羽毛球基本打法与技巧1.doc

岗位特征:
自主创业、低风险，免收加盟费。公司提供免费培训；统一管理模式和经营模式。
低成本高利润的加盟店
选址&装修,生财器具&租金
一楼门面，近市场,学校,商圈,
小区形态,15~30㎡即可
装修在2~5万内
器具约在1万内
广告宣传约在5000元内
每月租金支出以3000~5000元为主
利润分析
小型店面每月净利15000元
每月成本:租金及水电6000
根据不同卡利润可达35%~50%
依据顾客需求制定不同套餐
30次卡 90次卡
早餐系列 成人 43% 35%
儿童 50% 44%
三高 45% 38%
减重系列 基础 46% 39%
高阶 46% 38%

【材料】蒸碟1只
A）
粘米粉300克、盐1茶匙、清水、640ml、熟油60克（把各料倒入盆中，拌匀成‘粉漿’）
B）
生虾600克﹑盐1茶匙、生粉2汤匙。（虾去头、殼、肠，加入盐1/2茶匙、生粉1汤匙，拌匀；用手轻搓，以水冲洗；重复一次。用干布将虾抹干水，以少少盐和胡椒粉略拌匀入味，盛碟，放入冰箱，冷藏30分钟备用。此为‘虾仁’）。
C）調味豉油：
生抽3汤匙﹑老抽3汤匙﹑水4汤匙﹑鸡粉1茶匙﹑糖1汤匙﹑熟油1汤匙﹑麻油1/2汤匙。（将以上各料煮滾，备用。）

【做法】
1）蒸碟週边略掃油。
2）煮沸1大鑊水，放下蒸碟，浮于水靣上，稍蒸热 （碟内不能渗入水）。取出。
3）将粉漿拌匀，倒适量粉漿于碟內，轻摇碟，以使粉浆能荡匀碟底。薄薄的一层即可。
4）在碟的一端粉浆上，放下适量虾仁（一行的形式）。
5）整碟粉漿放回沸水鍋，浮于水面，加盖。转中火，蒸5分钟至熟﹔開盖，取出肠粉，稍放涼。
6）用手或刀，将肠粉慢慢卷起，取出切段，载碟內。
7）加入适量豉油，成功！这就是“鲜虾肠粉”。（这时肠粉成猪肠状，故俗名‘猪肠粉’）。

【提示】
1）不用虾仁，改用牛绞肉/猪肉片/鱼片/叉烧，成另一品种。
2）调较粉漿时，不用清水，改用果汁/可乐汽水，不配其他材料，蒸出的肠粉就是橙花肠粉、可乐猪肠粉。够新潮？
3）调较粉漿时，加入可可粉/咖啡粉/阿华田粉/芝麻粉等，再加糖，拌匀。才蒸。..这是什么？.FUSION肠粉！你独家贡献的啊！
4）每次蒸粉浆时，都要彻底将粉浆拌匀，不能有沉澱。
5）掌握好基本技术，再实地参观肠粉摊贩的操作，自会事半功倍。
6）至于操作肠粉机，参阅说明书就明白，原理一样。！