园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第三章,园艺产品采后生理,教学目标,：,了解园艺产品采后生理相关概念，掌握园艺产品采后成熟与衰老、乙烯与成熟衰老、呼吸、蒸腾、休眠等生理作用基本理论，认识各种生理作用与园艺产品贮运关系。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第1页,第一节 果品蔬菜成熟与衰老,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第2页,成熟（maturation）,:,是指果实生长最终阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并到达生理成熟。对一些果实如苹果、梨、柑橘、荔枝等来说，已到达能够采收阶段和可食用阶段；但对一些果实如香蕉、菠萝、番茄等来说，尽管已完成发育或到达生理成熟阶段，但不一定是食用最正确时期。,一、成熟与衰老概念,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第3页,完熟（ripening）,:,是指果实到达成熟以后，即果实成熟后期，果实内发生一系列急剧生理生化改变，果实表现出特有颜色、风味、质地，到达最适于食用阶段。香蕉、菠萝、番茄等果实通常不能在完熟时才采收，因为这些果实在完熟阶段耐藏性显著下降。成熟阶段是在树上或植株上进行，而完熟过程能够在树上进行，也能够在采后发生。,一、成熟与衰老概念,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第4页,衰老（senescence）,:,Rhodes(1980),认为，果实在充分完熟之后，深入发生一系列劣变，最终才衰亡，所以，完熟能够视为衰老开始阶段。Will 等（1998）把衰老定义为代谢从合成转向分解，造成老化而且组织最终衰亡过程。果实完熟是从成熟最终阶段开始到衰老早期。,一、成熟与衰老概念,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第5页,二、成熟衰老中化学成份改变,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第6页,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第7页,(一)颜色改变,果蔬内色素可分为,脂溶性色素,和,水溶性色素,两大类：,脂溶性色素包含叶绿素和类胡萝卜素。叶绿素使果蔬展现绿色，类胡萝卜素展现黄、橙、红等颜色。,水溶性色素主要是花色素苷。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第8页,（二）香气改变,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第9页,（三）味感改变,伴随果实成熟，果实甜度逐步增加,酸度降低。,果实可溶性糖主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，这三种糖百分比在成熟过程中经常发生改变。对于在生长过程以积累淀粉为主果实来说，在果实成熟时碳水化合物成份发生显著改变，果实变甜。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第10页,甜味,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第11页,酸味,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第12页,固酸比,:,园艺学尤其是在柑橘栽培学上作为果实品质或成熟度惯用参考指标之一。这里“固”是指可溶性固形物（soluble solids），通常可用手持糖量计测定，操作简便。因为糖测定较为复杂，而果汁可溶性固形物主要是糖，所以，在生产上通惯用可溶性固形物测定值作为糖含量参考数据。因为果实成熟时糖含量逐步增加而酸含量逐步降低，所以固酸比往往随果实成熟而逐步增高，用固酸比可作为果实成熟指标之一。,固酸比,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第13页,涩味,涩味,是一些果实风味主要组成部分，如有些柿子或未熟苹果涩味很显著。涩味起源于可溶性单宁，单宁与口腔粘膜上蛋白质作用，当口腔粘膜蛋白凝固时，会引发收敛感觉，也就是涩味，使人产生强烈麻木感和苦涩感。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第14页,（,四）成熟衰老中细胞壁结构与软化相关酶化学改变,果实成熟一个主要特征是果肉质地变软，这是因为果实成熟时，细胞壁成份和结构发生改变，使细胞壁之间连接松弛，连接部位也缩小，甚至彼此分离，组织结构涣散，果实由未熟时比较坚硬状态变为松软状态。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第15页,纤维素,半纤维素,果胶,蛋白质,原果胶,果胶,果胶酸,细胞壁主要组分,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第16页,细胞壁结构模型结构,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第17页,与软化相关化学改变及酶,多聚半乳糖醛酸酶（PG）:,催化果胶水解而引发，使半乳糖醛苷连接键破裂。,果胶甲酯酶（PME）：,协同 酶使果胶水解。,纤维素酶：,其活性水平在果实完熟期间显著提升。,其它糖苷酶,：参加果实软化过程,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第18页,第二节 果品蔬菜呼吸作用,果蔬在采收后，因为离开了母体，水分、矿质及有机物输入均已停顿；果蔬需要进行呼吸作用，以维持正常生命活动.,呼吸作用过强，则会使贮藏有机物过多地被消耗，含量快速降低，果蔬品质下降，同时过强呼吸作用，也会加速果蔬衰老，缩短贮藏寿命。另外，呼吸作用在分解有机物过程中产生许多中间产物，它们是深入合成植物体内新有机物物质基础。,所以，控制采收后果蔬呼吸作用，已成为果蔬贮藏技术中心问题。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第19页,果蔬呼吸作用,呼吸作用是果蔬采收之后含有生命活动主要标志，是果蔬组织中复杂有机物质在酶作用下迟缓地分解为简单有机物，同时释放能量过程。这种能量一部分用来维持果蔬正常生理活动，一部分以热量形式散发出来。所以，呼吸作用可使各个反应步骤及能量转移之间协调平衡，维持果蔬其它生命活动有序进行，保持耐藏性和抗病性。经过呼吸作用还可预防对组织有害中间产物积累，将其氧化或水解为最终产物；所以，控制和利用呼吸作用这个生理过程来延长贮藏期是至关主要。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第20页,有氧呼吸,：通常是呼吸主要方式，是在有氧气参加情况下，将本身复杂有机物(如糖、淀粉、有机酸等物质)逐步分解为简单物质(如水和二氧化碳)，并释放能量过程。,无氧呼吸,：指在无氧气参加情况下将复杂有机物分解过程。首先它提供能量比有氧呼吸少，消耗呼吸底物更多,使产品更加快失去生命力；另首先，无氧呼吸生成有害物乙醛和其它有毒物质会在细胞内积累，而且会输导到组织其它部分，造成细胞死亡或腐烂。所以，在贮藏期应预防产生无氧呼吸。,一、呼吸作用类型及特点,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第21页,）,呼吸强度,呼吸速率(Respiration rate)它是指一定温度下，单位重量产品进行呼吸时所吸入氧气或释放二氧化碳毫克数或毫升数，单位通惯用O,2,或CO,2,mg(mL)(h.kg)(鲜重)来表示。是表示呼吸作用进行快慢指标。呼吸强度高，说明呼吸旺盛，消耗呼吸底物(糖类、蛋白质、脂肪、有机酸)多而快，贮藏寿命不会太长。,二、呼吸作用与园艺产品贮藏关系,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第22页,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第23页,2）,呼吸商,呼吸系数(RespirationQuotient)RQ,它是指产品呼吸过程中释放CO,2,和吸入O,2,体积比。RQVCO,2,VO,2,，RQ大小与呼吸底物相关。以葡萄糖为底物有氧呼吸,RQ1；以含氧高有机酸为底物有氧呼吸，RQ1；以含碳多脂肪酸为底物有氧呼吸，RQ1，RQ值越大，无氧呼吸所占百分比越大。RQ值还与贮藏温度相关。同种水果，不一样温度下，RQ值也不一样，这表明高温下可能存在有机酸氧化或有没有氧呼吸，也可能二者间而有之。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第24页,3）,呼吸热,是呼吸过程中产生、除了维持生命活动以外而散发到环境中那部分热量，通常以B.t.u.（英国热量单位）表示。因为测定呼吸热方法极其复杂，果蔬贮藏运输时，常采取测定呼吸速率方法间接计算它们呼吸热。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第25页,4）呼吸温度系数,是在生理温度范围内，温度升高l0时呼吸速率与原来温度下呼吸速率比值即温度系数，用Q,10,来表示；它能反应呼吸速率随温度而改变程度，该值越高，说明产品呼吸受温度影响越大。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第26页,三、呼吸跃变与贮藏保鲜,有一类果实从发育、成熟到衰老过程中，其呼吸强度改变模式是在果实发育定型之前,呼吸强度不停下降，今后在成熟开始时，呼吸强度急剧上升，到达高峰后便转为下降，直到衰老死亡，这个呼吸强度急剧上升过程称为呼吸跃变（respiratory climacteric），这类果实（如香蕉、番茄、苹果等）称为跃变型果实。另一类果实（如柑橘、草莓、荔枝等）在成熟过程中没有呼吸跃变现象，呼吸强度只表现为迟缓下降，这类果实称为非跃变型果实。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第27页,跃变型果实和非跃变型果实区分,非跃变型果实也表现与完熟相关大多数改变，只不过是这些改变比跃变型果实要迟缓些而已。柑橘是经典非跃变型果实，呼吸强度很低，完熟过程拖得较长，果皮褪绿而最终展现特有果皮颜色。跃变型果实出现呼吸跃变伴伴随成份和质地改变，能够区分出从成熟到完熟显著改变。而非跃变型果实没有呼吸跃变现象，果实从成熟到完熟发展过程中改变迟缓，不易划分。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第28页,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第29页,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第30页,非跃变型果实（nonclimacteric fruits）呼吸主要特征是呼吸强度低，而且在成熟期间呼吸强度不停下降,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第31页,大多数蔬菜在采收后不出现呼吸跃变，只有少数蔬菜在采后完熟过程中出现呼吸跃变.,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第32页,跃变型果实和非跃变型果实区分,1）,两类果实中内源乙烯产生量不一样：,全部果实在发育期间都产生微量乙烯。然而在完熟期内，跃变型果实所产生乙烯量比非跃变型果实多得多，而且跃变型果实在跃变前后内源乙烯量改变幅度很大。非跃变型果实内源乙烯一直维持在很低水平，没有产生上升现象。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第33页,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第34页,2）对外源乙烯刺激反应不一样：,对跃变型果实来说，外源乙烯只在跃变前期处理才有作用，可引发呼吸上升和内源乙烯本身催化，这种反应是不可逆，虽停顿处理也不能使呼吸回复处处理前状态。而对非跃变型果实来说，任何时候处理都能够对外源乙烯发生反应，但将外源乙烯除去，呼吸又恢复到未处理时水平。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第35页,3）对外源乙烯浓度反应不一样：,提升外源乙烯浓度，可使跃变型果实呼吸跃变出现时间提前，但不改变呼吸高峰强度，乙烯浓度改变与呼吸跃变提前时间大致呈对数关系。对非跃变型果实，提升外源乙烯浓度，可提升呼吸强度，但不能提早呼吸高峰出现时间。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第36页,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第37页,（一）果蔬本身原因,种类与品种：不一样种类果蔬呼吸强度有很大差异（表2-4），普通来说，夏季成熟果实比秋季成熟果实呼吸强度要大，南方水果比北方水果呼吸强度大。,在蔬菜中，叶菜类和花菜类呼吸强度最大，果菜类次之，作为贮藏器官根和块茎蔬菜如马铃薯、胡萝卜等呼吸强度相对较小，也较耐贮藏。,四、影响呼吸强度原因,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第38页,）发育年纪和成熟度,在产品系统发育成熟过程中，幼果期幼嫩组织处于细胞分裂和生长阶段代谢旺盛阶段，且保护组织还未发育完善，便于气体交换而使组织内部供氧充分，呼吸强度较高、呼吸旺盛，伴随生长发育、果实长大，呼吸逐步下降。成熟产品表皮保护组织如蜡质、角质加厚，使新陈代谢迟缓，呼吸较弱。跃变型果实在成熟时呼吸升高，到达呼吸高峰后又下降，非跃变型果实成熟衰老时则呼吸作用一直迟缓减弱，直到死亡。,四、影响呼吸强度原因,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第39页,同一器官不一样部位 果蔬同一器官不一样部位，其呼吸强度大小也有差异。如蕉柑果皮和果肉呼吸强度有较大差异。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第40页,)温度(外在原因),呼吸作用是一系列酶促生物化学反应过程，在一定温度范围内，随温度升高而增强。普通在0左右时，酶活性极低，呼吸很弱，跃变型果实呼吸高峰得以推迟，甚至不出现呼吸高峰。为了抑制产品采后呼吸作用，常需要采取低温，但也并非贮藏温度越低越好。应依据产品对低温忍耐性，在不破坏正常生命活动条件下，尽可能维持较低贮藏温度，使呼吸降到最低程度。另外，贮藏期温度波动会刺激产品体内水解酶活性，加速呼吸。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第41页,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第42页,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第43页,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第44页,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第45页,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第46页,）,湿度(外在原因),湿度对呼吸影响还缺乏系统研究，在大白菜、菠菜、温州蜜柑中已经发觉轻微失水有利于抑制呼吸。普通来说，在RH高于80条件下，产品呼吸基本不受影响；过低湿度则影响很大。如香蕉在RH低于80时，不产生呼吸跃变，不能正常后熟。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第47页,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第48页,4,)机械损伤,果蔬在采收、采后处理及贮运过程中，很轻易受到机械损伤。果蔬受机械损伤后，呼吸强度和乙烯产生量显著提升。组织因受伤引发呼吸强度不正常增加称为“伤呼吸”。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第49页,）乙烯是果蔬成熟催熟剂。,果蔬在贮藏过程中不停产生乙烯，并使果蔬贮藏场所乙烯浓度增高，果蔬在提升了乙烯浓度环境中贮藏时，空气中微量乙烯又能促进呼吸强度提升，从而加紧果蔬成熟和衰老。所以，对果蔬贮藏库要通风换气或放上乙烯吸收剂，排除乙烯，能够延长果蔬贮藏时间。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第50页,第三节 乙烯与园艺产品成熟衰老,乙烯（ethylene）是影响呼吸作用主要原因。经过抑制或促进乙烯产生，可调整果蔬成熟进程，影响贮藏寿命。所以，了解乙烯对果品蔬菜成熟衰老影响、乙烯生物合成过程及其调整机理，对于做好果蔬贮运工作有主要意义。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第51页,促进成熟：乙烯是成熟激素，可诱导和促进跃变型果实成熟，主要依据以下：,乙烯生成量增加与呼吸强度上升时间进程一致，通常出现在果实完熟期间；,外源乙烯处理可诱导和加速果实成熟；,使用乙烯作用拮抗物（如Ag+，CO2，1-MCP）能够抑制果蔬成熟。,有趣是，即使非跃变型果实成熟时没有呼吸跃变现象，不过用外源乙烯处理能提升呼吸强度，同时也能促进叶绿素破坏、多糖水解等。所以，乙烯对非跃变型果实一样含有促进成熟、衰老作用。,一、乙烯与园艺产品成熟衰老关系,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第52页,（二）乙烯作用机理,提升细胞膜透性,促进RNA和蛋白质合成,乙烯受体与乙烯代谢,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第53页,二、乙烯生物合成与调整,乙烯生物合成主要路径能够概括以下：蛋氨酸 SAM ACC 乙烯,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第54页,（二）乙烯生物合成调整,1,乙烯对乙烯生物合成调整,乙烯对乙烯生物合成作用含有二重性，既可本身催化，也可自我抑制。用少许乙烯处理成熟跃变型果实，可诱发内源乙烯大量增加，提早呼吸跃变，乙烯这种作用称为本身催化。乙烯本身催化作用机理很复杂，也可能是间接过程。有些人认为呼吸跃变前，果蔬中存在有成熟抑制物质，乙烯处理破坏了这种抑制物质，由此果实成熟，并造成了乙烯大量增加。非跃变型果实施用乙烯后，即使能促进呼吸，但不能增加内源乙烯增加。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第55页,2逆境胁迫刺激乙烯产生；,逆境胁迫可刺激乙烯产生。胁迫原因包含机械损伤、高温、低温、病虫害、化学物质等。胁迫因子促进乙烯合成是因为提升了ACC合成酶活性。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第56页,3Ca,2+,调整乙烯产生；,采后用钙处理可降低果实呼吸强度和降低乙烯释放量，并延缓果实软化。,4其它植物激素对乙烯合成影响；,脱落酸、生长素、赤霉素和细胞分裂素对乙烯生物合成有一定影响,。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第57页,四、贮藏运输实践中对乙烯以及成熟控制,（一）控制适当采收成熟度,（二）预防机械损伤,（三）防止不一样种类果蔬混放,（四）乙烯吸收剂应用,（五）控制贮藏环境条件（适当低温；降低O,2,浓度和提升CO,2,浓度）,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第58页,(六)利用臭氧（O3）和其它氧化剂,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第59页,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第60页,（七）使用乙烯受体抑制剂1-MCP,1-MCP化学名是1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene)，商品名EthylBloc TM，是一个环状烯烃类似物，分子式C4H6，分子量54，物理状态为气体，在常温下稳定，无不良气味，无毒。,据研究，1-MCP作用模式是结合乙烯受体，从而抑制内源和外源乙烯作用。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第61页,（八）利用乙烯催熟剂促进果蔬成熟,用乙烯进行催熟，对调整果蔬成熟期含有主要作用。在商业上用乙烯催熟果蔬方式有用乙烯气体和乙烯利（液体）。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第62页,第四节 园艺产品蒸腾作用,新鲜果品蔬菜含水量高达85%-95%，采收后因为蒸腾作用，水分很轻易损失，造成果蔬失重和失鲜，严重影响果蔬商品外观和贮藏寿命。所以，有必要深入了解影响果蔬蒸腾作用原因，以采取对应办法，降低水分损失，保持果蔬新鲜长。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第63页,一、蒸腾对园艺产品影响,（一）,失重和失鲜,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第64页,（一）失重和失鲜,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第65页,（二）破坏正常代谢过程,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第66页,（三）降低耐贮性和抗病性,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第67页,二、影响蒸腾原因,（一）果品蔬菜本身原因,表面积比,种类,品种和成熟度,机械伤,细胞保水力,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第68页,（二）环境原因,温度,湿度,风速,二、影响蒸腾原因,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第69页,三、控制园艺产品蒸腾失水办法,降低温度,提升湿度,控制空气流动,包装、打蜡或涂膜,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第70页,第五节 蔬菜休眠,一、,休眠现象,：,一些块茎、鳞茎、球茎、根茎类蔬菜，在结束生长时，产品器官积累了大量营养物质，原生质内部发生了猛烈改变，新陈代谢显著降低，水分蒸腾降低，生命活动进入相对静止状态，这就是所谓休眠（dormancy）。,休眠,是植物在长久进化过程中形成一个适应逆境生存条件特征，以度过严寒、酷暑、干旱等不良条件而保留其生命力和繁殖力。对果蔬贮藏来说，休眠是一个有利生理现象。,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第71页,二 休眠生理生化特征,休眠期可分为三个阶段:,休眠前期(准备期),生理休眠期(真休眠,深休眠,休眠清醒期(强迫休眠期),园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第72页,二 休眠生理生化特征,植物激素与休眠:,ABA,GA,生长素,细胞分裂素,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第73页,三 延长休眠期办法,1.温度和湿度控制,2.气体条件,3.药品处理,4.射线处理,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第74页,四 采后生长与控制,1.采后生长现象及其与品质关系,2.延缓采后生长方法,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第75页,思索题,1.为何说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命是很主要？2.试述果蔬呼吸作用对于采后生理和贮藏保鲜意义。跃变型与非跃变型果实在采后生理上有什么区分？在贮藏实践上有哪些办法可调控果蔬采后呼吸作用。3.试述乙烯对果蔬成熟衰老影响。4.试述乙烯生物合成主要步骤及其相关影响原因。5.为何说温度是影响果蔬水分蒸发主要原因？6.为何说机械损伤是影响果蔬贮藏寿命致命伤？7.为何休眠现象对一些蔬菜（如马铃薯）贮藏有利？,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第76页,贮藏保鲜新方法,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第77页,涂料贮藏是在果皮上涂上一层薄膜，用来遮盖果皮上气孔，在一定时期内可降低水分损失，阻抑气体交换，是一个简易贮藏方法。有时也在涂蜡内加入防腐剂(保鲜剂)用来预防病菌侵染，同时有增加果面光泽、提升商品价值作用。这种方法普通配适当当降温效果才显著。在高温高湿、病虫害严重果区，效果不佳。当前国内各种保鲜剂大多是农药中杀菌剂。所以，生产使用时务必慎重从事，以免污染果蔬或造成经济损失。,1、涂料贮藏,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第78页,乙烯含有促进果蔬老化和成熟作用，所以要使果蔬能到达保鲜目标就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一个“NH-10菌株”，这种菌株能够制成除去乙烯“乙烯去除剂”，可预防果蔬贮存中发生变褐、松软、失水，有显著保鲜作用。,2、微生物保鲜,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第79页,这是英国一家塞姆培生物工艺企业研制出一个使果蔬贮藏寿命延长1倍“天然可食保鲜剂”，它采取是一个复杂烃类混合物，在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜果蔬浸泡在溶液中，使果蔬表面很均匀地涂上一层液剂，降低了氧吸收量，也降低果蔬贮藏中所产生CO,2,。该保鲜剂作用，酷似给果蔬施了“麻醉剂”，使其处于休眠状态。,3、烃类混合物保鲜,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第80页,微波电子果蔬保鲜机，是利用高压放电，在贮存果品、蔬菜等食品空间生一定浓度负离子、臭氧和一个全新物质H,20,，直接作用于果蔬基本组成单元棗分子，从而到达果蔬防腐保鲜一个设备。,4、电子技术保鲜法,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第81页,降低果蔬呼吸强度，有机物消耗也相对降低。,彻底分解贮藏环境中乙烯C,2,H,4,。,洁净彻底地杀灭果蔬产品上病原体，预防病害发展。,可分解农药残留，有利于开发绿无公害果蔬产品。,抑制叶绿素和芳香物质分解，护色、保持果蔬固有风味。,该机主要用于苹果、梨、桃子、樱桃、猕猴桃、冬枣、葡萄、柿子、柑桔、等北方果蔬和荔枝、香蕉、芒果、龙眼、柑橘等南方果品长久贮藏保鲜,。,微波电子果蔬保鲜机主要作用特点：,园艺果蔬菜产品的采后生理的相关概念,第82页,