资源描述
食物中的营养物质
课题
食物中的营养物质
备课人
教学目标
1. 1.说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
3.通过探究食物中营养物质的种类的实验，加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。
4.通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。
5.认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。
6.在小组实验过程中，培养团队协作精神和正确的科学态度。
教学重点
(1)人体需要的主要营养物质。
(2)各类营养物质的主要作用。
教学难点
(1)各类营养物质的主要作用。
(2)“测定某种食物中的能量”的探究活动。
主要教法
自主、合作、探究
教学媒体
PPT课件、视频、图片
教学进程
教师活动
学生活动
创设情境
⒈据调查，我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出，洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一，你知道专家为什么这么说？
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。请同学们思考：（1）我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？
2.板书本节课题：第一节 食物中的营养物质
引发思考，激发求知欲
食物中含有的营养物质
1.各学习小组分别写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，把食物的营养成分填入教材“资料分析”的表格中。
2.各学习小组讨论：
（1）你们组所确定的1-2种常吃的食物中，各含有那些营养物质？这些营养物质对人体各有什么作用呢？
（2）不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？
（3）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？
（4）食物中的营养物质归根结底来源于什么？
展示交流，释疑解惑
引导学生独立思考分析课本中的资料，查阅附表以及阅读第22页课文等，激发学生积极思考分析，培养了学生阅读和分析资料的能力。
各学习小组分组实验
【问题引导，自主探究】
1.食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？您想想能够通过实验来测定吗？
2.看教材P23页中的插图。
⑴阅读插图在小组内讨论，提出本小组想探究的问题：
（如：食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪个能量多？）
⑵并对提出的问题作出假设：
3.各小组对确定的探究课题，制定探究计划。
4.用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作，对实验数据进行记录。
5.15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理，分析得出结果。
【展示交流，释疑解惑】
【视野拓展，感悟提升】
1.食物中含有能量，不同的食物含的能量是否相同？
2.各个实验小组汇报，自己小组的实验记录数据。比较得出：食物中含有能量，不同的食物含的能量不同。从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。
3.如果，误差大的，要求组内进行反思，与其他组对比查找分析误差的原因和对探究过程的反思。
引导学生提出问题，让学生明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题。提出的问题不同，作出的假设也不同，实验的方法和步骤自然也会有区别。
完成实验后引导学生讨论误差出现的原因。
食物中哪些不含有能量，但对身体有重要作用的物质
【问题引导，自主探究】
1.营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些不含有能量，但对身体也有重要作用的物质呢？
2.为什么水分对我们这么重要呢？
3.要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？
4.如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。
（1）缺少某种维生素或某种无机盐，会分别患哪些疾病？
（2）应该多补充哪些食物可以预防或治好所患疾病？
【展示交流，释疑解惑】
了解水作为生命之源的作用，知道各种无机盐、维生素的作用和缺乏时的症状、从哪些食物中获得。
归纳总结
食物中含有哪些营养物质？每一种物质的作用？无机盐、维生素的缺乏症？食物来源？
学生和老师一起复习，查漏补缺。
板书设计
第一节 食物中的营养物质
一、糖类、脂肪、蛋白质：组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量
1.糖类——人体最重要的供能物质
2.脂肪——人体的备用能源物质
3.蛋白质——构成人体细胞的重要物质
二、探究实验：测定食物中的能量
三、水和无机盐
1.水——细胞的主要成分，运输物质
2.无机盐——含量少，作用大。
四、维生素——种类多，需要量很小，作用不可替代。
教学反思
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