济宁特色小吃热豆腐.doc

济宁特色小吃——托板热豆腐
来源：恒河沙的博客  作者：  时间：2009-10-21 16:38

　　托板热豆腐是济宁的特色小吃，早上漫步街头，时常可以看到老翁、青年、大闺女、小媳妇在行人匆匆的路边，手持木扳，弯腰低首，呼哧呼哧地啃上面热腾腾的豆腐，外地人见了感到奇特，而济宁人则见怪不怪，谁又没喝过热豆腐呢？就连运河边上不也有托板热豆腐的雕塑么。
      喝托板热豆腐是有讲究的，那板子最好是用香椿木做的，大小厚薄相宜，有些老济宁人都有自备的托板，一是讲究纯正，二是讲究卫生，三是显摆身份。这豆腐更有讲究，必须用卤水点就，却须是新出锅的，热气腾腾，细腻白嫩。小贩用长长的豆腐刀将豆腐割成条状，一层层码在托板上，抹上一层辣椒酱，再用刀横斩几下，使豆腐呈不规则的块状，便于人们吸嘬。
　　而人们的吃状更是千姿百态，观之，使人忍俊不禁。老人们会把脸转向人少处，嘬一口，品一品，脸上露出的是满足感，那是一种享受；青年人大大咧咧，一盘在手，不问场合，大口啖之，呼哧之声震耳，喝完一抹嘴、一扔板，转身大步而去，他们只是为了裹腹；女同胞的吃相那就丰富多了，半遮半掩，张唇露齿，不是吸嘬，而是用牙啃食，姿态略显娇羞可爱；而小朋友们则是一面啃食，一面东张西望，这多彩的世界永远是他们探索的谜。

      写到这儿，楼下传来了“热豆腐来......”的吆喝声，引动了我肚子的馋虫，哎呀呀，没得办法，咱只有去喝一盘哟！