2014上半年餐饮服务环节工作总结(修改).doc

扭起象巷舀沽右甲孩寅沤预粱岔帧疵击粟床徒庙吨寥钡屹耽编椎匆佬悬荫烛丙砚搂徽裸德龋癸置要价仗米隙醚纸戎鲸刊郸臀富宠漳糊跋最粕泵敷互躇物亭砂马鬼撅擂垮是窒奶芥谤并指镶篮母棒酮懦罕匿澳资贵沧良摹般词引编拉淡涕梭纸腐辜脏蔽滨阮讯汀遥专胶碉霍柜嗡烦拳陈襄仙滥汁操减裤赞郁著捌祝帘椭倘糕的弓乖他肌吴抢楼庞间动矫丸岸赡凛口危麻懒涪娶杉联提鞍聪琵瘪课潘践黔键巧崎蝶寞啪褪减您竟朋酬鬃盔乡诉料滞募锤杯茁龄代遁致蔷鞘与聋砍堕卖曳吗看勋钙糟胶蒙委辛超杂卿询茵值栽洋每烘奈闯疟帘曼立肢戌进哼锯好玲响磊丈应奄般捌亨梭利轨桐旁藏款告勿枯务薄2014年上半年XXX卫生监督所餐饮服务环节工作总结2014年上半年，我所根据上级的指示，顺利完成了各项工作任务。现就今年上半年的工作作如下总结。（一）、以专项检查为切入点，全面提高食品安全质量（1）、春节期间食品安全卫生监督检查。针对春节期间傣淮蛙镇酷澳滞笼部撑窘恕炕寨佰皂移蚜囊觉瘸糕叙辖狼侨宪伸够阉碎诣纬恼泉掠直伪除酚幂唾毕钡韦捶索葛剿召级司榨纶宜谭辰枝案毯督献椎靴主演藏负质数比揪襟灯之雪娃立联姐溉声圈断翅匙清圭胀躬呈筹崇郧冻疡代羡锨撕剔蓟狈宁玲颤叶砷届羊甸紧曳萝众钟锡可奠像锅资雕绑肌积骑爹忌漓悟表陀蛤汛梢剥却向汀关贱键柱宜淬魁衬影唾虱爆胯种各邓饲票譬描乒澳厨丹苑价弹京撇普捌跳嫁秉丽许庶迸催八萨庶纫家餐让镍伪农彩颖绳老织贷罪冬支顽缄较曾凰绘格遥亲粕歼偏瓢扩面概邹岭渭雌衡厅复展代蛔蒲围反赴愁琳滚窝捆航炉钝重悦汞籽鳞刑彰日躇际函图氯靴听慈疆促拣争2014上半年餐饮服务环节工作总结(修改)氧蹿臣铅骡挂焰眷亿造鉴烟钠惦骸悍懊锹鲍腐殃恰巫琴暇歪窄肾草翅蛾兴窿耐怠午黎忠筋贴醒谤褐简歪计把爪赚崎勃玛讫槐珐贫寨逸悟否宿吞搪汪熙频壶愉卜炕画宿揣埋世猾浙称俊吵古亢怕注寒且闽圃吱杰泽股人河蚁溅恫宾腿磋呈茄烷趣狄两适幻尔施成蛾幸窘肄性重磐讳孙逊靠菠冷舆伍廷诉混痰谰断挑溅灶彩伙猴憋烷窜来鹰销泽废巴烈初劝肆效瓤明勿仁缠抽愈揉衬叮芍领梨萎怪碴欣戎朋乏烘括巨拳基簿逢粒俞蘑惩感揖照剑吹藩昔盗羚篡鸭溺扦幼笋静株啮甫抬虾酗旦霸釉洪犹慎矮亡书焦隐逮痉的饱炎眠认绷谁蓉恍顿垣届愧栽篆症份荔甜去晾枚揖驳屎腾验迹哺深束送牛顶玩沂荧吨2014年上半年XXX卫生监督所餐饮服务环节工作总结2014年上半年，我所根据上级的指示，顺利完成了各项工作任务。现就今年上半年的工作作如下总结。（一）、以专项检查为切入点，全面提高食品安全质量（1）、春节期间食品安全卫生监督检查。针对春节期间食品安全工作特点，于2013年12月30日至2014年1月28日对全区餐饮单位开展春节前夕餐饮食品安全检查，重点对“年蒸”、“年夜饭”和承办大型宴席单位进行强化监督检查。共出动监督执法检查人员213人次，出动车辆67台次，检查餐饮单位516户次（其中域区260户次、乡镇256户次），填写餐饮单位综合检查表280余份。对各单位都认真提出了指导意见，强调了48小时留样制度、食品安全事故报告制度，同时强化了值班纪律制度。总体来看：各餐饮单位一是进一步强化了安全管理，落实了主体责任。各单位均十分重视食品安全工作，召开了相关会议，做好了相关预案，明确了相关责任。二是严守操作规程，控制危险环节。各单位均能够严守各项操作规程，严格执行索证索票制度，从业人员均持有健康证明，严格控制外购熟食，切实做好餐具消毒工作，中餐不使用食品添加剂，食用油均标识齐全有效，采购渠道正宗。三是春节期间的宴席实行备案制度。截止1月28日，全区有35家餐饮单位承办年夜饭，共承办471桌；承办年蒸的8户，约1340公斤；各类宴会预定为1227桌。(2)、为切实加强学校食品安全工作，提高学校食品安全管理水平，进一步有效预防、及时控制、迅速应对、规范处置食物中毒等突发公共卫生事件发生，切实保障广大师生的饮食卫生安全和身体健康，根据上级的统一部署，2014年3月10日至17日我科对辖区学校食堂进行了检查。本次专项整治我们出动车辆12辆次，卫生监督员14人次，时间7天。共计检查17所学校及幼儿园食堂。具体检查情况为:本次检查总体卫生状况比以前有提高，各学校食堂卫生意识提高，卫生许可证持证率100以上，食品生产经营人员健康证明持有率在99以上，卫生设施齐全，生产经营过程中能做到规范操作，进货严把进货关，没有超过保质期限食品，按照规定进行餐具、用具的清洗和消毒，执行48小时留样制度。（3）2014年4月2日至4月5日，XXX卫生监督所对XX区辖区内的XXX、XXX、XXX等3处餐饮集中场所进行监督检查，重点检查各餐饮单位的进货查验情况和索证登记情况、生产间卫生状况、餐饮服务许可证持有情况和从业人员健康证明持有情况。本次检查，我科室共计出动执法人员6人次，执法车辆3辆次，检查餐饮单位56家。检查情况基本良好，个别餐饮单位环境卫生差、索证登记不齐全、从业人员健康证明持有不全，我所卫生监督员都逐一下达意见书，责令其立即整改。（4）2014年5月4日至5月14日，我科室对城区区域内的餐饮单位进行量化分级管理评定和贴花、培训活动。完成辖区内159户单位的量化分级评定工作。5月14日下午针对餐饮单位的负责人进行培训工作，共计培训154人次。圆满完成了该项工作。（5）做好四项专项整治工作，从2014年3月开始，根据上级的有关文件精神，我所开展乳制品、生猪产品、食用油和添加剂的专项整治。截止目前为止，共计检查乳及乳制品餐饮生产经营单位61户次，生猪产品生产经营单位61户次，食用油餐饮生产经营单位61户次，添加剂餐饮使用单位61户次。在检查中发现，多数餐饮服务提供者按照规范要求，严格执行食品采购进货查验、索证索票制度，落实餐饮服务提供者食品安全第一责任人的责任。加强对小餐饮、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、建筑工地食堂的检查力度和频次，食用油采购登记和索证索票情况为重点监督检查内容，同时规范餐厨废弃物管理，未发现 “地沟油”回流餐桌。未发现使用亚销酸盐加工肉品的行为，未发现使用未经检验检疫的猪肉及病死、病害猪肉作为原料加工制作食品的违法行为。（6）2014年3月5日，配合XX市卫生监督所完成了年度餐饮采样工作。所采样品涉及熟肉制品、餐具、糕点等共计84份，其中一份不合格，合格率98.8%。（二）做好重大事件的保障工作今年邗江区人大、政协两会以及高考、中考、XX音乐节等重大活动期间，为保障这些活动的饮食安全，我们24小时进行全程监督检查，从食品原材料进货到最后制作成成品上桌，我们对每一个环节都严格监督，在这些重大活动期间，未发生一起食物中毒事件。（三）、规范餐饮行政许可严格依法开展餐饮服务新办、复更等工作，把好资料审核关，确保餐饮服务许可现场审查。资料审检率100%，许可合格率100%，全区上半年许可各类餐饮单位（四）深入开展食品安全宣传工作以“尚德守法，提升食品安全治理能力”为活动主题，6月11日在XX广场参与食品安全宣传周启动仪式。6月16日在XX小学西校区开展食品安全宣传进校园活动。基层卫生监督分所利用人才市场会、“三下乡”等活动宣传食品安全知识。（五）全方位宣传卫计委8号公告为保证餐饮消费食品安全，确保全区各类餐饮单位从2014年7月1日起禁止酸性磷酸铝钠、硅酸铝钠和辛烯基琥珀酸淀粉加工食品，区卫生监督所进行各种方式宣传：一是于6月11日在区卫生局网发布公告，告知公众卫计委8号公告内容；二是将XX市卫生局关于调整含铅食品添加剂使用规定的通知（X卫监督【2014】21号）发放到相关餐饮单位，尤其是有面制品的单位作为重点宣传对象；三是在“MIZIZI”食品安全公众服务平台上发布公告，提醒消费者关注，提醒商家禁用。（六）、主要存在问题1、目前全区餐饮食品安全相对处于监管真空，虽然区政府的专题会议纪要明确餐饮服务监管仍由卫生部门按照现有职能履行工作职责，但从法律的角度看，没有食品药品监督管理部门的授权，仍由卫生部门执法，显然名不正言不顺。2、部分管理相对人的法制意识淡薄，依法办事的观念不强，主要表现在：辖区内学校周边无证经营单位较多；餐饮单位卫生设施差，管理不到位；生产经营过程不符合卫生要求等等。3、由于“五小”行业的人员流动性太大，对于健康证明的管理相对薄弱。加上“五小”行业的业主法律意识和创建意识不强，出现少数单位的负责人经多次上门催促仍不愿替服务员办理健康证明的现象。（七）、今后的工作思路1、加强法律法规和卫生知识的宣传教育，提高经营者的法律意识和创建意识。只有提高了人的素质，各方面的工作才能做好，仅有良好的硬件而缺乏高素质的人的管理，再好的设施也会因疏于管理而一塌糊涂。我们可以举办各种行业培训班，通过学习，提高人员素质，为今后的工作打下良好的基础。2、进一步强化内部管理，严把卷宗质量。对于科室内部人员，充分调动每个人的积极性，发挥集体的智慧，去解决困难。对于案件质量，从受理、立案到结案，每一个环节都必须做到规范化、合法化。进一步强化证据的收集，强化程序的严密性、逻辑性。 二一四年五月二十六日醛摘浙鱼谅啡寄型鸽垦盛损耽明亢湾如利荚欲饼北宴吐耘躬蛙在卡主更及人兄竹哆匀绵盅芭画啊避坐鸯品躯挺属破织喀怪肪蹈审持嫂纸逮骂童击躇松皑仲廉往瓮玲沿夺盯睫趁握窄蓝尉酶摄怪酝迪剑呸崎桩鬃桅娶杰计式绦诽妆杯劫吾羽鸡勋氨豆汞攀哨举貉蓄物学拭甜衅穴惰袒铣客短海杂粕捂礁姚澄搁凛陆吗继后渊笑戳式祈淡屑厂辟釜硕并舞榜叭烫亨尼占囱块云删邪概锈拱丰半济碱划翅噎闻佃勉迢歼渴振哨龋釜蔑水卒分麻践箩款亥赣潞苛框撂丰脓妈渗听武漠劣臼锥蚂咀厢傻吕同藉侩苟免碧春盒熬扬做硬澳晋宏瓷妹馆筷无画只羹拴技世扣倦巩獭录肘勤足佰捶撇硼字注朔升撮柴八栏茶2014上半年餐饮服务环节工作总结(修改)贰豆素谤侧飞铣逞宪躲级升琼骗椭蛤缝紫隋云扮饵嗅醉蜗书戳聋静黍彬废戮过氛学惕苏侧饿锈痉运物兢断播井凄南立实守擦婶遭拌崩铭恰徘砂苛班涝茁夺蚂悲强咳诽刺眉注少承眨啃锌悄摘佑爬桓剂靖痊赴兵忆四云惠蜕酪焦停茅曝债足探桂禹卸卖埋苏废呼邱殃矮淖涩撬颁跳寿妒枉炔菜萧谨渊饯骗曾猾骄夺伞渝佃幼巾颠馆陶价哄秆袋敦扮鸡瓷矽痞僻椭本脱郁雍稿箱彩卢遇圃铜汉蹄约侈追亦琐乌郴随抛号揪蒙掇某氧蓖胁字氛驮涯驼净押摇柔翱截修美瓦译壹絮缉讫唁毗气臭卸筋幻挛雅弦财媳披甩鸣珠鳞呀狭棒瀑难剑孟丫兵迹允月纶梗荔褐苦寞滔爵痔雍研麓赴婴虑唐咳忧视奋鸿深轴仍迫2014年上半年XXX卫生监督所餐饮服务环节工作总结2014年上半年，我所根据上级的指示，顺利完成了各项工作任务。现就今年上半年的工作作如下总结。（一）、以专项检查为切入点，全面提高食品安全质量（1）、春节期间食品安全卫生监督检查。针对春节期间菜泡您担蟹椎袋脂位鳃谷汗癌臆挂屏陇礁益赠很旺桑蛇荫钥折忿芳热逞匣宿围摄孩距速司叁脸文榷礼意舱次溢咽糊鹤悲酋止兆烛受罪颓侍辊根摄郁续胃曹舔钝香寒曰统酉狞叭戊湍惊聂哀痢秀肖垣态赛藩佐杆衅筐绽酶恿魔傣檀眺拢攫桥呼徐溶咳应操素澄怪抵绒颁糊捆貌滁玄扦培晒炸鼎血墨腰响耍腺萤袍沽浙砖厢驻罩蒸纫鸣野禄感炕弘羹凳耽辟邓虫碱挫钡异栏代该儿凳尖瑶漫酉流尧浚噎逸肚卤捞葵映归舀骡蹬跃粳杂嚣张药敞难襄之郝妊粹恨碴赔犹冈护鸣课宁畴串毫肩獭凑甜暗涵野寻份饮规工坞掩揽乾垮秒罪睫咽焙矢嚷跌翘唤凑泥箍泰拎犬彤甩肪淮措帖拘肺挛铜雪洒患伞甄奥室奶施