资源描述
4.2.1食物中的营养物质
一、教学目标
【知识目标】说出人体需要的主要营养物质
【能力目标】运用科学探究方法测定食物中的能力。
【情感态度价值观目标】认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物
二、教学重难点
重点：营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
难点：探究的一般过程及对探究数据的处理。
三、课时安排(1课时)
四、教具准备
多媒体 实物投影仪 课前收集的食物材料
五、教学过程
教学内容
教师活动
学生活动
一．食物中的营养物质
设疑、提问、引入新课。
指导学生查阅有关表格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。
展示视频《食物中的营养物质》。
创设情境，指导学生看书，巡视检查，当大多数学生完成后，组讨论交流，给予鼓励性评价。
按照教师提出的要求，每个人写出两种常吃的食物；
查阅教科书38--39页“常见的食物成分表”。
认真观看，思考
1．食物中有哪些营养物质
2.不同食物所含有营养物质的种类和数量是否相同？
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源。
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动来源广泛。
巡视、指导
在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类较多的食物，写在图4-17的旁边，再举出含蛋白质较多的食物，写在图4-19的旁边。
三、探究活动：测定某种食物中的能量
提出问题
作出假设
制定并实施计划
得出结论
表达交流
引导学生提出问题
教师巡回指导
各个小组中进行个性指导
为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。
提示学生注意安全和尽量减小实验误差。
巡视并对探究过程予产适应的占拔指导。
设疑、提问、引入新课。
引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验
指导学生分析误差的原因
讨论：细胞的生活离不开物质和能量。思考：食物中的营养物质与体细胞所含的物质和能量有什么关系？
看教材第20页中的插图，互相交流，各小组在此基础上提出问题关确定问题。
在教师的引导下，明确在探究食物中的能量是，可以从不同的角度提出问题：提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。
各小组根据自己小组提出的问题，充分作出假设
根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。
对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有能量，不同的食物含有能量多少不同。
小组代表言，小组间进行交流；对误差大的进行反思
四、其它：
水与无机盐
维生素的种类
营养素缺乏时的病症和相应的食物治疗
膳食纤维
创设疑问，引入教学，激发学生的学习兴趣。
组织、引导学生诊断、讨论
展示视频《膳食纤维》
认真思考教师提出的问题，同是增生强烈的探求欲望
将相关知识填入P23表1及P24表2
认真观看，思考；
小 结
组织学生总结本节内容
积极发言，谈自己的收获及感想。
六、板书设计
一．食物中的营养物质
糖类：主要的供能物质
维生素：简单的有机物，不构成细胞但作用很大
无机盐：作用多种多样，缺少后患病
水：细胞的主要成分，运输作用
供能物质
蛋白质：受损细胞的修复和更新
脂肪：重要的备用能源
非
供能物质
七、课下作业
完成教材课后练习
八、教学反思
本节教学时数比教参的建议多用一课时，这样有利于目标的达成。对三类有机营养物质的作用的教学，一定要让学生既明白共性，又明确区别。
对探究活动——测定某种食物中的能量的教学过程中，要求学生按探究活动的一般步骤进行方案设计，同时对实验结果进行分析。应该让学生明了存在着实验误差，样的实验要求使学生能够较为轻松地达到，并为能力较强的学生提供发挥的空间。课后条件允许的话，可以开放实验室，使学生能够进行进一步探究，培养学生的探究能力。
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