香煎土豆饼.doc

香煎土豆饼(图）

　　土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。若稀说，土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！

    烹制材料(三人份)
    材料：土豆(1只，300克)
    面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
    调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

    1　土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。

    2　取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。

    3　土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。

    4　加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。

    5　烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。

    6　翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。

    7　将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。

    8　将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
　　贴士 

    1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。 

    2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。 

    3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。 

    4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。 

    5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。（信息时报 ）

家常土豆饼用料：
　　原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
　　家常土豆饼的做法：
1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
　　3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

　　4、热锅加一小勺油[$ij%内容由*特色饮食网*提供&a* http://特色饮食.cn ^b^]，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
　　5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。