店长工作概述.doc

店长角色概述
第一节 店长工作描述
一、 店长的工作目标
1. 最大限度地提高销售额和挖掘潜在利润；
（1） 作为一个销售店长，应通晓公司对商品的政策和计划，熟知连锁店的单品计划，商品组织分类表，各部类销售占比及标准毛利率，对以上内容要完全理解和牢记，并监督公司的商品政策和计划在连锁店的执行；
（2） 高效的运营和正确的商品组织，只有靠促销活动的推动作用才能得以实现。因此，店长首先是一个促销店长，应保证高频率的促销活动，每天几个时段，每周两次，以及季节性的大型促销。每次促销活动以三至四天为宜，不宜过长，更不能只管促销不管恢复直至把商品卖烂为止。
（3） 公司的各项运营和商品技术，归结到一点，就是提高交易次数和提高客单量，从各个方面促使更多的顾客在连锁店购买更多的商品，虽然每一个单品价格不是很高，但购买的人多了，每个人购买的品种多了，就创造了销售和毛利，也就提高了顾客的满意度和卖场的知名度，美誉度。
销售与毛利是店长必须达到的两个目标，它们不是矛盾的对立面，是完全可以统一的两项任务。核心的要领就是在牢牢抓住高毛利区域、部门和商品的基础上，遵循20／80原则，把那些能够创造量贩的区域、部门和商品卖到最大。
2. 为顾客营造舒适安全的购物环境、提供高品质低价位的商品；
3. 为员工提供激励性的工作岗位。
二、 店长的管理职责
1. 领导职责
根据上级命令，做出指示，建立高效团队。为店内员工树立工作的榜样，并对本店的目标和业绩保持高涨的极具感染力的热情。充当队对外部的(包括社区、总部、其它店)的沟通者和代言人，对下召开严格有序而高效的会议。
2. 费用控制
计划目前和将来的费用需求，审核和调整本店预算。监控成本，了解预计的损益情况，提高成本控制的水平，及时制定和提交总部需求的相关工作报告和报表。
3. 劳动生产率
通过与顾客和采购的沟通，确定特定顾客群的独特需求。组织顾客活动及其它事项来与顾客沟通、联络。对新品提出建议，主动与市场部联系沟通。找到降低成本、减少无效业务和低效率工作，以提高劳动生产率。
4. 商品
搜寻能够吸引顾客及使顾客满意的商品。熟悉商品的流通过程，掌握商品的收货、存储、展示的相关知识，并正确传授公司的各项理念。
5. 员工关系
坦率且积极地与员工沟通，保持永远敞开办公室大门的原则。了解员工，为员工提供业务上的指导，并在私人事务上予以帮助。处理团队与个人之间的冲突，发现并消除导致紧张的原因，强调协作精神的重要性，为员工提供时势问题的教育。
6. 人力资源
预估人力需求状况，向总部提交预估报告；发掘并培养员工中的出色人员以及店内管理层中的先进员工；建立在职培训的工作流程并强调它们的重要性。
7. 保护公司财产
系统性的审核来发现损失或潜在的损失；每半年一次的盘点工作；设定保护性的维护程序。
8. 安全与健康
达到店内安全标准，包括通道的宽度，存货的高度，存储操作流程，消防设备，紧急情况处理程序。通过安全培训、安全会议、奖金激励、普及教育等途径来预防紧急事故发生，消除已知的潜在危险并再次检查以防重复出现。
第二节 店长应具备的条件
作为店长，所承担的责任、所扮演的角色与众不同，一个好的店长应具备一些特有的品质和技能，才能保证连锁店有序、高效、规范运作，实现公司的经营目标。
一、 店长应具备的特质
1. 敬业忠诚
对每一项工作都竭尽全力，设立高标准，发挥自己的最大潜能。忠诚表现在忠于公司、忠于部门、忠于上级、忠于为你及同你一起工作的人。
2. 自主自律
是积极的思考者，基于对工作的透彻了解和对自身能力的自信，作出决定并对此负责。言行一致，店长的一言一行必须以不损害企业和顾客利益作为基本要求。
3. 热情乐观
保持开放性思维，自信地看待未来，热衷于自己的工作并为公司出力，并能以高涨的工作热情感染和带动属下。
4. 进取创新
富于挑战和创新精神，不墨守成规、固步自封，善于洞察市场动向，追求卓越，并努力达成。
5. 不怕冲突
善于把握大局，善于处理矛盾冲突。
6. 诚实公正
诚实正直是一个人最大的财富，坦诚地对待属下，实施统一的奖惩制度，而非以个人的好恶，避免偏袒。
二、 店长应具备的技能
1. 指导能力
能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，善于发号施令、设立方向，能以令人鼓舞的方式指导别人，提高专业的指导能力。
2. 组织领导能力
怎样有效合理地组织人力、物力、财力，合理调配时间，调动员工的积极性，共同达成公司的既定目标。
3. 管理能力
在管理中能不断发现弱点，找出隐患问题，加强管理，使其更趋合理的能力。
4. 资讯、数据的驾驭能力
通过对资讯资料、数据的整理分析，查找商品销售变化的原因，了解损益情况，在经营决策中扬长避短，查漏补缺，加强管理，以提升销售业绩。
5. 判断决策能力
对问题、对事件能够客观的评判、正确的分析，并迅速拿出解决问题的实用方案。
6. 培训的能力
按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任。同时要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并迅速成长的能力。
7. 专业技能
经营商场的必备技巧和使顾客满意的能力。
8. 学习能力
善于在实践中总结经验，不断自我提高完善，同时有不断学习专业知识及更新的力。
9. 用人能力
懂得如何发挥下属的所长及潜力、如何留住人才、如何降低人事成本等都是店长必须考虑的。
10. 沟通公关能力
店长70％的时间是在做沟通工作，能否有效沟通会直接影响工作效率。能以开放和尊重的态度积极与他人沟通，并且维护好社区团体及政府部门的关系，以取得他们的信赖和支持。
11. 危机事件处理能力
事前就做好各种危机事件的处理程序，并对重要的工作做出备用的方案，遇事冷静分析、全盘评估、寻求帮助、果断决策、迅速实施是店长处理危机事件的工作步骤。
店长的工作重点
第一节 顾客的管理
一、 了解顾客的分布和需求
1. 通过顾客信息，了解顾客的分布，特别是周边地区顾客的分布结构；
2. 每季一次由客服部进行顾客需求调查，了解顾客的消费需求倾向，店长根据市场调查报告决定对策；
3. 定期对团购单位进行回访、联络，以了解需求及变化；
4. 每季进行一次确定主题的商圈调查，了解顾客对连锁店的评价、建议及需求。
二、 处理顾客投诉
1. 店长在顾客投诉的处理方面，既有执行功能，又有管理功能。
（1） 指导处理下属人员无法处理的事情，如：食用本店商品所引起的食物中毒等，此类问题涉及的不是单纯的赔偿，如果处理不当会给公司造成严重的不良后果；
（2） 店长要定期检查店内所有的投诉记录，跟踪、检查重大事件的处理结果情况；
（3） 指导全体员工做好优质服务，在全店营造“顾客第一，服务至上”的良好服务环境。
2. 店长须熟知哪些方面容易引起顾客投诉，才能有效地解决问题。卖场顾客投诉主要有以下几种类别：
（1） 对商品的抱怨：价格、质量、过期、标示不明、缺货、缺配件等；
（2） 对收银的抱怨：收银员态度差、收银作业不当、因零钱不够而少找钱、等候结帐时间过长、遗漏顾客的商品等；
（3） 对服务的抱怨：购物车不足、顾客寄存物品的遗失或调换、洗手间设置不当、没有通讯设施、抽奖及赠品作业不公平等；
（4） 对安全的抱怨：意外事件的发生、顾客的意外伤害、无残疾人通道、员工作业所造成的伤害等；
（5） 对环境的抱怨：卫生状况差、广播声音太大、播放的音乐不当、通道堵塞等。
3. 店长及全体员工在处理顾客投诉时，优先把握的原则是：
（1） 在处理顾客的不满与抱怨时，接待人员要保持心情平静，就事论事，尊重顾客；
（2） 稳定顾客的情绪；
（3） 以自信、坦诚的态度接待顾客；
（4） 认真听取投诉，找出问题所在，做好细节记录；
（5） 设身处地站在顾客的立场为对方设想；
（6） 感谢顾客所反映的问题，对确属连锁店失误的表示道歉；
（7） 提出解决方案：掌握重心，了解症结所在，按已有政策酌情处理。处理时力求既能使顾客满意，又能符合国家的法律和公司的政策；
（8） 超出权限范围的情况，要及时上报，并告知顾客解决的日期。
第二节 厂商的管理
一、 在每周例会上要听取各部门经理有关各供应商情况的汇报。商品准时配送与否，对营业额有很大的影响。不配合之厂商，应及时与采购部联系，采取相应措施；
二、 了解促销人员、店内联营及租赁人员的工作面貌，督导下属严格按照公司规范管理外来驻店人员。
第三节 员工的管理
一、 出勤：每月制定排班表，定期检查掌握出勤状况，人力安排不能影响卖场的整体运行；
二、 服务：不管公司的任何员工，在对顾客服务方面一律平等，每天巡查时，抽查员工的礼貌用语、服装、仪容及应对态度，特别是对顾客服务台、退换货区员工的检查；
三、 工作效率：经常按各部门的排班表，追踪巡查是否有闲散人员，人员配置是否合理，将闲置人员予以灵活调动，以产生最高效率；
四、 新员工的培训和老员工的知识更新的管理：
1. 消防培训；
2. 礼仪培训；
3. 新的营运知识培训；
五、 各级管理人员和员工的工作考评并制定相应的奖惩措施。
第四节 商品的管理
一、 缺货管理
1． “缺断货是超市的毒药”
由于缺断货而使顾客无法即时获得满足，长此以往，则会流失大量忠诚的顾客，所以缺断货率要严格控制，如有缺断货店长要追踪形成原因，采取措施加以解决，并询问落实情况，督促该区域主管及时解决。缺断货集中反映了连锁店的商品管理尤其是订货和商品结构控制的水平，恰当的数量和能满足顾客需求的品种，是商品管理的目标，也是店长管理的重点。
2． 避免缺断货的要点
（1） 清楚地掌握库存状况及A类商品的销售情况，尤其是在季节变换、节假日、促销、团购等对销量影响较大的情形出现时，店长应亲自审核续订单，特别是修正订单的依据；
（2） 店长应关注促销商品、季节商品、畅销商品的订货。店长要直接对续订计划进行审核。
二、 商品品质的管理
1. 卖场陈列销售的商品：
（1） 无过保质期商品；
（2） 无破损、变质、污染、缺件、瘪听等影响商品质量及卖相的情况
（3） 无缺少保质期等重要标识或标识不清的商品。
2. 库存及陈列商品做到“先进先出”；
3. 建立保质期台帐，并定期检查，以有效控制商品过期；
4. 根据商品的保存要求，选择合适的方法陈列或保存商品；
5. 残损商品做到月清；
6. C、Z类商品及时进行分析并按规定提出解决。
三、 补货的管理
1. 商品数量不足或缺货时及时进行补货，补货时须将商品整齐摆放；
2. 补货区域先后次序：端架――堆头――货架；
3. 补货品项先后次序：促销品项――主力品项――般品项；
4. 先进先出；
5. 不堵塞通道，不妨碍顾客购物；
6. 补货时不能随意变动排面；
7. 补货结束后，首先要清理通道，多余商品放回库区，垃圾送到指定位置；
8. 原则上实行“时段补货”，每天进行两次补货，分别在中午交接班及关店后进行；
9. 补货时，要确认商品与价签保持一致。
四、 理货的管理
1. 商品排面要整齐，商品和价签要相对应；
2. 理货的先后次序是：端架――堆头――货架；
3. 所理商品的先后次序是：促销商品――主力商品――易混乱商品；
4. 商品包装理货的顺序：自左向右，自上向下；
5. 商品包装(尤其是复合包装)是否完好、条码是否完好；
6. 每日的销售高峰前后，须进行全面理货；
7. 每日营业前理货时，须做好清洁卫生；
8. 不妨碍顾客购物；
9. 理货用具按照规范安全使用。
五、 库存区商品的管理
1. 符合消防安全规定，商品与灯的距离大于75CM，不阻碍消防喷头和其它电子设施；
2. 指定区域存放易燃、易爆、易腐蚀商品；
3. 商品须在钢架上有序堆放；
4. 库存区要有条理，方便进出商品，易辨认；
5. 悬挂安全标示，严禁吸烟；
6. 外箱上要有完整填写的库存单，且此面向外；
7. 原则上库存与陈列上下一一对应；
8. 安全码放，防止意外事故。
六、 商品陈列管理
1. 陈列是否达到商品的高销售额、高周转率及高的资金周转率；
2. 陈列是否具美感、商业感；
3. 商品陈列是否方便、符合购物习惯；
4. 商品陈列是否丰满。
七、 促销商品管理
1. 促销商品（包括“磁石”商品和“促销”商品）是否准时足量到货，否则应及时与配送中心及相关采购经理联系或由促销部及时张贴道歉告示；
2. 促销商品的价格与DM的价格要一致；
3. 促销商品补货要优先、及时、足量、整齐、丰满；
4. 促销用POP要明显、吸引人：
5. 促销手段要合理、得当，如低价、买赠、抽奖、品尝、店内音乐、广播及员工配合等；
6. 每天分析促销商品日销售数据，制定计划提高促销商品的销售：
7. 促销结束后，价格要回归正常价位，促销用的价签要更换成正常的价签，促销用POP要更换为正常的POP，保证当天所有价格标示正确。
八、 损耗管理
1. 损耗通常产生的原因
（1） 收货环节的错误；
（2） 条码贴错；
（3） 不合乎程序的变价及商品选择；
（4） 库存及销售审计错误；
（5） 商品变质、破损；
（6） 作业不当损坏；
（7） 偷盗；
（8） 拆包过多等。
2. 对商品损耗管理的主要事项
（1） 商品价签是否正确；
（2） 销售处理是否得当；
（3） 商品有效期管理不当，引起损耗。
九、 商品的盘点管理
负责周期盘点调整和安全盘点调整的审批和上报。
十、 其他特殊性商品的管理
1. 季节性商品：特别是服装等季节性特别强的商品，在换季时新品到货量是否充足，品样是否足够，该退的商品是否已退，此时的退货量较大，容易出现错误而造成损失。
2. 节假日商品：如春节、中秋节、端午节、国庆节、店庆日等节日，如何推出合气氛、合时宜的礼品及活动是增加营业额的主要手段之一，如抽奖、赠品、幸运顾客、专门礼物、花篮等。
3. 特殊商品：比如下雨下雪时，一定要及时把雨具(雨伞、雨披)等放在收货部。
第五节 收货的管理
一、 输入数据是否正确(收／退)；
二、 资料是否完整，是否条理归档保存；
三、 收货区的商品是否摆放合理、整齐，有无长期置放的商品，是否有闲杂人员和厂商进入；
四、 商品是否符合收货条件；
五、 卸货平台是否有秩序；
六、 是否有员工索要或接受厂商物品；
七、 卫生是否打扫干净；
八、 收货和退货是否按程序操作；
九、 退货是否先录入电脑，而后退给厂商；
十、 退货商品的归位是否合理；
十一、 商品的码放是否合理，一般要交叉堆放，高度控制在1.4M左右；
十二、 是否有闲散员工在收货区域滞留。
第五节 收银的管理
一、 上机前的准备工作是否完善；
二、 零钞是否足够；
三、 服装礼仪及规范用语是否得当；
四、 是否有足够的收银台开放以避免顾客长时间的等候；
五、 是否按正确规范作业；
六、 应答是否得体，避免与顾客发生争执；
七、 能否解决条码、价格等问题；
八、 检查排班是否合理，特别是销售高峰期和节假日期间。
第六节 金库(总收)的管理
一、 金库是否有不相关人员出入；
二、 金库密码有无泄密，是否变换及时；
三、 金库是否随时上锁；
四、 上班与下班前，一定要检查金库有无异常情况；
五、 是否按规范作业；
六、 定时和不定时的检查备用金的安全。
第七节 信息资料的管理
店长要按日、周、月分析研究报表，以便随时掌握销售状态，并加以改善，加强管理。
1. 主要经营报表
（1） 每日销售报表(部门销售额、时段销售、客单价、交易次数等)；
（2） 促销商品销售报表(销售额、客单价、交易次数、促销前后的差异)；
（3） 盘点报表(掌握库存量及商品周转)；
（4） 费用明细表(掌握每月的各项费用金额及比率)。
2. 信息保密工作
（1） 严禁任何人私自携带报表资料及公司文件离开办公区；
（2） 按规定定期销毁各种报表资料。
第八节 费用的管理
一、 人工费用方面主要检查有没有闲散人员，员工要一职多能，按质按量地规范作业，严格将连锁店的人力费用开销控制在总部规定的人工成本预算内；
二、 控制水、电、气开支，尽量减少高峰期的用电量，节电节能，减少损耗；
三、 降低办公开销，杜绝私人电话，建立各部门办公用品预算指标制，减少浪费；
四、 认真准确的编制费用预算，严格在预算内开支。
第九节 资产的管理
一、 建立资产台账登记制度；
二、 按照“谁使用，谁负责”的原则，对各类连锁店自用资产进行登记管理，离职时必须移交；
三、 按正确的操作程序使用连锁店的各类设施、设备，有效维护、保养设备、设施，确保正常的营运需要。
第十节 自用品的管理
一、 自用品的预算申购
1. 年度申购预算
每年度末期，由需求部门根据日常使用的用量，提交下一年度的自用品月度需求预算，汇总至连锁店店长，连锁店店长汇同店内行政审计部经理、财务部预算费用会计共同编制连锁店下一年度《费用预算报告书》，提交公司营运总监、分管总裁审核后报公司总裁，公司总裁审批后报公司董事会核准后执行。
2. 月度申购
（1） 预算内申购
每月25日前，由需求部门根据月度自用品日常使用的用量，在经董事会核准的《费用预算报告书》的预算限额内提交下一月度的自用品月度需求，交连锁店行政审计部行政助理处汇总，同时进行预算审核，符合预算内开支的，注明“预算内开支”字样报店长签字后，报公司行政人事总监核准后，交分管总裁、总裁批准后执行。
（2） 预算外申购
由需求部门按须使用的用量和预算外申购的原因，形成超预算申购报告，交连锁店店长签字核准，按自用品所属科目（如办公用品、营运费用、人事费用、促销费用等），报公司相关分管总监审核后，报公司分管总裁、总裁审批后报董事会进行预算外核准，经董事会核准后执行。
二、 自用品采购
1. 连锁店对“自用品”采用与销售商品分离的“两条线”管理模式，即销售的商品的采购与自用品采购分离。经过审批后的预算内或预算外的“自用品”由公司或连锁店行政部门统一采购后，由防损部门粘贴自用品标签后分发。
2. 采购方式：
连锁店产生“自用品”需求时，按下列方式购买：
（1） 外部采购：统一在外部集中采购。
（2） 内部采购：对连锁店内经营销售的“自用品”，统一在连锁店以购买方式（过POS）集中采购，购买小票交店长签字后交金库入账。
第十一节 安全的管理
一、 加强防火、防水、防盗的日常三防管理。
二、 加强停电、停水、设备故障的应急事件的管理。
三、 加强治安、顾客意外事故等突发事件的管理。
第十二节 货款结算管理
货款结算管理指对公司财务、采购、采购支持及店内相关部门在对连锁店应付货款进行预算、审核和支付过程中进行的全程管理。
一、 由于在货款结算的流程中涉及店内相关部门对结算原始单据的出单和审核，公司总部所在地直属门店店长的结算管理工作主要是检查店内相关部门是否能按公司结算工作程序及时、准确的规范作业。另对供应厂商在连锁店经营中的各种违规、商品质量违反国家与地区及公司规定等原因造成的处罚，以及各项管理和使用费用的缴纳进行检查监控，避免公司的损失。
二、 外埠连锁店部分地方采购商品结算和部分非经销经营性质结算的需要，以及公司属地纳税的需要，公司在外埠连锁店驻有财务、采购、采购支持三个部门，外埠连锁店店长不仅承担直属店店长的职责，还须亲自对每笔货款结算按公司结算工作程序的要求进行审核。
店长工作流程
第一节 店巡
一、 概述
店巡是每个店长日常工作的重要环节，是整个卖场服务标准化的综合反映。卖场每天都能处在高效率、高品质、高服务的经营状态下，是每个店长义不容辞的职责。“有效率的店巡”工作则是达成上述目标的重要手段之一。
二、 店巡的方法及效率
1. 店巡时发现问题，随手记录，尽快解决，监督落实。
2. 对于一时不能解决的问题要及时与有关部门和人员沟通协商，不得以客观因素推卸责任。
3. 事无巨细，事事关心。
（1） 有重点地店巡；
（2） 解决问题分清轻重缓急；
（3） 已安排的工作，及时跟进检查是否执行到位。
三、 店巡的区域
1. 店内巡视：卖场、仓库（含冷库）、收货区、收银区、金库（总收)、出入口、操作间、更衣室、退货区、食堂、卫生间。
2. 店外巡视：广场、停车场、收货部、卖场周边。
四、 店巡清单
1. 开店前店巡清单
类别
店巡清单(检查结果√／或×)
店外广场
1. 地面及外部设备、设施是否清洁；
2. 通道是否畅通；
3. 各种促销信息及提示是否准确；
人员
1. 各部门员工是否正常出勤；
2. 员工的服装、仪表是否符合规定；
3. 员工的早班工作是否都已安排好；
商品
1. 生鲜商品是否补货完毕；
2. 各货架商品陈列是否有空缺；
3. 通道是否畅通；
4. DM商品补货陈列是否完毕；
5. 商品变价工作是否完毕，变价价签是否更换。
6. 堆头、端架的POP是否悬挂：
7. 空纸箱是否及时清理：
清洁
1. 出入口是否清洁；
2. 地面、玻璃、收银台是否清洁；
3. 通道、货架及陈列设备是否清洁、畅顺；
4. 垃圾是否及时清理出店；
5. 卫生间是否干净；
6. 商品是否清洁完毕；
其他
1. 停车场是否井然有序；
2. 购物车、购物篮是否准备就位；
3. 购物袋是否到位；
4. 电子称是否传称完毕，并准备就绪；
5. 前一天关店记录是否完整；
6. 安全通道及消防设施是否被堵塞；
7. 开店前5分钟收银区是否准备完毕；
8. 卖场灯光是否控制适当；
9. 广播是否准备完毕；

2. 营业中店巡清单
类别
店巡清单(检查结果√／或×)
商品
1. 商品是否有缺货；
2. 商品的品质是否良好；
3. 堆头、端架的陈列是否丰满，是否要紧急补货；
4. 卖场通道是否通畅无阻，且清洁；
5. POP是否正确(内容、位置、价格)；
6. 价签（含称签）是否齐全？内容是否正确(抽查)？
7. 商品的最好展示面（正面）是否向顾客(抽查)；
8. 特价商品是否已陈列齐全；
9. 特价商品POP是否已悬挂；
10. 商品陈列是否足够?是否需要补货；
11. 是否仍有厂商在店内陈列商品或移动商品；
12. 是否定期检查商品有效期；
13. 空纸箱是否已及时清理；
14. 废弃价签、标签纸是否随地丢弃；
15. 卖场中是否有污染品或破损品；
16. 生鲜食品鲜度是否变差?有无定期检查；
人员
1. 卖场是否随时有员工作业；
2. 促销人员是否按照规定程序作业；
3. 员工有无违纪；
4. 联营、内外租赁区、退换货区是否有人当值；
5. 是否有工作人员在聊天或无所是事；
前台
1. 收银台是否排队太长而需增开收银台；
2. 是否要其他部门支援前台收银；
3. 收银员是否使用礼貌用语和微笑服务；
4. 收银员是否将钱款双手递交顾客；
5. 顾客服务台人员是否使用礼貌用语和微笑服务；
6. 收银台是否清洁；
7. 顾客在收银台前排队是否太长；
其他
1. 店内的特卖消息有无广播；
2. 购物车、购物篮是否及时收回；
3. 出口处的秩序是否良好，且清洁；
4. 入口处人流量是否正常；
5. 店外交通是否正常；
6. 设备人员是否在店内做巡视或检修工作；
7. 门检人员是否使用礼貌用语和微笑服务；
8. 防损人员是否布控，涉嫌人员处理是否符合规范。
9. 设备人员是否定期检查冷冻(藏)柜温度；
10. 生鲜各操作间垃圾是否及时清理出店；
11. 卫生间是否保持干净；
12. 冷库门口是否畅通；
13. 收货部内外场地是否井然有序；
14. 停车场是否井然有序；
15. 安全通道及消防设施是否被堵塞；
16. 播音员是否定时播放店内信息；
17. 音乐是否控制适当；
18. 卖场灯光是否控制适当；

3. 关店后店巡清单
类别
店巡清单(检查结果√／或×)
卖场
1. 是否有顾客滞留；
2. 卖场音乐是否关闭；
3. 出入口大门是否关闭；
4. 冷气、空调是否关闭；
5. 冷冻设备是否拉帘、上盖；
6. 不必要的照明是否关闭；
7. 电器区所有电源是否关闭；
8. 厂家用电设备电源是否关闭；
9. 购物车、购物篮是否全部收回到位；
10. 卖场内是否有垃圾等未处理；
11. 孤儿商品是否收回；
12. 顾客退货商品是否各部门领回等；
13. 各办公室灯光、门是否关闭；
前台
1. 收银机是否关闭；并加盖收银机护罩；
2. 收银台下方孤儿商品是否已归还原位；
3. 现金是否全部缴回，锁入金库；
4. 金库保险柜及门是否锁闭，报警器是否打开正常运营。
操作间
1. 水、电、气是否关闭；
2. 生鲜的专用设备是否关闭；
3. 操作间、设备、用具是否清洁完毕；
4. 冷库的温度是否正常；
其他
1. 收货部大门是否关闭；
2. 收货内场当日到货是否接收完毕；
3. 保安是否正常设定；

商品的贡献（也称毛利贡献）
一、 商品的贡献是建立与掌握商品毛利的最好指标。要建立好自己超市的商品的贡献指标的步骤为：
1. 了解商品的损益平衡点，并根据商品的损益平衡点确定加价毛利率。
2. 了解同业态、同规模超市的各项商品销售结构占比，并据此有效制定采购的《商品的年度SKU计划及部类销售计划》。
3. 了解同业态、同规模超市的各项商品的毛利率。
二、 商品的贡献计算
1. 单品的商品贡献
单品商品贡献＝商品的销售占比×毛利率
其中：商品的销售占比＝商品的销售额÷商品所在部类商品的销售总额
如：某连锁店中的某种瓶装矿泉水
项目
毛利率
销售额
销售占比
商品贡献
商品某周销售额
12.00％
500.00元
－
－
同周“矿泉水”分类商品（第五级分类）的销售总额
－
1000.00元
50.00％
6.00％
同周“水”分类商品（第四级分类）的销售总额
－
7000.00元
7.14％
0.85％
2. 部类商品贡献
部类商品贡献＝部类商品的销售占比×部类平均毛利率
其中：部类商品的销售占比＝部类商品销售额÷商品所在大部类或店商品的销售总额
部类平均毛利率＝部类商品的毛利率总和÷部类商品的数量
如：某连锁店中矿泉水部类
项目
平均毛利率
销售额
销售占比
商品贡献
矿泉水销售总额
12.00％
1000.00元
－
－
水销售总额

7000.00元
14.28％
1.71％
液体饮料销售总额

25000.00元
4.00％
0.48％
3. 商品贡献数额越大的，就表示商品在超市所占的地位越重要，这也是商品重要性判断的主要依据之一。
如：现有A与B两个同类、同质商品，相关数据及评价如下表：
商品
毛利率
销售占比
商品贡献
评估
A
15.00％
12％
1.80％
实现贡献比B大，体现低价形象
B
20.00％
8％
1.60％
实现贡献比A小，价格形象不好

预计订货计算公式：
预计订货量=平均日预计销售×（7×阶段性目标库存周数+预计到货天数）＋最小库存量＋尚未退出的商品量－现有实际库存－在途订货量
其中：
a) 平均日预计销售＝上周日平均销售量×调整系数
b) 平均日销售根据订货日上周日平均销售量确认。
c) 调整系数指根据商品的实际销售状况及节假日的销售增加确定。如：预计节假日期间的日平均销售量为上周日平均销售量的3倍，则调整系数为3。
d) 目标库存周数应根据销售阶段性随时调整修改，总体库存周数根据商品的付款帐期和周转周期确定，一般控制在4周左右，即保证在1个月内的销售库存量；生鲜商品应根据保质期确定。
e) 最小库存量指根据陈列排面并参考实际销售所确定的最小陈列库存。