资源描述
食物的营养成分（2）
教学目标
（一） 知识目标：
1、举例说明各种无机盐和维生素来源及缺乏症。（重点、难点）
2、知道水和无机盐的作用。
（二）能力目标：
通过探究活动实施，加深体验科学探究的一般过程，提高探究能力。（难点）
（三）情感目标：
认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
教学方法及学法指导：
本节课采用“快乐－探究”教学模式，引导学生在识别维生素和无机盐的种类基础上，理解缺乏维生素会出现什么症状现象，从学生熟知的牙龈出血出发，让生活走进课堂，尽可能的贴近生活实际，从常见的维生素缺乏症状图片归纳出会得什么病，应从哪些食物中获得。学生对于无机盐已有不少感性认识，在教学过程中，结合缺乏症的图片引导学生联系生活实际，解决生活中遇到的问题。
课前准备：
材料用具：学生自治新鲜的橘子汁、黄瓜汁，量筒，试管、滴管、质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液、蒸馏水，烧杯.课件。
教学过程：
教学环节及时间
安排
教师活动
学生活动
设计意图
创设情景
激发兴趣
导入新课
5分钟
小调查：
生活中，有的同学在刷牙的时候，牙龈会出血的举手。这是怎么回事？
那么，我们应该怎样治疗这种疾病呢？
出示图片
对，其实早在1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 这节课我们就一起来探究学习食物的营养成分的内容。
学生举手
积极思考回答
缺维生素
多吃水果和蔬菜
学生惊讶
明白原因
从学生自己得的疾病入手导入，使学生产生疑问，激发学生的求知欲望，又自然而然的引入课题。
自主学习
合作探究
8分钟
精讲点拨
5分钟
知识点一：维生素
维生素对各项生命活动有十分重要的作用。维生素种类很多，但绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。
你知道哪些维生素？
同学们说的很正确，人们现在已发现的维生素有几十种，主要有维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。其中维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中
出示食物橘子和黄瓜
大家猜想一下橘子和黄瓜中所含维生素的量相同吗？
大家的答案不一致，那么，我们可以提出什么探究问题？
回答的非常正确，下面我们就来完成
探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量
在探究前我给大家变个魔术
大家看明白了吗，为什么紫色会消失了吗？
老师来揭晓答案，维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据高锰酸钾溶液完全褪色所需要果蔬提取液的多少，就可以粗略估计和比较不同果蔬中维生素C含量
下面大家开始分组实验
要求：①自主阅读课本5、6页的“探究活动”结合图3.1-2，认真分析比较不同果蔬中维生素C含量，通过个人思考与小组讨论，尝试解决：助学第4页合作探究，将答案工整地书写在助学上。先个人思考，再小组讨论个人不能解决的问题。
②分小组完成实验过程（比较橘子和黄瓜的维生素C的含量即可）
课件展示：
⑴实验原理：新鲜的果蔬中含有丰富的维生素C。维生素C有一个重要的特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
⑵提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多食物维生素C？
⑶作出假设：新鲜的辣椒（或其他任意一种果蔬）中的维生素C的含量比较高。
⑷制定计划：⑸实施计划：
操作方法：
a研磨：b过滤: c滴定：
d记录：各小组根据所作的假设，对各种果蔬的提取液分别用高锰酸钾溶液进行测试并把结果记录在上表中。
果蔬提取液
黄瓜
橘子
滴数
14滴
10滴
提示：提醒学生尽量减少实验误差的出现，为提高准确性，测试不同果蔬应使用同一只滴管，并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净。
⑹得出结论： 中维生素C的含量比较高。
结论不一致，进一步分析。
表达交流：分析一下，影响实验准确性的因素有哪些？
大家说的很对，那么还有别的问题吗？
这个问题提的的很好。师点拨：维生素C极易受热、光和氧的破坏，蔬菜、水果存放越久，维生素C损失越多。因此，如果用存放时间较长的蔬菜或水果作为实验材料，得出的结论就会不准确，不能验证作出的假设是否正确。
练习：
为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可使高锰酸钾褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察结果见下表：
果蔬汁液
①黄瓜
②青椒
③芹菜
④白菜
高锰酸钾溶液
14滴
8滴
15滴
11滴
据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是（ ）
A.①②③④ B.②④①③
C.③①④② D.④③①②
维生素A维生素B维生素C维生素D
不同，黄瓜的维生素C多
橘子的多
橘子和黄瓜那个维生素C的含量多
学生观察
不知道
明白原理
学生分组学习实验过程并填写助学的合作探究
自学教材，在课本上画出来个人不能解决的问题，与全班同学一起交流讨论。
组织学生以小组为单位，共同分析讨论并派代表展示自己小组的答案
得出结论：1、3、5、6、7组中黄瓜的维生素C多，而2、4、8组中橘子的维生素C多
学生分析影响实验准确性的因素有：
（1）高锰酸钾溶液用量是否准确。
（2）是否边滴加边震荡，边观察，褪色后立即停止。
（3）是否用同一滴管滴果蔬汁。
（4）使用滴管滴加第二种汁液前，有没有用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。
学生提出问题：为什么必须用新鲜的蔬菜和水果？
学生思考回答，举手抢答
滴加蔬菜汁液的滴数越少，证明汁液中维生素C含量越高。
使学生感受维生素的神奇。
魔术的使用既激发学生探究的欲望，又给学生演示了量筒、滴管的用法
利用课前学生自己制取的果汁既节约了时间有培养学生动手的能力
引导学生形成不同果蔬中维生素C的含量不同的认识。
充分拓展学生视野，引导学生认识维生素在人体中的重要性。
实验后及时总结问题的答案，采用教师合理指导与学生自主探究相结合的方法进行，教学中预设不同层次的问题，启发学生积极主动的思考和解决。
通过问题的设计加强学生对所学维生素C知识的理解。
组织交流
点拨建构
18分钟
知识点二：维生素的主要种类、来源及缺乏症
【过渡语】维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。
1、以小组为单位，结合教材插图表3.1-1和生活经验，举例说明维生素主要的种类、来源及缺乏症。小组选出小组长、记录员、发言人。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
特别提示：蔬菜、水果等植物性食物中含有维生素A，但其所含有的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。
2.教师巡回指导，并参与小组的讨论。帮助学生对学习过程和结果进行评价。
教师出示课件：你来当医生（利用所学的知识来解释）
我从小就得了一种怪病，走起路来，腿呈“X”形，还有人说，我好像直不起腰来。吃了好多钙片，喝了很多排骨汤都没有用。我好难过吆！
我喜欢吃白米白面，可就是胃有些不舒服，没有多大食欲、消化不良是常事，不知道是怎么回事？
你来当医生
我不喜欢吃胡萝卜、玉米及猪肝，可是最近我发现一件非常糟糕的事情：一到傍晚我就看不清东西了，而且皮肤很粗糙，眼角发干，好烦呢！
我从小都不喜欢吃青菜和水果，鱼肉可是吃起来没够。为了这，妈妈可没少说我。我个头较大，看起来很健康，可是我经常感冒、牙龈老出血，还肿胀，很苦恼！
师生总结加深了学生对维生素重要性的记忆。
学生看教材P5第一自然段分组活动、讨论、分析，并完成表格。
2、派代表向全班汇报，安排本小组同学补充发言，其他小组同学再补充完成表格。
3、同学们各抒己见，踊跃回答问题
通过看图片当医生来巩固维生素缺乏症的原因及并在饮食上提出建议。
通过表格对比，可更好地梳理巩固学生已有的知识，形成知识链，并在知识链中，较快地提取知识。
带着问题去学习，能让学生更快更好的抓住重点，提高学习效率。
这部分内容相对简单，老师充分做到尽量不讲，通过教师的巧妙理
加深学生对维生素的了解。
知识点三：水和无机盐
学生看教材P7水和无机盐的作用，在课本上标出所要掌握知识点，完成以下内容。
1、水不仅是______的组成主要成分，而且参与人体的各种生命活动，在 、 等方面都有重要作用。约占体重的______ ，如果一人的失水量达到体内总水量的 以上，就会有生命危险。正常情况下，人体每天需要摄入 的水。
2、无机盐在人体内含量______，作用却很大。钙是构成骨和牙齿的重要成分。儿童缺钙，易患______；成年人缺钙，易患______；铁是 的组成成分，若缺乏易导致______。
1、引申拓展：人体在正常情况下，经皮肤、呼吸道以及以尿和粪便等形式从体内排出一定量的水分，因此人体应当补充相应数量的水，每人每天排出的水的量和摄入的水的量必须保持基本相等，这称为“水平衡”。
2、课件展示：缺乏症钙、碘的图片
O型腿 鸡胸 佝偻病
呆小症 地方性甲状腺肿
引导学生明白：无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙、铁、碘等。
学生看投影了解水是“生命之源”
在人体中的作用
通过图片展示：
学生知道各种无机盐的作用和缺乏时的症状、从哪些食物中获得
引导学生理解：水是人体内非常重要的物质，它不仅是细胞的组成成分，而且参
以问题导入，任务驱动的方式，学生在自主学习的模式下，主动地获取、整合信息。
归纳总结
迁移应用
5分钟
课件展示：简记歌谣
夜盲A、 脚气B、 坏血C、 佝偻D
骨需钙、血需铁，体内水分很重要。
迁移应用：
1、世界卫生组织建议用铁锅做饭和炒菜，为什么？
2、王明明同学的足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。他自以为缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。你认为王明明同学的想法对吗？请阐明你的观点。
学生自主回顾本节所学所得。
利用所学知识解释生活中出现的例子
学以致用，学会在新知中迁移，在迁移中应用，在应用中巩固了重要概念
课堂达标检测5分钟
1、连线找朋友(知识目标1)
①维生素A a 神经炎、脚气病
②维生素B1 b 夜盲症、干眼病
③维生素C c 骨质疏松症
④钙 d 贫血
⑤铁 e 坏血病
2、抗美援朝战场上，有些志愿军战士到傍晚眼睛看不清东西，应给志愿军提供下列哪些食品（ ）(知识目标1)
A动物肝脏和萝卜 B大米和白酒
C黄瓜和西红柿 D鸡、鱼、肉、蛋
3、下面是李医生给佝偻病患儿开的药方，其中最科学的一组是（ ）(知识目标1)
A钙片、生长激素 B钙片、鱼肝油
C钙片、葡萄糖 D钙片
4、脚气病例患者应该多吃的食物是( ) (知识目标1)
A.精白面粉 B.胡萝卜
C.精白大米 D.标准粉
5、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（ ）(知识目标1)
A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐
C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪
6、李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E 5种食物(各100克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[注：(1)、(2)、(3)只填序号] (知识目标1\2)
(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 。
(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 。 (3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 。
(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患 。
学生独立自主完成，课堂检测及时互纠。
通过练习加强学生对所学知识的理解，同时培养学生的答题速度和规范，将学习延伸到课下。
板书设计：
第一节 食物的营养成分
糖类、脂肪、蛋白质
A:皮肤干燥、夜盲症等
维生素： B1:神经炎、脚气病
C:坏血病、抵抗力下降等
D:佝偻病、骨质疏松症等
一、有机物
水：细胞的主要成分
无机盐：钙，铁，碘
二、无机物
教学反思：
本节课从学生自己的牙龈出血导入，激发学生的求知欲望，自然的引入课题。
探究活动“比较不同果蔬中维生素C的含量”的要求，我设计让学生课下榨取黄瓜和橘子的汁，同学们可以采取多种方法榨汁，学生的实验能力得到训练。个别学生榨的汁时间太长了，不新鲜。在组织探究性使用过程中，教师提醒学生尽量减少实验误差的出现。一旦出现误差，要大胆质疑，分析讨论误差产生的原因，并提出改进。
在本节课教学过程中，有时还不能准确解答学生的疑惑。在今后不断加强自身的专业修养，提升自己的专业水平。
展开阅读全文
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
