浅谈QC小组在葡萄酒行业的发展.pdf

文章编号:1002-8110（2023）04-0015-04第 50 卷 第 4 期2 0 2 3 年 7 月酿酒LIQUORMAKINGVol.50.4July，2023浅谈 QC 小组在葡萄酒行业的发展范雪梅，段雪荣，孙爱霞，贾智强贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司，河北昌黎066600摘要:当前中国经济形势变幻，中国葡萄酒行业在整个饮料酒行业受冲击最大、压力最大,中国葡萄酒行业正面临着“新秩序重塑期、新格局形成期、新消费升级期”三期叠加的行业发展新形势，产业必须深刻思考，找准症结，适应变化，主动调整，化解矛盾。企业必须以高质量发展统揽全局。QC 小组作为一种质量改进的方法，已在各行各业都发挥着作用，QC 小组是各岗位员工自主参与质量管理、质量改进和创新的有效形式。开展小组活动是提高员工素质、激发员工积极性和创造性，改进质量、降低消耗、提升组织绩效的有效途径。在葡萄酒企业持续地开展 QC 小组活动，可以不断提高其质量管理水平。关键词：QC 小组；全面质量管理；葡萄酒行业；发展中图分类号：TS262.6文献标识码：BTalking About Development of QC Group in Wine IndustryFAN Xuemei,DUAN Xuerong,SUN Aixia,JIA Zhiqiang(Kweichow Maotai Distillery Group,Changli Wine Industry Co.,Ltd.,Changli 066600,Hebei,China)Abstract:At present,Chinas economic situation is changing and the epidemic situation is complex and changeable.Chinas wine industryis under the greatest impact and pressure in the entire alcoholic beverage industry,and facing a new situation of industry developmentsuperimposed by three phases of new order reshaping period,new pattern forming period,and new consumption upgrading period.Therefore,the industry must think deeply,find the crux,adapt to changes,actively adjust,and resolve conflicts.Enterprises must takeoverall responsibility for high-quality development.QC group,as a method of quality improvement,has played a role in various industries.QC group is an effective approach for employees in various positions to autonomously participate in quality management,qualityimprovement,and innovation.Conducting group activities is an effective way to improve employee quality,stimulate employee enthusiasmand creativity,improve quality,reduce consumption,and enhance organizational performance.Carrying out QC group activities continuouslyin wine enterprises can improve their quality management level constantly.Key words:QC group,total quality management,wine industry,development1QC 小组在葡萄酒行业的发展前景1.1QC 小组在葡萄酒行业的机遇为贯彻落实习近平总书记视察宁夏重要指示精神，坚持中国特色发展理念推进葡萄酒产业发展，拓展中国葡萄酒品牌发展路线，通过第一、第二、第三产业的融合发展，促进产业稳定化发展，促进社会经济高质量发展。所以在葡萄酒产业方面具有巨大的市场潜力，中国葡萄酒行业未来将迎来增长。而企业为了持续改进提高产品质量，不仅需要先进的创新意识管理思维，还要有先进管理工具的应用。葡萄酒企业管理活动得力于质量管理理论和方法的广泛应用。QC 小组这一团队是指在组织经验战略、方针目标前提下，发挥生产、服务以及管理等相关工作岗位员工的主动性，相关成员组合在一起依据现场存在问题，采用质量管理的理论和方法，优化环境、控制能耗、改进质量、全面提升相关人员的素质和经济效益。因而对于葡萄酒行业而言，QC 小组活动迎来了全新发展机遇。1.2葡萄酒行业 QC 小组如何开展葡萄酒行业开展 QC 活动，必须以“小、实、活、收稿日期：2022-11-07作者简介：范雪梅（1974-），女，辽宁大连人，本科，任职贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司，轻工专业工程师，研究方向：葡萄酒生产及销售。15新”为原则，以”实”为重点，才能更好地推进小组活动的深入开展。1.1.1“小”是基础。“小”即小课题、小成果。在小组活动中，小组成员和课题大部分来自生产一线，只有提倡小课题、小成果，才能具有广泛的群众基础。小课题一般是一线员工身边的、急需解决的问题，一线员工对问题的现状比较清楚，成立小组开展活动，问题比较容易解决；小课题目标比较具体，奋斗目标比较明确；小课题活动时间较短，出成果快，能不断给小组成员带来成功的喜悦，提高小组成员参与活动的积极性。小组活动推进者应引导 QC 小组在力所能及的情况下，本着先易后难的原则，尽量选择小的活动课题。1.1.2“实”是重点。“实”即指在小组活动的整个过程，要实事求是，要务实、求实、扎实、朴实，通过扎扎实实的活动，取得实实在在的效果，要将“实”字体现在具体活动中，应重点抓好培训教育。提高职工素质，是实实在在开展小组活动的前提，QC 小组活动既然是一项群众参与管理的活动，那么保证参与人员的素质就是一项非常重要的工作，而提高素质唯一的办法就是加强教育，抓培训。1.1.3“新”是发展。QC 小组创新性利用统计工具和管理办法，有效组织开展相应的活动。如何挖掘 QC小组活动的潜力，为企业生产经营特别质量管理水平的提高、降低消耗、提高员工素质等方面寻找可行的办法。从 QC 小组活动来看，只有不断创新才能推动 QC 小组活动的发展。2QC 小组在葡萄酒行业的发展作用及存在的问题在葡萄酒行业广泛存在质量协会，质量协会会定期组织 QC 小组活动，并评审和表彰行业中优秀QC 小组。在葡萄酒行业中，通过各个 QC 小组互动、交流方式，促进各个参与活动小组共同进步。发表成果的形式提升群众性，并且起到宣传推广，吸引到更多人，并在 QC 小组活动中发挥具体作用。2.1QC 小组在葡萄酒企业管理中的作用QC 小组活动这一项重要工作，在全面质量管理中发挥巨大作用，引导大家意识到 QC 小组活动重要性。越来越多企业在质量工作中，引进 QC 小组活动这一活动措施。随着经济的持续性发展，逐步深化质量含义，全面提升企业的质量意识，在企业质量管理工组中，QC 小组活动起到巨大的作用。2.1.1QC 活动不仅能够全方位提升人的素质，还能激发人的主动性和创造性。QC 小组这一活动有效形式能够充分发挥广大群众主动性，奠定良好群众基础，引导全员参与质量管理。小组成员在进行 QC 小组活动的过程中，相互沟通、团结协作，并在工作实践中，逐步优化人与人的关系，全面提升员工在工作中的团队协作精神。3.1.2QC 小组活动通过一系列管理工作，全面提升质量管理水平。对 QC 小组提出具体要求，在质量管理理论和方法前提下，规范、科学、严谨的开展各项管理工作。利用小组活动持续优化管理工具和方法，全方位提升管理水平。从而引导企业优化各项管理工作，提升企业管理质量，从而全方位提升企业的综合素质。2.1.3QC 小组活动作用在于控制能耗，优化质量，保障经济效益。QC 小组活动这一关键性手段能够全方位监测质量并持续性优化改进。QC 小组活动旨在提升质量，控制能耗。利用 QC 小组活动方式，高效完成生产和服务，控制物资能耗，高效利用物资资源，引导人们有效率和节约意识，促使企业经济效益最大化。2.1.4顾客通过有效开展 QC 小组活动获取更高的满意度。质量管理的核心目标是赢得顾客满意。只有持续提升质量，赢得顾客满意。质量管理是指企业通过获取顾客满意度的方式推进企业长足发展，只有赢得顾客满意的质量管理才是成功的管理。利用 QC小组活动方式，持续优化管理系统，持续性保障产品质量，以此最大限度满足顾客需求。2.1.5企业通过 QC 小组活动方式，实现产品和工艺的创新，促进领域发展。企业就新产品、新工艺以及新领域的课题研究问题，要求 QC 小组秉承 PDCA循环小组，结合当下课题需求，组建出问题解决型、创新型 QC 小组，从现阶段实质性问题出发，统筹规划阐述方向性、技术性以及创新等客户，创新性思维和创新方式，拟定可行性对此加以落实，逐步巩固技术创新成果，全面巩固和提升制度化、标准化的质量管理方案，全面推广并在生产实践中合理运用。2.1.6利用 QC 小组活动促进各个企业、各个小组之间相互交流、共同学习，全面提升。QC 小组通过现场发布重要形式开展活动，并在这过程相互沟通、学习和进步。利用现场发布的方式，全方位展示 QC 小组活动成果，有效提升小组各个成员的表达和总结第四期2023酿酒16范雪梅，等：浅谈 QC 小组在葡萄酒行业的发展第四期2023能力，引导和推动 QC 小组活动良性、长足发展。2.2QC 小组在葡萄酒行业存在的问题2.2.1受疫情影响，葡萄酒在整个饮料酒行业中受到的冲击最大，QC 小组活动面临的新的挑战。现阶段比对葡萄酒行业和白酒行业可知，相较于白酒行业，葡萄酒行业的营收与利润处于较低水平，甚至于行业中的绝大部分企业，特别是中小企业始终处于亏损状态。一旦企业长期亏损，如何吸引人们参与葡萄酒企业及 QC 活动中来，成为新的难题。2.2.2葡萄酒行业相比其它行业，QC 小组活动开展缓慢，质量管理人才缺乏。在 QC 小组交流活动中，葡萄酒行业参与度较少。成果发表过程中，经常出现一部分 QC 小组活动记录不完整、办事不规范不科学、流程流于形式，甚至会出现一些弄虚作假的情况。也正是因为小组成员缺乏全面质量管理基础知识的原因而导致以上情况出现。3QC 小组在葡萄酒行业未来发展1978 年开始，中国从日本引入全面质量管理理念，并引入 QC 小组进行质量管理。目前在全国范围内运行的 QC 小组超过百万个，将给行业带来巨大收益。3.1政策利好，QC 小组活动进一步优化放大各个地区政府加大力度，出台相关政策重点扶持葡萄酒产业，在政府的主导之下，促进葡萄酒产业的蓬勃发展。葡萄酒行业倡导新饮酒文化，也就是说在不影响安全基础上，全面提升产品品质。倡导全新的随意葡萄酒的理念，在其他酒种以及非传统葡萄酒饮用区域重点推广葡萄酒，提供巨大便利满足消费者购买和饮用葡萄酒，QC 小组在筛选和培育适酿酒葡萄优良品种，完善良种苗木繁育；种植配套技术研发，葡萄酒风格酿造等方面进一步的优化放大。3.2QC 小组为完善管理体系不断地提供改进动力质量经营的内涵是卓越绩效理念和 ISO9000 七原则。卓越绩效九理念：远见卓识的领导、战略导向、顾客驱动、社会责任、以人为本、合作供应、重视过程与关注结果、学习改进与创新、系统管理。ISO9000七原则：以顾客为关注焦点、领导作用、全员积极参与、过程和方法、改进、循证决策、关系管理。因此想要提高公司的管理水平，卓越绩效管理是我们的管理大框架，是系统，ISO9001 通用的标准是刚性的标准，ISO22000 食品安全应该是我们细化延伸的防火墙，ISO45001 职业健康和 ISO14001 环境管理体系作为辅助衬托，QC 小组活动作为日常的质量活动将为体系管理持续改进提供内生驱动力。3.3QC 小组活动不断的提高经营质量开展 QC 小组活动不仅是引导员工形成质量意识的措施，同时全面提升员工素质。企业管理的目标对象是人，企业必须发挥全员主观能动性，在质量方针作用下，去创造和实现质量目标。采用 QC 组织的方式发挥全体员工的积极性，主动参与到质量管理中并逐步改进质量目标。每一个职工更关注的是自己的工作岗位和环境，他们寄希望通过自己的工作优化环境。小组成员之间相互交流、沟通，寻求解决方案妥善解决问题。QC 小组活动作为企业全面质量管理的一项重要工作，通过 QC 小组活动方式全方位提升企业的管理质量；引导员工形成质量意识，在质量意识基础上开展有效运营。3.4QC 小组更快更好的加强企业质量文化建设企业可持续发展的先决条件是质量文化，质量文化中包含物质、行为、制度以及道德等相关内容。葡萄酒企业文化核心是优质的质量文化，企业依托于优秀的质量文化得以生存和发展。葡萄酒企业要在开放包容中更加坚定文化自信、赓续精神血脉、延续文化根魂，探索建设“名酒庄园”，“特色文旅”，以“文化相合”的独特魅力，以“虚怀若谷”的谦虚包容，努力构建中国葡萄酒酒文化的鲜明标识。葡萄酒的文化标识主要从质量文化的构建上体现。企业在长期经营发展过程中，逐步形成的全员质量意识称之为质量文化，使得企业在市场竞争中更具有优势。对企业发展有促进作用。通过 QC 小组活动方式实现质量文化创新性发展，从而在企业发展中发挥质量文化作用，促进企业形成积极正面的社会效应和经济效益。4总结总之，随着葡萄酒行业发展，企业在竞争中脱颖而出的先决条件是全方位提升质量。在开展全面质量管理过程中，QC 小组小组活动是企业技术创新、提升和优化质量的有效策略，也将成为未来竞争的核心武器。因而对葡萄酒企业提出具体要求，在工作实践中创新质量管理策略，引导 QC 小组有效开展工作，全面提升企业的产品和服务的质量。参考文献171黄凌飞.QC 小组活动在企业质量管理中的应用J.企业改革与管理,2018(05):40-41.2于晓红.发挥 QC 小组活动在提升企业质量管理中的有效作用J.有色矿冶,2018,34(01):83-85.3 石婧.QC 小组活动在企业质量管理中的作用研究 J.低碳世界,2020,10(01):219-220.4刘宇丽，祝安琪.QC 小组活动对企业管理与企业宣传工作的作用及影响研究J，经济与社会发展研究，2020（3）：134.5张树红.浅谈民营企业如何开展 QC 小组活动J.机械工业标准化与质量,2018(03):50-52.6朱浩,郑斌,张钊,何小鹏.基于 QC 小组活动的全面质量管理创新与实践J.水电与新能源,2019,33(10):49-51.文章编号:1002-8110（2023）04-0018-03第 50 卷 第 4 期2 0 2 3 年 7 月酿酒LIQUORMAKINGVol.50.4July，2023论传统白酒酿造行业技术标准创新工作的重要性高晓娟（山西杏花村汾酒厂股份有限公司，山西汾阳032200）摘要:对于传统酿造行业而言，许多核心技艺不仅是科学更是传统经验的总结。为了更好的诠释中国白酒的酿造技艺，并将其不断的传承与创新。白酒企业做了大量科研工作，取得了不凡的成绩，然而大量科研成果的输出并没有给白酒酿造技术、产品品质带来质的提升。以传统白酒酿造行业为例，通过对白酒技术标准创新的理解，从技术标准与技术创新互为依托、互为基础、互为支撑的角度，阐述了在传统白酒酿造行业，技术标准对于企业技术创新、企业发展的重要性。关键词：技术标准；传统酿造行业；技术创新中图分类号：TS262.3；TS261.4文献标识码：BOn the Importance of Technical Standard Innovation in TraditionalBrewing Liquor IndustryGAO Xiaojuan(Shanxi Xinghuacun Fenjiu Factory Co.,Ltd.,Fenyang 032205,Shanxi,China)Abstract:For the traditional brewing industry,many of the core techniques are not only science but also the summary of traditionalexperience.In order to better interpret the brewing technique of Chinese liquor,and its continuous inheritance and innovation.The e liquorenterprises have done a lot of scientific research work and made extraordinary achievements,but the output of a large number of scientificresearch results did not bring qualitative improvement to the liquor brewing technology and product quality.This paper takes the traditionalliquor brewing industry as an example,through the understanding of liquor technical standard innovation,from the perspective of technicalstandard and technical innovation mutual support,mutual foundation,mutual support,expounds the importance of technical standard in thetraditional liquor brewing industry for enterprise technological innovation and enterprise development.Key words:Technical standard,Traditional brewing industry,Technological innovation2022 年国家市场监督管理总局联合国家科学技术部等共 16 个部门，下发了 关于印发贯彻实施国家标准化发展纲要 行动计划，明确了 33 条具体任务，其中第一条便是“加强标准化与科技创新有效互动。建立重大科技项目与标准化工作联动机制，开展共性关键技术和应用类科技计划项目形成标准研究成果比率的统计工作。在新一轮国家科技计划任务布局中加强关键技术领域标准研究，将标准作为重要产出指标纳入科技计划实施体系。”1充分体现了技术标准创新在社会发展中的重要性。1白酒行业技术标准发展现状白酒是我国独特的发酵食品，占全球蒸馏酒的三分之一，已经发展成为全球规模最大、产值最高的蒸馏酒品类。这得益于国家政策的支持、人民生活水收稿日期：2022-12-18作者简介：高晓娟（1981-），女，高级工程师，研究方向为白酒酿造分析检测、食品安全等。18