敬老院膳食管理规章制度 .docx

敬老院膳食管理制度 二、幼儿膳食管理制度 （一）饮食管理 1、幼儿的伙食应有专人负责，民主管理建立膳管会（园领导炊事员，保健人员，保教人员）定期开会，研究伙食问题。 2、伙食费要专款专用，精打细算，合理使用。 3、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日乘0菜乘0饭。 4、教职工（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占幼儿伙食。 5、保健人员要定期计算幼儿的进食量，营养员，作为营养分析，并要保证儿童的蛋白质摄入量。 6、按时开饭，要保证儿童愉快进餐，时间不能少于20-30分钟，保证儿童每人吃饱吃好。 7、根据幼儿年龄特点，制定合适的食谱，使儿童能吃到各种各样的食物，以保证得到各种营养素和足够的热量。 8、加强体弱儿的饮食管理，为患病幼儿做病号饭。 （二）饮食卫生 1、要保持厨房清洁，经常清扫，做到每日一小扫，每周一大扫。 2、食堂要严格执行食品卫生法，厨房用具、刀、菜饭、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒。 3、不买，不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。 4、要培养儿童不偏食，不吃零食的良好习惯。 5、水果要洗净削皮后再吃。 6、搞好儿室进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂，流动水洗干，饭桌要用过氧乙酸消毒。 7、炊事员上灶前洗手，入厕所前脱工作服，使用后肥皂洗手。 好孩子幼儿园 2015年9月10日第2页 共2页