如何不用一滴油做出水炒鸡蛋.doc

如何不用一滴油做出水炒鸡蛋 2012-6-1 22:39阅读(13)
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不用一滴油做出健康美味炒鸡蛋 水炒鸡蛋
　　原料：鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量
　　做法：

1、拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。
　　2、鸡蛋打入碗内。
　　3、葱花放入鸡蛋内。
　　4、放入少许料酒，可起到去腥的作用。
　　5、用筷子将鸡蛋打散。
　　6、锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。
　　7、放入洗好的虾皮。
　　8、再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。
制作步骤(2)
　　9、大火将水烧开，改为中小火。
　　10、 蛋液倒入烧开的水内。
　　11、这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。
　　12、会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。
　　13、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
　　14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。
　　15、鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。
　　做水炒鸡蛋成功2要点：
1. 蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。
　　2. 做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。