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特稿Special Article食品包装消费者需求趋势及技术挑战原亿滋食品企业管理（上海）有限公司及亚太区饼干包装高级研发经理星黎毅雄现实生活中，品牌商通常会将消费者对于包装的需求转化成为开发新包装的动力，从某种意义上来说，是消费者推动包装创新。同时，新的技术也会推动包装创新。行业内普遍认为“两个5 秒”会决定消费者对某一产品及其包装的感受。“第一个5 秒”是消费者从货架上面取下包装的时候，“第二个5 秒”是消费者使用包装的时候。此外，也曾有人提出“第三个5 秒”，即消费者使用完包装后处理时，但我个人认为其包含于“第二个5 秒”中。食品包装未来趋势基于从事食品包装研发工作多年的经验积累，我认为未来食品包装有五大发展趋势，分别是：高值化、便利化、个性化、体验互动和环保性。1.高值化高值化指包装使消费者感觉全面报道印刷出版包装行业最新技术与动态印刷技术订阅热线：0 10-8 8 2 7 5 7 5 7产品价值更高。一个高值化的包装，通常适用于两种场合：一是包装的产品是礼品，需要带给收礼者更高值化的感觉；二是部分消费者自己使用时，对产品和包装的高品质有所追求。如何使得包装更高值化？一是颜色，例如中国、印度等国家习惯用金色来体现尊贵的气质；二是形状、材料以及设计，比如在同样的材料上实现不同的表面触感，也能够使包装更加高端；三是仪式感，让消费者享受打开包装的过程。2.便利性对于消费者而言，便利性体现在包装能够使其生活更简便、更简化，具体体现在食品易储存、易携带、打开和处理方便等方面。品牌商通过采取不同的包2023/2 Printing Manager 印刷经理人3 1Special Article特稿装形状、尺寸、规格、材料等来实现便利性。例如，2 0 0 9 2 0 15年，亿滋国际集团有限公司（以下简称亿滋）在中国市场大量调研的基础上，将奥利奥饼干外包装的塑料卷膜改为纸盒，从而达到更高值的效果，赢得消费者在“第一个5 秒”的认可。此外，为了提升消费者在“第二个5 秒”的包装使用体验，亿滋把原来奥利奥饼干的整袋装（15 0 g）替换为一个包装里包含两个小卷（5 0 g/卷），更便于消费者使用。3.个性化和体验互动个性化和体验互动属于包装的趣味性功能。有趣的包装使用体验能给消费者带来精神上的享受。印刷包装企业和品牌商可以从包装形状、颜色、透明度，以及盲盒设计等方面来实现趣味性。比如2022年奥利奥推出的冷冻蛋糕包装纸盒，通过拉条来打开盒盖，消费者能够从该包装的使用过程中体会到仪式感。4.环保性随着政策的推动以及消费者环保意识的提高，环保成为未来食品包装的一大趋势。目前，许多包装企业都致力于通过引进新设备，推进技术研发，提高包装的可回收性和可循怀性，同时寻求包装轻量化和材料单一化的新途径。品牌商，尤其是许多跨国企业，未来将不再使用不符合国际环保标准的包装材料。从品牌商角度来看包装需求变化首先，在包装材料方面，蛋众多品牌商、印刷包装企业和设32印刷经理人 Printing Manager 2023/2未来，期望品牌商和包装设备以及包装材料供应商能实现数字化沟通，通过技术革新，实现高速包装机工作流程的无人化，实时收集设备的动态数字，进一步促成“2030年黑灯工厂”目标的实现。糕类包装对于热封性能的要求很高，市面上普遍使用的CPP材料难以实现低于0.4%的漏气率。而且，由于CPP材料非常容易延展，所以很难被撕开，会影响消费者的使用体验。因此，品牌商期望包装供应商能够研发出改性的CPP材料或者其他替代材料来弥补传统CPP材料的不足。尽管BOPP材料可以替代CPP材料，但是在中国其价格比较高，未来希望印刷包装企业能够通过新的技术来推动BOPP价格的降低。其次，在包装设备方面，2015年以来，许多品牌企业开始大量引进高速自动化设备，但现有的包装材料普遍适用于原来比较低速、半自动的设备，与高速自动化设备不匹配。因此，品牌商期望包装材料供应商能够与包装设备供应商联合为品牌商提供整体解决方案。最后，在包装数字化方面，备供应商都在致力于推动数字化发展，但供应商提供的技术指标不适合工厂实际生产条件。例如，热封强度是软包装材料最主要的指标之一，材料和设备供应商根据国际标准，在热封温度达到15 0、17 0 或18 0 的条件下，在0.2 秒内用平压平的方法检测热封强度。目前，亿滋工厂的设备已经基本上达到40 0 5 0 0 包/分的包装速度，换算下来每包的热封时间是0.2 秒的1/5 1/6。而且，许多零食包装工厂使用的都不是平压平的包装机，而是圆压圆的包装机。未来，期望品牌商和包装设备以及包装材料供应商能实现数字化沟通，通过技术革新，实现高速包装机工作流程的无人化，实时收集设备的动态数字，进一步促成“2 0 3 0 年黑灯工厂”目标的实现，即包装机的全部工作过程，都不要人为干预，所有流程都实现数字化。A微信公众号：印刷经理人杂志