冻库防疫卫生规章制度.docx

冻库防疫卫生制度 1、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；职工私人物品一律不得存入其内。 2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进入冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冻库。 3、所有冻藏食品及原料必须注明日期；区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。 4、冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、筐内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。 5、加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。 6、定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料数量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生清洁。 7、控制有权进入冷冻库的人员数量，计划集中领货，减少库门开启次数，由专人每周定期盘点库存情况，报告厨师长。 8、经常检查，保持冷冻库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系解决，不得自行修理。范文 二、 第一条为加强冷冻肉品的兽医卫生管理，推进放心肉工程，根据中华人民共和国动物防疫法和动物检疫管理办法等有关规定，结合我市实际，制定本规定。 第二条本规定所称的冷冻肉品是指经屠宰后处于冷冻状态，可供人类食用的动物产品，包括肉类、脏器、骨、头、蹄等（不含罐头）。 冷库经营者是指在本市从事冷冻肉品仓贮，包括出租冷库及其他冷冻肉品贮存场地的单位和个人。 冷冻肉品经营者是指在本市从事冷冻肉品经营活动的单位和个人。 第三条贮存冷冻肉品的冷库必须符合下列条件： （一）冷库内环境必须符合卫生要求，无污垢、无异味，环境卫生整洁；库房密封，有防虫、防鼠、防霉设施；库房必须设有温度自动显示装置，温度应当达到-26以下，昼夜温差不超过1； （二）冷库须具有方便搬运的运作场地。 第四条冷库过道必须整洁，冷冻肉品出库后，冷库经营者必须及时清理残留物并进行有效的消毒处理，其废弃物必须集中在指定地点作无害化处理。 第五条冷库经营者负责冷库的卫生防疫和设备维护，并经常对贮存的冷冻肉品进行质量安全检查，确保肉品不超过规定贮存期限。 第六条冷库经营者必须指定专人负责冷冻肉品的进出库登记，建立健全冷冻肉品进出库登记查验制度。 第七条购进的冷冻肉品必须符合动物产品检疫及卫生要求。从外市调入本市的冷冻肉品抵达目的地后，冷冻肉品经营者必须及时向兽医防疫检疫机构报验，缴验出县境动物产品检疫合格证明和动物及动物产品运载工具消毒证明等能证明其产品检疫合格和来源合法的证件，经核对无误后，方可入冷库贮存、调拨或出售。 第八条冷库经营者不得收存下列冷冻肉品入库： （一）检疫证明过期或证货不符的； （二）无检疫合格证明、来历不明或涂改、伪造检疫合格证明的； （三）肉质变坏的； （四）病、死或染疫的动物产品。 冷库经营者在收存冷冻肉品时，如发现有前款规定的冷冻肉品，应及时报告兽医防疫检疫机构进行处理，并配合兽医防疫检疫机构做好查证、验证工作。 第九条冷冻肉品经营者不得经营来历不明、来自疫区或质量不合格的冷冻肉品，保证所经营肉品的食用安全。 对检疫不合格的冷冻肉品由市兽医卫生监督检验机构没收，并作无害化处理。 第十条冷冻肉品超过动物产品检疫合格证明有效期（30天），冷冻肉品经营者在出货调运前必须到兽医防疫检疫机构重新报检。 第二篇：厨房冻库管理制度厨房冷冻库管理制度 1冷藏温度控制在2至7，冷冻温度控制在零下8至零下15 2、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其它杂物，员工私人物品一律不得存入其内； 3、冷冻冷藏原料单独存放，小型及零碎原料置盘，筐内集中存放，所有物品必须放在指定各类档口货架上，并至少离地面25cm，离墙壁5cm； 4、如遇临时停电，任何人不得随意进出冷库； 5、加强对食品计划管理，坚持“先存放、先取用”的原则； 6、定期对冷库进行清洁整理，定期核查食品及原料质量，并定期对冷库消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持卫生整洁； 7、有主案板负责控制进入冷冻库的人员次数，计划集中领货；减少库门开启次数，下班时上锁，定期盘点库存情况； 8、经常检查，保持冷冻库达到规定温度，如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系解决，不得自行处理； 9、对鲜虾、鱼、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天，奶制品、半成品、新鲜鸡蛋存放不得超过3天； 10、冷藏半成品及剩余食物均需装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上品名、档口、日期放入食品盘，再分类放置架上； 11、任何人不得用脚关冷库门，进出库门轻开轻关，违者按员工手册处罚； 长盛通江大酒店工程部 第三篇：冻库搬迁合同冻库搬迁合同 依照中华人民共和国合同法及其有关法律，遵循平等、自愿、公平和诚信原则，就冻库拆卸、安装工程事宜，经甲乙双方协商一致，签订本合同。 甲方：乙方： 原址：四十九老饮料厂内新址：渡仁西线汉风物流院内 一、施工内容。乙方负责在6天内将位于原址的约90m3（长6m*宽5m*高3m）的冻库搬迁至新址。内容包括拆卸、安装所需的人员、材料、运输、新址冻库内打地平、电路连接，压缩机加氟等，（不包括到冻库控制箱的材料费）其中产生的一切费用乙方自理，并保证在安装完毕后能正常投入使用。 二、施工时间2012年2月22日至2012年2月27日止，乙方在规定时间内完工。 三、合同总价：小写：7500元（大写：柒仟伍佰元整） 四、付款方式 1、乙方安装完毕，待验收合格，交付使用后，甲方付给乙方6000元 2、甲方运行2天无故障后，付清余款1500元 五、安全责任 1.乙方在拆卸、安装过程中，严格按照甲方要求进行。 2.设备安装完工经过甲方检测合格后，交付于甲方使用，双方签字认可。 3.在拆卸、安装过程中，如出现安全事故由乙方自行负责。 六、其他 1.本合同未尽事宜，双方可签订补充协议，本合同与补充协议不一致的地方，以补充协议为准； 2.本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份，具有同等法律效力。 甲方：乙方： 第四篇：承包冻库协议责任书承包协议（责任）书 甲方：XX市怀乡食品有限责任公司（简称甲方）乙方：刘思勇、刘新民（简称乙方） 根据中华人民共和国安全生产法、中华人民共和国合同法、中华人民共和国食品安全法等法律法规，同时认真执行XX县区人民政府农业办公室、XX县区质量技术监督局、XX县区总工会关于2009“安康工程”有关安全工作通知的精神，按照公司现行安全管理体制和“谁分管、谁负责”的原则，为切实担负起安全工作的分管责任，现甲方将冻库承包给乙方维护和日常管理，并订立承包冻库安全工作目标管理责任保证书。 一、承包起止日期与安全工作责任内容： 1、签定日期：2009年6月1日起至2010年5月30日止； 2、维护甲方冻库设施使用安全。 二、安全管理目标： 1、无人员伤亡事故； 2、无火灾、爆炸和重大失窃事故； 3、无出现液氨泄漏事故； 4、无设备操作失误事故。 三、安全管理措施： 1、坚持“安全第一，预防为主”的方针，履行安全工作责任，确保甲方冻库设备安全无事故； 2、持证上岗，依法运作; 3、维护冻库的正常运行、日常保养、设备维修等及厂区的日常水电维护； 4、保证生产所需设备的正常运行，并按照生产要求安排人员值班，休息时间自行调节； 5、如遇冻库设备大修，乙方需提前将维修方案书面报告给甲方，由甲方划拨维修经费； 6、乙方应遵守甲方的各项规章制度，如发现无人值守设备，作违约处理； 7、抓好冻库设备工程线路器件检测，防止出现液氨泄漏的现象，检测合格率为100%； 8、协议期内，如因乙方人为因素发生的设备故障影响生产而造成的损失，亦应由乙方负责，并且甲方可以就此解除协议。 四、安全承诺： 1、定期进行设备、电线路检查，及时排除隐患，及时做好重大隐患的整改，落实防范措施，对危及人员安全和健康的突出问题及时解决； 2、每周对甲方冻库设备进行一次全面检查，做好检查记录，发现问题提出整改意见； 3、发生事故时，实施事故紧急处理预案计划，同时尽快向甲方和有关部门回报。 五、费用结算及人员安排： 乙方可自行组织人员，人数不限，甲方按月支付乙方工资人民币2000.00元（大写：贰仟圆整）。 六、未尽事宜，双方协商解决。 七、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，经双方签字（盖章）后生效。 甲方单位：（盖章）乙方：（签章） 甲方代表：身份证号： 日期：日期： 第五篇：种鸡场防疫卫生制度防疫卫生制度 为了确保鸡群健康，增加产蛋量、受精率和孵化率，以达到最佳的经济效益，做好鸡场的防疫卫生工作，是一项至关重要的措施。每个干部职工思想上要高度重视，一时一刻也不能疏忽和麻痹，必须坚持贯彻预防为主，防治结合，防重于治的方针，严格控制和杜绝疾病的发生和发展，为此，对防疫卫生制度特作如下规定： 一、生产区和生活区必须严格分开，生产人员进入生产区必须淋浴后更换工作服。任何人或车辆都必须经严格消毒后方可进入生产区。 二、生产区人员在上班时间内，不得随意出入生产区，如有特殊情况，须经领导同意。 三、非生产人员确因工作需要进入生产区者，必须经领导批准，并按规定进行消毒方可进入。 四、非本场人员谢绝参观生产区，确系需要参观者，须经总经理批准后，鸡场方予接待。 五、消毒池配制的消毒药物，一定要按规定配制和投放，以保持消毒有效。 六、严格场外家禽、野禽携带入场，任何部门或个人都不得从场外购入禽类食品。 七、各生产组人员不得相互串联，工具、用具等不得相互调换或混用。 八、生产区的所有工具、用具、设备以及固定在生产区使用的工作服、行李等一切物品，严禁带出生产区，因工作和生产程序安排必须运出生产区的，则应经过严格消毒后方能送回生产区。生产区外的一切东西未经领导同意，不得擅自带进生产区内。 九、经常性的做好个人、舍内及环境卫生。饮水器、料盘、料桶经常保持整洁；种蛋周转箱、雏鸡周转箱、蛋托盘及有关工具、用具、包装物等，使用后应每次进行清洗消毒；种蛋按规定程序消毒后方可进入蛋库。 十、要保证饲料新鲜和饮水清洁（饮水须经消毒处理），鸡舍内严格使用潮湿、结块和发霉变质的垫料。垫料经熏蒸后方可使用。 十一、严格按照免疫程序切实做好各日龄鸡的疫苗接种工作，要经常掌握鸡群健康状况，定期对鸡群进行疫病监测，及时做好药物防治工作，坚决淘汰白痢血清检出的阳性鸡。 十二、每日进行病死鸡的解剖检查，及时掌握疫情，病死鸡要有专用容器集中统一消毁或经过一定的无害化处理后加以利用。一旦发现可疑性传染疾时，要全力以赴及时化验诊断，并采取果断措施进行扑灭（包括隔离、封锁、消毁、彻底消毒以及治疗等）。 十三、全场实行封闭制。饲养员每月出场一次为宜，育雏期间严禁休假。本公司职工家属不得从事有关禽类生产的工作。 种鸡场第11页 共11页