天津小吃煎饼果子.doc

天津小吃煎饼果子（附详图和三个关键点）
原料：面粉120克  绿豆60克 鸡蛋2个，油条1根 葱花 香菜末 甜面酱 辣椒酱
做法：1、将绿豆提前泡发。面粉、绿豆按2:1的比例搭配，加适量清水，放入搅拌机，打成糊状。
    2、平底锅置火上，小火预热，倒入面糊，端起锅，迅速转动锅，使面糊铺开均匀。
    3、待煎饼大致成型后，翻面。打入一个鸡蛋，在表面搅碎，均匀地待在煎饼上。
    4、待鸡蛋凝固后翻面，表面已煎至金黄色，然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣椒酱，撒上一些葱花和香菜末。
5、再放上油条，用煎饼将油条裹起来即可。
做好煎饼果子的三个关键点：
    1、面粉和绿豆（或其他五谷杂粮）按2:1的比例搭配。
    2、用搅拌机搅拌，多搅拌几次，面糊细腻，混合均匀，面糊不能太稠。
    3、面糊倒在平底锅里，要迅速转动锅，使面糊均匀铺开在锅里。