秘制盐烤鸡.doc

昨天，一堆杂事儿，忙到晚上。偷懒啦！
所以，今天早一点。这个菜，我叫它盐炸鸡。说是盐炸，其实之前还熏烤了一下，熏烤熟了肉也熏出颜色、烤掉了鸡皮上的水分，再一下热油锅，皮会更脆呢、色会更诱。
只是，熏烤的那个步骤，是从鸡的外表难以看出的。同样，之前我炒盐的那个步骤，也是从最后的成品上不太容易看出来的。也正是这些藏而不露的重要步骤，才会使最后的成品给人一种惊喜：你怎么炸的这么脆？你这么炸的这么入味。是呀是呀，你只看出这鸡是炸的，我却背着你还又烤又炒呢。
做菜的境界其实就让人品出美味，却不知美味从何而来，深不可测地就让人犹觉得鲜美。
做人家女朋友也是这样，不能每个过程都一目了然，要的就是那种让人只见美之结果，却不见美之过程的效果，次次是出人意料的才更人觉出了一种味道。亲眼见着一个姿色平平的女人洗澡、嫩肤、化妆、穿衣，这种循序渐进的美就少了那种眼前一亮的欢喜。
所以，我就不明白，为什么有的女孩就是那么想不开地非得要男朋友陪着逛街呢。除非你是为了让男朋友给你付帐，否则拉着男朋友逛街有什么好呢。
先是三围必然被男朋友知道得一清二楚，这实在不是什么聪明之举。买衣服时刚回答售货小姐说“我要二尺”，结果旁边就响起一声“小姐帮忙找条一尺八的裤子”。
其次，你的审美情趣与消费能力被男朋友了如指掌。这还不算，每次见面时，他一见你的第一个反应是：“哦，这是上次陪你在中友买的180元的裙子”，没有了每次见面前都憧憬着你会以什么形象出现、更没了见面时又为着你出其不意的装扮而喜出望外的乐趣。
当然，最关键的还在于，彼此都为着逛街身心疲惫。何苦。
所以，别再拉着男朋友逛街了，多给自己，也给对方创造一点乐趣。
好象做菜，但凡叫祖传的听着就透着好味，原因不过是有点秘箴的意味而已。
我这个鸡，也该叫秘制盐炸鸡。
·其实，翅中应该更好吃，因为有皮啊。但是家里没有了，我用的是翅跟。洗净，擦干水分。
·厚底锅，一勺盐，一勺半花椒，用小火把盐慢慢炒黄。晾凉后，把盐和花椒薄薄地抹在鸡翅上。腌两个小时。
·按照1：1.5的比例把茶叶和白糖搅拌，烤盘上垫锡纸，把茶叶和白糖均匀撒在烤盘上，让入烤箱中层。烤箱220度预热。
·把鸡翅放在烤架上，再把烤架放在烤盘上，距离越近越好。熏烤大约十五分钟，鸡翅膀颜色就便深了，而且略带清香。
·锅里放油，油热后，放入鸡翅，炸得皮呈焦黄就好了。
·吃的时候，可以蘸些甜面酱或者梅子酱。