上半年餐饮服务环节工作总结(修改).doc

上半年XXX卫生监视所餐饮效劳环节任务总结上半年，我所依照下级的唆使，顺遂实现了各项任务任务。现就往年上半年的任务作如下总结。一、以专项反省为切入点，片面进步食品平安品质1、春节时期食品平安卫生监视反省。针对春节时期食品平安任务特色，于12月30日至1月28日对全区餐饮单位展开春节前夜餐饮食品平安反省，重点对“年蒸、“大年夜饭跟承办大年夜型宴席单元进展强化监视反省。共出动监视法律反省职员213人次，出动车辆67台次，反省餐饮单元516户次此中域区260户次、州里256户次，填写餐饮单元综合反省表280余份。对各单元都认真提出了指点看法，夸大年夜了48小时留样轨制、食品平安事变讲演制度，同时强化了值班规律轨制。总体来看：各餐饮单元一是进一步强化了平安管理，落实了主体义务。各单元均非常注重食品平安任务，召开了相干集会，做好了相关预案，明白了相干义务。二是严守操纵规程，操纵风险环节。各单位均能够严守各项操纵规程，严厉履行索证索票轨制，从业职员均持有安康证实，严厉操纵外购熟食，实在做好餐具消毒任务，西餐不使用食品增加剂，食用油均标识完全无效，推销渠道正宗。三是春节期间的宴席履行存案轨制。停止1月28日，全区有35家餐饮单元承办大年夜饭，共承办471桌；承办年蒸的8户，约1340公斤；种种宴会预约为1227桌。(2)、为实在增强黉舍食品平安任务，进步黉舍食品平安管理水平，进一步无效防备、实时操纵、敏捷应答、标准处理食品中毒等突发大年夜众卫惹事情发作，实在保障广阔师生的饮食卫生平安跟躯体健康，依照下级的一致安排，3月10日至17日我科对辖区学校食堂进展了反省。本次专项整治咱们出动车辆12辆次，卫生监视员14人次，时刻7天。合计反省17所黉舍及幼儿园食堂。详细反省状况为:本次反省总体卫生状况比往常有进步，各黉舍食堂卫生认识提高，卫生答应证持证率100以上，食品花费运营职员安康证实持有率在99以上，卫生设备完全，花费运营进程中能做到标准操纵，进货严把进货关，不超越保质限期食品，依照规则进展餐具、器具的荡涤跟消毒，履行48小时留样轨制。34月2日至4月5日，XXX卫生监视所对XX区辖区内的XXX、XXX、XXX等3处餐饮会合场合进展监视反省，重点反省各餐饮单元的进货检验状况跟索证注销状况、花费间卫生状况、餐饮服务答应证持无状况跟从业职员安康证实持无状况。本次反省，我科室合计出动法律职员6人次，法律车辆3辆次，反省餐饮单元56家。反省状况根本精良，个不餐饮单元情况卫生差、索证注销不完全、从业职员安康证实持有不全，我所卫生监视员都逐个下达看法书，责令其破刻整改。45月4日至5月14日，我科室对城区地区内的餐饮单元进展量化分级管理评定跟贴花、培训运动。实现辖区内159户单元的量化分级评定任务。5月14日下战书针对餐饮单元的担任人进行培训任务，合计培训154人次。美满实现了该项任务。5做好四项专项整治任务，从3月开场，依照下级的有关文件肉体，我所展开乳成品、生猪产物、食用油跟增加剂的专项整治。停止现在为止，合计反省乳及乳成品餐饮花费运营单元61户次，生猪产物花费运营单元61户次，食用油餐饮花费运营单元61户次，增加剂餐饮运用单元61户次。在反省中发觉，少数餐饮效劳供给者依照标准请求，严厉履行食品推销进货检验、索证索票轨制，落实餐饮效劳供给者食品平安第一义务人的义务。增强对小餐饮、火锅店跟黉舍食堂、企奇迹单元食堂、修建工地食堂的反省力度跟频率，食用油推销注销跟索证索票状况为重点监视反省内容，同时标准餐厨放弃物管理，未发觉“地沟油回流餐桌。未发觉运用亚销酸盐加工肉品的行动，未发觉运用未经测验检疫的猪肉及病逝世、病害猪肉作为质料加工制造食品的违法行动。63月5日，共同XX市卫生监视所实现了年度餐饮采样任务。所采样品触及熟肉成品、餐具、糕点等合计84份，此中一份分歧格，及格率98.8%。二做好严重事情的保障任务往年邗江区人大年夜、政协两会以及高考、中考、XX音乐节等严重运动时期，为保障这些运动的饮食平安，咱们24小时进展全程监视反省，从食品原资料进货到最初制造成成品上桌，咱们对每一个环节都严厉监视，在这些严重运动时期，未发作一同食品中毒事情。三、标准餐饮行政答应严厉依法展开餐饮效劳新办、复更等任务，把好资料考核关，确保餐饮效劳答应现场检察。资料审检率100%，答应及格率100%，全区上半年答应种种餐饮单元四深化展开食品平安宣扬任务以“尚德违法，晋升食品平安管理才干为运动主题，6月11日在XX广场参加食品平安宣扬周启动典礼。6月16日在XX小学西校区展开食品平安宣扬进校园运动。下层卫生监视分所应用人才市场会、“三下乡等运动宣扬食品平安常识。五全方位宣扬卫计委8号布告为保障餐饮花费食品平安，确顾全区种种餐饮单元从7月1日起制止酸性磷酸铝钠、硅酸铝钠跟辛烯基琥珀酸淀粉加工食品，区卫生监视所进展种种方法宣扬：一是于6月11日在区卫生局网宣布布告，告诉大年夜众卫计委8号布告内容；二是将XX市卫生局关于调剂含铅食品增加剂运用规则的告诉X卫监视【2014】21号发放到相干餐饮单元，尤其是有面成品的单元作为重点宣扬工具；三是在“MIZIZI食品平安大年夜众效劳平台上宣布布告，提示花费者存眷，提示商家禁用。六、要紧存在咨询题1、现在全区餐饮食品平安绝对处于羁系真空，尽管区当局的专题集会纪要明白餐饮效劳羁系仍由卫生部分依照现有本能机能履行任务职责，但从法律的角度看，不食品药品监视管理部分的受权，仍由卫生部分法律，显然名不正言不顺。2、局部管理绝对人的法制认识淡漠，依法服务的不雅点不强，要紧表如今：辖区内黉舍周边无证运营单元较多；餐饮单元卫生设备差，管理不到位；花费运营进程不契合卫生请求等等。3、因为“五小行业的职员流淌性太大年夜，关于安康证实的管理绝对单薄。加上“五小行业的业主法律认识跟创破认识不强，呈现少数单元的担任人经屡次上门敦促仍不肯替效劳员操持安康证实的景象。七、以后的任务思绪1、增强法律法例跟卫生常识的宣扬教导，进步运营者的法律意识跟创破认识。只要进步了人的素养，各方面的任务才干做好，仅有精良的硬件而缺少高素养的人的管理，再好的设备也会因疏于管理而一塌懵懂。咱们能够举行种种行业培训班，经过进修，进步职员素养，为以后的任务打下精良的根底。2、进一步强化外部管理，严把卷宗品质。关于科室外部职员，充沛变更每团体的踊跃性，发扬团体的聪明，去处理艰苦。关于案件品质，从受理、破案到了案，每一个环节都必需做到标准化、正当化。进一步强化证据的搜集，强化顺序的紧密性、逻辑性。