青藏十八宝之牦牛肉干.doc

《 青海十八宝产品简介》
十二宝：牦牛肉干

一． 牦牛肉干的产品简介：
牦牛生长在海拔3500米以上青藏高原（其它牛已无法生存），它终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
二．牦牛肉干的功效：
牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，铁元素 以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
牦牛肉中含有大量普通牛肉没有的“神奇因子”——共扼亚油酸（CLA）。具有抗肿瘤、抗氧化、降低动物和人体胆固醇以及甘油三脂和低密度蛋白胆固醇、抗动脉粥样硬化、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病等多种重要功能，对减肥和改善肌肉组织也有很好的作用。
三．牦牛肉干的食用方法：
可既食，也可做成其他口味的品种，如五香肉干：材料：牦牛肉，白糖，酱油，食盐，白酒，甘草，粉辣椒，酱，五香粉，味精，生姜
步骤：
1、将鲜牛肉切成小块，除去油和筋络，用凉水把血水漂干净，然后下锅煮一个半小时，烧煮时要注意上下铲动，使牛肉受热均匀，但不能煮得过烂；2、牛肉起锅后放筛子上凉透，待肉块坚实后切成0.8厘米长的方块。将配料放入煮牛肉的原汁汤中煮开，再把切好的牛肉块放到锅中同煮，煮时盖上锅盖，四周用白布围紧防止漏气。用慢火煮小时，开锅铲动一下再煮；3、约一个半小时出锅，放筛子上凉透，再转到铁筛上，将铁筛置于烘炉上，在45～50℃下烘烤三个半小时至干，就成了五香牦牛肉干。
四．牦牛肉干的适宜人群及禁忌：
牦牛肉干适用人群：
1、脑力劳动者；
2、高度疲劳的人；
3、抵抗力弱的人；
4、需要补充营养，恢复体力的人；
5、有“高血压、高血脂、高血糖、高血粘”的人；
6、肿瘤患者。
五．牦牛肉干的鉴别事项或方法：
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