农产品质量安全检测技术现状与发展探讨.pdf

15三农论坛SANNONG LUNTAN农产品质量安全检测技术现状与发展探讨赵 娜（朝阳市农业环境监测保护站，辽宁 朝阳 122000）摘要：我国的社会发展和人民的物质生活水平日益提高，而我国的农产品质量安全问题却日益严重。在我们日常生活中，农产品是日常生活中不可缺少的一部分，所以，食品的品质备受人们的关注。基于此，我们要做好农产品质量安全检测工作，了解当前农产品质量安全检测出现的问题，提供有效的安全检测技术，基于农产品质量安全检测现状提供有效的发展路径，为农产品安全水平提供保障，确保农产品的质量和安全性，仅供参考。关键词：农产品；质量安全；检测技术近几年，我国农产品安全问题频频出现，受到了国内和国际上的高度重视，政府也开始加强对农产品的质量监督。农产品质量安全检测技术作为检测过程中的重要一环，对农产品质量安全有着重要的意义，甚至通过相关的检测可以有效促进农业生产的良性发展，极大程度满足农民增收的需求。但是，当前农产品的质量检测中面临诸多问题，需要我们对农业生产过程中的一些问题进行分析，并提出相应的对策，以提高农产品的品质。1 农产品质量安全检测中存在的问题1.1 农产品的安全检测体系不够完善当前除大规模农产品生产企业和生产合作社之外的农产品多是产自基层的乡村（镇），普遍在城市边缘位置，这些地方缺乏完善的农产品安全检测体系，农业质量安全监管部门对其监管不一定能做到全覆盖，对农产品的质量和安全监管工作尚存在偶尔漏网的现状，无法对重要的农产品流通环节进行有效的监管，为农产品后续的加工与食用带去威胁，从而影响人们的食用安全。1.2 农产品质量安全检测技术人员缺乏专业的知识农产品质量安全检测技术现状与相关检测人员的专业技能有着密不可分的联系，当下，很多从事农产品质量安全检测技术的人员缺乏专业的技能，多数检测人员掌握充足的理论知识，但在开展工作面对不同的仪器时却缺乏实际检测的技能，甚至在从事工作几年后，没有进行过自己所操作仪器的专业培训，在面对检测数据鉴定时不能准确做出判断，难以对农产品质量进行有效的检测工作。1.3 检测技术落后，引用的方式不科学当前，我国大部分农产品质量安全检测技术现状仍采用了传统的方法开展相关工作，这种方法不能适应新时代农业生产的要求，更无法快速准确检测到农产品中所含有的农药残留或其他有害物质；同时，由于农业环境的变化，在开展农产品质量检测的过程中，存在使用的检测设备过于老化或检测标准物质更新不及时等现状，则会造成检测精度降低、图谱不能准确鉴别等问题，从而对农产品质量安全检测技术现状带去负面影响。1.4 农产品质量安全检测技术标准与国际标准尚未统一虽然我国当下已经大力发展农产品质量安全检测技术工作，但由于起步晚、发展较为缓慢，这一内容与国际农产品质量安全检测技术的水平存在一定的差距。我国的农产品质量安全检测技术相对滞后，一些食品在对外出口中会出现质量安全问题，影响国际上对我国的食物的认知，甚至造成对农产品出口贸易的威胁，从而影响了我国农产品对外贸易的发展工作。2 农产品质量安全检测技术简析2.1 杀虫剂的检测技术随着我国农业生产的快速发展，不可避免要面对病虫害对农作物带来的威胁，一些农药被用于农产品的生产过程中，为了确保食品的安全性和减少其使用的潜在危险，必须在上市前对其进行有效的农药残留检验。目前，农药残留量的测定多采用气相色谱、液相色谱、气相色谱和液相色谱联用等色谱技术，该技术可以对农药残留物进行定性和定量分析，而且灵敏度高，稳定性好，适用于实际的农药残留检测。另外，酶抑制剂已被大量用于农业杀虫剂的检测，它具有操作简单，检测场地要求不高，检测时间短，能清楚的了解农产品中的农药残留量。但是，这项技术在实践中具有很大的局限，不能对除有机磷酸盐、氨基甲酸酯类等其他化学物质进行有效的检测，并且由于其不易进行定量分析，导致了伪阳性，从而制约了监督工作的进行。2.2 天然毒素的检测技术黄曲霉素和生物碱类是农业生产中最常见的有毒物质，特别是黄曲霉素自身的致癌性。在检测蔬菜和动物制品中的黄曲霉毒素时，一般都是通过薄层色谱进行检测，其方法复杂，检测时间长，成本高，准确度差。故采用 ELISA法进行黄曲霉毒素的检测，具有操作简单、效率高、成本低廉、准确度高等优点。近年来，国内已开始大力发展 ELISA技术，并已具备了自主研发 ELISA测试的能力。2.3 重金属的检测技术随着城市扩张和现代工业的发展，工业“三废”、汽车尾气和生活垃圾等产生的重金属铅、汞、镉等重金属进入土壤、大气和水体，使重金属存在于我们的生活环境中，也导致了农业环境的重金属污染。准确、高效、快速的重金属分析技术是保证食农产品质量和安全的关键技术。目前常用的预处理技术有：干法灰化、湿法消解和16三农论坛SANNONG LUNTAN微波消解。从工艺简便性、检测精度、检测成本等因素来看，微波消解和湿法蒸煮是比较实际的方法，前者适合于少量的预加工，而后者适合大规模的预加工。常用的测定方法有：原子吸收光谱、ICP-AES、ICP-AES、ICP-AES等。传统的重金属检测技术具有灵敏度高、检测限低等优点，具有较为完善的检测技术。生物化学传感器、免疫分析、电化学等多种新型的快速检测技术。应用该技术研制的检测仪器具有携带方便、操作简单、无需专门培训、成本低廉等优点，适合在野外进行迅速检测。2.4 兽药残留检测当前畜禽产品兽药残留的来源主要是畜禽养殖投入品、畜禽在养殖过程中和屠宰加工中的残留物。随着我国畜牧业发展进入新阶段，畜产品安全形势也越来越严峻，尤其是动物源性食品中药物残留超标问题日益突出。对此，必须加强兽药残留检测工作，确保畜产品质量安全。本文对当前我国常用的几种兽药残留分析方法进行比较分析，为今后兽药残留量的测定提供参考依据。兽药残留的检测方法以酶免疫检测法为主、胶体剂免疫检测法及放射免疫检测法等。2.5 生物传感器的检测技术生物传感技术是把生物材料的灵敏度转化为电讯号，然后根据生物组织、微生物、酶、抗体、抗原等的生物信息，把生物材料所能感应到的信息，转化为人类能够理解的光学、压电、电化学、温度、电磁等信息，从而实现探测。生物传感技术是农业农药残留、生物霉素、致病微生物等监测技术在农业生产中的应用。农兽药的农药残留量是通过多肽、适配体、金纳米颗粒和马拉硫磷之间的相互作用来确定农药中的农药残留量。而生物检测器检测生物霉素，既能兼顾检测质量、效率、效益和品质，又具有操作简便、稳定、检测液的电化学信号改变等优点。3 农产品质量安全检测发展对策3.1 完善农产品质量安全监管体系要确保农产品质量检验检测工作顺利高效进行，必须尽快建立和完善农产品质量安全检验和监管体系，实施产品产地输出与市场准入有机结合的质量安全全程监管制度，坚持“生产有记录、流向可追踪、质量可追溯、责任可界定”的基本原则。当前我国农业产品质量和安全检验工作中尚存在一些问题，应当适当地加大农业检验单位的数量，加大现有检验单位的规模，增强检验组织的力量，以适应我国农业生产和食品安全的现实需要。健全的农业产品质量安全法律、法规，是提高农业产品质量安全的重要保证，政府要以国家为主体，健全相关的法律法规，通过相关的法律、法规，明确检测机构的职责和分工，使农产品质量安全检验检测工作有法可依，全国农产品质量安全才能得到有效保障。3.2 建立完善的监督机制要加强检验工作的实效，必须要健全的检验工作制度，做到对检验工作进行科学的计划，加强农业、质检、卫生等部门的协作，使检验工作发挥出最大的作用。健全农业质检管理制度，健全农业科技合作检测工作机制，强化专门的检测站设置，健全内外监管体制，在确保仪器质量的基础上，做好专业检测工作人员检测技术的培训工作，形成长期与短期相结合的讲座、脱产学习与网络培训体系，全面提高检测工作的整体水平。3.3 强化技术改造和提高人员素质因此，必须要有高质量的检测设备，才能保证农产品质量安全检验检测技术的高效使用，各省市县检验检测机构应依据各自的检测范围和能力配置适合自己工作的检验检测设备，并做到相关检测机构通过“双认证”。在满足设备的需求下，检验方法要严格按照国家标准和行业标准进行，并做到及时更新，不同的产品都有相应的标准，例如蔬菜，用的是有机磷、有机氯等农药残留检测标准，而水稻则用到了霉菌霉素、重金属等相关标准。在检验检测人员的培养上，需要一支技术骨干，能够将整体的技术问题统一起来，并给予其他团队以帮助。在各个层次上都要组建自己的技术团队和监督团队，必须要有足够的检验和检测工作，形成一张由水平到垂直的测试网络，以保证农产品的全面安全。同时，加强对检验工作的多方位、多角度和内容的全面的技术训练，以提升检验技术的能力，为社会提供更好的服务，保障农产品的质量。3.4 提高农业品质和农产品安全的水平农产品安全标准的建立，包括农产品安全限量标准、检验检疫和检测方法标准、农产品安全通用标准和综合管理标准、农产品市场流通安全标准等一系列农产品安全标准和综合管理标准、农产品市场流通安全标准等一系列农产品安全标准体系，为农产品生产前、中、后制定标准和规章可遵循，不仅要适应中国的实际，还要不断地与世界标准进行深入的学习和沟通，加速与世界的发展。4 结语近几年，我国的农产品质量安全问题频频发生，人们对食用农产品的关注日益增加，基于此，更要做好农产品检验工作，严格落实农产品安全管理制度，确保人民群众吃上更加安全、放心、无公害的农产品，为农业可持续发展做足准备工作。参考文献：1任卓君.我国乡镇农产品质量安全检测体系建设现状及发展对策J.食品安全导刊，2022（12）：26-30.2刘鹤.农产品质量安全检测技术现状及发展趋势J.新农业，2022（03）：68.3余宗兰，贺利业.县级农产品质量安全检验检测的现状与发展趋势分析J.现代食品，2022，28(01)：41-43.4张鹏.定西市安定区农产品质量安全检测工作现状及发展对策J.农业科技与信息，2021（24）：72-74.5刘颖，金佳兴.农产品质量安全检测技术推广现状与探究J.现代食品，2021（23）：40-42.6刘建兰.农产品质量安全检测体系发展现状与探究J.农家参谋，2021（20）：72-73.