餐饮部组织构架图(新)1.doc

餐饮部组织构架图一、 架构图共计：148人二、办公室编制共计：6人三、中厨房编制图 总计：32人四、西厨房编制图共计：24人五、西餐部编制图共计：35人六、中餐部编制图共计：37人七、管事部编制图共计：14人八、编制表餐饮部2009年编制表2009年餐饮部希望编制：148人 部门负责人：曾昭杰 职位名称（中文）职位名称（英文）职位代码在职明细09年编制拟增人数希望人数备注办公室餐饮部总监111行政总厨0111中餐部经理0111西餐部经理111文员1212中厨房中厨房大厨111炉灶副大厨（滇味）222炉灶副大厨（川味）111特聘副大厨（粤菜）111炉灶主厨111炉灶主岗111打荷主厨111打荷资深厨工111打荷厨工222上什主岗111上什厨工21-11切配副大厨111切配主厨111切配主岗111切配资深厨工111切配厨工111鲍翅间特聘主厨111烧腊主厨0111烧腊主岗1212烧腊资深厨工222粗加工资深厨工111粗加工厨工111中点副大厨111中点特聘主厨0111中点主岗111中点资深厨工111中点厨工1212职位名称（中文）职位名称（英文）职位代码在职明细09年编制拟增人数希望人数备注西厨房西厨大厨111热岗副大厨111热岗主厨211热岗主岗2313热岗资深厨工122热岗厨工244冷岗副大厨0111冷岗主厨011冷岗主岗011冷岗资深厨工111冷岗厨工411西饼副大厨111西饼主厨011西饼主岗211西饼资深厨工011西饼厨工2111粗加工厨工1212西餐部咖啡厅副经理0111咖啡厅主管111咖啡厅领班444咖啡厅服务员1314114酒水部副经理011酒水部领班322酒水部服务员888吧仔444中餐部宴会厅副经理011宴会厅主管100宴会厅领班333宴会厅服务员1112112中餐厅副经理011中餐厅主管100中餐厅领班333中餐厅服务员121212宴会销售副经理0111宴会销售主任444管事部管事部副经理011管事部主管100管事部领班222资产管理员0111管事员910110合计13214816148说明：因原编制过于精简，管理人员管理力度不够，员工服务达不到客人要求，为完善管理架构，提高管理人员的工作责任心，更好的达到管理效果，在员工中树立管理形象，并在服务时给予客人更高的服务效果，故将原编制中的餐厅主管改为餐厅副经理，级别属于经理助理级。