西餐礼仪知多少.doc

西餐礼仪知多少
到欧洲旅游，品尝异国的风味美食是“必修功课”之一。欧洲人吃西餐很讲究礼仪，同时也是在享受一种情调。为了进餐时做到物尽其用、举止得当，请和我们一起复习一些进餐礼仪，保证您一准儿吃出优雅，吃出品味。
1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不能跷足。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，将餐巾对折轻轻地放在膝上。
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西的左手用叉按住食物，右手执刀将食物切成小块，然后用叉子送入口中。用刀时，刀刃不能向外。进餐过程中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果要进行交谈，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不能手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴；也不能一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不能将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜过多，咀嚼时不要说话。
4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼，不要发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净就可以了。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接吐出来，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉子上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应用小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
6、吃面包一般要掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡腿时应该先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃肉时，把肉切成小块，边切边吃，块不能切得太大，也不要一次将肉都切成块。
8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食物时不要站立起来，如果坐着拿不到的食物应请别人传递。
9、就餐时不要狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应放一点在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如果有胃口，添菜不算失礼。如果客人主动要求添菜，主人会引以为荣。
10、饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。
11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时才可以。如左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧？”
12、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈，左右客人如不认识，可先自我介绍。
13、喝咖啡时如果愿意可以添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或八瓣，再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上　　大理石的壁炉，熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上您优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。看来，开赴欧洲之前费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

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