江西省信丰县黄泥中学中考生物实验汇总复习 人体需要的主要营养物质实验教学设计.doc

人体需要的主要营养物质实验
本小节设计三课时，参加本次比赛为第一课时的实验教学设计部分。
【实验教学目标】
1．知识目标：知道食物中的营养物质的存在及对人体的作用。
2．能力目标：会通过实验探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪及含有能量。通过一系列探究活动主动构建知识，培养设计实验、动手、观察等能力。　
3．情感态度与价值观目标：学会关爱他人，帮助他人。
【实验教学设计思路】
1．实验教学重点：实验验证食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪及含有能量。
2．实验教学难点：实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。
3．设计思路：新课程标准中指出：“人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。”本节课的实验教学设计旨在帮助学生理解和检验人体所需的主要营养物质及作用，三组实验递进，用趣味演示实验导入新课激发学习兴趣，分组实验检验营养物质的存在，再通过实验设计和探究获知哪些营养物质能提供能量。这样就为后面学习《人体能量的供给》打下基础，也让学生通过具体的体验、观察与反思，在新情境中体验概念的含义，创设问题情境，鼓励学生亲身体验、探究，从而学习并应用概念解决问题。
【实验教学过程】
导入新课：（出示非洲难民图）他为什么这么瘦？……他缺少食物，缺少营养物质建造身体。
《列宁的秘密书信》列宁关在监狱中每天只有一块面包和一碗水。……他的身体会怎样？他的革命又有什么影响？
活动一：引出趣味实验：无字天书（用淀粉液预先在白纸上写上字），喷洒碘水（旧的化妆品喷雾瓶），出现深蓝色的字。（战争年代经常用这种方法传递情报。）
（说明：用趣味实验“无字天书”导入新课激发学习兴趣，很快就将学生推到最佳的学习心理准备状态。）
师：怎样才能证明食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪呢？
资料链接：
动物的毛发主要成分是蛋白质，燃烧时会有烧焦羽毛的气味。
实验用品：
鸡蛋白、酒精灯、镊子、火柴、面粉、纱布、清水、烧杯、干燥的面筋、碘酒、花生米、葵花籽、白纸、米饭、面包等各种自带食品。
２人一组，相互合作，注意酒精灯的安全使用。
活动二：分组实验证明食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。
1．用镊子夹着鸡蛋白在酒精灯上灼烧。(有烧焦羽毛的臭味说明含有蛋白质。)
2．将面粉用纱布包着在清水中揉挤，得到黄白色面筋和白色浑浊的液体。
3．灼烧干燥的面筋，有烧焦羽毛的臭味.(说明面筋的主要成分是蛋白质。)
4．白色浑浊的液体中滴加碘酒，变成蓝色.(说明含有淀粉。)
5．将熟花生和熟葵花籽、面粉在白纸上挤压.(花生和葵花籽有透明的油斑留下，说明花生和葵花籽含有较多的油脂，而面粉在白纸上挤压没有留下明显的油斑，说明面粉中几乎不含油脂。)
6．检验常见主食（面条、米饭、马铃薯、山芋、芋头、面包、饼干、方便面、火腿肠等学生自带的食品）是否含有淀粉？
（说明：1.教材上说面筋的成分是蛋白质，而没有用实验证明，我利用资料提示学生设计实验用燃烧法证明鸡蛋白、面筋的成分是蛋白质。2. 来自身边的这些食物容易引起学生的注意，学生非常乐于参加这样的活动，所以很快就将学生推到最佳的学习状态。用实验检验常见食物中是否含有淀粉，也让学生明白我们摄入最多的糖类是淀粉。）
过渡：我们的主食的主要成分都是淀粉，这些糖类物质对我们最大的作用是什么呢？
再次出示非洲饥饿的小女孩，后面的秃鹰虎视耽耽地看着她，她为什么不站起来跑走？
提示：
１．不吃早饭上学，第四节课时常会感到头晕眼花，为什么？
２．人们经常说，饥寒交迫、又冷又饿，为什么人饿的时候感觉特别冷？
结论①人体无时不在消耗能量。②人体所消耗的能量来自于所摄入的营养物质（即食物中含有能量）。
怎样设计实验证明食物中含有能量呢？
（说明：对于营养物质提供能量，教材没有用实验证明，学生只能抽象的记忆，而不能理解。我引导学生通过实验来证明。为后面学习《人体能量的供给》打下基础，也让学生通过具体的体验、观察与反思，在新情境中体验概念的含义。）
知识链接：
能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以通过燃烧转化成热能，而热能则可以使水的温度升高。
活动三：探究实验，验证食物中含有能量。
材料：花生、干面包、干面筋、水、食盐、量筒（10ml）、温度计、试管、解剖针、酒精灯、铁架台、线、塑料硬纸片、小烧杯、燃烧匙
4人一组，1人负责点燃加热、1人负责稳定和观察温度计、1人负责记录、1人负责交流
实验注意点：
1．温度计不能直接接触锥形瓶底或壁，否则温度计上显示的刻度不准确。温度计上方在试管口的地方用塑料硬纸片和胶带固定。
2．使用解剖针时注意安全，酒精灯放得离试管近一点，食物要完全烧尽。
3．实验结束要清洗整理，用过的药品要放入废液缸。
（说明：一粒小小的花生米燃烧能将10ml水煮沸，让学生出乎想象、有震撼效应，特别是五类不同的营养物质的对比，让学生明白哪些营养物质能提供能量，哪些不能，并且等量的蛋白质、淀粉、脂肪，脂肪提供的能量最多。实验中还特别设计用透明塑料硬片既能固定温度计，又能减少热量的散失。整节课的三次实验所选择的材料也具有连续性。）
实验报告单：验证食物含有能量
• 1．我们的实验材料：＿＿＿＿＿
• 2．步骤：①量（用量筒量取10ml水）
②加（在试管中加入10ml水）
③固（固定装置）
④看（看起始水温）
⑤燃（用酒精灯点燃食物）
⑥观（观察最终水温）
注意：（由教师先示范，并强调实验注意事项。）

汇报交流
组别
所选材料\1g
上升的温度\℃
1
花生（油脂）

2
干面包（淀粉）

3
干面筋（蛋白质）

4
水（1ml）

5
食盐（无机盐）

讨论:
1．哪一种食物含有的能量最多？为什么？
2．水和食盐无法点燃，说明什么？
3．分析各种食物的成分后，思考六种营养物质中有哪些能提供能量？哪种营养物质含有的能量最多？什么物质的热价最高？
4．你知道人体的备用能源和主要供能物质各是什么吗？
5．我们的实验结果科学吗？造成误差的原因有哪些？如何能使实验结果更科学？
（说明：课堂是有限的，学习的欲望是无限的，让学生带着问题离开课堂，学会用科学的眼光来看待问题。思考与交流比实验更重要，做一名思想者，你收获更多！）
首尾呼应：当我们再看这张图片时（非洲饥饿的小女孩），我们能做些什么？
（说明：用非洲难民的照片作为线条，贯穿课堂，首尾呼应。也让孩子们学会关爱他人，帮助他人。）