八年级生物上册 4.5 人类对细菌和真菌的利用教案 （新版）新人教版-（新版）新人教版初中八年级上册生物教案.doc

人类对细菌和真菌的利用
课题
第五单元 第四章 第五节  人类对细菌和真菌的利用
授课时间

重点
举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点
利用发酵技术制作食品的原理。
教法
讨论法
学法
互动探究 合作学习
课前准备
教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。
学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。

学习目标
知识：1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2. 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4. 说明细菌在环境保护中的作用。
能力：1.通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探 究学习的合作交往的能力。
情感与态度：1.利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感 。
教学过程
学生活动
教师活动
一.导入新课
人类对细菌和真菌的利用

互相讨论，积极发言，回答老师提出的问题。
提问：细菌和真菌能够危害动植物和人的健康，使食品腐败变质，它污的存在对人类有没有益处呢？

二.新课讲授

细菌、真菌与食品的制作

各小组展示课前做的观察实验，并介绍观察到的实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。
提问：为什么会有气泡冒出呢？
仔细观看，认真分析，得出结论。
阅读教材，结合生活经验，讨论思考题。
请同学们展示课前做的观察实验。提问：你们观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。
引导学生分析实验现象产生的原因。

细菌、真菌与食品保存

讨论分析、得出结论。
各小组积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要方法和原理 ，以及注意事项。
了解防腐剂的使用及危害。
列举本地区人们保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，进一步思考 ：怎样保存更有利于健康？
请各小组展示“探究食物保鲜法”的实验结果。对学生进行鼓励，作出评价。
提问：1、食品腐败的原因是什么？2、采用哪些方法能保鲜食品？
指导同学观察课本“观察与思考”。结合已做好的探究实验和调查资料，讨论思考 ：1、图中有几种保存食品的方法？2、说出不同的方法依据什么原理？3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？针对本地区饮食习惯，引导同学选择健康的生活方式。

三.巩固练习

认真阅读，小组讨论。
认同选择正确的用药方式。
关注转基因技术在药品生产上的应用。
正确认识科学研究与技术进步的社会价值。
指导阅读课本76页“抗生素今百昔”。请同学讨论课本75页练习第2题 。指导学生代科学技术在医药方面的应用。向学生渗透STS教育。

四.作业
课后作业

个人随笔

教学反思及自我完善：
人类对细菌和真菌的利用这节课和生活实际联系十分紧密，小到日常生活中食品的制作、保存，大到基因工程，转基因技术、清洁能源、环境保护等都跟细菌和真菌有着密不可分的关系，运用多媒体展示多一些的生活案例，不仅能增加课堂的趣味性，跟能加深学生印象，激发兴趣