七年级生物上册 第四章 第三节 人和动物的营养教学设计 北京课改版-北京课改版初中七年级上册生物教案.doc

人和动物的营养
教学基本信息
课题
第四章 生物的营养
学科
生物
学段 第三节 人和动物的营养

年级
初一
相关
领域
人所需要的营养
教材
书名：生物 出版社： 北京出版社
是否已实施
已实施

教学设计参与人员

姓名
单位
联系方式
设计者
广桂媛
芳星园中学
67684478
实施者
广桂媛
芳星园中学
13671111587
指导者
胥艳艳
芳星园中学
13811406179
课件制作者
广桂媛
芳星园中学
13671111587
其他参与者

指导思想
生物新课程标准强调利用学生已有的生活经验；强调学生主动学习与实践。教学过程中要提高学生探究能力、学习能力、解决问题的能力，提高生物学责任感、合作精神、创新意识。因此，学好生物科学不仅是学生学习的需要，更是学生将来走向社会，学会生活的需要，为他们的终身发展奠定基础。新课标中强调教师在课堂教学中要关注学生的学，关注学生获取知识的方式、方法、途径，实际上就是学生发现问题。因此本课的教学设计就是遵循“以学生发展为中心”这一基本理念，使教学设计和活动贴近学生的生活，更易激活学生先前的生活经验，落实“以人为本”的教育理念。建构主义学习理论倡导教育的第一目的就是帮助学生学会如何学习。

教学背景分析
教学内容分析：
知识内容分析：《食物的营养》教学中，由于所学内容与我们的生活息息相关，更多的时间是让学生自主学习和共同探究，首先，组织学生自主学习食物中都有哪些营养成分，然后再通过实验探究及所认识，在教学活动中，师生共同“亲历科学”，根据学生的年龄特点，通过教师的提示设计活动方案，创设合作探究，全员参与的氛围，在活动与探究中使每个人都体会到成功的乐趣，鼓励他们在科学探究的道路上充满信心。把验证实验变成探究性实验。打破传统方式是由老师给学生一一列出，告诉学生哪些食物里有一些什么样的成分，然后让学生照着去记下来。即使让学生们做实验，也只是验证一下已知的结果。研究性学习是先把各种成分的测定方法教给学生，给学生提供测试设备，然后让学生按照所学的方法来测出不同食品里的各种营养成分。学生们是在对结果完全未知的情况下去测试，这样，原有的验证性的实验变成了探究性的实验。这既能使学生更加深刻地理解所学的知识，又大大激发他们的学习兴趣。
科学课是以培养学生的科学素养为宗旨，面向全体学生，突出学生的主体地位，让学生亲身经历以探究为主的学习活动，培养他们的好奇心和求知欲，在探究过程中，鼓励学生大胆实验，帮助学生设计实验方案，指导学生自己得出结论，逐步掌握科学知识和学习方法，提高科学的探究能力，养成良好的科学态度与价值观。
学生情况分析：
初一的学生，对许多化学仪器的使用有一定的困难，像酒精灯使用、试管夹使用、滴加试剂等的规范操作都有一定的困难，针对教学内容，学生的分析能力还没有达到，让学生做探究的实验有一定的困难。这节课对学生的学习有一定的难度，如果采用讲解法，演示实验法都将容易些。
教学方式：
根据新课程的理念教育既要面向全体学生，又要照顾学生的个体差异，使每个学生学习科学的潜能都得到充分发挥。因此本节课的教学以学生自主参教学模式为主，有利于激发学生的学习热情，达到以“以参与求体验，以体验求感悟”的教学。基于上述考虑本节课教学法方式是自主参与的活动教学为主，鼓励、启发、讲练结合为辅。
教学手段：
通过小组活动，培养学生自主、合作、探究的学习能力。使学生真正成为学习的主人。

知识与技能：
（1）指导学生初步认识食物中的6种主要营养成分：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素。
（2）知道营养物质的主要食物来源。
（3）通过探究食物中营养物质的实验，使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。
过程与方法： 本节课主要以科学探究为主组织教学，教师通过组织实验探究活动，让学生亲身经历解决科学问题，形成科学的观点。教师做活动的组织者和参与者，让学生通过大量的研究材料和自行设计的研究方案，小组合作探究，师生间交流观点，形成共识。
态度、情感、价值观
（1）在实验中培养学生的认真、细致、实事求是的科学态度。
（2）在小组实验过程中，培养学生的协作精神。
（3）在实验的过程中，重视对照实验的操作和实验的意义。
教学重点 验证、探究食物中营养成分
教学难点 验证、探究食物中营养物质类别的一般过程及探究活动的组织
课型：实验课与多媒体相结合
教学媒体
1．多媒体
2．实验材料：小麦种子、面粉、淀粉水溶液、水果汁、Vc水溶液、试管、浓硝酸、石棉网、解剖刀、纱布、烧杯、三角架、酒精灯、滴管、火柴、白纸、清水、碘液、饼干、鸡蛋、土豆、橘子、黄瓜、花生等

教学过程：
教学意图
教 师 行 为
学 生 活 动
媒体使用
创设问题情境，引起学生兴趣
思维定向
明确课题
导入新课、指导学生初步认识食物中的营养

教师演示实验一：

教师指导实验二：

指导实验三：

指导学生完成实验四

指导学生完成实验五

指导实验六

总结实验方法

拓展实验：

（检查学生的实验方法掌握的情况)

布置作业：

提问：我们每天都要吃食物，吃食物仅仅是为了吃饱肚子或者解馋吗？
摄取食物的目的是什么？
设问：我们的食物中有哪些营养物质呢？
我们如何来检验食物中都含有哪些营养物质呢？
这就是我们今天所要讨论的问题——食物中的营养成分。
提问：我们日常的食物中含有哪些营养物质呢？
指导学生初步学会用实验方法探究食物中的营养成分
提问：食物当中是否含有这些营养物质呢？
我们生物学上有什么方法可以检验它们呢？
讲述：今天我们就通过几组实验来验证一下，食物中是否含有这六种营养物质。
指导完成实验、引导分析实验结果
实验一：
取2个干燥试管，在其中1个试管中放入10余粒晒干的小麦种子，另1个为空试管，将2试管用酒精灯加热。

我们如何检验食物中是否含有水分呢？
实验二：
将3-4粒小麦种子倒在石棉网的一角上，在酒精等火焰上充分燃烧。
提示：有机物易于燃烧，无机物不易燃烧。

我们如何检验食物中是否含有矿物质呢？
（在等待实验的过程中，完成实验三）
实验三：
将花生种子放在白纸上用力挤压，观察压痕
我们如何检验食物中是否含有脂肪呢？

实验四：
1、将包有纱布的面团放在盛有清水的烧杯中揉洗，直至清水变成乳白色，将纱布摊开放于培养皿中。
2、将少量乳白色液体倒入试管中，滴入1滴碘液。将少量的清水和等量的乳白色液体分别倒入试管中（高约4-6cm），滴入1滴碘液。观察颜色的变化
我们如何检验食物中是否含有淀粉呢？

实验五：
触摸纱布内的面筋，有什么感觉？
滴一滴浓硝酸在面筋上，看颜色有什么变化。
提示：蛋白质不溶于水，且遇浓硝酸变成黄色。我们如何检验食物中是否含有蛋白质呢？

实验六：
1、 向烧杯内的淀粉水溶液中滴加一滴碘液
2、 取3支试管，分别加入等量高约1cm的变为蓝色的淀粉溶液，在向其中分别加入等量的清水、Vc水溶液和水果汁。看颜色变化
归纳总结、引导学生自主探究常见食物的营养成分
通过以上六个实验，我们验证了食物中的营养成分。

提问：除此之外，你还有什么收获？
你能利用我们今天所学的的方法来检验食物的营养成分吗？
现在请咱们同学就以小组为单位，检验日常生活中常见食物的营养成分。
演示达能饼干营养成分表
总结归纳
总结食物营养成分主要来源
蛋白质：豆类食品、鱼、瘦肉、蛋白……；
脂肪：花生等油料作物、肥肉……；
糖类：米饭、馒头……
维生素：水果、蔬菜……
矿物质：菌藻、贝、虾蟹类……
拓展延伸
提问：世界上有没有一种食物可以被称为“万能食物”？即我们只要吃了这一种食物，就不需要再吃其他的食物了呢？
设问：如果没有，怎样安排我们的饮食才最为合理呢？
食物中的这些营养物质对于人体又有怎样的作用呢？
讲述：这都是我们下节课所要讨论的问题。
作业：完成实验报告册的内容
思考回答

学生试回答
通过教师的提醒，学生能够回答出：食物中有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素
水、矿物质、等营养。

体验探索方法、过程，检验食物的营养

学生实验

学生小组合作完成实验，观察、记录、得出结论

结论：检验食物中含水的方法：将食物放在干燥的试管中加热，看是否有水珠生成。

学生实验

检验方法：将食物充分燃烧，看是否有剩余物质。

学生思考并回答

结论：面粉中含有淀粉。
思考回答

现象：具有黏性的面团滴加浓硝酸后变成黄色。
结论：面粉中中含有蛋白质。
思考回答

结论：水果汁中含有Vc。

得出结论
水、矿物质（无机盐）等无机营养，糖类、脂肪、蛋白质和维生素等有机营养

思考回答
食物
水
无机盐
淀粉
蛋白质
脂肪
饼干

鸡蛋

橘子

土豆

黄瓜

学生以小组为单位自主探究食物的营养成分，填表

思考

展示实验的材料、实验的装置、方法步骤

现象：装有小麦种子的试管壁上出现水珠，
空试管管壁上没有水珠。
结论：小麦种子中含有水分。

展示课件：
现象：不能燃烧的剩余物质呈灰白色。
结论：小麦种子中含有矿物质。
展示：
现象：在白纸上用手挤压花生，白纸上出现油迹。
结论：花生中含有脂肪。

现象：将揉洗过面团的乳白色液体倒入试管中，在滴入一滴碘液，试管中的液体由乳白色变成蓝色。向水中滴入一滴碘液，试管中的液体由无色变成棕黄色。

现象：
向淀粉碘溶液中加入清水后，溶液的蓝色变浅。
向淀粉碘溶液中加入Vc水溶液后，溶液中的蓝色消失。
向淀粉碘溶液中加入水果汁后，溶液中的蓝色消失。

板书设计：第四章 生物的营养 第三节 人和动物的营养
一：人和动物的食物
实验：食物中的营养成分
水、矿物质、糖类、脂肪、蛋白质、维生素等

教学反思
1、以人为本，学生亲自参与教学
真正实现学生的参与式教学。根据建构主义学习观认为，学习不是知识由教师向学生的传递，
而是学生建构自己的知识的过程。学生不再是被动的获得信息，而是主动的学习。本节课把学习
任务完全交给学生，教师只做学生学习的组织者和引导者。学生们用生活的实例和每天所吃的食
物来知道所包括的具体营养成分的内容及名称，同时学生学会自主、合作、探究的学习方法。学
生在参与教学的过程中,在原有知识经验的基础上，自己构建新的知识,而不是靠教师教给他现成
的知识。把学生作为学习的主体,正是树立了“以学生为本”的教学理念。
2、小组合作学习实现学习形式的合作性
在这节课中，把学生分成6个小组。每个小组完成一项成分多鉴定任务。小组内同学一起交流
和探讨并由表达清楚的同学向全班进行介绍，教师和其他组的同学再进行纠正及认可，使整个教学
的过程是一个生生合作及师生合作的过程,而合作的过程又是一个分工合作的组织与交往过程。它
在培养学生合作与交流能力的同时,调动了每一位学生的参与意识和学习积极性。
3、注重学习效果的多元化评价方式
本节课采用采用教师评价、学生自评和他人评相结合的多元化评价方式。注重过程性评价，包括
学生课堂发言、课堂纪律、课堂学习活动的参与率、作业等。通过了解学生在课堂上如何讨论、如何
交流、如何合作、如何思考、如何获得结论及其过程等学生的行为表现,评价课堂教学的成败和学生的
学习效果。坚持为发展而评价,采取多元评价,通过评价促进学生的发展。
整节课教学效果气氛热烈，学生学习的积极性高，内容充实，知识掌握的好能与生活实践相结合
并能应用与实践中。