资源描述
第三节 合理营养与食品安全
【教学目标】
1.能说出符合海南本土的膳食指南。
2.能说出几种不安全食品的名称，关注食品安全。
3.学会判断某食品是否安全。
4.尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。
5.了解不安全食品的制作过程，掌握安全食品的判断方法。
6.通过不合理营养的探讨，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。
【教学重点和难点】
1.教学重点
尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。
2.教学难点
运用所学知识指导自己健康地生活，在生活中真正做到知行统一。
【教学设计思路】
本课是在“探究人体需要的营养物质”、了解“食物的消化和吸收过程”之后的实际应用部分。其教学内容包括：设计一份合理的食谱和关注食品安全状况。根据新课标和教学内容，我确立本节课的设计思路为：通过探究的学习方式，以“设计午餐食谱”为主线任务，帮助学生融会贯通前面所学到的关于合理营养的基本知识，使学生学会合理安排饮食，培养学生科学探究的能力和实事求是的科学态度，促进学生全面发展。然后通过一系列的视屏及图片，将日常生活中有关的食品安全问题引入课堂，从而引起学生对食品安全问题的关注。
【教学准备】
1.制作多媒体课件。
2.设计好上课用的食谱设计单并进行打印。
3.准备好上课用的各种用具：零食（方便面、各种5毛钱零食），《平衡膳食宝塔》挂贴图。
【教学过程】
教学内容
教师活动
学生活动
教学意图
新课导入
1.提问：你们今天吃早餐了吗？吃过的同学举手？
2. 提问：你们今天有没有吃过方便面当早餐？
自由发言，交流对方便面的看法。
让学生意识到是一种营养结构不合理的食品。
不合理营养
1．讲解：不合理营养的两种后果：营养过剩和营养不良。
2.多媒体：展示两幅图片，让学生判断图片中的主人公属于哪种情况。
观察思考，判断判断图片中的主人公属于哪种情况。
使学生意识到不合理营养将对健康造成影响。
合理营养
概念
1.提问：什么是合理营养？
2.讲解：合理营养的内涵。
自由发言，交流自己对合理营养的看法。
帮助学生初步建构“合理营养”这个概念。
建议
1. 多媒体：展示两幅图片，让学生判断图片中的主人公的做法是否能做到合理营养？
2.提问：怎样才能做到合理营养？
观察图片中的主人公的做法，结合课本归纳出做到合理营养的原则。
进一步帮助帮助学生初步建构“合理营养”这个概念。
平衡膳食宝塔
1.多媒体：展示《平衡膳食宝塔》挂图，提问学生每层分别代表着什么食物？
2.提问：为什么营养学家将宝塔设计为宝塔形而不是长方形？
3.贴图游戏：请两位学生上讲台将相应的食物贴到宝塔中相应的位置，看谁贴得最快。
通过观察平衡膳食宝塔图，使学生能够结合海南本土情况，主动提出合理营养的建议，培养学生的观察、分析、总结和归纳的能力。
通过游戏帮助学生初步建构“平衡膳食宝塔”这个概念。
设计食谱
1.多媒体：展示食谱设计原则。
2.指导学生分组，两人一组探讨完成课前分发的《食谱设计表》
2.在3分钟内，巡视并指导学生，并在黑板上画出2个食谱设计表。
3.请两组学生上讲台将设计好的食谱抄在黑板上，并讲解设计理由。
运用前面所学到的关于合理营养的基本知识，学会合理安排饮食。
开展比赛可以充分调动学生学习的积极性，促进学生个性发展，激发创新意识。
食品安全
不安全食品
1. 多媒体：展示二中小卖部的图片，提问：知道这是哪嘛？你们今天去这个小卖部买过东西没？有没有买过牛肉帮这种食品？
2.播放视屏片段，引起学生对关于不安全食品的探讨。
了解不安全食品的制作过程，引起对你安全食品的关注，养成良好的饮食习惯。
使学生了解不安全食品对健康的危害，从而引发学生自觉关注食品安全。
辨别安全食品
多媒体展示以下几组图片，指导学生完成讨论。
情景一：怎样选购包装类产品？
情景二：怎样购买猪肉？
情景三：怎样购买鱼类？
情景四：怎样挑选蔬菜？
情景五：应选择怎样的环境去存放或烹饪食物？
通过自主发言交流，学会安全食品的判断方法。
指导学生运用所学知识指导自己健康地生活，在生活中真正做到知行统一。
总结
引导学生思考要做到合理营养，在我们日常生活中所采取怎样的措施？
教学内容
教师活动
学生活动
教学意图
【板书设计】
第三节 合理膳食与食品安全
一、不合理营养
营养过剩、营养不良
二、合理营养
概念：全面、平衡
做法：科学的设计食谱
挑选安全食品
维持厨房干净
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