丸子的配料及做法大全.doc

丸子的配料及做法大全，实在是各种好吃啊！
2014-12-16 11:11 绿天下美食
小编从小对丸子就有不一样的感觉，感冒生病咽不下东西时，吃得最多的就是爸爸亲手剁肉做的丸子，那个味道充满了父爱，而这个感觉也一直留到长大之后都未曾消失。看着丸子就会觉得特别好吃，因此特地给大家分享几种好吃丸子的做法，大家伸出魔爪收藏吧！
冬天最适合吃水煮丸子，天冷了剁上点猪肉馅搅拌好调料开个丸子汤，放上冬瓜或白萝卜既美味又可以清热解毒，润肺去火，还可以预防感冒，止咳化痰。
秘制小肉丸

原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。
特殊材料——馒头一个
做法：
1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。
2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。
3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）。
粉蒸丸子

原料：猪肉馅，糯米，葱，姜，鸡蛋，盐，料酒，淀粉。
做法：
1、糯米洗净，放温水里泡3个小时以上。
2、猪肉馅加入，葱末，姜末，打入一个鸡蛋，撒入适量淀粉，滴入几滴料酒顺一个方向搅匀。
3、用手把搅好的肉馅团成一个个小丸子。
4、找一个盘子放入泡好的糯米，把肉丸子放进去滚一层糯米。
5、放入蒸锅里蒸15-20分钟即可。
6、开锅后撒上葱花或滴上果酱。
四喜丸子

原料：猪肉（肥瘦1：4）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。
做法：
1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。
2、然后做成大小一致的丸子备用（俺这个丸子个头不大，比鸡蛋还小一点吧）。
3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。
4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。
糖醋丸子

原料：猪肉，葱末，姜末，蒜末，淀粉，盐，鸡蛋
做法：
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐，鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子；
3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用；
4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份；
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；
6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。
酸甜丸子

原料：肉末（猪肉、鱼肉、牛肉皆可）500克\盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。
做法：
1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂；鱼肉最好用鱼背那块肉，先要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，（用刀背顺着纹路刮成茸更好，但这个在家里操作不是很现实）也同样剁成肉糜。
2、剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了，再慢慢加入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时左右。
3、用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子。
4、丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。

孩子会抢着吃的“超可爱馒头”
做一做这些“超可爱馒头”吧，孩子会抢着吃哟！

可爱小草帽---南瓜馒头
食材明细：南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。
1、南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥。
2、面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了。
3、和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
4、发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，再取一小块面搓成长条。

5、把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条。
6、一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。
7、做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。

棒棒糖花卷

食材明细：面粉800克，奶粉50克，胡萝卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，发酵粉10克。
1、面粉分三份和胡萝卜泥，豆沙，水和成三色面团，醒发半小时，分别擀开成大小差不多的薄饼，叠加在一起，从一边卷起成筒状。
2、切开插入竹棒，醒发一会，入蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了。

另外把面饼按扁，包入馅心，又变成了另外的一种花色面点。

玉兔馒头

食材明细：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
2、搓成50公分的长条，对折起来。
3、从右边卷起，左边向上弯曲。
4、用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。
5、放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

刺猬包子

食材明细：面粉500克，牛奶300克，花生馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。
1、所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时，搓条下成小剂子，包入花生馅，搓成象刺猬一头尖的形状。

2、用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒发一会，放入蒸箱蒸熟。

食材明细：面粉300g，紫薯2个，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g
1、红薯去皮洗净
2、切块上锅蒸熟
3、正好的紫薯用勺子压成泥
4、将面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均匀

5、揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大
6、取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
7、将剩下的白面团分成小剂子
8、紫薯面团也分成小剂子

9、取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团
10、包好收口
11、用刀子在其表面划十字
12、做好的紫薯开花馒头

13、将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可

菊花小馒头

食材明细：发面
1、面条一个
2、搓成长条
3、S形对着卷起来
4、卷在一起
5、用筷子一挤
6、用刀把四个角切开，稍加整理旧好了
和馒头一起上锅就好了

紫米玫瑰馒头

食材明细：面粉500g，酵母粉5g，紫米汤适量。
1、紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
2、将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。
3、盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4、醒发好的面团。
5、将发好的面团揉匀，排气。

6、揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮，把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
7、将叠好的面片卷起来。
8、再从中间切开。
9、断面朝下，即成两个花坯，再整理成型。

10、将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
11、将醒好的面团放入蒸锅中。
12、旺火上汽蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
小经验：蒸好的馒头不要马上开锅盖，先虚蒸5分钟再开锅盖。
是不是看了又心动了？其实做饭就是这样，稍微动一点心思，就能让手中的美食变得灵动而有趣！
对于做过面食的朋友来说，今天这几样看过之后，绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急，找个有经验的家人或朋友，稍稍指点一下如何和面，放多少酵母，这个基本套路学会了，以后就能做出很多花样了。

不花一分钱，好了颈椎病
 作者：齐齐哈尔 胡斌大夫
 颈椎病又称颈椎综合征，是颈椎骨关节炎、增生性颈椎炎、颈神经根综合征、颈椎间盘脱出症的总称，是一种以退行性病理改变为基础的疾患。主要由于颈椎长期劳损、骨质增生，或椎间盘脱出、韧带增厚，致使颈椎脊髓、神经根或椎动脉受压，出现一系列功能障碍的临床综合征。表现为颈椎间盘退变本身及其继发性的一系列病理改变，如椎节失稳、松动；髓核突出或脱出；骨刺形成；韧带肥厚和继发的椎管狭窄等，刺激或压迫了邻近的神经根、脊髓、椎动脉及颈部交感神经等组织，引起一系列症状和体征。颈椎病可分为：颈型颈椎病、神经根型颈椎病、脊髓型颈椎病、椎动脉型颈椎病、交感神经型颈椎病、食管压迫型颈椎病。
今天给大家详细介绍一个治疗颈椎病的好方法在家即可完成，也可以平时用作保健。
 [颈练习1] Step1 坐在椅子或凳子上，平视前方，并完全放松。此时头部会自然突出
[颈练习1] Step2 缓慢且平稳地向后移动头部，直到不能再向后为止。在做这个动作时，不要将下巴翘起。换句话说，请一直平视前方，不要让头部向后倾斜，也不要向上看。
 [颈练习1] Step3 当头部向后移动到最大幅度后，再做头部回缩的姿势（如图）。双手可以放在下巴上，辅助头部慢慢地向后推。保持这个姿势几秒钟，然后放松，这时头部和颈部会恢复自然突出的姿势（step1）。重复这组动作，请确保动作幅度达到最大。
 [颈练习2] Step1~4 在做本项练习之前请先做练习1，然后保持头部回缩的姿势，准备做练习2。练习2应当每天做六到八组，每组十次。如果在练习时感觉到疼痛难忍，可以用练习3代替。
[颈练习3] Step1 仰卧在床上，头部放在床边，不要靠在床头上。平躺在床上，放松头部和肩膀，不要使用枕头，准备开始练习3。
 [颈练习3] Step2 使用头部力量（不要用手）尽量将头部向床垫上压，同时收回下颚。保持这一姿势几秒钟，然后放松，头部和颈部会自然恢复到开始时的姿势（step1）。练习时都请确保头部和颈部已经向后移动到了最大幅度。
 [颈练习4] Step1 在做本项练习之前，必须先做练习3。仰卧在床上，用一只手支撑住头部，慢慢移动，使头、脖子和肩膀都露在床沿外。
 [颈练习4] Step2 在用一只手支撑住头部的同时，缓慢地仰头（图左）。然后逐步把手移开(图右)，并尽可能地看地板，将头部的动作幅度做到最大。

不花一分钱，好了肩周炎
作者：李丽 
    两年前感觉左肩不灵活，且举臂后仰时疼痛，但没当回事儿，疼得明显时，便劳老公“大驾”揉捏几下。可半年前却疼大发了，白天不能伏案，晚上难以入眠，去医院医生说是得了肩周炎，开了膏药和止痛药。膏贴了，药吃了，还疼，且伴有低压通电的感觉，于是去针灸了十几次，好是好点儿，可不彻底，遂忍着。
    有天晚饭后散步，加入了散步者“团伙儿”，大家聊的几乎全是健身心得。我也“报告”自己的病情，还没等我“报告”完，几位叔叔阿姨便给我开了个“药方”，还说此“方”绝对“方到病除”，因为他们的肩周炎都是用此“方”除的。有位阿姨边说边示范。自那天起，我便依“方”锻炼。“方子”是这样的：
    一、划船运动。患者弯腰垂臂，以两臂为桨做划船状，可向前划，也可向后划。
    二、爬墙运动。患者面墙而立，患侧手指顺墙爬至最大限后，再缓缓缩回原处。
    三、拉手运动。患者自然站立，患侧上肢内旋到后背，健侧手从背后拉住患侧手腕，慢慢往健侧及向上牵引，到最大限度时停止数分钟。
    四、下蹲运动。患者背向站在桌前，双手扶桌边，反复做下蹲动作。
    五、枕手运动。患者仰卧，十指交叉，掌心向上，放在脑后，然后两肘慢慢外展至最大限度。
    六、展臂运动。患者双臂自然下垂，手心向下缓慢外展后，再用力抬起，至手臂垂直向上，停10分钟。七、擦汗运动。患者或站或坐或卧，屈患侧肘，掌心向上，然后尽量用肘部擦额部。
    “方子”一共“七味药”。“七味”配齐了一起“吃”，可以；  只“吃”其中“一味”或“几味”亦以。起初我祛病心切“七味”同吃，且“剂量”还大，结果更疼了，遂不但减了数量，还减了“剂量”，半个月后，疼痛感便不再明显。一个月后，非但不疼了，且活动起来灵活多了。三个月后，自我感觉肩周炎好了。但我没有好了炎症忘了“方”，而是一如病时坚持天天肩部运动，因我每天不是坐在书桌前，就是电脑前，如果不随时锻炼，肩周炎一定会再犯。人说，求人不如求己。在对待肩周炎这个病上，我说，靠医也得靠己。

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