劳动与技术《水果拼盘》的设计.doc

2010年龙湾区中小学劳动与技术学科教学设计评比学校： 龙湾区海城第二小学 姓名： 周 文 眉 联系电话： [phone] 水果拼盘一、教学背景分析水果拼盘是浙江省义务教育劳动与技术教育四年级下册的第五课。教材分为三部分；第一部分告诉了学习这节课的目的：水果含有各种人体所需的维生素，水果拼盘是一门简单易学、富有创意的实用技艺。制作水果拼盘时，要根据设计的主题，将水果切成各种形状，拼摆成色彩鲜艳，口味多样，造型美观的果盘。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盘，第三部分是设计制作一个主题水果拼盘。整篇教材包括百宝箱、金点子、巧手站、聪明泉和小看台五个板块。这篇教材它通过学生动手设计并制作自己喜爱的水果拼盘，培养学生能够多角度地对事物进行观察和想象，通过多方的构思，创作出自己喜爱的作品。食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削等工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。 在教学中要注意以下几点：首先是熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、削等，使形状美观，又方便食用。其次是认识、选择如刀、刨等工具。第三是学习切、削的方法，这些内容看似简单，但要切得安全，切得均匀，切得平整，还是不容易的。据调查，四年级的学生真正自己会用刀切西瓜的是少数。第四是学会设计，水果切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计的。二、教学设计思路：劳动技术学科是学生在教育者的引导下，通过独立活动或者与人合作，在设计、加工、调试等一系列劳动体验过程中学习技术知识和技术操作，从而提高技术素养的一门基础学科。“水果拼盘的设计与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、削技术的学习，并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价等活动。整个教学活动中还包含学生对水果相关资料的调查了解、回家为家庭服务等实践。使学生在这个活动中不但培养劳动技术素养，而且也能进行研究性学习和信息技术能力的辅助，更主要的是把在学校学到的本领在家庭中运用，为父母、朋友制作水果拼盘，形成积极的生活态度。设计能力是技术素养中的重要内容。通过设计学习对学生的创新能力和实践能力的提高具有很大的作用。设计学习是学生运用生活学习中对材料、工具、劳动的技能等的认识，对某个实际问题或作品进行权衡、选择、组合和优化进行构思方案，并能用语言、文字、图画或模型等方法表达出来的过程。在本课教学中首先设计了认识、选择水果与刀的环节，目的是让学生了解材料与工具。有了材料与工具才能开展劳技活动。对工具的认识与材料的了解是技术素养的组成部分。其次是让学生经历切水果来学习切削的基本劳动技能。学生运用工具对材料进行加工是劳动技术的重要内容。本课教学设计的亮点是不但重视对学生进行水果切、剥基本技能的指导，还重视对设计方法的引导与设计的表达。让学生在经历切水果的实践来明白如何设计、如何制作能获得最佳效果。从而全面、综合地提升学生的技术素养。三、教学目标：1、学生能介绍自己所带水果的结构与特点。2、学生能选择工具，用1-2种方法对水果进行切、削等技能的操作。3、学生通过合作设计一个水果拼盘的方案，并能用简图表达出来。4、学生能对展示的作品进行客观的评价，肯定成绩，促使积极生活态度的形成。四、教学重点和难点：重点：学习水果切、削等基本技能。难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。五、教学准备教学课件、盘子、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、牙签，创可贴分配好小组，选出小组长，明确小组长任务。六、教学过程（一）设置情境导入（1）小朋友好！今天周老师请来了一位水果拼盘大师教大家制作水果拼盘。你们高兴吗？现在我把她请来好不好？（教师走到教室外面带上烹饪帽子，穿上大褂，扮成水果拼盘大师）（二）欣赏水果拼盘（2）1、大家好，我是水果拼盘大师，我的技术可高超了，能利用平时吃的水果拼出你如意的水果拼盘，既漂亮又好吃。现在，我端出几个水果拼盘给你们欣赏一下。（课件出示水果拼盘，配上音乐）【通过赏析水果拼盘课件，让学生在赏析中激起兴趣。此环节借助现代信息技术优势为学生提供了一个情境，通过课件出示四幅水果拼盘图，直观、生动的画面创设情境，不仅能够有效地激发学生的学习兴趣，使他们产生强烈的学习欲望，更能调动他们在情感和行动上的参与意识，从而取得良好的教学效果。】2、让学生简单地说说自己欣赏后的感受。（三）闯关：介绍水果（）这么悦人眼目的水果拼盘是怎么做出来的呢？想学吗？想学的小朋友必须闯关。闯关的要求是：介绍你熟悉的水果，说出它的名字及特点。（指名个）（四）学习制作及设计方法（）、介绍刀法：（） 哈哈，小朋友过了关了，大师送你们一套水果切、割工具，还要教你们一套水果基本的切、割方法。工具有水果刀、刨子，谁来说说自己知道的水果切割方法，剩下的大师我来补充。 直切法指导师 黄瓜用刀切，可以切成什么形状，什么效果？用刀时要注意什么？学生讨论 要点：分块切法、连块切法（课件辅助） 横着切：切成一片片、一段段，形成一个个小圆片，外深内淡绿，还有带籽的图案。竖着切：先切成一寸多长一段段，然后竖着切成一片片或一条条。连着切：一片片不切断，使皮连着，用手掰开成花型。雕刻切：先切成一段段，然后外皮间隔雕去一部分刻成花状，再切成片。穿插点评：切得平整；用刀均匀（分块切法）师 水果刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住黄瓜，手指弯曲，刀从上往下切。学生演示 请学生演示不同的切法。 横刀切 纵（竖）刀切 斜刀切 小结 不同的用刀方法，切出来的形状就不一样。黄瓜横切造型是圆片状；纵切造型是棒状；斜切造型是椭圆形试试看，你带的水果，用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。学生操作 尝试用不同切法来切自己带来的水果。（直切法） 连块切法指导师 小番茄有果皮，在切时，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能较好的保持水果形状。（拿一个花型小番茄）这像花一样的小番茄，是怎么切出来的？ 学生演示 请一个学生演示（连块切法）穿插点评：从中心处切成十字，但不全切；用手指将切开的十字朝四方分开；将大小不一的小番茄叠放。学生操作学生进行连块切的操作：刻黄瓜或其他水果2、讨论：设计水果拼盘还应注意什么？（）制作要求（课件出示）：（1）色彩搭配合理。（2）造型力求新颖别致。（3）给自己的作品起个好听的名字，进行必要的介绍。（4）作品设“最佳创意奖”、“最佳造型奖”、“最佳色彩奖”。温馨提示：水果的造型与果盘协调；安全用刀，保持桌面干净，不浪费水果。3、设计拼盘方案并交流。（）（1）学生写拼盘方案。（设计时，要求学生分配好人员。）（2）哪个小组先来向大家介绍自己设计的水果拼盘的构思。（3）设计表展示，介绍自己水果拼盘的设计。（4）学生交流、评议。 评议要点： 选料 构思 造型 色彩 （）根据评议，小组修改设计方案，（四）拼盘制作实践并讲评（1） 1、请各小组根据原来的设计方案进行制作。、分组合作制作。（学生操作时，师抓拍照片，角度可以是作品，也可以是小组合作情况。）3、小组自我推荐，认为自己小组可以获得哪些奖项。4、教师出示课堂上拍的照片，师生点评，评奖。5、颁奖。（五）小结收获（）1、通过今天的水果拼盘的学习，你最大的收获是什么？2、谈本节课的收获（六）教师倡议，享受成果（）1、倡议回家后为父母献上自己设计的一份水果拼盘2、享受成果：尽情地享受自己的劳动成果吧！（品尝味道）5