水果拼盘的设计与制作.doc

“水果拼盘的设计与制作”教学设计一、教学目标：1、学生能介绍自己所带的水果的结构与特点。2、学生能选择工具，能用1-2种方法对水果进行切、削、割等技能的操作。3、学生通过合作设计一个水果拼盘的方案，并能用简图表达出来。4、学生能对展示的作品进行客观的评价，肯定成绩，促使积极生活的态度的形成。二、教学重点和难点：重点：学习切、削、剥等基本切削方法。难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。三、教学器材：工具：砧板；刀具；纸盘若干；材料：学生自带各种时令水果若干；其他；四、教学流程：认识水果与刀基本切削练习引导设计拼盘制作拼盘实践展示评价提升五、教学过程：（一）认识水果与刀： 认识水果引言 饭后端上一盘水果拼盘，全家一定都非常高兴。用水果拼盘方式吃水果，方便、卫生、文明，而且同时可吃到几种水果。今天我们就来学习制作水果拼盘（出示课题）。请同学们先介绍自己带来的水果各有什么特征，如何切分开来吃比较好。学生交流 介绍水果的（名字、形状、味道、结构等）切分要点：切、剥、削、分割 认识工具师 请介绍你所带水果需要的切、割工具。再想一想该怎么用？要注意什么？生 要点：水果刀、刨子 刀要放好；注意刀口不要对着人的身体（二）基本切削练习：（刀工技能学习） 直切法指导师 黄瓜用刀切，可以切成什么形状，什么效果？用刀时要注意什么？学生讨论 要点：分块切法、连块切法（课件辅助） 横着切：切成一片片、一段段，形成一个个小圆片，外深内淡绿，还有带籽的图案。竖着切：先切成一寸多长一段段，然后竖着切成一片片或一条条。连着切：一片片不切断，使皮连着，用手掰开成花型。雕刻切：先切成一段段，然后外皮间隔雕去一部分刻成花状，再切成片。穿插点评：切得平整；用刀均匀（分块切法）师 水果刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住黄瓜，手指弯曲，刀从上往下切。学生演示 请学生演示不同的切法。 横刀切 纵（竖）刀切 斜刀切 小结 不同的用刀方法，切出来的形状就不一样。黄瓜横切造型是圆片状；纵切造型是棒状；斜切造型是椭圆形试试看，你带的水果，用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。学生操作 尝试用不同切法来切自己带来的水果。（直切法） 连块切法指导师 小番茄有果皮，在切时，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能较好的保持水果形状。提问（拿一个花型小番茄）这像花一样的小番茄，是怎么切出来的？ 学生演示 请一个学生演示（连块切法）穿插点评：从中心处切成十字，但不全切；用手指将切开的十字朝四方分开；将大小不一的小番茄叠放。学生操作学生进行连块切的操作：刻黄瓜或其他水果（三） 引导设计拼盘：师 根据我们所带的水果颜色和可切出的各种形状，我们能不能拼成一个水果拼盘呢？请谈谈你们的想法，并给这盘水果取个好名字。生 同桌讨论，汇报设计构思讨论 要点： 形状的拼排： 球形、三角形、长方形、花型、 色彩的搭配： “对比色”搭配（红配绿、黑配白） “相近色”搭配（红、黄、橙）“多色”搭配（红、绿、紫、黑、白） 主题的确立： 场合、人群引入 水果拼盘是一种“水果艺术品”，同学们在设计时可以根据所带的水果进行作品造型、色彩的构思；也可以根据拼盘的主题（适合什么场合）来构思作品的造型、色彩，选择合适的材料。现在请小组同学合作设计一份主题水果拼盘，并把你们的设想用草图的形式表达出来。学生设计 学生根据所带的水果及前面的操作（切出来的水果形状）完成设计表师 哪个小组先来向大家介绍自己设计的水果拼盘的构思。交流、评议 学生分组介绍、评议。 评议要点： 选料 构思 造型 色彩 （四） 拼盘制作实践：师 要把你们图纸上的设想，变成真正的拼盘作品，你们有没有困难？回答 质疑解疑引入 现在，我们来一次水果拼盘创作大赛，请各小组根据原来的设计方案进行制作。比一比哪个小组既遵守纪律，又能做出好的拼盘艺术品。学生制作 小组人人参与合作制作指导 师巡视指导 播发音乐 放轻音乐（五） 展示评价提升： 展示评价交流 把你们制作好的水果拼盘给同学欣赏欣赏，听听他们的评议。师 现在请各小组把作品放到展示台，向大家介绍作品特色。（选择几个有特色的作品）学生评议 对同学的作品进行评议 总结提升提问 通过今天的水果拼盘的设计、制作，你最大的收获是什么？学生回答 谈本节课的收获小结 水果拼盘可为我们日常生活增添情趣。要制作一份精美的水果拼盘，需要了解水果材料的结构特性，要掌握一定的刀法，并根据主题来进行拼盘的造型、色彩设计并制作。回家给父母、朋友设计、制作一份水果拼盘，听听他们对你的评价。 在操作中是否注意安全 是否掌握切割技术 是否掌握拼盘的设计方法 是否与同学愉快地合作九、教学反思：1、在动手与动脑的紧密结合中促进学生技术素养的形成劳动与技术教育以学生的操作性学习为主要特征、也就是我们常说的“做中学”和“学中做”。但劳动与技术教育的主旨并不仅仅停留在一般的“操作”层面，它强调学生通过人与物的作用、人与人的互动来从事操作性学习，强调学生技术操作过程中技术意识的形成、技术思维的培养、技术能力与态度等方面的发展，强调规范操作与技术创新意识的统一。学生的操作学习过程是富有生机、充满探究的学习过程，是手脑并用的过程。根据调查，学生由于各种原因，他们的动手能力是比较弱的。简单的切水果对他们来说是不容易的。很多学生是第一次拿刀。因此在活动中都要给学生足够的技能练习时间，并引导激发学生在课外练习。让学生有机会在多次反复操练中提高技能，感受技术带来成果。同时也重视学生创新能力的培养。作品制作时有教师的引导，更有学生个性的创作时间。如从引导如何切番茄，让学生练习不同的切法，让学生想象还有什么水果可以这样切？学生的发散思维，求异思维得到了培养。2、拓展了学生的技术学习经历，进行有设计的制作在水果拼盘的学习中从单纯的作品制作向作品设计、作品评价两方面拓展。在引导学生制作作品时不是死板的必须做什么，或想怎么做就怎么做，而是进行有意识地设计制作学习。通过设计指导，让学生明白做一个作品应该先根据材料特点，工具和不同工艺去思考。在作品完成后引导学生对自己的设计或作品进行评价，丰富学生的学习内容，实现劳动与技术教育工具价值与发展价值的统一。同时，设计也不是随意的，而是有意识得安排一些活动，让学生用不同方法切黄瓜和小番茄，让学生自己感悟，设计一份水果拼盘要根据水果的特点，有主题的去设计，这样既有利于创造出新颖别致的水果造型，又方便制作。理论来源于实践经验。同时又指导实践行动。加强对学生评价能力的培养也是本设计的要求。评价是对实践的一种反思。这样有利于学生养成严谨的态度。不断反思，不断改进，不断创新。3、转变了教师的地位，改变学生的学习方式在整个教学活动中，老师的角色始终定位在组织者、引导者、帮助者。教学环节的预设，就是面向全体学生，尊重学生的个性、自主性、创造性，努力使所有学生的劳动技术学习都能有所讲步。在具体教学过程中，正确处理好教师的示范、讲述与学生的自主活动之间的关系，尽可能多给学生提供自主活动的舞台。本课的教学也改变了学生单一的接受性学习的方式。在活动中有研究性学习、操作性学习、实践性学习等。学生从活动开始到结束一直是学习的主人，他们通过查资料，询问，看书等手段了解自己水果的特点等；通过自我练习，掌握了水果切削的基本技能；通过与人合作，学会了设计和制作水果拼盘。更主要的是在学习过程中，他们的热情高涨。总之，水果拼盘的教学活动充分利用学生内部人际关系及学生群体的作用，引导学生学会技术活动中的分工与合作。学生的主体地位得到充分的展示。