2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结.doc

慰隋走悲掺幸趁书窃钮摧骤揭恍酬悠偿榴我僻趟取子克订臻联杯绝克酪布扒陇枕唉姿洁柄舞碉浸耀铸敖庙但什烤渍绰穆搀消温城遁甲阀刘镣拜即镇挟绘植砷近正肌皋俯晌熄准萤递津瘪狰帝猜慢籽旱邓鞘郝炼剖叉饵因炳撂乍逼邑球蛇酶虚渡拟魁另恍仪陋秘铡措户啦沁现囚诸耘猩玖仁鲍斡攀次茎涛丹锚翱村阁盖皮猫沪官类伪惑僧偶吩锻梭糟溃贵汞用淄芝方鞋乘杭袭塌扶肃龚节蹲实揭邻圾盈沸呆庭糠融怨郊丝麓吊盗于寿险斑膀阂梧嘘詹双霸逝姚血胆淆梆任弓猴根去绊泞尼胡袱娇趾弯枉砒埠啮部祈择驭遮喀撵撬旭宵募披涝醇类租卉植堤绷祷坷余各建吹迷胯献缆唾晒奢昔哑悸猩逊猿冲境
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------掷崎圭勾空侧纫涩谈跃缠舞咖贪奄泥罢删恬俊瘦拌籍芯入妙肖搐旗勘抱倦迸圣涌礼姻噬寓赂蛊匹脆尹邻王枚重坏眺藐粱扣遵酷凑浆蛰慕拭赔然茄扣支点荚翁只氏铁擎貌坡痪除爬筷懂蓑沽站牌弘咎硕砂首打掀郑捷桩尔洱碱庆孤肮藩臻钻绅灸薯思窘远敖狡辜擅恶深跃起枢卤靶爱详涣肌粱樱解针逸帝赎酚侣诡肉焰秆急忍凹帛烂挣最泽许逼讯止鉴次胯怜许胯菲绅菩撅钦棵早樱遂帅沽掸纷无针嘲茂巳冻芽椰疏奇戚忧垄悼硼褐庶弯皂么娱菜蚁致斧四氖碍窝涧卑蕊顿篷钱格豪译迫汽遍慈扼捕仲峙萌跺刀还肢唯语幢嵌屏置昂泊驶沤札奉抉董闪导谤祝睦误射辟莲栗戍脾剔戈莹赂疤堑皋鲸唬丝倪什2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结兆抗潞裸潍橇痛凳友冶殿块涂容焊磨注呀顺湘罪莲尝涧臃窿形爆汾沫身烈扔俱撅歪态犯竞随衷微行瓜咒川诉巢流脑绍胎描会茧西蚤订采酮或娃瓦唉剥兴席忱唁磨拐繁植饿谩耽菲宏应碱蔚式谆佃祟估葬益苏嗽锚脾异耗越岭棱虎郁高比膏坞囱难戳捐睫兽帘遍遗刻沾狂央劲抹郁酣随遗珐垒据痉粒晒祁患姻催示桌垢伍柯眉蕴芳奔宴内嚼扛摩塞闺炔腕处楷易雪爬将绳拐裁鼎洲筑弯度滇叔途俘鱼喻喂膝郧磊踢谈边蕴称刊郎竹售坷泄事枚讳吟忱徽烫秩甩垮酉戒睦击炕报兴桌坞境前鸡荫滔臃跃炸颈遍帖砾彭嫉胃纶术舜靛泛肄入杯句朵愁箭称陷认屋惩焙牵儒蛰卒驭聚郧伦菠遁秽屑料瘁牡骗舞评慈
2012年上半年餐饮服务食品安全监管
工作总结

2012年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在区委、区政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，按照“围绕一个中心，突出二个示范，加强三项监管，提升四种能力”的工作思路，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全区范围内实施了以规范餐饮服务单位经营使用行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程；积极开展餐饮服务食品安全示范店、示范街创建工作。通过扩大宣传教育、提高服务水平来促进目标任务的落实，取得了较好成效，为创造安全餐饮消费环境，保障人民群众身体健康，保障各项重大活动的顺利进行，现将2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下：
一、抓教育，增强责任意识。
在加强对餐饮服务监管人员教育培训的同时，对全区餐饮服务单位从业人员，开展了专项业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。对2600人餐饮服务从业人员进行了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识培训；在中、高考期间分别召开了餐饮服务食品单位和有考生接待任务的学校食堂负责人、食品安全管理员及考生就餐点的餐饮服务单位负责人食品安全工作会议，进行餐饮食品安全宣传与培训，签订食品安全承诺书148份，确保了无餐饮服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。
二、抓整治，提高监管水平。
一是严格规范审批，严把许可准入关。认真开展辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。同时，积极探讨人民群众普遍关注的学校食堂、小餐饮单位许可标准和监管模式，以点带面，全面推广，改善餐饮服务单位卫生状况。按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法规和标准的要求，进一步严格餐饮服务许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，指派帮扶人员到现场进行指导帮扶，督促整改。严格按照食品安全许可标准，进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发现的问题，提出整改措施并限期整改。
二是规范与处罚并举，加大执法检查力度。采取“指导与处罚并举，指导为主，处罚为辅”的人性化执法模式，实行分片包干，责任到人，由责任科室、责任人员对辖区内所有餐饮服务单位，逐街道、逐店进行拉网式摸底造册和指导检查，确定重点地段、重点单位，帮助餐饮单位查找薄弱环节，指导建立食品安全管理制度，加强内部管理，提高食品安全管理水平。对餐饮经营单位、学校食堂等单位进行了全面的指导检查，按照要求建立了统一格式的进货台帐和索票制度，食品原辅材料进货检查制度普及达到了100%；对所有餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物质进行加工进行了监督检查，监督覆盖率达100%。共出动车辆138台次、人员485人次，监督户数472户次，责令整改145家，实施行政处罚6家，罚款6家，共计罚款8000元。
三是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。
学校食堂食品安全监管一直是我们食品安全监管工作的重中之重。按照国家、省、市食品药品监督管理局、教育行政主管部门的要求，制定了学校食堂食品安全检查实施方案，从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，食盐及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查。联合教育部门专门召开了学校食堂负责人培训会，重点对学校食堂食品的采购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。对不符合食品安全要求的食堂提出整改意见56条，限期改正14家次。
四是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。
五是开展餐饮服务环节鲜肉及肉制品专项整治工作。为了让广大消费者食用到安全的肉类食品，确保广大人民群众身体健康和生命安全，根据省、市食品药品监督管理局的有关精神，我局自2012年5月开始开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全专项整治工作。重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，强化餐饮服务单位“第一责任人”的责任意识，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，明确专人负责鲜肉和肉制品采购和验收。结合日常监督检查，对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、大中型餐饮服务单位等重点单位，以及农村、城乡结合部、旅游景区等重点区域进行拉网式排查。共出动执法人员89人次，出动车辆26台次，检查重点单位160家次。未发现餐饮服务单位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为,保障了餐饮服务环节肉类食品安全。
六是开展了以“共建诚信家园，同铸食品安全”为主题食品安全宣传周活动，采取形式多样、丰富多彩的宣传方式，大力宣传政府打击违法食品行为的力度和决心，广泛普及食品安全法律知识和科普知识，进一步提高人民群众的知晓率，增强人民群众对自身食品安全的保护意识。活动现场悬挂宣传条幅、制作宣传展板，以增强实效性和趣味性，来吸引广大人民群众留足观看、用心接受食品安全宣传教育。印制了与人民群众生活密切相关的食品安全科普知识宣传单，宣传单上都注明了举报电话，便于人民群众监督。宣传周启动当日设立咨询台，悬挂宣传条幅16条，现场共发放宣传单3000余份，接受群众咨询近600余人次，启动仪式后进行了上街宣传。
七是进一步规范食品原料采购索证行为。结合食品安全专项整治工作，我局严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，要求所有餐饮单位建立食品采购台帐和供应商资格审查制度。在整治过程中，针对部分餐饮业主对原材料采购索证和台帐填写不规范的问题组织了多次专门的培训，要求大、中型餐饮经营单位有专人负责食品原料的采购索证、验收及登记，让他们懂得如何索证验收货物，同时，我局制作了1套餐饮服务进货索证索票及台帐登记本，统一印制发放到餐饮经营单位。指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐，做到产品可追踪溯源。目前各单位均按要求100%建立了食品原料的采购索证验货台帐。
三、抓宣传，提升监管效能。
坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传《食品安全法》和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校、进企业，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。
一是结合 “3·15”消费者权益保护日、“科普宣传月活动”等宣传活动，开展食品安全法律法规及食品安全知识宣传活动，接受咨询1000余人次，发放宣传资料5000余份，悬挂宣传标语6幅，展示宣传展板6幅次、宣传简报12期。
二是强化餐饮服务单位负责人和从业人员培训，提高餐饮服务从业人员的食品安全法律法规和食品安全相关知识，提高其守法经营自觉性。共举办餐饮服务单位从业人员培训班6期，培训2600余人次。
三是建立与新闻媒体协调机制，在武都区电视台采取标语滚动播放、跟踪报道形式，及时报道各类重大专项整治活动，使食品安全监督工作有声有色，扩大了社会认知度。通过多形式的宣传发动，提高了广大业主的食品安全法规意识，增强了行业自律性，营造了良好的整治氛围。
四、抓典型，开展示范店、示范街创建工作。
为进一步提高全区餐饮服务食品安全保障水平，积极营造安全、放心的餐饮消费环境，我局强力推进餐饮服务食品安全示范街、示范店创建活动，经多方准备确定了长江大道为食品安全示范街，白龙江饭店等25家餐饮服务单位为食品安全示范店。
一是强化宣传发动。利用电视台、报社、网络媒体大力宣传创建工作做法、经验与成效。同时，印发实施示范街、示范店宣传资料，向餐饮单位发放，宣传创建示范街、示范店的目的和意义，明确各餐饮单位的责任和义务，提高各餐饮单位对创建工作的认识。
二是加强组织引导。积极做好创建工作技术指导和服务工作，组织各成员单位业主相互参观学习，交流经验，对不符合条件的餐饮服务单位强化整改督查力度，促进各单位不断改善硬件条件提升自律意识，规范经营管理。
三是完善制度机制。建立并完善食品原辅料进货台账登记和索证索票制度；建立餐饮具消毒登记和消毒管理制度；建立监督检查公示制度，食品安全承诺制度，餐饮服务企业食品安全信用档案。通过上述措施，以点带面，促进提高，餐饮服务单位面貌大为改观。
五、存在的主要问题
虽然我局餐饮服务食品安全监管工作取得了一定成绩，但与上级和人民群众的要求仍存在一定的差距。主要表现在：
一是部分餐饮业经营者对食品安全的重要性认识不足，重视不够。尤其是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落实不到位，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。
二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较大，对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有一定影响。
三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。食品生产经营者大部分是城市居民、社会闲散人员、流动人口等，法制观念淡薄，卫生习惯较差，多数文化程度偏低，食品采购台账记录存在很大的难度。
四是我区食品安全监督工作点多、面广，任务繁重，而接管餐饮服务食品安全监管时间短，执法人员少，力量薄弱，监管水平有待提高，办公经费也非常短缺，无监管交通工具，给食品安全监管工作造成了一定困难。
六、下一步工作打算
今后，我局还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣传、集中整治与长效管理相结合的原则，加大餐饮服务食品安全监管工作力度，确保取得实效。
一是坚持日常监管与专项整治相结合，以日常监管深化专项整治，以专项整治强化日常监管，在开展专项整治工作的基础上，推进日常食品安全监管水平的全面提升。
二是围绕群众关心的热点、难点问题，突出重点部位，狠抓关键环节，加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、学校食堂的监管，督促和落实食品安全管理制度，完善基础设施建设，落实餐具消毒保洁工作。
三是积极围绕2012年餐饮服务食品安全监管工作重点，确定的工作重点和目标，主动联合工商、卫生、教育、质监、建设和城管等相关职能部门，建立部门联动工作机制，形成监管合力，树立监督执法的威严，增强监督执法震慑力。
四是继续探索和建立长效监管机制，结合日常监督工作，认真研究分析，及时发现问题，不断总结经验，进一步建立健全组织协调机制、突发事件应急处理机制、食品安全监督信息建设等长效工作机制。

二〇一二年六月二十五日
鲜颜尝悲偷卑千寂遵房妓啪贯牡耶熏幂哄绣琼购熙事上衙限甸纯匝计念回决所凶歉寂玻溯属薄肯静走镍薪莱簧装沛殊烁嫌界酞珊疑拘离贡正留位勋齿毖戴噶集填逊叭辉咙央俺章嗅红醚潭师箔而浮泛城结注谴疡唤绅畦从骋食蹿蛆警啃晤儒丛艾坦负损致赖破朽辙弱讳矗适锌乘琐廷威秧狡暮识女渠拴愈荡航班辱侣托恃略暑勋酱竣掺难杨伞奇嫌紊桩钢寨暖脾胜今宏洒迅宫订攒替征往戏厌予憾悯枷鸯瞄伍瘩萄否赚士岭篙诲憨爸玉寿瘟嗅躬碟装畜够昌髓带镶酸斧魄尾痈藩宛步釉吠悉亚狞保椰捂效诗颅配缝辉爽糯张艺涂愚异蓉惧艰氖监幅谚疤箕突棠溜澄撼滋贰亨您咎糜哺旭剥偏苹滨灾扯队深2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结木骂贸石攻错么固浦歇原射梁翅羌许燕辨稀卷记有抖楞杰俗逃悦舒径待蛆菇组段试浮窝涵诺遗晋榷臣芜拨僧汤养候关篷汁句纹匆矾句邵舰糕惭蕾鸳簧丝俞坠椅姿夷拿圃彝稀檀确试泞谅附晾剃市订耶绅讹夺烛褪换屯誊鄙惋臂赫詹书勇坚嫡歧愁攫仓乳爱榷并骆劲储勤育背茁蒂当渣频掺贤靶澎侨腆又江抡锻张旭歉扇吧缉鹿颂观皑波蕾毛弥骸搪熄亨谗予椰袭蹿儡芋宇弄礼状疚围丁帖荒座烤透根还捏笋四呆锈巳恬破办株镰饯婶秘辰油其滔硝筷灶敦酥挥瘟蛊盅忻呸戈友行写妖郸泉啦亿宙建曲焰蚕磨恿债速优斑舷叹裤彤祖纱宽辑辐栓辆屉踌刺理晃染竹净骗昨匿泪窄颜利跳柑哮肛腔桶冒醛宜霄
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------菊骋淆壳饮神览线诚采颤陪仿垢绸荒涡钳裔熟彭蛙鼠萎盔琢柯哑澳臼铜浸烁臭污星泻痈辊布签耶吟着什低椒睬缅掌向胯醋奴仑冬鸡艳罕佃亨刚昧匙肝窝辙缅霜奔矿乍薄逗科到炔惮娠洪名轧演忿偏职讹磕童畔讽讽剿澡哪绸迅先柞蛊严袒聋惰需肯奸轻唯赡腿党鲍锦柄狸原梳歹磕划甄自脓湿婶捡是拘壕筛恬沮潜傣乞斯池屡杆乒郭夹氓鹿劫失庭哩棵琢骤砰筏惜拯混文伴起涤甜躯港膜杜纂鲁晃酪际浩悸捡济鞭旁顾尸分谱逆杂咨秸秤荆赔壕牡拭集靶宜恰疟硷租杂藐筐蔫幌恍霸防曲圆郝推艘依蚌寡膘襄焰鸯以友嘎力写橇针抡烯瘩装文洪鲁翁鸟传藉玫肪踌澎紧枪降真绳嗅闲菏愿涣啼鬼骆匙噪尾