餐饮娱乐岗位职责.doc

主管的岗位职责1. 组织服务员召开例会，并检查、督促服务员保持良好的仪容仪表及精神面貌。2. 每天开业前，督导服务员做好餐厅桌椅及各项设备、用具等的清洁卫生工作。3. 每天开业前，检查并采取措施保证本区域各种楼面用品（如各种单据、杯碟、骨碟、烟灰缸、茶叶、台布等）及餐具等准备充分。4. 检查餐厅的摆台情况，要求符合标准；检查菜牌有无坏掉，对坏掉的要及时设法予以修理。5. 上班时了解本区域的顾客订座、订菜情况，并督导服务员做好相应的准备工作。6. 督导服务员为顾客做好用餐期间的服务工作。7. 认真听取或收集顾客的意见和建议，解决或呈上解决顾客的投诉。8. 督导服务员及时做好客人走后的撤台工作，将餐桌上用过的餐具移至洗碗间，并分类放置，防止餐具的损坏，做好餐桌的清洁卫生工作及重新摆台工作。9. 督导做好楼面本区域工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。10. 协助店长做好对服务员的工作指导，加强对服务员服务意识的教育和服务技能及规范的训练，以提高服务员的素质及餐厅的服务质量。11. 协助店长对服务员进行培训、考核、激励、考勤、转班和例休安排等工作，提高服务员的工作积极性和服务创新意识。12. 协助店长做好服务员的思想教育工作，特别是对店内规章制度的学习。13. 认真总结工作中的问题，提出或请示工作中需改进的方法，并加以落实改进。厨师长的岗位职责1.组织和指挥厨房工作，监督筋头巴脑锅，凉菜，涮品等食品的制作，按规定的成本生产出优质产品。2.负责对每日的盘点报表账面与实际库存进行核对，对应报废的予以报废，对账物不符的要追查原因。3.审查上呈的食品原料申购单，对下单过多或不足的要进行调整，保证厨房生产的正常供给，并把好进货的质量和数量关。4.督导并组织进行好每日营业前的各项准备工作，并保证部门的原料、半成品分开，生与熟分开。5.督导各线组长对厨房用具、设备的科学管理，审定厨房用具设备的维修、保养、更换、添置计划。6.负责本部各出品质量的检查和控制工作，减少出品推菜次数。对特殊或重要客人及宴会予以特别跟进，并专人负责。7.督导训练厨房各员工的操作技能和工作效率，保证每张台能8分钟内上锅，35分钟内全出齐。8.督导各线人员严格按规格、标准进行加工制作，提高原料的综合利用率，控制成本，稳定毛利。9.负责对本部门人员的工作技能等进行培训。10.督导相关人员检查冰柜和案板工作柜中原料或半成品等的质量，并妥善保藏，减少因变质而造成的损失。11.认真处理顾客对菜式质量方面的投诉，积极组织相关人员对各项退菜进行原因分析，讲解要点，从而提高厨师的专业水平。12.督导做好本组各区的工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。13.负责本部门员工的考勤、奖金评定和例休的安排。14.安排并落实好对本部门人员的工作指导、培训、考核、激励、调动、招聘及其他工作，确保员工培养良好的素质和提高服务质量。15.每天做好与接班副厨师长的交接工作。16.负责本部门人员的思想教育工作，每周召开部门全体人员例会。17.负责处理本部门的违纪人员，做好公司制度的宣传教育工作。18.全面检查当天的工作情况，并写出“工作日清表”。19.认真总结工作中的问题，积极参加部门主管例会，并提出或请示工作改进的方法，做到上传下达。20.有效地与各部门进行协调，把工作做好。迎宾员的岗位职责1.仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。2.做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。3.负责接受宾客的订餐，包括电话预订或当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、联系电话、订餐人数、时间、位置或其它要求，然后作好记录，报留适当桌位。4.负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，讲究方式地安排客人就座。比如均匀带客人入座，避免使楼面有过份挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，不要带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度多加尊重。5.负责了解餐厅内客情，以便随机应变地安排。6.要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，不要只顾自己前行。7负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。8负责为就餐客人递送菜单，回答适当问询。9负责接听电话，并及时通知受话人。10餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，除特殊需要带来参观的客人，一般谢绝参观。11要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。12客人离去时要送客、拉门，叫出租车等，并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。13对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录，以便参详。保管好菜单或交由指定主管存放。收银员的岗位职责1.按时参加培训，保持良好的仪容仪表及饱满的精神状态。2.与全体收银员一道做好收银台的安全工作（上班期间收银台的门要锁好，非收银员不得入内等）。3.上班前要检查计算机，收银软件等能否正常运作，若有问题（如无法上传数据、出打机故障等）要及时上报当班主管处理。4.负责做好每张台的录入工作及价格计算工作，确保价格准确、计算无误。5.负责迅速准确地打好收银单，并按收银机打印出的收银单上的价钱准确地收款（注意鉴别钱的真伪，若收银员收了假币，则由其按所收假币的金额全额赔偿）。6.各班要及时准备地做好“收银登记表”及“营业情况日报表”（报表不得涂改），准确并如实上交每班的收款现金。交班时，必须与接班人员当场核对清楚相关的账据及零钱等。7.对来到收银台的客人应热情、礼貌，要求站立起来向客人问好。若客人是要埋单，询问客人是几号房或哪张台等。若客人不知道自己是几号台，询问客人吃了哪些菜等，再根据客人所吃的菜式找出相应的收银卡请客人核对无误后，迅速做好计价和收银等相关工作。不能让客人久等，不耽误客人的时间。在收钱或找钱时，应用双手接过或捧还。收款时要唱收唱付。8.做好工作岗位的工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。9.积极参加各种培训，端正思想和工作态度，努力提高自身的业务知识和专业水平等。10.认真做好上级交代的其他事情。服务员的岗位职责1、工作守时，有时间观念。2、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。3、保持个人清洁卫生，注意个人形象。4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排。5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具。6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。7、了解近期锅及酒水的供应情况。遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作。8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上。9、餐中根据客人人数和所点的菜品，主动提醒和帮助客人填汤、搅锅和控制炉火大小，做好餐中服务。10、了解锅的制作，并熟记它们的特点。在给客人上菜时准确报出菜名和其特点。11、作好酒水和菜品、涮品的推销，并向上级及时反馈信息。12、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面。13、遇到顾客有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员。14、负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅子、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报主管处理。15、负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给主管，以便改进提高。16、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务 ，以更好的保持餐厅运转。17、服从安排并积极完成上级所分配的各项工作。保洁员的岗位职责（一）掌握大厅、包房、走廊的清洁要求1. 地板上无纸屑、纸团及其他杂物。2. 地板上无水迹、无油迹，瓷砖缝隙无污垢。3. 地板洁净无暇，光可照人。（二）做好开业前的清洁工作1. 用干净扫把清扫地面，将垃圾扫入垃圾铲中，再把它倒进垃圾桶内（注意不要将垃圾不小心掉在地上）。2. 用拖把清洁地面，直到地面洁净无暇、光可照人为止（如果拖把的水拧不干就拖地，会造成地面水多、不干爽，因此在必要的情况下要用双手把拖把的水拧干后，才进行拖地，效果会好很多）。（三）做好营业中的保洁工作1. 经常巡视负责的区域，哪里脏就清扫哪里。2. 用干净扫把清扫地板上的垃圾，并及时处理好垃圾。3. 发现地板上有水迹，要及时用干爽的拖把将其擦掉。4. 对于有油迹及污垢的地面，如有需要的话，可用干净的拖把蘸取放有少量洗洁精的温水，拧干后拖地面，但要确保地面的干净、干爽，不能有水，直到关业。（四）做好关业后的清洁工作1. 上通宵班的人员，要对大厅、客房、走廊进行全面的清洁。2. 用放有洗洁精、消毒水的热水，全部拖地板一次。3. 用干净的清水再拖一次，达到地面干净，无油迹，无污垢。4. 扫把、拖桶、垃圾铲、抹布等清洁工具要时常保持干净、卫生状态。 （五）掌握楼梯的清洁要求1. 楼梯上无纸屑、纸团及其他垃圾。2. 楼梯上无水迹，无污渍。3. 楼梯扶栏干净、光滑。 （六）掌握洗手间的清洁标准1. 天花板、墙壁、门窗无灰尘，无蜘蛛网；地面干净光滑。2. 空气清新、流通，无异味；洗手间内应有香球或臭丸。3. 便槽无菌斑，无污迹，无异味。4. 纸篓要定时清理干净。5. 洗手液瓶、擦手布、烟灰缸要保持干净；镜面上无水迹、脏迹，光亮照人；洗手台上不能有水迹。传菜员的岗位职责1.按时参加班前会，保持良好仪容仪表及饱满的精神状态。2.营业前准备好各类汁酱、用具（如托盘、菜盖、汤勺、煤气炉等）。3.负责将菜式及时准确地传到相应的客人台位，并注意正确跟好相关的汁酱。4.做好工作场所的工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。杂物房的整理、摆放要符合标准。5.上菜的过程中要有礼貌，上菜要先打手势，后报菜名，特别注意不可以在小孩子、老人、孕妇、残疾人旁边上菜。6.传菜时要特别注意安全，尤其是传锅时，一定要小心、谨慎，以免烫到自己、同事或客人。7.学会处理客人投诉的方法和技巧，认真听取顾客的意见或建议，解决或呈上解决客人的投诉。8.积极学习并掌握有关配汁酱、传菜技巧、上菜程序方面的知识，多和同行交流心得，努力提高自身的业务知识和专业水平等。9.积极参加各种培训，端正思想和工作态度。10.认真做好上级交代的其他事情。洗摘工的岗位职责1.上班前整理好仪容仪表，保持良好的精神状况，按时参加例会等。2.随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。3.定时清扫地面菜叶，保持菜房的清洁卫生。4.定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况，决定清洗各类蔬菜的数量，保证正常供应厨房生产。不能洗过多的蔬菜，以免造成积压、不新鲜。5.做好蔬菜的保鲜工作，定时到菜棚洒水，保持蔬菜的新鲜度。6.了解各类蔬菜的特性及清洗方法。（蔬菜分为硬质菜和软质菜两种，硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡，如奶白菜、菜心等；软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡，如生菜、菠菜等）。7.炎热夏天是害虫生长最多的季节，故菜农施农药时一般会过量，所以清洗各类蔬菜时，必须用清水浸泡10分钟后再进行正常的清洗。硬质菜要用盐水浸泡，以达到杀虫、除农药的目的。8.对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。9.知道干净菜的标准：无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。10.根据公司规定的牛肉、肉筋、板筋、心管等配比标准对原料进行解冻、去血水、过水等初步加工。11.按照公司操作规定将牛肉、肉筋、板筋、心管等切成指定形状。12.负责向冰箱内存取原料，确保食品原料的质量。13.保养所使用的冰箱、用具等，使之处于良好的工作状态。14.把牛肉、肉筋、板筋等原料进行认真清洗，保证原料的清洁卫生。15.根据客情在厨师长指导下及时请购各类原料，协助把好原料进货的质量、数量关。16.每日必须认真检查所有物品的数量，以便于及时补充。17.将市场采购来的青菜进行挑选，清理，洗净留作备用。保持色香味形，不破坏其营养成分。18.熟悉原料性能、掌握原料库存、合理安排生产、准确控制成本充分利用原料。注意下脚料的综合利用，降低菜品成本。19.搞好厨房卫生，个人卫生，保持衣服整洁，保养好各类用具和设备。20.积极参加各种培训，端正思想和工作态度。多和同行交流心得，努力提高自身的业务知识和专业水平等。21.认真做好上级交代的其他事情。洗碗工的岗位职责1.节约用水，在洗餐具时做到轻拿轻放，防止餐具的损坏和报废。2.严格按照公司规定的程序和方法洗涤各类餐具，保证各类餐具的清洁卫生、消毒合格、无缺口、无异物附着等。3.做好工作岗位的工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全，并随时保持良好的个人卫生。4.积极参加各种培训，端正思想和工作态度；多和同行交流心得，努力提高自身的业务知识和专业水平等。5.认真做好上级交代的其他事情。凉菜工的岗位职责1.负责凉拌、小吃类制作，适时推出各种风味小吃、时令小吃。2.保证菜品的新鲜度、口味、装盘分量等符合标准，严把菜品的质量关。3.杜绝浪费原材料，做到物尽其用。4.按时做到每天的开档收档时间，在明档站好位，做好厨房的第一展示。5.确保每天中午10：30和下午4：00之前开出明档。6.留意营业中的销售情况，及时做好补充，同时多留意客人意见，及时调整出品品种与做法。7.负责对熟食间专用的炊具、餐具清洗消毒。8.做好工作岗位的工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全，并随时保持良好的个人卫生。9.积极参加各种培训，端正思想和工作态度。多和同行交流心得，提高自身的业务知识和专业技能等。配菜间的岗位职责1遵守厨房的相关规章制度。2.遵纪守时，标准仪容仪表。3.做好区域卫生工作和相关设备的清洁保养工作。4.检查电子秤是否能够正常使用。5.备好装盘用的兰花。6.了解当日的沽清及急推菜品。7.根据时段销售情况备好餐前所有菜品。8.根据菜单名称，数量进行出品。9.做好青菜类出品的保鲜工作。10.按照标准操作流程操作，操作中注意人身及物品的安全。11.保证出品质量。12.杜绝浪费。13.随时保持区域卫生清洁。14.做好收尾卫生清洁。15.将剩余菜品分类放置在冷冻或冷藏冰柜内。16.做到所有菜品做封闭处理，以免有异物进入。17.收好刀，电子秤。案板消毒处理。18.做好交班记录。19.做好盘点记录。20.彻底清倒垃圾。21.关闭水电气（冰柜除外）。劳 动 管 理一、用工原则1、 刘一锅面向社会，公开招聘，全面考核，择优聘用。2、 刘一锅实行基于应聘者对相应岗位的适应性、个人品行以及其对该工作的知识和经验作为甄选标准。二、试用期1、 新招聘的员工必须经过七天试用期，试用不合格者则不予录用或延长录用的时间；如果在试用期内要解除合同，应提前七天提出申请。2、 新晋升的管理人员实行3个月的考察期。三、入职培训应聘人员经应聘测试，还须通过刘一锅的入职培训教育。入职培训后，要经过考试，考试合格者方可成为刘一锅的试用员工，考试不合格者，可给予一次补考机会，如经补考仍不合格者，即取消其聘用资格。四、工作时间1、原则上实行工作时间工时制度。员工须按照部门安排的班次进行工作，个人不得擅自调换；2、因餐饮业是关系到国家和公众利益的特殊行业，所以确实需要安排员工超时或加班劳动时，员工应予合作和配合，由部门事后给予补休等。五、考核评定系统1、 店长负责对任职人员进行工作评估，对表现优异者予以升级或升职。2、 任职服务员，如表现优异、工作态度认真，对个性成熟稳重者将予以升职（例如主管），职称为见习主管，并享有培训待遇。若见习期间能够独立并熟练操作者，升为正式主管，并享有正式主管待遇。3、 任职主管，如表现优秀，熟练店内一切操作，对达到符合做店长助理的相关要求者将予以升职，职称为见习店长助理、并享有见习店长助理的待遇。六、员工申诉员工有不满时可提出。凡是合理的意见，主管将通过与员工沟通来消除误解与磨擦，增加相互理解。员工申诉处理程序；1、 员工对工作有任何不满，请反映给主管；如对主管有意见，可以直接反映给店长；2、 如果对主管的处理结果不满意，可以书面形式向店长申诉；3、 主管在收到员工上诉时应尽快予以解决，如有必要，将请示店长，店长的建议为最后批示。七、离职手续办理人员解职分为辞职、辞退和自动离职三种。1、 辞职：人员辞职须提前一个月申请，并须填写辞职申请表交楼层主管审批后交店长批准，经店长批准后方可在到期当日办理离职手续，到财务部结算工资离职，不扣任何薪金。如即辞即走，经店长批准后到人事部办理离职手续，扣七天薪金。2、 辞退：当员工严重违反规章制度、触犯国家法律、危害本店工作安全，造成重大损失，由店长填写辞退通知单通知其本人和楼层主管办理离职手续。3、 自动离职：员工连续旷工两天或累计旷工达三天者，将作自动离职处理，不给予任何薪金。注：办理离职手续需带齐所有工衣、工鞋、发夹、工卡、工牌等，在交还给人事部后方可离店。员 工 守 则一、总则1.爱店如家，忠于职守，努力学习，遵章守纪，服从调动，严守机密；2.团结协作，艰苦奋斗，开拓创新，努力把刘一锅建成顾客和同行尊重的知名品牌。二、细则1.准时上下班，对所担负的工作争取时效，不拖延、不积压；2.服从上级指挥，如有不同意见，应婉转相告或以书面陈述，一经上级主管决定，应立即遵照执行；3.尽忠职守，保守业务上的秘密；4.爱护店内财物，不浪费，不化公为私；5.遵守店内一切规章及工作守则；6.保持本店信誉，不作任何有损本店信誉的行为；7.注意本身品德修养，切戒不良嗜好；8.不私自经营与店内有关的商业或在兼职；9.待人接物要态度谦和，以争取同仁及顾客的合作；10.严谨操守，不得收受与本店业务有关人士或行号的馈赠、贿赂或向其挪借款项。奖励政策一、嘉奖、晋升1.对改善本店管理，提高服务质量有重大贡献者；2.在服务工作中，创造优异成绩者；3.制止重大事故发生，使本店财产免受损失、见义勇为者，为保护顾客生命财产安全有特殊贡献者。二、奖励凡符合下列条件者，将酌情给予奖励：1.在工作中，服务态度好，为本店创造良好声誉者；2.工作积极主动，业务熟练，懂礼节讲礼貌，仪容仪表符合规范，受到客人表扬者；3.发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者；4.提出合理化建议并经实施有显著成效者；5.严格控制开支，节约费用有显著成绩者。处 罚 条 例为促进员工自律，建立员工行为标准，保持高度的工作效率，保证优良的服务。同时为部门主管提供一个一致的纪律处分的标准，特制定以下处罚标准：一、处分1、 口头警告：适用于轻度违反本店规章规定，但仅限于初犯；2、 书面警告：适用于违反本店的规章规定，发“警告书”；3、 即时解雇：适用于违反本店的严重过失者。二、轻微过失凡有下列过错者，将视情节分别予以批评、警告及罚款处理（罚款为5元）：1、上班时，仪容不整，不按规定佩戴工牌；2、上班不按时签到、迟到或早退；3、未经主管同意，擅自调休、调班；4、上班时间回宿舍；5、未经批准在工作时间内接待亲友，接打私人电话；6、未在规定时间或地点用餐；7、工作不认真，当值时串岗、喧哗、嘻笑、吃零食；8、当值时不穿工服；9、随地吐痰，乱扔杂物；10、粗心大意，损坏店内财物；11、上班时做私事，当值时看书、看报或看电视；12、不按时参加各种会议和业务培训；13、落错单，上错菜，帐物不符（非故意）；14、店长、值班主管对浪费现象不过问不管理；15、各部门所管辖范围环境卫生差、乱、追究主管责任；16、家私或餐具积压，不及时清洗或洗涤不干净；17、洗手间不干净，顾客投诉。三、严重过失凡有下列过失之一者，将酌情分别给予降职、降薪、记过、罚款（罚款20元）：1、委托他人或代他人打卡；2、员工两次迟到或早退；3、无故旷工一天；4、在禁烟区吸烟；5、擅自拿取或偷食店内食品；6、利用职权对持不同意见者（正确意见）打击报复；7、捡到客人东西不上交；8、责任心不强，导致公物损坏；9、有意隐瞒他人违纪违法行为；10、验收产品不合格，造成经济损失（严重另惩）；11、违反操作规程，造成损失；12、吵闹、粗言秽语，违反公共场所秩序，扰乱本店安宁；13、餐具消毒不合标准，被有关部门批评处罚；14、违反权限规定，私自越权签单、打折者；15、主管人员（值班主管、收银员）循私舞弊、图谋 私利；16、玩忽职守，因漏单、走单酿成50元以下损失的直接责任者；17、服务差，导致客人投诉，经查属实者；18、不按菜牌价格收费，招致顾客投诉，使本店声誉受损。四、重大过失凡有以下过失之一者作即时除名处理：1、极其恶劣的斗殴、打架；2、恐吓、威胁、伤害客人或同事；3、违背或不服从主管的工作安排；4、当值时睡觉；5、向客人索取小费、强要礼物者；6、盗窃同事、客人钱财、物品者；7、泄露企业机密情报，吃里扒外者；8、一年内累计旷工三天或连续旷工二天者；9、冒充主管人员（店长、主管）签字打折；10、涂改单据、毁据，图谋贪污者；11、店长、主管等因管理不善，导致重大损失；12、因玩忽职守，漏单、走单、酿成重大损失的直接责任者；13、搬弄是非，挑拨离间、破坏团结，酿成不和；14、组织及煽动罢工，聚众斗殴、赌博、闹事者；15、其他如有违反国家法规的情况，一经发现即时作除名处理。节 约 能 源能源危机，正为世界各国所关注和重视，对于我国来说，能源危机日益突出。勤俭节约、保护能源是我们的义务，更是美德。作为“刘一锅”的每位员工，必须时时注意：节约用水，随时关掉水龙头节约用电，随时关闭一切不使用的电器设备节约纸张，可用一页空白的稿纸。注意一切可以回收的旧废物品（如废纸、报纸、报废塑料制品、瓶子、铁罐等）送回收购站再生。安 全 守 则本店规定的各种安全措施，所有员工必须遵守，这是每个员工的职责和应尽的义务。1.员工需留意任何危险的工作环境，一有发现，立即向主管汇报；2.员工不得在店内奔跑，应保持正常的行走步态；3.需用梯子或立凳取高处的物件；4.高空工作或在栏杆外工作必须配戴安全带5.破损的工具和设备不能再使用；6.在指定的地方，应该遵守“不准吸烟”告示牌，尤其是厨房；7.所有的工具，一定要安全存放。不要企图去修理破损或有故障的机电设备，除非得到授权；8.不论发生如何细小的工伤事故，员工要立即报告主管，不要因太轻微而忽略它。事实上，所有的受伤一定要经驻店医生治疗，然后以书面形式向店长报告。注意：要小心与机警！任何员工在执行任务前，对安全方法有疑问时，因立即请示主管，不能瞎猜。火警处理方法当火警发出时，不论程度大小，必须做出如下措施：1.保持镇静，不要惊慌失措；2.按动最近的火警报警器；3.呼唤附近同事援助；4.通知总机，说出火警发生的地点及火情；5.在安全情况下，利用就近的灭火设备尽力将火扑灭；6.切勿用水或泡沫灭火器扑灭因漏电引致的火警；7.所有火警现场的门窗禁闭，并关掉一切电器用具之开关；8.如火势蔓延，必须协助引导客人撤离火警现场；9.撤离时切勿搭乘电梯，必须使用楼梯上、下；10.参加每次防火演习时，应熟记火警讯号，走消防通道，记清出口位置及灭器具使用方法；11.预防失火及意外事故。