四川农产品加工业发展现状分析及对策建议.pdf

行业指导|四川农业与农机/2023年4期|近年，我国农产品加工业在原料生产、深加工、副产物利用、技术开发与创新、区域布局与产业集群安全生产和监管方面虽呈现向好发展趋势，但与发达国家相比，我国农产品加工业还存在差距1。四川是农业大省，粮食、油料、生猪等各类农产品资源丰富，具有农产品加工业发展的良好基础。2017年，四川出台 关于加快农产品加工业发展的实施意见，首次将四川农产品加工业清晰分类并设定了到2022年农产业加工业规模翻番的目标。为了更进一步了解四川省农产品加工业的现状，本文从产业资源基础、产业规模、产业创新能力等方面分析了四川农产品加工业的现状，总结了四川省农产品加工业存在的问题，并从优化原料供给、强化品牌培育和加强创新能力建设方面提出了对策建议。广义的农产品加工业定义为以农林牧渔产品及其加工品为原料的工业生产行为2。考虑数据的可获取性和统一性，本文以 国民经济行业分类标准（GB/T 47542017）中的农副食品加工业、食品制造业、酒、饮料和精制茶制造业作为农产品加工业数据统计分析的分类界定依据。1四川农产品加工业发展现状1.1四川农产品加工业原料资源基础农产品加工业发展离不开原料资源基础，四川是农业大省，农业资源丰富（如表1所示）。20172021年来，四川粮食、油料、蔬菜及食用菌、茶叶、水果、肉类、禽蛋、奶类等主要农产品产量均实现五连增，2021年较2017年增长率分别为 2.67%、16.40%、18.77%、34.99%、28.08%、1.55%、17.09%、7.23%。2021 年，四川省油料和肉类产品的产量分别为416.60万 t、664.00万 t，均居全国第二、西部第一；粮食、茶叶、水果、禽蛋类农产品产量分别为 3 582.10 万 t、37.50 万 t、1 290.90 万 t、169.20 万 t，均居全国前列，其中，禽蛋类居西部第一、粮食和茶叶均居西部第二。1.2四川农产品加工业产业规模1.2.1企业规模20182020年，四川农产品加工业规模以上工业企业数稳中略有增加，分别为2 373个、2 384个和2 407个，占全国同类企业的百分比分别为5.82%、6.80%和6.75%。同期四川农产品加工业大中型企业数呈下降趋势，分别为259 个、245 个和 234 个，占规模以上工业企业比例仅10.91%、10.27%、9.72%，呈逐年下降趋势；占全国大中型企业数比例分别为4.99%、6.17%和6.15%。如图1所示，2020年，四川农产品加工业规模以上工业企业数2 407个，与山东3 455个、湖南2 857个等农业大省比还存在差距，但与河北1 140个、江苏1 855个等其他农业大省和陕西1 225个、云南999个、贵州774个、重庆731个等西部省（市）比较还存在一定优势，且大中型企业数量234个在全国和西部也具有一定优势。四川农产品加工业发展现状分析及对策建议*全晓艳邹弈星钱国铭曾圣丰王敬东四川省农村科技发展中心，四川成都摘要：农产品加工业是国民经济体系中的重要组成部分。本文立足四川农产品加工业发展情况，通过调研和文献查阅，系统分析了四川农产品加工业产业资源基础、产业规模、创新能力等现状，总结了四川农产品加工业发展存在的加工所需原料与供给发展匹配度不高、品牌影响力和创新能力有待进一步提升等问题，从而提出了优化原料供给、强化品牌培育、加强创新能力建设等对策建议。关键词：农产品加工业；发展现状；对策建议*基金项目：四川省软科学项目“四川农产品加工业自主创新能力提升研究”（2021JDR0116）。作者简介：全晓艳（1986年-），助理研究员，硕士，主要从事农业科技管理研究。Email：。通讯作者：王敬东（1971年-），硕士，研究员。研究方向：科技管理。年份20172018201920202021粮食3 488.93 493.73 498.53 527.43 582.1油料357.9362.5367.4392.9416.6蔬菜及食用菌4 252.274 438.024 639.134 813.395 050.40茶叶27.7830.0732.5434.4237.50水果1 007.881 080.671 136.701 221.301 290.90肉类653.82664.74559.53597.94664.00禽蛋144.5148.8161.7167.93169.20奶类63.7964.2766.7768.0968.40表 120172021年四川省主要农产品产量规模（单位：万 t）数据来源：四川统计年鉴20182022。11|四川农业与农机/2023年4期|1.2.2从业人员规模如图2所示，20182020年，四川农产品加工业规模以上工业企业从业人员数量较为稳定，分别为 42.78万人、42.80万人、42.44万人。2020年，四川农产品加工业规模以上工业企业从业人员数与河北 18.96万人、江苏 24.53万人、湖北27.92万人等农业大省和西部陕西、云南、重庆等省（市）相比人员规模优势明显，但较山东60.98万人、河南56.95万人相比尚有一定差距。1.2.3经济规模如图3所示，20182020年，四川农产品加工业规模以上工业企业营业收入总额逐年提升，分别为 6 520.83亿元、6 979.03亿元和7 388.56亿元，占全国同类企业营业收入总额比重分别为7.95%，8.48%和8.91%，呈逐年增长趋势46、911。同期规模以上工业企业利润总额逐年提升，分别为639.66亿元、748.73亿元和877.82亿元，利润总额占营业收入总额比重呈逐年增长趋势，分别为 9.81%、10.73%和11.88%，占全国同类企业利润总额比重逐年增加，分别为11.08%、12.22%和13.67%。如图4所示，2020年，四川农产品加工业规模以上工业企业营业收入7 388.56亿元，与山东8 695.95亿相比仍有一定差距，但与湖南、湖北、河南、河北、江苏、广东等农业大省和陕西、云南、贵州和重庆等西部省（市）相比具有一定优势，是云南省同类企业营业收入的5倍；同期，四川农产品加工业规模以上工业企业利润总额877.82亿元，与湖南、湖北、河南、河北、江苏、山东、广东等农业大省和陕西、云南、贵州、重庆等西部省（市）比较，优势较为明显，同类企业利润总额是山东的2.8倍，是云南的8.8倍。四川农产品加工业规模以上企业利润总额占营业收入比重为11.88%，超过了湖南、湖北、河南、河北、江苏、山东、广东等农业大省和陕西、云南、重庆等西部省（市），但与贵州省42.17%相比有一定差距。1.3四川农产品加工业创新能力1.3.1创新企业据四川省农业农村厅网站公布 四川省第十批农业产业化省级重点龙头企业 统计，农产品加工领域（含初加工和精深加工）龙头企业627家，占全省总数（902家）的比重为69.50%；据四川省科技管理部门统计数据，截至2021年底，四川农产品加工领域高新技术企业150家，占全省高新技术企业总数（10 247家）比重仅1.50%、四川农产品加工领域科技型中小企业587家，占全省科技型中小企业总数（14 817家）比重仅4.0%。1.3.2创新平台截至2021年底，四川省共有农产品加工类重点实验室 11 个，占全省国、省级重点实验室总数（149 个）的数据来源：四川、湖南、湖北、河南、河北、江苏、山东、广东、陕西、云南、贵州、重庆等省（市）2021年度统计年鉴；2021中国统计年鉴。图 12020年全国部分省（市、区）农产品加工业企业规模图 22020年全国部分省（市、区）农产品加工业从业人员规模数据来源：四川、湖南、湖北、河南、河北、江苏、山东、广东、陕西、云南、重庆等省（市）2021年度统计年鉴、中国统计年鉴2021。数据来源：四川统计年鉴20192021、中国统计年鉴20192021。图 320182020年四川省农产品加工业经济规模数据来源：四川、湖南、湖北、河南、河北、江苏、山东、广东、陕西、云南、贵州、重庆等省（市）2021年度统计年鉴、中国统计年鉴2021。图 42020年全国部分省（市、区）农产品加工业经济规模12行业指导|四川农业与农机/2023年4期|7.4%；农产品加工类工程技术研究中心42个（其中，国家级1个），占全省国、省级工程技术研究中心总数（394个）的10.70%；农产品加工类企业技术中心119个（其中，国家级7个），占全省企业技术中心总数（1 401个）的8.5%；截至2022年5月，全省农产品加工类工程研究中心（工程实验室）17个，占全省国、省级工程研究中心（工程实验室）（233个）的7.30%，如图5所示。1.3.3创新成果据统计，20182020年四川农产品加工领域获国家级奖励成果2项，省级成果28项。2四川农产品加工业发展存在的问题2.1原料资源基础丰富，但加工所需原料与供给发展匹配度不高20172021年，四川粮食、油料、肉类、茶叶、水果等8大类主要农产品产量均实现了五连增，尤其是2021年油菜籽、薯类、猪肉、蜂蜜四类农产品产量居全国首位，稻谷、小麦、玉米等15类农产品产量居全国前列，且油料、肉类、禽蛋类均居西部12省（市）第一位。虽然四川拥有丰富的农产品加工原料资源，但加工所需原料与供给发展匹配度不高。以辣椒为例，2022年，四川辣椒种植面积11.8万 hm2、产量307万 t，经调研数据，作为中国地理标志产品的郫县豆瓣常年生产所使用的主要原料辣椒却有95%来自新疆、甘肃与河南等省外辣椒主产区。2.2产业规模较为稳定，但特色知名品牌影响力有待进一步提升一是企业数量较为稳定。20182020年农产品加工业规模以上工业企业数稳中有增，年均增加17.0个；农产品加工业大中型企业数稳中略有下降，年均下降12.5个。二是从业人员较为稳定，20182020年农产品加工业规模以上工业企业从业人员均保持在42万人以上。三是经济规模逐年攀升。20182020年，四川农产品加工业规模以上工业企业营业收入和利润总额年均增长率分别为6.50%和17.15%。同时，四川农产品加工业已打造了川南白酒、郫县豆瓣、东坡泡菜等在全国具有影响力的产业集群，拥有五粮液、郫县豆瓣、泸州老窖、高金、徽记、红花郎、保宁、中坝、川粮等中国驰名商标、中国著名商标或中国著名品牌等，以及如新繁、环太、雅妹子、千禾等四川省著名商标、四川省名牌产品等，大部分品牌具有区域影响力，但全国知名度有待提升，领军型品牌较为缺乏。2.3农产品加工业创新能力仍需进一步提升一是拥有一定数量的龙头企业，但头部企业和创新型企业数量仍然有限。由 农民日报社 发布的 2022中国农业企业500强，四川农产品加工企业仅23家，头部企业数量有限；截至2021年底，四川农产品加工领域高新技术企业和科技型中小企业分别为150家、587家，占全省同类企业总数比重分别仅达 1.50%、4.00%，创新型企业数量有限。二是拥有一定数量创新平台，但总体数量偏少，高水平重大创新平台缺乏。全省拥有农产品加工领域国省级重点实验室、工程技术研究中心、企业技术中心等各类创新平台共189个，仅占全省创新平台总数的8.7%。三是重大创新成果产出不够。以获奖成果为例，20182020年获省级奖励成果仅占全省获奖成果的3.5%。3推动四川农产品发展的对策建议3.1进一步优化加工专用原料供给以加工需求为导向，进一步支持加工专用原料品种选育，依据地区资源优势，合理规划农产品加工优质原料生产基地，推进原料生产基地的规模化和标准化建设，围绕粮油、肉制品、白酒、精制茶、调味品等重点产业领域，持续推进“育种+种植+加工”的“产-供”体系建设。3.2强化品牌培育，扩大品牌影响力支持农产品加工企业做大做强，尤其是发展“从田园到餐桌”的产供销全产业链模式的企业，鼓励企业建立健全人才稳定激励机制，进一步推进如川南白酒、郫县豆瓣、东坡泡菜等类似优势农产品加工产业集群发展，进一步挖掘地区优势，在部分重点领域进一步推进农产品加工业区域公共品牌发展，引导鼓励一批龙头企业加强自身品牌建设。3.3进一步加强创新能力建设强化企业创新主体培育，引导并扶持农产品加工企业建立独立科研平台，围绕粮油、肉制品、白酒、精制茶、调味品等重点产业领域，进一步推进重点实验室、工程技术研究中心、企业技术中心、工程研究中心（工程实验室）等创新平台建设，引导加强产学研合作力度，进一步加强农产品加工业重大关键共性技术攻关和成果的转化应用。参考文献：1刘欣雨,朱瑶,刘雅洁,等.我国农产品加工业发展现状及对策J.中国农业科技导报,2022,24(10):6-13.2徐铮.河北省农产品加工业结构优化研究D.河北农业大学,2008.数据来源：四川省科学技术厅官网。图 5四川农产品加工业创新平台统计图13