劳动与技术《水果拼盘》的设计.doc

2010年龙湾区中小学劳动与技术学科
教学设计评比

学校： 龙湾区海城第二小学

姓名： 周 文 眉

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水果拼盘
一、教学背景分析
《水果拼盘》是浙江省义务教育劳动与技术教育四年级下册的第五课。教材分为三部分；第一部分告诉了学习这节课的目的：水果含有各种人体所需的维生素，水果拼盘是一门简单易学、富有创意的实用技艺。制作水果拼盘时，要根据设计的主题，将水果切成各种形状，拼摆成色彩鲜艳，口味多样，造型美观的果盘。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盘，第三部分是设计制作一个主题水果拼盘。整篇教材包括百宝箱、金点子、巧手站、聪明泉和小看台五个板块。这篇教材它通过学生动手设计并制作自己喜爱的水果拼盘，培养学生能够多角度地对事物进行观察和想象，通过多方的构思，创作出自己喜爱的作品。
食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削等工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。
在教学中要注意以下几点：首先是熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、削等，使形状美观，又方便食用。其次是认识、选择如刀、刨等工具。第三是学习切、削的方法，这些内容看似简单，但要切得安全，切得均匀，切得平整，还是不容易的。据调查，四年级的学生真正自己会用刀切西瓜的是少数。第四是学会设计，水果切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计的。
二、教学设计思路：
劳动技术学科是学生在教育者的引导下，通过独立活动或者与人合作，在设计、加工、调试等一系列劳动体验过程中学习技术知识和技术操作，从而提高技术素养的一门基础学科。
“水果拼盘的设计与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、削技术的学习，并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价等活动。整个教学活动中还包含学生对水果相关资料的调查了解、回家为家庭服务等实践。使学生在这个活动中不但培养劳动技术素养，而且也能进行研究性学习和信息技术能力的辅助，更主要的是把在学校学到的本领在家庭中运用，为父母、朋友制作水果拼盘，形成积极的生活态度。
设计能力是技术素养中的重要内容。通过设计学习对学生的创新能力和实践能力的提高具有很大的作用。设计学习是学生运用生活学习中对材料、工具、劳动的技能等的认识，对某个实际问题或作品进行权衡、选择、组合和优化进行构思方案，并能用语言、文字、图画或模型等方法表达出来的过程。
在本课教学中首先设计了认识、选择水果与刀的环节，目的是让学生了解材料与工具。有了材料与工具才能开展劳技活动。对工具的认识与材料的了解是技术素养的组成部分。其次是让学生经历切水果来学习切削的基本劳动技能。学生运用工具对材料进行加工是劳动技术的重要内容。
本课教学设计的亮点是不但重视对学生进行水果切、剥基本技能的指导，还重视对设计方法的引导与设计的表达。让学生在经历切水果的实践来明白如何设计、如何制作能获得最佳效果。从而全面、综合地提升学生的技术素养。
三、教学目标：
1、学生能介绍自己所带水果的结构与特点。
2、学生能选择工具，用1-2种方法对水果进行切、削等技能的操作。
3、学生通过合作设计一个水果拼盘的方案，并能用简图表达出来。
4、学生能对展示的作品进行客观的评价，肯定成绩，促使积极生活态度的形成。
四、教学重点和难点：
重点：学习水果切、削等基本技能。
难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。
五、教学准备
教学课件、盘子、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、牙签，创可贴
分配好小组，选出小组长，明确小组长任务。
六、教学过程
（一）设置情境导入（1＇）
小朋友好！今天周老师请来了一位水果拼盘大师教大家制作水果拼盘。你们高兴吗？现在我把她请来好不好？
（教师走到教室外面带上烹饪帽子，穿上大褂，扮成水果拼盘大师）
（二）欣赏水果拼盘（2＇）
1、大家好，我是水果拼盘大师，我的技术可高超了，能利用平时吃的水果拼出你如意的水果拼盘，既漂亮又好吃。现在，我端出几个水果拼盘给你们欣赏一下。
（课件出示水果拼盘，配上音乐）
【通过赏析水果拼盘课件，让学生在赏析中激起兴趣。此环节借助现代信息技术优势为学生提供了一个情境，通过课件出示四幅水果拼盘图，直观、生动的画面创设情境，不仅能够有效地激发学生的学习兴趣，使他们产生强烈的学习欲望，更能调动他们在情感和行动上的参与意识，从而取得良好的教学效果。】
2、让学生简单地说说自己欣赏后的感受。
（三）闯关：介绍水果（３＇）
　　　这么悦人眼目的水果拼盘是怎么做出来的呢？想学吗？想学的小朋友必须闯关。闯关的要求是：介绍你熟悉的水果，说出它的名字及特点。（指名５－６个）
（四）学习制作及设计方法（２１＇）
１、介绍刀法：（８＇）
哈哈，小朋友过了关了，大师送你们一套水果切、割工具，还要教你们一套水果基本的切、割方法。工具有水果刀、刨子，谁来说说自己知道的水果切割方法，剩下的大师我来补充。
● 直切法指导
[师] 黄瓜用刀切，可以切成什么形状，什么效果？用刀时要注意什么？
[学生讨论] 要点：分块切法、连块切法（课件辅助）
﹡横着切：切成一片片、一段段，形成一个个小圆片，外深内淡绿，还有带籽的图案。
﹡竖着切：先切成一寸多长一段段，然后竖着切成一片片或一条条。
﹡连着切：一片片不切断，使皮连着，用手掰开成花型。
﹡雕刻切：先切成一段段，然后外皮间隔雕去一部分刻成花状，再切成片。
穿插点评：切得平整；用刀均匀……（分块切法）
[师] 水果刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住黄瓜，手指弯曲，刀从上往下切。
[学生演示] 请学生演示不同的切法。 ﹡横刀切 ﹡纵（竖）刀切 ﹡斜刀切 ……
[小结] 不同的用刀方法，切出来的形状就不一样。黄瓜横切——造型是圆片状；纵切——造型是棒状；斜切——造型是椭圆形……试试看，你带的水果，用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。
[学生操作] 尝试用不同切法来切自己带来的水果。（直切法）
● 连块切法指导
[师] 小番茄有果皮，在切时，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能较好的保持水果形
状。（拿一个花型小番茄）这像花一样的小番茄，是怎么切出来的？
[学生演示] 请一个学生演示（连块切法）
穿插点评：从中心处切成十字，但不全切；用手指将切开的十字朝四方分开；将大小不一的小番茄叠放。
[学生操作]学生进行连块切的操作：刻黄瓜或其他水果
2、讨论：设计水果拼盘还应注意什么？（５＇）
制作要求（课件出示）：
（1）色彩搭配合理。
（2）造型力求新颖别致。
（3）给自己的作品起个好听的名字，进行必要的介绍。
（4）作品设“最佳创意奖”、“最佳造型奖”、“最佳色彩奖”。
温馨提示：水果的造型与果盘协调；安全用刀，保持桌面干净，不浪费水果。
3、设计拼盘方案并交流。（８＇）
（1）学生写拼盘方案。（设计时，要求学生分配好人员。）
（2）哪个小组先来向大家介绍自己设计的水果拼盘的构思。
（3）设计表展示，介绍自己水果拼盘的设计。
（4）学生交流、评议。
评议要点： ● 选料 ● 构思 ● 造型 ● 色彩 ……
（５）根据评议，小组修改设计方案，
（四）拼盘制作实践并讲评（1１＇）
1、请各小组根据原来的设计方案进行制作。
２、分组合作制作。
（学生操作时，师抓拍照片，角度可以是作品，也可以是小组合作情况。）
3、小组自我推荐，认为自己小组可以获得哪些奖项。
4、教师出示课堂上拍的照片，师生点评，评奖。
5、颁奖。
（五）小结收获（１＇）
1、通过今天的水果拼盘的学习，你最大的收获是什么？
2、谈本节课的收获
（六）教师倡议，享受成果（１＇）
1、倡议回家后为父母献上自己设计的一份水果拼盘
2、享受成果：尽情地享受自己的劳动成果吧！（品尝味道）

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