必胜客人事管理规章制度.docx

必胜客人事管理制度
一、招募与简介
二、合同协议管理
三、薪资福利
四、人事变动管理
五、档案管理
六、人事工具
七、其它
八、资料保存时间
九、员工管理
十、黄金系统餐厅人事相关管理流程十
一、工作流程
一、招募与简介
（一）、员工登记表中各项资料填写完整（请用水笔填写）
1、每项均需填写（需特别注意员工身份证号码、联系电话、紧急联络人。备注：本地员工的紧急联络人请填直系亲属；外地员工的需填写两个，一个为直系亲属，另一个为本地的联络人。）
2、是否曾受雇于本集团所属公司、是否有重大疾病记录、有无员工签名
3、如曾受雇于本集团所属公司则员工资料表中的资料查询记录栏目中要有记录
4、如曾有重大疾病/手术记录，请关注记录填写的内容
（二）、及时进行办理健康证并开户办理存折
1、员工第一次体检的生效日期应当早于golden中员工的入职日期，
2、员工应在获得健康证后才能入职
3、办理好健康证的同时应办好工资存折（公司指定开户行）
（三）、新员工到餐厅第一天应按照手册要求进行简介，员工资料表中应有简介经理的签名
1、一次简介的时间应当是员工上班的第一天，因此员工与简介经理的签名应当与员工入职日期相同
（四）、新进员工异动生效日应与工时日报记录及人事异动月统计表一致
1、人事变动表中的新进日期、golden中员工第一天上班日期、员工第一天计算工时日期、一次简介的日期应一致（员工第一天上班安排简介应当计算工时）。
（五）、服务组员工手册应及时发给员工并签确认书
1、员工手册应当发给员工保存并于离职时交还餐厅，以确保员工需要时可以自行阅读；确认书不晚于二次简介时交回，并有签名，确认书需存入员工档案中
（六）、工作区段训练追踪考核卡上应有二次简介日期
1、二次简介应当在员工加入餐厅1个月内完成，但距一次简介时间不能太短，否则影响简介效果。
二、合同与协议的管理
（一）、劳动合同/协议签订（新聘及续签）及时
1、续签协议与历史协议的连接没有问题（请输入golden系统中，根据系统协议期到期提示进行续签操作
2、应在到期前将其中一份发放到员工手中，另一份存入员工档案中。查询历史协议是否保存完好，需按时间顺序存放在员工档案中，新协议在档案最上方，方便查询
3、在合同续签时，应提前15天上交人事，需同时附上人事异动表，签核后存档；
（二）、劳动合同/协议内容填写准确、完整（见协议书）
1、公司名称正确，员工签名与身份证姓名完全相符
2、协议请用水笔填写，不能有任何涂改
3、餐厅经理请在甲方签章处签字，不要盖私章
4、协议签订当时的职级、薪资填写正确与否
（三）、员工解除劳动关系手续办理完整，资料应该存档
1、员工因纪律原因被解除劳动关系，需要有相应的解除劳动关系书、人事变动表、终止协议通知书
2、员工辞职，要有相应的离职审批表，人事变动表，离职人员问卷
3、员工协议到期而不续签，需提前7天通知并需要有人事异动表;
4、离职员工资料单独存放六个月（出纳离职人员保存1年）后餐厅自行销毁
三、薪资与福利
（一）、及时公布每日工时日报表，员工签字确认，制作报表管理组签字
1、餐厅应滚动保留3个月的工时日报表
2、餐厅公告栏内应张贴最近一周的日报表，员工应及时签字（不可以用铅笔签名、不可以别人代签）
3、如因员工请假（随后离职）而无法签名，请将员工请假单附后；
4、如因员工电话请假（随后离职）而无法签名，请排班经理提交此员工离职申请，rm签核存档；
5、如员工不辞而别，当日工时表上工时确认由餐厅经理备注说明；
6、如遇员工请假超时，到做工资前，请用意外事件报告型式上报hr、dm报备，由人事将员工当月工资暂扣。
（二）、员工每日班表及薪资报表应滚动留存三个月
1、餐厅应滚动保留3个月的每日排班班表及每日工时报表；
（三）、工时日报表应与当日班表工时一致，汇总月班表工时应与工时月报总工时一致
1、工时日报表中“实际工作工时”＋“带薪休息”应当等于班表中“画线的工时+带薪休息”
2、班表中的带薪休息需要根据每个人的画线情况判断是否有带薪休息的15分钟或30分钟
3、工时日报表应忽略员工刷卡时分钟的误差而仅计算小时数
4、员工工时一般每月不可超过167.4小时，加班工时不可超36小时
7、如工时日报表工时数与班表不符时，需在次日让am进行修改；
（四）、工资月报表（餐厅版）经店经理签字确认传至人事部并保留一份在餐厅
1、经餐厅经理签准的工资月报表在每月1日12：00前e-mail人事部，XX市内需经rm/am签核后上交到人事；
2、XX市外餐厅需经rm/am签核后每月15日上交到人事；
3、工资月报表（市场版）经审核后在每月4日发到餐厅，餐厅打印两份后找员工签字确认，餐厅经理签名，一份餐厅留档，另一份在每月15日返还人事部留档。
4、餐厅应滚动保存6个月的工资月报表（餐厅版及市场版的），且每月的月报表由rgm签字确认
5、如果因系统、电脑等原因造成多给或少给员工工资，在本月31日之前制作“薪资差补单”由rgm、am签字确认后，上交人事部，由人事部主管确认后于次月补发或扣除。
（五）、员工档案中员工的银行帐号是否与黄金系统一致，如有帐号改变，及时在黄金系统内更新
1、员工档案中银行帐号和golden中的应保持一致;如员工同时在pizza与kfc工作，则应提供给两个餐厅不同的银行帐号；餐厅在输入员工的帐号时应输入存折号，号码应连续输入，不要加上“-”
（六）、人事变动在黄金系统中及时并正确处理
1、人员录用、转正、升迁、借调等各种人事变动单的生效日与golden中的生效日应当一致
2、每月20日前餐厅把《人事异动表》交由am审核后交到营运助理处。
3、调入/调出、借调支援
①调入/调出。是员工由一家餐厅永久地调到另一家餐厅，由调出餐厅将员工资料导出给调入餐厅，调入餐厅发放新卡，工资在调入餐厅发放，餐厅人工成本分开计算。如果一家店有一人以上同时调出餐厅，应分别进行调入/调出相关操作；
②借调。是因新店开业或其他原因由其他餐厅借一部份人来帮助工作，一段时间后仍会回到原餐厅，借调员工应该带卡到借入餐厅刷卡，并导入员工资料，但不记入员工人事异动。员工返回原餐厅时，员工资料导回，工资在原餐厅发放；
③支援。是一家餐厅因举办活动或其他特殊情况，需要一批人来支援本餐厅的营运。支援的员工不刷卡，由被支援餐厅的管理组输入工时。支援期间工时在被支援餐厅计算，但工资在该员工返回时，在原餐厅进行计算；如果出现跨月的支援，则应在月底时将本月的发生的支援工时做“支援工时导出”处理，原餐厅在数据上传市场人事之前导入。
④调入/调出、借调、支援均应注明是否为异地。
（七）golden的工时、报表正确处理，每月月工资报表按规定时间上传
1、餐厅日常工时处理以及每月报表100%及时上传
（八）golden中的当月员工名单报表与实际在册员工数100%相符
1、golden报表系统中的《员工名单报表》反映出的人数与员工资料册中所有人数100％相同
（九）、每月社保参保人员增减变动应及时（依市场规定）每月交给行政出纳/人事的社保增减表并应留存一份（保留上一年度的增减表）
l福州、长乐、莆田、南平、南安、泉州、石狮、晋江、漳州、汕头、潮州、澄海：每月28日（含增减两表）备注：莆田是进店3个月后才办理。
l厦门：每月12日前交“增员申报表”每月20日前交“减员申报表”l揭阳：每月11日前（含增减两表）
餐厅需建立一个专门文件夹存放每月的社保增减员表及相关社保文件
（十）、未参加社保的员工应有相应证明保存在餐厅员工档案中
1、学生、兼职已在其它公司参加社保、退休人员可不参加社保①学生：应有学生证（全日制学生证），需每年审核一次是否过期②兼职：已在其它公司参加社保：工作证复印件或原单位开据的兼职证明社保缴费记录，社保缴费记录需每年审核一次
③退休：退休证的复印件或男年龄60岁，女年龄50岁。④失业：一进餐厅需立即办理社保;
四、人事变动管理
（一）、员工人事变动表应填写及时完整并按审批流程及时处理并存档
1、人事变动表中员工基本资料中各项栏目填写清晰，准确
2、员工人事变动的变动原因勾选正确；
①录用：在“变动结果”中填写录用日期；日期应当与golden中入职日期相同②调动或借调：在“变动结果”中填写变动后餐厅以及生效日期与golden日期相同③离职：在“变动结果”中填写离职日期，日期应当与golden中的相同；
（二）、申请人、复核人、核准人的签核符合审批流程
人事异动的审批权限以新版《餐厅人力资源手册》为准，但组长的升迁需经dm核准。（此标准现暂不执行，目前依市场现行标准。何时执行以市场再行通知为准）
（三）、员工奖励记录和处罚资料（警告单、事故报告等）保存完整
1、违纪员工档案资料中应当有相应的违纪通知书
2、奖励员工档案资料中应当有相应的奖励通知书
（四）、每月golden中餐厅人事异动统计表应与人事变动表相符
1、核对golden中的餐厅人事异动统计表中的人员异动与员工档案中的人事变动表的生效日期相同
五、档案管理
（一）、员工档案按要求保存完整、齐全
1、员工档案中应当有：
员工资料表、服务组训练计划、现金管理政策、冠军计划试题员工面试评估表
身份证、户口本复印件（根据办理社保的需要，福州、厦门、莆田三地的员工需收取员工的户口本复印件存放在员工资料表中，以方便在填报增员表时查询。）
本人身份证明（失业/学生/退休/兼职）（学生必须是全日制的学生，可先看是否有学生证，再通过面试确定）工资存折帐本复印件（有员工签名）或员工开户确认单手册确认书奖惩纪录
离职员工档案除了上述规定还包括：“离职审批表”、“离职人员问卷”健康证（健康证应单独存放）“解除劳动关系书”、“终止协议通知书”
2、服务组人事变动表
人事变动表应包括：招聘录用、转正、调动、借调、异地借调、转岗、升迁、薪资调整、离职、续签协议；
3、协议书（按时间顺序放，最新的放在上面）
（二）、人事相关表格应有足够可供备用
1、员工资料表、人事变动表、违纪或奖励通知书、员工手册、存折确认单、离职审批表、离职人员问卷、解除劳动关系书、终止协议通知书、面试评估表
六、人事工具
1、招募用的工具：招募海报、重点工作介绍海报、欢迎加入kfc（ph）、员工资料表简介用的工具：vcd、冠军演义图、员工手册、一日游
2、餐厅人力资源手册（管理组、服务组）内容保持完整，及时更新
七、其它
1、餐厅应当有专人负责餐厅的人事管理工作---排班经理
2、针对上次稽核中的机会点有相应的改善行动计划/存档，并有明确改进;
八、资料保存时间
1、《计时员工工时日报表》：滚动保留三个月
2、《计时员工工资月报表》：滚动保留半年
3、《餐厅人事异动月统计表》：滚动保留半年
4、《工时异常月报表》：滚动保留半年
5、离职人员档案：半年
6、离职计时出纳档案：1年
九、员工管理：
（一）、计时员工电脑刷卡系统：
1、每日流程：
输入新员工资料（训练经理及以上）——>输入离职员工离职日期——>修改升迁员工职级和薪资标准（rm或arm操作）——>读刷卡钟（管理组）——>自动转换——>异常情况（管理组）——>工时处理（管理组）——>浏览核对工时正确（管理组）——>打印日报表（管理组）
1、异常情况处理。如果不是因值班经理让员工提前上班、未休息、提前下班（无值班经理签字），管理组在处理时一律以班表上的划线为依据。
（二）、刷卡规则：
1）上下班及休息时、用餐时需打卡。2）刷卡时请注意卡的方向。
3）刷卡完毕后请放回卡架上相应的位置，不得随意放置。4）禁止代别人刷卡。
5）请妥善保管卡片，勿折叠。6）禁止将卡片带出餐厅
7）如卡片丢失，请立即向餐厅管理组及行政出纳补办。
（三）、班表填写规则：
班表上员工上班时间如有变动，例如请假、迟到、早退、旷工加班等，请当班的值班经理一定详细在班表上注明并签字。
（四）、注意事项：
1）系统中员工编号与卡片上一致，共六位。
2）系统中出现“退出”对话框必须使用此功能，不能使用屏幕右上方“x”关闭系统
3）如果员工升迁，员工的薪资标准需要在升迁之日起由店经理更改，员工的薪资标准更改必须有人事异动表放在员工资料中
4）新进员工工作满至少50小时，最多57小时，且至少通过由管理组检定的1个工作站，就可以晋升为服务员。
5）黄金系统使用权限由《人事管理系统—工时管理》操作手册。
6）晚班经理依据班表审核全天工时报表，并记录在“工时预估管理表“上，请排班经理对此做出确认7）如当日工时处理完成，又发生与实际差异，找am来调整。
8）当日工时处理完成后请打印每日工时报表张贴在员工休息室一周，由员工签字确认（签全名，不可以用铅笔）
（五）、员工资料管理：
1）每名员工资料存放一起，以便查找
2）餐厅任何调薪（包括计时员工、见习服务员转为服务员等）都必须填写人事异动，依审批权限核准之后，并且在餐厅留存一份，作为调薪据。
（六）、制服管理：
1、制服配置：1）员工制服：a.两件t恤b.两条裤子c.一条腰带d.一顶帽子
e.一个名牌（生产区员工还需多领一顶网帽）2）接待员制服：a.两件衬衫b.两条裤子c.两条裙子d.一件马甲e.一件毛衣f.一个领花g.一个名牌3）管理组制服：a.两件衬衫
b.两条裤子、一条裙子（女）c.一个领花或一条领带d.一件毛衣、毛背心e.一个帽子f.一个名牌
2、每家餐厅备有一定数量的红色夹克，冬季时提供给上班的服务区员工穿用，备有2-6件冻库盘点用防寒服
3、每家餐厅备有一定数量安全背心和报警器（以餐厅的实际需求），提供给上打烊班的员工使用
（七）、餐厅制服日常管理：
1）餐厅制服由排班经理负责管理，每月末完成制服盘点及货物汇总表，确认制服无差异。2）冬季时红夹克每天需由专人管理，进行盘点，确认数量；且必须定期洗涤，并注意夏季保管。3）接待员，员工制服自然磨损严重，请依实际状况，申请更换新制服，需由店经理核准。4）不能使用的制服，每月30日前报废一次，并记录在货汇中，并将制服撕毁，丢弃。5）员工离职时，需将全套制服洗净交回，由训练经理验收，若有短缺，损坏，需照价赔偿。6）安全背心和报警器，由专人管理，员工领用时进行登记，第二天上班没打烊时归还
十、黄金系统餐厅人事相关管理流程
（一）、口令管理及权限设定
1、口令分为四个层次：it----4级（最高级）区经理----3级餐厅经理/副理----2级管理组----1级
1）一个用户名应仅对应一个密码2）每60天需要更新密码
2、权限设定：
区经理：人事异动（不含离职）的撤消、当月离职的撤消、修改已确定的刷卡数据工时、薪资资料的审阅、所有对系统操作的记录的查阅、更改员工的银行帐号、以下职级人员的建档
餐厅经理/副理：导入和浏览人事部给出的节假日设定、服务组各职级薪资状况、根据人事异动添加、修改或查询员工基本资料、人事异动（转正、升迁、调薪、调动、离职）以下职级人员的建档管理组：每日工时处理，借调、支援员工工时处理、员工基本资料的浏览和修改工时资料的查阅
（二）、系统各参数设定：
1、国定节假日、员工薪资标准设定
国定假日由市场人事部统一设定，每年12月31日前将设定文件发到各餐厅，春节为非固定假期，由市场人事部在春节前一个月发文给餐厅做导入。员工各职级薪资标准由市场人事依据薪资架构统一设定。如果有架构更新，市场人事需要将更新后资料发文给餐厅做导入；
市场餐厅信息：在市场开新店时，市场人事需要将市场餐厅信息更新并发文给市场内所有餐厅做导入；
2、带薪休息、特殊时段、超工时、异地津贴
带薪休息、特殊时段、超工时、异地津贴的设置由rschr依据市场情况设定后发给市场人事，由市场人事交市场it进行系统设定；市场针对带薪休息、特殊时段、超工时、异地津贴的设置需要更改时，须提报rschr，经确认后，由rschr进行设置后再发给市场人事。
（三）、工时及薪资报表a、管理组：
1）每天对照员工排班表，核对员工刷卡工时，进行当天的工时处理。
2）每日打印出前一天的工时日报表，应由管理组（制表人）签名，公布于餐厅员工公告栏，在公告栏中保留一周，以便员工自行核对工时，并在工时报表后签字确认。工时日报表应在餐厅保存3个月。3）如员工发现工时有误，应及时报告排班经理，经确认后，由区经理进行工时修改；十－、工作流程
1、计时薪资发放流程（略）
2、管理组薪资制作发放流程（包括月薪服务组）（略）
第二篇：必胜客实习百胜餐饮实习总结
在目前经济发展形势下，就业成了说不完的话题，因此拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化。通过在一个月在必胜客的实习，我深深感受到了进到社会工作的艰辛。其中最重要的是在必实习期间，我大致地了解了百盛集团的企业文化，营销战略和管理知识，也学到了一些交流沟通的技巧，和作为一个管理人所要学的东西。这些都是在学校课堂上学不到的一笔宝贵的知识财富。
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作。当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：
为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神。饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得
要有自信心。与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任。就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平。在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队。发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”
回想这次社会实践活动，我学到了很多，从我接触的每个人身上学到了很多社会经验，自己的能力也得到了提高，而这些在学校里是学不到的。
在社会上要善于与别人沟通，如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习。以前没有工作的机会，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场的现象，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。还要学会换位思考，去理解别人的难处和所处的境地，才能真正地与别人沟通。
在工作上还要有自信，自信不是盲目的自夸，而是对自己的能力做出肯定。社会经验缺乏，学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。其实有谁一生下来就什么都会的，只要有自信，就能克服心理障碍，那一切就变得容易解决了。自信是人生成功的奠基石，人的成功之路必须踏着自信的石阶步步登高。有了自信，人才能达到自己所期望达到的境界，才能成为自己所希望成为的人，坚持自己所追求的信仰。
然后，知识的积累也是非常重要的，知识犹如人的血液。人缺少了血液，身体就会衰弱;人缺少了知识，头脑就要枯竭。这次接触的实践活动，对我来说很陌生，要想把工作做好，就必须了解各方面的知识，有深入的了解，才能更好地应用于工作中。因此在学校这段时间里，我们要尽量来丰富我们的文化修养，扩大我们的知识面，不要在学业结束的时候后悔莫及。
有很多人都说，在餐饮行业里，学到的东西不多，我却不那么认为，因为我就学到了不少的东西，而且有很多都是我未接触过但对我来说又是一次宝贵的经验。这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实践，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识的更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面。
我从一开始上班到现在开学，一个多月的时间，我自己真的能感觉到自己真的成熟了很多，起码在我工作了以后，我能真切的感受的每一分钱来的不容易，同时也反省到自己乱花钱而感到痛心。同时，我还学到了许多东西：第一，明白到创业不容易，学习社会经验对我们有多么的重要。现在许多公司要人，开口就问你有过什么经验，而想要自己创业的话，没有经验不但做事带来很多的麻烦，而且还可能会受到更大的损害。第二，学会人际沟通的技巧，出来到这个社会，不会沟通的人是孤独的，而且还有可能带来更多的障碍，朋友少，与人沟通时会造成各种的困扰等等，而我们的都知道，朋友多，走遍天下是一家。第三，培养同理心，这是我们餐厅要我们做的重点。首先，我们要学会倾听，其次，要换位思考，就是站在别人的角度来想一下，如果自己的对方，最后，还要注意识别感情。第四，学会合理的支配时间，在过去的一年里，我的大学生活过得真的是很”自在”，不过却换来我一片空白的人生，好像什么东西也没学到，反而每天都没目的地生活，总之从现在开始努力吧。
回想这个实习生活的点点滴滴，喜忧参半，喜的是通过实习学到了一些东西，进一步接触了社会，还给我提供了一个鉴定自己的机会，使自己发现了工作和生活中的不足，明确了自己较之别人的长处和优势。忧的是社会的残酷，优胜劣汰，和就业形势的严峻。不过不管怎样，我还有时间，在接下来的时间里我一定要努力提升自己更方面的能力，了解更多课本之外的知识，交一些志同道合的朋友。此时不搏，更待何时。
第三篇。必胜客面试选择百胜是看重公司的发展空间和为员工提供的完善培训，愿意从储备经理做起，争取5年之内，可以做到区域经理。
百胜集团发布肯德基、必胜客餐厅“储备经理”全城招募之后，经过简历筛选，有200余人参加了初试，其中不乏公务员、数码产品零售机构销售经理和私营企业主。面试者要经历“搭档介绍”、“团队创意”、“一对一面试”三重考研，接受面试官火眼金睛的筛选。百胜餐饮（武汉）有限公司人力资源部经理耿小华表示，肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白餐厅营运团队中的管理职位坚持100%内部培养和提升，营运的每一层级的经理都是历经餐厅储备经理计划的锤练，从基层岗位逐步迈向区经理、区域经理甚至更高的职位。她介绍，餐厅储备经理入职将接受一个半月工作项目流程的在岗培训，熟悉餐厅营运的所有基本环节。之后，一个半月集中接受餐厅营运管理知识培训，并且不定期接受更高阶段的管理知识充电。“每一位餐厅储备经理接受的培训，都是向着餐厅经理、区域经理甚至更高的目标做准备。所以要综合考虑每一个面试者情况，为他们以后的职业发展考虑，为公司人才培养的成效考虑。”
必胜客（pizzahut）是全球最大的比萨专卖连锁企业，与肯德基同属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团。“必胜客欢乐餐厅”以“欢乐、休闲、时尚、情趣、品位”是他的主题，必胜客餐厅创始于1958年美国的堪萨斯州。首间必胜客由弗兰克和丹尼卡两兄弟凭借600美元创立。1990年，必胜客在北京开设第一家中国分店。截至2010年12月28日，必胜客已在中国80多个城市拥有了500家欢乐餐厅。必胜客全球战略
现代战略营销的核心就是被称为stp营销，即细分市场、选择目标市场和产品（或服务）定位。也叫目标市场营销战略。它可以将营销努力集中在最有可能使之满意的顾客身上。首先，要对行业进行充分的分析与研究。其次将企业内部存在的优势、劣势和外部存在的机会和威胁进行细致的分析。第三步，即确定一个适合企业的目标市场是至关重要的。百胜全球餐饮集团当从集团角度将必胜客的市场定位确定后，随后的各项操作将都会围绕着这个定位进行。我们甚至可以猜想到，其选择餐厅的位置、餐厅内的环境布置、广告促销的手段及产品的名称等都将突出其休闲餐厅的定位，以使消费者能对这个定位有充分的了解。强化必胜客是幽雅的休闲餐厅，便是该集团希望消费者对必胜客的休闲有更加深刻的记忆。引导目标市场消费者能力的企业将赢得市场。
必胜客和肯德基是什么关系在中国市场，肯德基的名气大一些，提起必胜客，大家仅仅认为“都是和肯德基一样的‘洋快餐’”。而国际上，必胜客无论从品牌、开店数、经营指标都丝毫不逊于肯德基。更鲜为国人所知的是，必胜客和肯德基师出同门，必胜客、肯德基、塔科贝尔（一种墨西哥风味饼）同属于百胜集团所属的百胜餐饮集团。所以你在必胜客和肯德基看不到可口可乐，只有百事可乐。
在这种多品牌战略中，每个品牌需定位明确且保持间隔，就像宝洁公司生产那么多牌子的洗发水，但功能和特点都不同，海飞丝“去屑了无痕”、飘柔是“又飘又柔”。必胜客和肯德基代表两种不同的餐饮模式。肯德基、麦当劳是速食快餐类食品，以必胜客为代表的比萨类餐厅，突出家庭型和舒适性，全程式服务，幽雅的格调，悠闲舒适的氛围，都与汉堡店不同。不过，多品牌战略中各个品牌协同作战的优势不容忽视，尤其是在应对竞争的时候。百货店的货架上，宝洁公司的洗发水一字排开，竞争对手进入市场的几率就小一些。同属一个集团的必胜客和肯德基相互策应，常常会有出其不意的作用。陈文山举了个小例子，新世界商场有1000平米的餐饮面积，如果给麦当劳一家会承受不了，给了肯德基和
必胜客两家则刚刚好，错位经营，不互相影响，又加强了竞争优势。麦当劳在新世界的分店至今迟迟没有开张。
必胜客之“必胜”招法
必胜客目前尚未达到规模效益，叫停加盟是为了规避风险。但特许经营之门不会永久性关闭。1990年，必胜客在北京开设第一家中国分店。1993年，作为必胜客中国内地惟一特许加盟商，香港怡和集团抢滩华南。自此，必胜客走上了艰难的扩张之旅。从“休闲餐饮”到“欢乐餐厅”，必胜客二度定位，“醉翁”何意。一张“比萨”，一种文化，必胜客的“文化攻势”又是怎么一番景象。人均消费40—60元，却依旧是排队等候的火爆场面，是何原因呢。
为欢乐“变脸”
“我们就是试图带来一种更新的餐饮时尚，积极地寻求自我突破。当消费者的生活水平已经超出你的服务水平时，你必须想到如何重新引导他们向更高的境界迈进。快乐生活是一种世界大趋势，也是人生意义所在。”一位必胜客高层如是说。
2003年1月，中国必胜客开店突破100家，以此为新起点，必胜客从“休闲餐饮”向“欢乐餐厅”渐进。10月，收回华南必胜客经营管理权以来，经过半年的调整，必胜客实现了形象的全面转型。必胜客中国区总经理罗维仁出席广州“必胜客欢乐餐厅全新形象”庆典活动时宣称，从即刻起，必胜客将以更美味的食品、更舒适的环境和更人性化的服务给消费者带来“欢乐餐厅”的新体验。这标志着必胜客新发展规划的正式出台。
首先，欢乐美食。这里的消费群以年轻一族为主，时尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢乐的背景。没有呛人的油烟，没有令人作呕的蚊蝇，有的只是干净的桌椅和明亮的窗户，心情自然舒畅愉悦。一向求新求变的必胜客最近又推出新款餐品：挪威红鳟鱼。必胜客的比萨专家漂洋过海，终于在挪威大峡湾觅到珍奇——挪威红鳟鱼，又一个“环宇搜奇系列”奇迹诞生了。同时，注意因地制宜，比如“蜀中大将”从选料和口味上颇具四川特色。
其次，欢乐环境。为突出欢乐气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的年轻人和儿童量身定制了许多游戏项目。比如在比萨上桌之前的“沙拉吧”，拓展思维，“装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。
再次，欢乐服务。在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。这就是“必胜客”的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。服务生的“眼力”很好，当客人有所需求时，他们会从客人的眼神、表情或动作中读出客人的期待，适时提供服务。正是由于这一系列欢乐元素，使其品牌精神得以在细节上体现出来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽。
必胜客形象的二度定位，无疑是扩大了消费群，目标明确地指向了年轻人、白领和家庭，其消费形式也以朋友聚会、家庭聚餐、情侣约会为主。尤其引人注目的是，调整后的华南必胜客在产品价格上给消费者带来了新惊喜：各类产品降幅达到15%，算是“欢乐价格”吧。
本土化上下功夫
肯德基的本土化策略取得了公认的成功。作为同门兄弟，必胜客也颇多借鉴。但是，绝非照搬照抄。与肯德基最明显的不同是，必胜客取消了肯德基办得正红火的特许经营，而特许经营是肯德基本土化策略的重要组成部分。另外，必胜客走欢乐、休闲、品位、情趣的道路，与肯德基的定位迥然不同。相对于肯德基的全面本土化，必胜客目前主要在原料、产品和管理上下功夫。首先，原料的本土化。以前70%的原料依靠进口，现在本土采购的份额已经占了95%。也正是由于本土化采购，必胜客才得以降价回报消费者。其次，产品的本地化。最近必胜客推出了一系列华夏美食精品，希望通过中国博大精深的饮食文化与比萨相互结合以满足中国人的口味。再次，员工的本土化也是必胜客努力的一个方向，特别是中高层管理人员的本土化问题。讲不完的故事必胜客的装潢更加偏重情调，昏黄幽暗的灯光流泻下来，映照在附着于墙壁上的抽象油画上，形成一圈一圈暗昧的影像，给人一种朦胧的温暖，仿佛某一个散淡的黄昏里一场波澜不惊的巧遇：只有一张比萨的距离，美食与文化的邂逅。温馨舒适的餐厅让您在享受咖啡茶点的同时，也享受必胜客带给您的环境和品位。三五知己围坐一圈，品咖啡红茶，佐以精致的小食，或聊天，或看杂志，轻松愉快，惬意非常。
必胜客倡导“为客疯狂”、“顾客是我们的惟一”的理念，营造“欢乐休闲”、“轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经意间影响着顾客，在品位与品尝之间产生完美的结职位职能：餐饮/娱乐管理储备干部
职位描述：
您将从事：
餐厅现场人员管理，订货排班，成本控制，设备维护等营运系统管理工作
您将得到：完善的管理系统培训、管理、沟通、领导能力的专业课程、国际连锁企业的工作经验，终生受益的工作、有竞争力的薪酬和福利、广阔的发展空间、
稳健的职业成长道路：餐厅储备经理（训练期）-餐厅储备经理-餐厅副理-餐厅经理-区经理-区域经理-更高的职位
具备以下条件，即可申请：
-拥有大专以上学历-连锁餐饮管理经验者优先-有管理潜质和良好的沟通能力，富有团队合作精神-有亲和力并对服务行业充满热情-能适应快节奏和倒班工作-能承受压力-英语听说基础良好者优先面试时间为：2010/02，整个面试共使用了3天
面试问题
第一，用一分钟的时间介绍自己。
第二，找一个伙伴，用5分钟的时间了解到双方的优缺点。
第三，分三组，每组作三个拉拉队的造型或动态的动作。。
问工作心得，工作经验，以及为什么要面试此工作
对服务的做法是什么。。怎么看待这份工作。。
储备经理职位面试
针对简历提问你对必胜客的了解。
职业规划，为什么不做老师。我希望能按照公司的管理思路发展”。分组讨论如果在工作遇到的问题你将如何解决，每组请一个代表发言，最后hr单独面试
在你工作期间一位vip客户的打折卡过期，但他仍坚持打折，你将如何处理。
对餐饮方面的一些见解，还给我举三个例子，让我以经理的角度处理问题。如果你正好是当班经理，有一个客人点一份薯条非要十包番茄酱，你应该怎么处理。
对餐厅的看法，还有未来设想。
对服务性行业的理解。答。在我们的现实社会中，随着生活的不断的提高，人们对服务性行业的要求是越来越高，服务行业，顾名思义就是要以满足顾客正当需求为根本的行业，在这个行业里要想做到佼佼者除了自身要有良