养生：最适合便当族带的10道家常菜.doc

养生：最适合便当族带的10道家常菜
    都市上班族，喜欢带饭的没几个，估计女生居多。因为带饭远没有外卖快餐来得方便，要自己亲自买菜、做饭、准备好便当饭盒，第二天要带着便当盒挤公交车，中午吃饭要预先用微波炉叮热，然后吃完饭还要洗饭盒。对很多懒人来讲，未免有点麻烦。不过小小的麻烦，带来的却是大大的营养与健康。 
　 1、茭白炒肉片　　
　　 材料：茭白4条、瘦肉1块、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉。　　
　　 做法：　　
　　 1、茭白剥去老叶，斜切成片。　　
　　 2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。　　
　　 3、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用。　　
　　 4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。　　
　　 5、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。
　 2、莲藕炒肉片　　
　　 材料：莲藕一节、瘦肉一块、姜丝适量。　　
　　 做法：　　
　　 1、莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟。　　
　　 2、热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用。
　　 3、稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。
　 3、青椒爆炒牛肉　　
　　 材料：黄瓜条(牛臀尖肉)、圆青椒一只、小辣椒一根、香葱、蒜片、姜片。　
　　 做法：　　
　　 1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
　　 2、青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。　　
　　 3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。　　
　　 4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。　　
　 4、彩椒炒肉丝　　
　　 材料：瘦肉一块、黄红彩椒各一个、生老抽、蚝油、油、盐、淀粉、姜。
　　 做法：　　
　　 1、瘦肉切丝，加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟。　　
　　 2、彩椒随意切成喜爱的形状，姜切丝。　　
　　 3、下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用。　　
　　 4、继续下点油热锅，倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身，加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味，淀粉兑水勾芡即可。　　　　
　 5、鲜菇滑肉片 　　
　　 材料：鲜蘑菇、猪肉、鲍汁、盐、油、生姜。　　
　　 做法：　　
　　 1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。　　
　　 2、蘑菇切片、姜切片。　　
　　 3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。　　
　　 4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可。　　　　
  6、橄榄菜四季豆炒肉丁　　
　　 材料：猪肉、四季豆、洋葱、红椒、橄榄菜、蒜头、盐、油、生抽、鸡精。
　　 做法：　　
　　 1、 四季豆摘掉两端，并拉出丝，洗干净切成丁，红椒切丁，洋葱切丁，蒜头切丁，备用。　　
　　 2、 猪肉洗干净剁成肉丁，用一点点生抽腌制5分钟。　　
　　 3、 下少许油热锅，加入肉丁迅速翻炒至变色，盛出备用。　　
　　 4、 继续下油热锅，下四季豆翻炒至变色并软熟，盛出备用。　
　　 5、 把锅用清水洗一下，热锅后加少许的油，把蒜丁爆香，加入洋葱丁，红椒丁，炒出香味后，倒入四季豆，肉丁，翻炒一下，加入一勺橄榄菜，炒匀，最后加盐和鸡精调味即可。　　
7、蚝油牛肉菜心　　
　　 材料：黄牛肉一块、菜心1把、蚝油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油。
　　 做法：　　
　　 1、牛肉逆纹路切薄片，用蚝油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油、腌制10分钟。　　
　　 2、菜心洗干净，用清水泡10分钟以去除残余农药，接一锅清水，煮开后加点盐和油，下菜心白灼，灼熟后装碟备用。　　
　　 3、下油热锅，放入姜片爆香，放入腌制好的牛肉，大火翻炒约2分钟，倒入以生粉、蚝油兑好的调味汁，让汁充分裹住牛肉后，把牛肉铺在菜心上面即可。　　
　 8、荷兰豆炒肉片　　
　　 材料：荷兰豆、瘦肉、蒜头、姜、生抽、蚝油、花雕酒、白糖、鸡粉。
　　 做法：　　
　　 1、瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。
　　 2、荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用。
　　 3、下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用。　　
　　 4、继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。　　　　
　　9、肉沫豆腐　　
　　 材料：夹心猪肉一块、嫩豆腐一盒(砖)、生抽、老抽、白砂糖、盐、油、香葱。
　　 做法：　　
　　 1、猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用。　　
　　 2、豆腐切块状，用清水浸泡15分钟，以去掉豆腥味，备用。　　
　　 3、下油热锅，倒入肉沫，炒至变色，装起来备用。　　
　　 4、下点油，一块一块地把豆腐轻轻放到锅里，慢火煎至两面金黄色后，倒入肉沫，搅拌均匀约1分钟后，再加入适量的盐调味，淀粉兑水勾芡，大火收汁，装碟后撒点香葱即可　　
　 10、咸蛋南瓜　　
　　 材料：南瓜半只、咸蛋黄4只、蒜蓉少许、盐、油。　　
　　 做法：　　
　　 1、南瓜去皮去瓤籽斜切成片（不能太厚）。　　
　　 2、咸蛋煮熟后，蛋白蛋黄分离，取蛋黄，用勺子按压成碎末（可以买纯蛋黄，省事）。　　
　　 3、蒜拍扁切成蒜蓉。　　
　　 4、下油热锅，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒。　　
　　 5、加入水（差不多没过南瓜）焖煮至南瓜粉糯（可用筷子轻轻穿过），收汁装盘待用。　　
　　 6、把锅洗一下，下点点油热锅，小火，加入咸蛋黄碎末，加点点水稀释，不断搅拌（会看到泡泡）。　　
　　 7、倒入之前煮好的南瓜，轻轻搅拌均匀，让每片南瓜沾上蛋黄末即可。
　　带便当有很多好处，比在外面吃要更加干净，而且想吃什么完全自己控制，如果平时在家就有做饭的习惯，还不浪费。最最重要的是，还可以享受制作便当的乐趣。 
发布人:yuner2011