维生素c专题知识讲座.pptx

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,单击此处编辑母版标题样式,维生素c专题知识讲座,维生素c专题知识讲座,第1页,目录,维生素,C,基础性质,适宜人群,富含食物,1,2,3,4,发展历程,维生素c专题知识讲座,第2页,目录,营养价值,摄入量,生理功效,5,6,7,8,维生素c专题知识讲座,第3页,维生素,C,基础性质,化学性质,英文名称：,Ascorbic Acid,2,别名：抗坏血酸,分子式,：,C6H8O6,IUPAC,名,：,2,3,4,5,6-,五羟基,-2-,己烯酸,-4-,内酯,酸性，含有较强还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。,检验维生素,C,C6H8O6,（维生素,C,、,抗坏血酸,）,+I2,（,碘,）,=C6H6O6,（脱氢抗坏血酸）,+2HI,（,碘化氢,）,五元环上羟基脱氢。,维生素,C,键线式,维生素c专题知识讲座,第4页,发展历程,发展史,坏血病,，是几百年前人类就知道,疾病,，不过因为以前人类对它发生原因不了解，当初被称作不治之症，且死亡率很高。一直到,1911,年，人类才确定它是因为缺乏维生素,C,而产生。在,18,世纪，坏血病在远洋航行水手中非常普遍（他们远离陆地，缺乏新鲜水果和蔬菜）；也流行在长久困战陆军士兵中、长久缺乏食物,小区,、被围困城市、监狱犯人和劳工营中。,坏血病开始时候症状是四肢无力，精神消退，烦躁不安，做任何工作都易疲惫，,皮肤,易红肿。病人会以为,肌肉,疼痛，精神抑郁。然后他脸部肿胀，牙龈出血，,牙齿,脱落，,口臭,。皮肤下大片出血（看来像是严重打伤）。最终是严重疲惫,腹泻,呼吸困难，骨折，肝,肾衰竭,而致死亡。早年航海人员因坏血病死亡灾难不可枚举，因为他们在航行时食物是面饼、鱼和,咸肉,，只含有极少维生素,C,。,维生素c专题知识讲座,第5页,适宜人群,1,、,轻易疲惫人。,2,、,在污染环境工作人。体内维生素,C,高人，几乎不会再吸收,铅,、,镉,、,铬,等有害,元素,。,维生素c专题知识讲座,第6页,3,、,癖好抽烟人。抽烟人多吃含维生素,C,食物有助提升细 胞抵抗力，保持血管弹性，消除体内尼古丁。,维生素c专题知识讲座,第7页,4,、,从事猛烈,运动,和高强度劳动人。这些人因流汗过多会损失大量维生素,C,，应及时给予补充。,维生素c专题知识讲座,第8页,5,、,坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素,C,，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素,C,丰富食物。,6,、,脸上有,色素斑,人。维生素,C,有抗氧化作用，补充维生素,C,可抑制色素斑生成，促进其消退。,7,、,长久服药人。服用阿司匹林、,安眠药,、抗癌变药、,四环素,、钙制品、,避孕,药、降压药等，都会使人体维生素,C,降低，并可引发其它不良反应，应及时补充维生素,C,。,8,、,白内障,患者。维生素,C,是眼内晶状体营养要素，维生素,C,摄入量不足，是造成白内障原因之一，患者应多补充维生素,C,。,维生素c专题知识讲座,第9页,富含食物（按大小排名）,排名,食物,分量（,g,）,数量,维生素,C,量（,mg,）,1,樱桃,50,12,粒,450,2,番石榴,80,1,个,216,3,红椒,80,1/3,个,136,4,黄椒,80,1/3,个,120,5,柿子,150,1,个,105,6,青花菜,6,1/4,株,96,7,草莓,100,6,粒,80,8,橘子,130,1,个,78,9,芥蓝菜花,60,1/3,株,72,10,猕猴桃,100,1,个,68,维生素c专题知识讲座,第10页,营养价值,维生素,c,主要作用是,提升免疫力,，预防,癌症、心脏病、,中风,，,保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素,c,还能够使皮肤黑色素从容降低，从而,降低黑斑,和,雀斑,，使皮肤白皙。富含维生素,c,食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，能够说，在全部蔬菜、水果中，维生素,c,含量都不少。美国教授认为，每人天天维生素,c,最正确用量应为,200,300,毫克，最低不少于,60,毫克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低量。而中国营养学会提议膳食参考摄入量（,RNI,），成年人为,100mg/,日，可耐受最高摄入量（,UL,）为,1000mg/,日。,维生素c专题知识讲座,第11页,摄入量,推荐摄入量：每日,60,毫克,最高摄入量：引发腹泻之量,缺乏症状：,坏血病,过量症状：,腹泻,主要食物起源：,柑桔,类,水果,、,蔬菜,等。普通动物都能够利用体内葡萄糖代谢路径来合成维生素,C,。但人类、猿猴、天竺鼠及一些鸟类、鱼类无法自行合成维生素,C,，需经过食物来供给身体所需。所以，维生素,C,是一个必需营养素。,维生素c专题知识讲座,第12页,生理功效（常识版）,1,、,促进,骨胶原,生物合成。利于组织创伤口更加快愈合,2,、,促进,氨基酸,中,酪氨酸,和,色氨酸,代谢，延长肌体寿命。,3,、,改进,铁,、,钙,和,叶酸,利用。,4,、,改进,脂肪,和类脂尤其是,胆固醇,代谢，预防心血管病。,5,、,促进,牙齿,和,骨骼,生长，预防,牙床,出血，预防关节痛、腰腿痛。,6,、,增强肌体对外界环境抗应激能力和免疫力。,7,、,水溶性强,抗氧化,剂，主要作用在体内水溶液中。,8,、,坚固结缔组织。,9,、,促进胶原蛋白合成，预防牙龈出血。,维生素c专题知识讲座,第13页,生理功效（专业版）,1,、参加羟化反应。羟化反应是体内许多主要物质合成或分解必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素,C,参加。,2,还原作用。维生素,C,能够是氧化型，又能够是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥主要作用。,3,解毒。体内补充大量维生素,C,后，能够缓解铅、汞、镉、砷等,重金属,对机体毒害作用。,4,预防癌症。维生素,C,能够阻断致癌物,N-,亚硝基化合物合成，预防癌症。,5,去除自由基。,6,协同作用。维生素,C,和生育酚、还原型辅酶,在体内可协同去除自由基。,维生素c专题知识讲座,第14页,