华日中秋巨献：如何制作手工月饼.doc

华日中秋巨献：教你制作DIY手工月饼

中秋佳节即将来临，大家都忙碌着选购月饼，送长辈、送朋友。最让我们看重的就是月饼所代表的寓意和亲情——团团圆圆！
是否有人和我一样，不喜欢外面买的月饼，太甜太腻，今年的中秋，何不尝试自己动手呢？自己做主，安全放心，送长辈，更显孝心。

那么今天我们就自己动手尝试做一下深受大众喜爱的蛋黄月饼！
配方：
A:低筋面粉500克、糖浆330克、碱水 8克、色拉油95克，干面粉少许。
B:栗蓉月饼馅300克、咸鸭蛋15个、一个蛋黄半个蛋清调均匀。

做法：
1、把糖浆、碱水、色拉油用打蛋器打均匀，油水不分离状态。
2、把低筋面粉过筛，分多次加入到1中，混合均匀。放到冷藏醒30分钟。

3、把咸鸭蛋黄一分为二，把300克栗蓉馅分成30份。用栗蓉馅包起半个蛋黄并搓圆，备用。
4、醒好的面团分成30个剂子，每个大概30克。搓圆后用手掌压成饼皮，像包包子一样把事先做好的馅抱进去，并搓成椭圆球。

5、把搓好的椭圆球在干面粉中轻轻一滚，沾上少许的干面。把椭圆球压入月饼模成型，再推出模子，就做好了月饼坯子。
6、烤箱预热180度，中下层，烤3-5分钟，饼皮稍微硬挺但是没有上色时，把月饼拿出烤箱放到不烫手的热度，刷上调好的蛋液，再放入预热到180度的烤箱，中下层烤大约6-8分钟，上色均匀即可。
7、月饼放凉后，装入密封的盒子或者塑料袋中，大约1-2天回油后，月饼就会变得光亮酥软，即可食用。

注意事项：
1、糖浆、油、碱水一定要搅拌均匀，不能有油水分离的情况
2、低筋面粉也叫做蛋糕专用粉，大家不要乱用
3、低筋面粉一定要用筛子过筛后加入到糖浆中

4、剂子和馅一定要重量均等，要不月饼做出来就大小不一了
5、蛋液不要反复刷，哈哈，要不花纹就会很浅
6、月饼一定要封起来放置1-2天回油后才酥软好吃，

自己做的团圆月饼做好了，如果色相很不错而且又很美味可口的话，那么连小编都要忍不住夸你，快分享给你的好朋友们吧！