食品安全公开课.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,食品安全公开课,第1页,史上最牛零食,食品安全公开课,第2页,苏丹红蛋 孔雀绿鱼 三聚氰胺奶 吊白块鸭血 福尔马林鱿鱼 毒大米 滑石粉面粉 瘦肉精火腿肠 染色馒头,食品安全日益成为备受关注热门话题！,民以食为天，食以安为先,食品安全公开课,第3页,第二节 预防各种疾病 掌握救护知识,注意饮食安全 预防食物中毒,主讲人：韦晶晶,食品安全公开课,第4页,（一）什么是食物中毒？,食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒害物质或者把毒害物质看成食物摄入后所出现非传染性急性病，属于食源性疾病范围。,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状为主要特征。,食品安全公开课,第5页,（,二）为何会引发食物中毒？,把毒害物质看成食物摄入,同时摄入不宜混吃食物,摄入不卫生食物,食物中毒类型：,有毒动植物中毒,化学性食物中毒,细菌性食物中毒,食品安全公开课,第6页,食用发芽土豆中毒,食用青西红柿中毒,1,、有毒食物知多少？,发芽土豆龙葵碱增加，烹调未破坏龙葵碱易引发食物中毒，可能出现猛烈呕吐、腹泻等,未成熟青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。,食品安全公开课,第7页,1,、有毒食物知多少？,四季豆中毒病因可能与,皂素,、,植物血球凝集素,、胰蛋白酶抑制物相关。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等症状。,生豆浆含有一个胰蛋白酶抑制剂，进入计提后抑制体内胰蛋白酶正常活性，对肠胃有刺激作用。中毒可能出现有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等症状。,食品安全公开课,第8页,1,、有毒食物知多少？,食品安全公开课,第9页,1,、有毒食物知多少？,河豚毒素（,Tetrodotoxin,，,TTX,）是氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发觉毒性最大,神经毒素,之一,食品安全公开课,第10页,蜂蜜和洋葱,同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛,菠菜和豆腐,菠菜中含有大量草酸，豆腐则含有钙质，混合后会生成不可融解草酸钙，易使人患草酸结石症,菠菜和猪肝,猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量维生素,C,相结合，金属离子极易被氧化而减弱本身营养价值,2,、食物相克,or,相生？,食品安全公开课,第11页,2,、食物相克,or,相生？,使人头脑宁静、调理消化系统，预防急性肠胃炎,清热、平肝、明目和降血压作用,防治牙龈出血及,坏血症,，有解热除燥功效,花生与芹菜,豌豆与土豆,白菜与虾,食品安全公开课,第12页,豆浆和鸡蛋,鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中胰蛋白酶结合，不易吸收。,西瓜和羊肉,同食伤元气，出现中毒症状，,猪肉和菱角,同食会引发肚子痛,2,、食物相克,or,相生？,食品安全公开课,第13页,3,、化学毒物猛于虎,食品安全公开课,第14页,路边,摊点,4,、化学添加剂、细菌天堂,食品安全公开课,第15页,小吃诱惑,食品安全公开课,第16页,危害度：公众喜欢度：,关键词：,流浪猫 死猪肉“红粉”亚硝酸盐,罪状揭露：,烧烤摊挂羊头卖狗肉,你吃羊肉串真是“羊肉”吗？,廉价火卖 这羊肉串是死猪肉,亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒,发红肉串可能被染有毒“红粉”,食品安全公开课,第17页,危害度：公众喜欢度：关键词：,罂粟 地沟油 双氧,水 福尔马林,PPA,止疼药,罪状揭露：,“麻辣烫”验出“罂粟底”,地沟油做麻辣烫,双氧水发制,福尔马林保鲜,麻辣烫、火锅依然回收锅底,蔬菜肉食竟靠彩灯增色,用病死鸡熬汤加工麻辣烫,防用户腹泻掺,PPA,“,麻辣烫加止疼药”决不是搞笑,食品安全公开课,第18页,危害度：公众喜欢度：关键词：,薯粉丸 臭鸡翅,罪状揭露：,快餐店辣鸡翅竟是发臭,鸡翅制成,食品安全公开课,第19页,危害度：公众喜欢度：关键词：,铝超标 敌敌,畏 地沟油,罪状揭露：,油条八成铝超标,过分摄入铝可能致痴呆症,食品安全公开课,第20页,危害度：公众喜欢度：关键词：,硫酸亚铁 明,矾 垃圾堆,罪状揭露：,化工用硫酸亚铁染黑豆腐,臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后,化学毒剂“催生”臭豆腐,用明矾制作臭豆腐,食品安全公开课,第21页,危害度：公众喜欢度：关键词：,猪肉瘤 血脖肉,死猪,罪状揭露,：,无良商贩用猪肉瘤配做包子馅,淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量,食用中毒可致死,长沙包子铺挂狗头卖臭包子,咸菜包子里吃出塑料纸,黑心店主超低价收购死猪做包,子,食品安全公开课,第22页,提升食品安全意识,三、怎样预防食物中毒,食品安全公开课,第23页,要养成良好卫生习惯,1、养成吃饭前洗手卫生习惯。,2、生吃瓜果要洗洁净。,3、不吃腐烂变馊饭菜。,5、饮水讲卫生，不喝生冷水。,6、注意科学饮食。,食品安全公开课,第24页,尽可能购置有以下标志食品,食品安全公开课,第25页,合格肉类食物,检验食物是否合格,食品安全公开课,第26页,不要到无证、无照摊点上购置食品,3,脏,乱,食品安全公开课,第27页,要到正规商店、超市和标准化农贸市场购置食品,食品安全公开课,第28页,要选择安全、卫生餐馆,看餐馆是否持有有效食品卫生许可证,看餐馆就餐环境是否卫生,食品安全公开课,第29页,6,、合理营养 平衡膳食,即指食物含有些人体所需要一定质量营养素，各营养素百分比适宜，膳食营养供给量到达标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡膳食。,确保每日三餐，按时进餐。,不挑食，不偏食，不暴饮暴食。,每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。,早、中、晚三餐百分比为,3,：,4,：,3,。,食品安全公开课,第30页,油脂,4%,奶豆类,12%,肉蛋类,20%,果蔬类,31%,粮食,33%,食品安全公开课,第31页,四、食物中毒救治方法,抢救标准,快速、及时地设法将毒物排出体外或对症下药解毒。,食品安全公开课,第32页,停用可疑食物：马上停顿进食引发中毒可疑食物。,食物中毒救急步骤,食品安全公开课,第33页,家庭抢救：保留剩下食物或中毒者呕吐物、排泄物等，同时采取以下应急方法。,催吐：对中毒很快且无显著呕吐症状者，喝浓食盐水或生姜水是催吐好方法。假如还不能吐出话，可用手指刺激舌根部引吐。,食物中毒救急步骤,食品安全公开课,第34页,导泻：假如中毒者进食受污染食物时间已超出,2,小时，但精神仍很好，则可服用泻药，促使受污染食物尽快排出体外。,不要轻易给病人服用止泻药，以免贻误病情。,食品安全公开课,第35页,送院治疗：经上述抢救，中毒者症状未见好转，或中毒程度较重，应马上拨打,120,抢救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。,食物中毒救急步骤,食品安全公开课,第36页,救治过程注意事项,假如中毒者陷入昏迷，不宜对其进行人为催吐，应让其侧卧，使呕吐物顺利吐出，预防气道被堵塞而引发窒息。,食品安全公开课,第37页,呕吐时，不要让中毒者喝水或进食，但应在呕吐停顿后应马上补充水分。,救治过程注意事项,食品安全公开课,第38页,救治过程注意事项,（三）假如猛烈腹痛，能够采取仰睡姿势并将双膝变曲，有利于缓解腹肌担心。腹部盖毯子保暖，有利于血液循环。,食品安全公开课,第39页,（四）中毒者假如出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人转移到没有危险品地方，取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防咬破舌头。,救治过程注意事项,食品安全公开课,第40页,食物中毒抢救口诀,食物中毒猛于虎，,上吐下泻好痛苦。,同吃同拉同受苦，,快打,120,求援。,催吐导泻留“证物”，,未见好转把院入。,食品安全公开课,第41页,Thank You!,注意饮食卫生,拒绝脏乱差,降低吃货风险,做高兴吃货,食品安全公开课,第42页,