资源描述
《18.2 微生物与人类的关系》教学设计
班级
科目
上课时间
教学
目标
知识与能力
举例微生物与人类健康的关系；
过程与方法
通过尝试自制泡菜或者酸奶，让学生体验微生物与人类生活的密切关系，锻炼 学生的动手能力，增加学生生活经验。同时培养学生表达能力和解决问题的能力。
情感态度
与价值观
通过动手实践，体会“自己动手，丰衣足食”的快乐，培养学生团结协作和劳动精神。
教学
重点
难点
微生物与食品；微生物与疾病。
教学过程
一、创设情景，复习导入
复习旧课：
什么是微生物？（在生物圈中，凡是个体微小，结构简单的低等生物，统称为微生物）
微生物的种类分成哪几种？（略）
微生物的作用：微生物对生态系统的物质循环起着不可替代的作用，它们与我们人类的生活也有着密切的关系。
引入新课：
以前我们所学过的哪些知识和微生物有关呢？（引起传染病的传染源是微生物）
你能列举出它们与人类的生活和健康方面的实例吗？
我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，你能举个例子吗？
比如： 1、酵母菌用来做馒头、面包 使它们松软。
2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。
3、醋、酸奶、酿酒等。
学生自由畅言：我们生活中常见的微生物有哪些呢?
二、探索新知：
自学指导：
1、微生物的弊处有哪些？
2、微生物的利处分为哪些方面？从微生物与人类的食物、医药以及前景探讨。
3、完成“导学案”的预习导学部分。
探究点一、微生物与疾病
之前学习常见的疾病时，我们知道根据疾病是否传染可以将疾病分为：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。常见的疾病中由微生物引起的有哪些？
展示由微生物引起的疾病的图片并进行简单讲解。
传染性疾病，如艾滋病、流感、 菌痢等
非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等
中毒，如毒红菇等
俗话说“病从口入”。为了防止疾病，尤其传染性疾病，我们除了要注意饮食卫生和环境卫生。还要做什么呢？
学生发言：增强抵抗力（锻炼身体）、注意个人卫生、多吃蔬菜水果和注意保暖等。
探究点二、微生物与食品
生活中那些食品涉及到微生物？
学生合作探究生活中烤制面包、制酒；做泡菜、酸奶；酿醋；可直接食用的微生物。
酵母菌：是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用。
向学生介绍人类根据酵母菌有无氧气条件下的特点，学会分析事情并从中找出能为人类贡献的力量。
醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。
利用周末的时间让学生回去自己做泡菜。
学生在本节课堂分享自己小组所做的泡菜，并从中分析失败或者成功的原因。
分析问题：
1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？
2、配料中为什么要加糖？
3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？
蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用或药用
学生发言：
注意：虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使事物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。
甚 至 有 些 微 生 物 还 会 引 起 人 类 的 疾病 ， 危 害 人 体 健 康。
学生就食物的保存方法进行交流。
探究点三、微生物在医药上的应用
酵母菌能提取维生素：提高人体的免疫力
某些真菌产生对应的抗生素：青霉素和头孢霉素
放线菌（细菌）：卡那霉素、庆大霉素、链霉素、金霉素等
抗生素：由真菌或放线菌产生；
抑制细菌的繁殖（阻止细菌合成细胞壁）；
对病毒无效。
抗生素不仅可以用来防治人类的某些传染病，还可以防治家禽和家畜的某些疾病。但，必须要恰当使用！抗生素的滥用会杀死有益菌，所以平时一定要慎用！
探究点四、微生物的应用前景
微生物的作用远不止这些，如果能更好的了解它们，讲会更有利于人类的发展。
微生物除了在食品和医药工业的应用外，在氨基酸、甜味剂、食用有机酸，酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气，可以用于家庭照明和供暖等。
近年来，人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。此外，微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。
知识总结：
总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。
我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。
课堂巩固：
1、微生物与人类的关系是（ ）
A、大部分微生物对人体有害，小部分有益于人
B、所有的微生物都是有害的
C、微生物是没有害的
D、大多数微生物有益于人类
2、微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌
3、使人患病的细菌，一般属于（ ）
A异养寄生 B异养腐生
C自养 D以上都不对
4.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ）
A.曲霉菌 B.酵母菌
C.青霉菌 D.乳酸菌
展开阅读全文
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
