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海南黄灯笼辣椒酱介绍及做法

海南黄灯笼辣椒酱

在海南东部万宁往南一带游走时，在大大小小的餐馆，餐桌上总能看到一瓶装满搅烂的黄色辣椒酱，这就是海南黄灯笼辣椒酱。

黄灯笼辣椒酱属于海南特产，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝，而且好吃不上火，辣而不呛。黄辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮，也叫灯笼椒。经测试，黄辣椒的辣度达十五万辣度单位，是世界上最辣的辣椒，别称辣椒王。且各种营养成份含量大大超过其他辣椒，特别是人体必需的磷、钙、铁，各种氨基酸含量尤为丰富，蛋白质、纤维素含量亦较高。除可帮助消化、增进食欲外，并有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。而黄灯笼辣椒制作的辣椒酱也是远销海内外，在东南亚更是身受好评。

近年来，不少企业将这海南传统特产商业化后推向了市场，但是工业流程后的黄灯笼辣椒酱却失去原有的味道，工业化的黄灯笼辣椒酱味道过咸且香辣味远远不足，想要品尝正宗的海南黄灯笼辣椒酱，还是得在您有机会到海南万宁、陵水、三亚等东线一带时，到当地饭馆去尝尝，那股香味保证令您今生难忘。当然，还可以尝试一下跟饭馆购买一些现成腌制好的，不过饭店的供应有限。如果您意犹未尽，那请看看下面，教你怎么做海南黄灯笼辣椒酱（做法其实很简单），这样今后您也可以在淘宝上买新鲜的海南黄灯笼辣椒，自己在家里做，又香又能解馋，远不是工业化海南黄灯笼辣椒酱能比的。

海南黄灯笼辣椒酱做法

把晒干后的黄灯笼辣椒捣烂

黄灯笼辣椒制作过程

1、将到市场购买的黄灯笼辣椒晒干；
2、将晒干的辣椒搅烂；（可加入油，好搅些）
3、剥大蒜，做成蒜泥；
4、把蒜泥和盐加入辣椒里一起搅；
5、装入玻璃瓶内，再加入一些油，盖上盖子，密封起来；
6、第二天即可食用。

想要再香一点，可以先做蒜头油，用蒜头油来腌制，味道会更香。

蒜头油做法：

做蒜头油

蒜头油即将蒜头搅成蒜泥，热锅后倒入油，油热后转小火，倒入蒜泥，不停的以划圈方式搅动蒜泥（避免过火），直到蒜泥变成金黄色，关火即成。蒜头油可以用在多种方面，比如煮面时，用蒜头油代替普通的油，汤水会更香，不过身体不适时要少吃，炸的东西比较热。

如果您觉得黄灯笼辣椒还不够了，那看看下面，爱辣人必尝的海南小米椒辣椒酱做法：

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