白茶基础知识与冲泡方法(课堂PPT).ppt

,走 进 白 茶,白茶基础知识及冲泡方法,白茶概述,白茶的工艺,白茶的冲泡技巧,白茶与养生,白茶的挑选与存储,白茶的概述,一、白茶的定义,二、白茶的历史,三、白茶的分类,四、白茶的主要产地,一、白茶的定义,根据,2014,年,6,月,9,日发布，,2014,年,10,月,27,日起实施的中华人民共和国国家标准,GB/T 30766,2014,茶叶分类,的定义：以,特定茶树品种,的鲜叶为原料，经,萎凋、干燥,等生产工艺制成的产品。,二、白茶的历史,茶叶作为药用，被晒干收藏，是最早的白茶起源，被称为古法白茶。,太姥山区民间自古就有将晒干的茶芽收藏，用于治疗麻疹的偏方。由此可见，远古时代，以,“太姥娘娘”,为代表的太姥山先民同以炎帝神农为代表中原古人类一样，发现茶并用茶治病。,PPT,模板下载：,。,采芽头，一芽一叶初展，一芽二叶初展的细嫩芽叶制作高级白牡丹。,采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶制作普通白牡丹。,采一芽二三叶，驻芽二三叶单片制作贡眉、寿眉和新工艺白茶。,3.,采摘方法：手工采茶，机械采摘。,二、萎凋,1.,室内自然萎凋,2.,加温萎凋,3.,复式萎凋（早晚微弱阳光轻晒，然后室内萎凋，夏季高温不宜此法。）,三、干燥,1,、烘笼烘焙（传统工艺）,2.,烘干机烘焙（普遍采用的方式）,3.,晒干与风干（对天气要求很高。）,白茶的冲泡方法,一、白毫银针的冲泡方法,二、白牡丹的冲泡方法,三、寿眉的冲泡方法,白毫银针,杯掬杏黄色，水蕴白毫香,1.,玻璃杯冲泡,。观形观色，赏心悦目。,方法：沸水温杯，取,3,克白毫银针置于茶荷，欣赏干茶的外形和颜色。将干茶置于玻璃杯中，冲入,90,度左右的水少许，让杯中的茶叶浸润,10,秒，再用高冲法注七分满。静置，有部分茶芽沉落时，开始品饮。（香虽高，韵不足。）,2.,盖碗冲泡,。温杯洁具，赏茶置茶。逆时针环形注水，入水时力度要柔，轻轻润湿茶，温润泡之后，不需静置，就可以出汤。（滋味足，香高，但汤韵不好。）,3.,紫砂壶冲泡,。要求紫砂壶口要大一些，类似仿古之类的器型比较合适，泥料最好是朱泥，冲泡过程中壶盖斜支，留一条缝，不让茶受闷。（茶韵汤质好，茶香不足。）,飘逸杯，瓷壶也可以，但都是不首选。,白牡丹,中庸的道场,1.,玻璃杯泡法。沸水温杯，取,2,克白牡丹，置于茶荷中，欣赏干茶的颜色和外形，绿叶夹银芽，形似花朵。将干茶置于玻璃杯中，冲入,90,度左右的水少许，让杯中的茶叶浸润,10,秒，可用手握杯的下端轻轻晃动，让茶叶充分浸润。把温润泡的水倒出，再用高冲法，顺着玻璃杯壁注入，让茶在杯子里滚动起来，水至七分满。闻香，静置，茶叶开始沉落时即可品饮。,2.,盖碗冲泡。,3.,紫砂壶冲泡。,寿眉,山野的味道,寿眉是最没有章法的冲泡。可以紫砂壶，可以盖碗，玻璃杯，可以大瓷缸，可以大碗。,夏秋，碗泡大叶寿眉。鲜香与清甜得到最大程度的保留。,春天宜用盖碗，归拢香气，滋味醇厚。,冬天宜用紫砂壶，公道杯也用紫砂壶替代，可以最大程度的保持茶汤的温度。,三年以上的老寿眉还可以煮饮，这是一种民间沿用的保健方法，清水加,15,克老白茶，煮三分钟成浓汁后过滤茶汤，继续续水还可以煮下一泡。汤汁晾凉至,70,度左右，加蜂蜜或者冰糖，趁热饮用，顿感体轻神宁。,白茶与养生,白茶的药性,白茶的四季品饮,PPT,模板下载：,