物品西餐库管工作流程.doc

标准操作程序
HAIDE HOTEL PROCEDURE STANDARDS

部门
Dept.
物品部
职位
Position
酒店西餐库管
任务
Task
1.为西餐收、发物品，并检验；
2.合理为西餐库房备货；
3.录入出、入库单据、西餐申购单；
4.月终与财务配合作好库房结账工作，同时配合本部门月终库房盘点；
5.合理摆放库房物品，保持库房整洁、防盗、防火。
简 介
Introduction
目的
Objective
提供及时有效的服务，配合西餐的正常运营
培训辅助设施
Estaplishment for training

NO
工作程序
Procedure
工作步骤（最低标准）
Standards
奖惩方法
Measures
1
申购
（1）直入直出原料由西餐后厨各档口每天下午报给库管1次申购，此申购由西餐厨房各档口填写（包括所申购原料名称、规格、数量，有特殊要求可作备注说明），申购单一式三份，填好申购单位后须由西餐厨师长签字确认后一份给西餐库管员备收货时进行核对，一份给西餐采购员进行定货，自己部门留存一份备查。
（2）对于库房常规所备原料的申购每周四由库管员提出，手工填写申购单，写明原料名称、规格、数量，有特殊要求的可作备注说明，申购单一式两联，填好申购单后须由西餐厨师长、西餐经理同时签字确认后一联库房作原始凭据，一联西餐自己留备查。手工申购单经录入电脑汇总后打印出1份报物品部审核。

如不能按规定完成工作，未造成严重后果且无经济损失的，提出警告批评；造成严重后果且有经济损失的扣发当月奖金，并视情节罚款50元-200元。
2
验货
物品到货后，对照西餐后厨申购单核对入库物品的名称、规格、数量，生产日期、保质期，同时看审批手续是否齐全（是否经过西餐主管后厨的领导及厨师长签字确认），核对无误后西餐各档口工作人员、厨师长、库管同时在供货商提供的供货小票上签字确认。供货小票一联给供货商，一联留库房作为办理入库手续的依据。

如不能按规定完成工作，未造成严重后果且无经济损失的，提出警告批评；造成严重后果且有经济损失的扣发当月奖金，并视情节罚款50元-200元。
3
办理入库
依据已确认过的供货小票办理入库手续，小票内容录入电脑，打印出的入库单须由西餐厨师长、库管、负责西餐采购的采购人员同时签字确认方能生效。入库单一式三份，一联及时返给财务，一联库房留备查，次月初（每月5号以后）给供货商返入库单一联。
如不能按规定完成工作，未造成严重后果且无经济损失的，提出警告批评；造成严重后果且有经济损失的扣发当月奖金，并视情节罚款50元-200元。
4
办理出库
按部门填写齐全（部门、材料名称、规格型号、数量、出库日期、领用部门负责人签字、物品部负责人签字、领用人签字）的物资提货单发放物品，之后按编号把各部门手工填写的物资提货单中所填写内容（包括部门、材料名称、规格型号、数量、出库日期）录入电脑，存档，（手工物资提货单与电脑中物资提货单的编号是一一对应的），备财务与手工填写的物资提货单进行核对。物资提货单
一联留库房，一联返财务，一联给领货部门。
如不能按规定完成工作，未造成严重后果且无经济损失的，提出警告批评；造成严重后果且有经济损失的扣发当月奖金，并视情节罚款50元-200元。
5
出入库单据返财务
将整理好的入库单、物资提货单及时返财务，便于财务及时对帐。
如不能按规定完成工作，未造成严重后果且无经济损失的，提出警告批评；造成严重后果且有经济损失的扣发当月奖金，并视情节罚款50元-200元。
6
月终盘点
每月终配合财务及时结账，打印月盘表，配合本部门对库房的月终盘点，做到账物相符。
如不能按规定完成工作，未造成严重后果且无经济损失的，提出警告批评；造成严重后果且有经济损失的扣发当月奖金，并视情节罚款50元-200元。

签字日期 Date