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神奇的少食健康法
前 言
笔者编译的《神奇的少食健康法》一书，自1993年由北京科学技术出版社出版以来，一晃已过去五年多时间。在此期间，该书在社会上引起了巨大反响，许多读者读过此书后，如获至宝，深信其理论的正确性和方法的科学性，并大胆进行了实践，取得了良好效果，一些长期难愈的病症，如肥胖病、冠心病、支气管哮喘、糖尿病、慢性肾炎、高血压病等，竟然得以痊愈或明显好转。当然，最初也有一些读者对书中介绍的少食健康理论和方法存有疑惑，不敢轻易试用，经常来信提出许多问题，甚至登门进行探讨，或寻求指导。然而，令人欣慰的是，经笔者给予耐心解释后，他们也逐渐消除了疑虑，开始了实践，同样获得了神奇的效果。
随着人们对少食健康法神奇功效的了解，欲购买此书学习其法的人也越来越多，惜其早已销售一空，令许多人欲购无门。如今，出版社决定重印此书，这对于饱食时代的人们来说，不能说不是一件喜事。因此，笔者要首先向出版社表示衷心的感谢，同时，希望这次重印能给更多的人带来健康和幸福。
此次重印，基本内容未作改动，只是在附注中增加了“青芋湿敷法”、“绑腿疗法”、“蹬举沙袋法”、“强腹正髋法”、“特殊步行健身法”等内容，供读者参考。恳请广大读者一如既往，对书中存在问题及时指正。

李刘坤
1998年9月20日
于北京中医药大学

编 译 说 明
自从人类在地球上诞生以来，大约已经熬过了300万年的悠悠岁月。在这漫长的岁月中，人类为了自己的生存和繁衍，虽然进行了艰苦顽强的努力，也创造过许多辉煌的成就，然而却始终没有真正解决生存的最基本条件——吃饭问题。可以说，过去的300万年，人类一直被饥饿所困扰，经常过着食不果腹的生活，时刻面临着饿死的危险。
今天，20世纪末期，同样是在我们这个星球上，却发生了翻天覆地的巨变。食物资源越来越丰富，食品工业与食品商业空前发达，越级市场里各种各样的食品琳琅满目，人们获取食物的方法也变得越来越容易。尤其是城市的居民，获取食物尤如探囊取物，垂手可得，并不需要花费多大的气力，饱尝饥饿之苦的人们沉浸在饱食、美食的欢乐之中，这本来是人类文明的巨大进步，是开天辟地以来第一件可喜可贺的大事，应当拍手称快，高声叫好。然而，人们万万没有想到，饱食时代却给人类带来了意外的灾难。
300万年的饥饿时代形成的人类身体结构、饮食观念和摄食行为与迅速变化的现代饮食生活发生了巨大的冲突。以往人们羡慕的饱食、美食成了今天疾病和短命的代名词，巨大的胃口成了“犯罪”的元凶，长达七、八米的肠子已显得多余。肥胖症、高血脂症、糖尿病、动脉粥样硬化、高血压病、冠心病、脑血管疾病、癌症等疾病的急剧增多，使现代医学越来越感到束手无策。严重的早熟早衰现象，成为人类灭亡的危险信号。
因此，如何引导人们正确合理的摄取营养，防止饱食、美食带来的危害，是摆在现代科学工作者特别是医学工作者面前的头等大事。
日本综合医学会关西分会会长甲田光雄博士，不负时代的重托，在研究古今各种健康法的基础上，结合自己四十多年的亲身实践，提出了独具特色的少食健康法，为解救饱食给人类带来的灾难提供了经济简便而又确实可靠的手段，在日本和西方许多发达国家引起强烈反响。
甲田先生认为少食为健康长寿之本，如果人们平时不注意节制饮食，而是每天饱食、美食，那么，无论实行什么健康法，都是徒劳无益的。
我国现阶段正处在一个经济迅速发展时期，可以预见，随着人民生活水平的不断提高，饱食带来的危害将越来越严重。因此，将甲田先生的少食健康法介绍给我国人民，对于提醒迈向小康社会的人们保持冷静的头脑，避免为嘴伤身害命，促进全体国民的健康长寿有着极为重要的意义。
少食健康法也可称少食疗法，它主要是通过少食、断食和生菜食等方法，达到强身健体、延年益寿、防治疾病的目的。甲田先生的研究证明，许多现代医学感到棘手的疾病，如胃下垂、慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡、慢性结肠炎、肠粘连、支气管哮喘、特异反应性皮炎、糖尿病、高血压病、冠心病、动脉硬化、脑血管疾病、肥胖症、习惯性便密、胶原病（多发性硬化、硬皮病、多发性肌炎、系统性红斑狼疮等）、重症肌无力、慢性甲状腺炎、慢性风湿性关节炎、帕金森氏病、白癜风、癌症、不孕症、子宫肌瘤、痛经、三叉神经痛、痔疮、脱发等，运用少食健康法，都可以取得满意的疗效。
甲田先生关于少食健康法的论著很多。如《断食疗法的科学》、《家庭实用断食健康法》、《断食、少食健康法》、《生菜食健康法》、《少食健康讲座》、《少食健康实践》、《防治癌症之路》、《少食为健康之本》等著作，都从不同的角度介绍了少食的功效和具体实施方法。本书主要以《少食为健康之本》为蓝本，并参照其他著作编译而成。
全书主要内容分为七章。第一章从分析现代文明进步与疾病增多的关系入手，强调了少食的重要意义，第二章介绍了实行少食健康法的注意事项。第三章详细论述了少食的功效。第四章介绍了少食健康法的具体应用。第五章介绍了十六位少食健康法实践者的亲身体会，第六章论述了少食的界限。第七章探讨了少食能够满足人体能量需要的原因。
甲田先生在疗床诊疗中，不仅要求患者实行少食疗法，而且还往往配合其他健康方法，如西胜造健康法的六大法则、祼体疗法、触手疗法、温冷浴、饮用柿叶茶和生水等。为了帮助读者全面、系统地掌握甲田先生的学术思想，编译者特将这些内容在书后的“编译附注”中作了简要介绍。
另外，编译者认为，少食健康的思想，实际上是全人类长期生活实践和与疾病作斗争的经验总结。在我国古代文献中就有大量的少食养生思想的论述，民间也流传着许多少食养生保健的谚语。为了使读者更深入的认识少食健康法，编译者特意摘录了部分少食养生的文献和谚语，附于书后，供读者参考。
最后，需要特别强调的是，虽然少食健康法有强身健体、防病治病、延年益寿的奇特功效，但也不可无视自己的体质和病情轻重而盲目滥用。尤其是极端严格的少食疗法，最好能在有关医生的指导下实行，以免引起不良后果。
由于笔者外语和医学水平有限，加之时间仓促，编译不当之处在所难免，恳请广大读者和有关专家不吝赐教。
李刘坤
1992年2月15日
于北京中医学院

原 序
笔者自幼体质虚弱，从中学时候起，又患慢性胃肠病和肝脏病，久治不愈，十分苦恼。为了战胜疾病、恢复健康，自己与医学结下了不解之缘。当时报考大阪大学医学部，也主要是出于这一目的，然而，令人遗憾的是，在大学三年级的时候，由于肝脏病加重，不得不休学二年。
休学期间，笔者曾在大阪大学附属医院住院，长期接受现代医学治疗，每天摄取高热量的营养，但效果极不理想，只是整天悲观失望地躺在床上。后来，我想也许用民间疗法可以见效，就进行了各种尝试，如实行大蒜健康法、芦荟健康法等，但效果并不灵验。最后，我断然不顾医生的反对，实行了11天断食疗法。出乎意料的是，通过这次断食，病情竟显著好转。这使我第一次认识到少食的好处，自那以后，笔者不仅注意平时节制饮食，而且多次实行断食疗法，身体竟逐渐得到康复。
由于这一特殊的经历，大学毕业以后，笔者便埋头于少食与断食的研究。40多年的研究证明，许多现代医学感到棘手的疾病，如胃下垂、慢性胃炎、慢性结肠炎、支气管哮喘、特异反应性皮炎、糖尿病、高血压病、动脉硬化等，运用少食和断食疗法，都可以得到治愈。
笔者除研究少食和断食疗法外，还对生菜食疗法具有强烈的兴趣。长期的亲身实践和临床研究证明，生菜食是达到少食目的的最佳饮食，生菜食疗法也是根治疑难病症和改善体质的秘法，连许多现代医学认为难治的自身免疫疾患，如胶原病（多发性硬化、硬皮病、多发性肌炎、系统性红斑狼疮等）、重症肌无力、慢性甲状腺炎、慢怕肾炎、慢性风湿性关节炎等，运用生菜食疗法，也都可以取得满意的疗效。当然，若能将断食疗法与生菜疗法巧妙的结合起来，还会大大提高治疗效果。
由于长期进行少食、断食和生菜食疗法的研究，使我逐渐认识到饮食与健康的密切关系，得出了“少食为健康之本”的结论。笔者认为，少食不仅是仁爱与慈悲思想的具体体现，而且是健康长寿的秘决。目前，虽然社会上流行着各种各样的健康法，但是，如果人们每天毫无节制的饱食、美食，那么，无论实行什么健康法，都将是徒劳无益的。
因此，笔者特将多年来的研究和实践少食、断食和生菜食健康法的经验和体会整理成册，公之于世。如果此书能对广大读者的健康长寿有所帮助，笔者将感到不胜荣幸。

甲田光雄
1991年5月

第一章 少食为健康之本
一、现代文明与病人的增多
1、全体国民“半病人”的时代
近几十年来，现代医学研究取得了长足的进步，医疗保健事业得到了惊人的发展，国民的平均寿命也显著延长，然而十分遗憾的是，患病的人数没有逐渐减少，反而不断增多。医院越盖越多，就诊却越来越难。许多患者长年吃药打针，却不见病情好转。笔者的周围，就有这样的患者。如有的患慢性风湿性关节炎，关节疼痛，行走不便，终生吃药也难以痊愈；有的患严重的特异反应性皮炎，从小就接受现代医学治疗，但几十年过去了，病情依然如故。
另外，还有不少人，看上去身高体胖，好象非常健康，但是，如果稍微了解下下，就会发现他们是外强中干，身体非常虚弱，如有的诉说经常腰酸背痛，有的为长年的头晕头疼而苦恼。即使许多生长发育旺盛的青少年，也经常喊叫身体疲乏，肩背酸痛，工作和学习缺乏耐力。
如此看来，所谓全民“半病人”的说法并非没人道理。
按常理来说，医学不断发展进步，病人就应该逐渐减少。然而，现实却恰恰相反。这究竟是为什么呢？对于这一问题，有必要进行深入地反省和探讨，弄清其真正原因，并研究相应的切实可行的解决办法。下面笔者就略陈管见，以供大家参考。
2、严重违背自然的现代社会
从原始的生物在地球上诞生，到进化为今天的人类，大约经过了30多亿年的悠悠岁月。在这漫长的历史期间，虽然地球环境曾发生过多次的激烈变化，但我们的祖先还是经住了一次又一次的严峻考验，顺利地适应了自然环境，不断繁衍昌盛，以致发展为万物之灵。
细想起来，现代高度进化的人类，实际上也是30多亿年前的生命物质的延续和发展。因此可以说，人类确实具有强大的生命力，只要人们的生活能顺应自然发展的规律，人类就不会轻而易举地遭到灭亡。而目前的病人不断增多，正是人们的生活严重违背自然规律的结果。
对人类生存和健康威胁最大的反自然现象，就是伴随着现代文明进步而发展起来的现代工业造成的环境污染。这种环境污染的规模，已经不仅仅局限于某些大中城市，而是遍及地球的每一个角落。
其次，在被污染的环境中生活的具有高度科学文化知识的“现代人类”，一年四季居住在冷气、暖气等现代设备完善的屋子里，使皮肤锻炼的机会显著减少；过分依赖发达的现代交通工具，使身体肌肉达到锻炼，腰腿的力量逐渐减弱；农药、化肥和食品添加剂的广泛使用，人们经常食用“不自然”的食物，使体质越来越差，都是造成疾病增多的重要原因。
还有，随着人口的急剧增长，社会竞争日益激烈，人际关系愈来愈复杂，人们经常牌精神紧张状态，也是不可忽视的致病因素之一。
由此可见，在现代“文明”进步的同时。也给人类带来民诸多的病痛和灾难。而且，目前所遭受的灾难，还仅仅是开始，可以说只不过是迈向万丈深渊的第一步。如果人类不及时以以前所起走过的错误道路进行认真的反省，并迅速恢复合乎自然的正确生活，那么，不久的将来，人类恐怕会遇到更大的难以想象的灾难。
3、轻视“生命”的报应
为了防止巨大灾难的发生，人类首先应当纠正的错误是什么呢？笔者认为，目前最重要和最紧迫的就是首先要纠正对“生命”的轻视态度，真正树立“生命至贵至重”的思想。
人类最大的幸福，莫过于有健康的身体。对于这一点，大概没有人提出异议。为了达到身体健康的目的，人们总是千方百计地探索和实施各种健康方法。而这种探索和实施健康方法的行为，实际上就是重视“生命思想的体现。
然而，对于“生命“的重视程度，又分为几个不同的层次，绝不仅仅是一个水平。下面就具体谈谈这一问题。
（1）自己的生命
谈到重视“生命”，人们首先想到的，恐怕还是重视自己的生命几乎所有的人，都会自然而然地认为自己的生命是世界上最可贵的，所以，即使别人不加提醒，也会无意识地以各种行动来保护自己的生命。当然，积极地实施各种健康方法，如每天早晨跑步、散步，或用冷水擦浴等，都是重视自己生命的具体表现。
重视自己的生命固然重要，但是，人们必须懂得，仅仅重视自己的生命还远远不够，还难以得到真正的健康。
（2）他人的生命
人们知道，现在各种各样的分害问题越来越严重而产生公害问题的根本原因，就是由于人们头脑中存着严重的“差别思想”，只重视自己的生命而不重视他人的生命。
例如，有许多农户，自己家吃的大米和蔬菜等，都是用自然栽培的，不使用农药和化肥。但是，卖出给市场上的大米和蔬菜，却大量使用农药和化肥，只图产量增加，外观好看，收入增加，竟不考虑是否会给他人造成伤害。
又如，在田子海滨发生的有害污泥堆积问题也是如此。按道理讲，自己公司排出的有害污泥，就应由自己公司负责清理。但是公司为了节约经费，竟然长期不加处理，任凭有害的化学物质污染海滨。因为仅此一项经费节约，就足以使这家公司扭亏为盈。
由于这家公司把钱看的比生命还要重要对严重的海滨污染熟视无睹，结果，使田子海滨沿岸的鱼类、海藻等海洋动物和植物受到污染，有濒临灭绝的危险，以致引起沿岸渔民的恐惧不安。
如果把上述的事情联系起来，很好分析一下，就不难看出，导致这些问题发生的根本原因，都是由于“只顾自己利益，不管他人死活”的“唯我独尊”和“自我中心主义”的思想在作怪。
另外，现在市场上出售的琳琅满目的食品中，也有不少食品属于有害食品。出售这些食品的商店，仅仅以盈利为目的，却不管对居民健康的危害。
为从我们这个社会上根绝有害食品，许多有识之士付出巨大的努力，但形势并不令人乐观。
目前，不仅有害食品没有减少，反而还在不断地出现。公害波及的范围也越来越大。就连母亲给自己可爱的孩子喂的母乳中，也难以逃脱农药的污染。这类问题在报纸或电视里常有报道，可以说已经成为一个极大的社会问题。
现在，由点到面们“只重视自己的生命，不管他人的死活”的自我中心主义行为，终于遭到了报应，使人人惊慌失措。也就是说，公害已经严重地危及到每个人的性命，谁也难以幸免。
因此，如果自己想获得真正的健康就要树立人人平等的思想，不仅高度重视自己的生命，而且也要高度重视他人的生命。
（3）动植物的生命
那么，是否我们树立了人人平等思想，就可以获得真正的健康呢？笔者认为，仅仅停留在这一水平，仍然是不够的。也就是说，仅仅重视人类本身的生命，而不重视动物和植物的生命，仍然得不到真正的健康。
目前，在这个社会上，虽然很多人也承认“生命“的重要，但是，他们却仅仅把认识局限于人类，从来不把鸡、鸭、鱼、蛋、蔬菜等动植物当作有“生命”的宝贵物质。他们往往用买回来的便宜鸡蛋，做成蛋卷，放开肚子饱吃，吃得直打饱嗝，肚子胀得难受时，又服用泻药，使好容易吃到肚子里的重要的生命物质，又轻而易举地被泻药驱逐出肠道。
如果从赋予动植物生命的大自然之“神“的角度来看，这样的行为正是由于人类特有的粗暴无理的认识所造成的。鱼、鸡蛋和蔬菜等动植物，同样也是具有生命的物质，当然也同人类一样，有在世上生存的资格。
因此，我们必须清楚地懂得，人类正是摄取这些具有重要生命的动植物才得以生存。也就是说，要真正懂得，哪怕是一粒大米、一片菜叶，都是大自然赋予的重要生命物质，在摄取这些生命的物质时，必须具有真心诚意的感谢之情，决不能蛮横无理地随意糟蹋浪费。只有基于这种感恩思想的饮食生活，才是获得真正健康的最重要的基础。
这种感恩思想，实际上就是少食的思想，就是“尽量地不杀生“的仁爱与慈悲的思想。而这种仁爱和慈悲具体表现的少食行为，实际上也是获得真正健康的秘诀。因此，也可以说，通过少食而获得健康正是伟大的自然之神对人类的特别关照。
笔者近40年来，一直从事少食和断食疗法为主的各种健康法的研究，不权自己亲身实践，使自己常常体会到，如果人们在日常生活中不注意节制食欲，而是长期大吃大喝，必然导致重病缠身，使寿命明显缩短，即使实行所谓的健身“绝招“，或者服用所谓的“灵丹妙药”，也最多不过获效于一时，绝对难以持久，更不可能使疾病得到根治。
由此可见，大自然是绝对不允许人类随意糟蹋浪费“生命”物质的。只有心怀仁爱与慈悲，坚持实行少食生活的人，才能可能获得真正的健康和幸福。
近年来，各大城市中，纷纷修建所谓的美食城和美食街，经常可以在电视中看到，美食城或美食街里，挤满了顾客，他们肆意残害生灵，吃活的鱼虾、烹活的小猪，任凭鱼儿痛苦地挣扎，他们也似乎毫无怜悯之心。这难道不是“人类独尊”的表现吗？
笔者认为，对于“半病人”的全体国民来说，要想达到真正的健康，就必须立即对以前饱食、美食进行深刻地反省，迅速实行“忏悔的饮食生活”。
（4）微生物的生命
要想达到真正的健康，仅仅重视人类和动植物的生命仍然不够彻底，还需要进一步重视微生物的生命,这也是著名的佛教创始人释迦牟尼的思想。
释迦牟尼早在2500多年前就指出，地球上的所有生物，都具有平等生存的资格，所有的生产只有共存共荣，才能各自享受应有的自然寿命。可见，即使细菌等微生物的生命，也不可随意滥加杀害。今天，必须充分重视这一思想，并尽快地将其真正地落实到行动上。
然而，无论是农业上还是医学界，都是主张毫不留情地将细菌等微生物统统杀灭光。如在农业上，人们为把“害虫”斩尽杀绝。在农田里大量使用农药，结果不仅使田螺等生物死灭，而且，杂草也难以生长，使原来充满生机活力的肥沃土壤，一时变成了“死土”。这样长期下去，农业将会变成什么样呢？
另外，现代医学也是如此，许多医生以预防和治疗细菌感染为借口，滥用抗生药物的现象越来越严重以致使全体国民的体质逐渐减弱。
有调查表明，每年冬季发生流行性感冒时，在医院和诊疗所接受治疗的流感患者中，服用抗生药物的患者竟达72%之多。
受“将微生物斩尽杀绝”的思想支配的现代农业与医学，果真能促进身体健康吗？
我们不仅很难相信在田螺等生物灭绝的荒凉的“死土”上，能生长出有益人体健康的农作物，而且，当我们发现象征着健康和未来的青少年的尿与大便中，不应当有的霉菌和细菌大量繁殖时，就更加痛感抗生药物危害的严重性。这样的青少年，前途将会怎样呢？每当想到这一问题，笔者真有点不寒而栗之感。
播下的种子总是要结果的。现在的“杀菌农业”与“杀菌医学”，种下的祸种，将来必定贻害无穷。
因此，现在至为重要和紧迫的是，必须谦虚地接受释迦牟尼先师的教导，树立所有生物真正平等的思想，来研究农业和医学。
少食的具体的方法的多种多样。现代营养学认为，一日早、午、晚三餐，是正确合理的饮食生活习惯。因此，有的少食研究者认为，实行一日三餐制将每餐的饮食量都适当减少一些，是最合理的少食方法。
但是，对于人类来说，理论和实际往往难以相合。按道理说，如果将少食的标准定为每日6276千焦耳的热量，那么，只要平均每餐摄取2092千焦耳的热量，就可达到要求。然而，在实际生活中，大多数人却很难做到这一点。也就是说，大多数的人，每次进餐时，很难在摄取2092千焦耳热量的饮食时，自觉而愉快地放下筷子。多数情况下，人们每餐摄取2092千焦耳热量的饮食，总是难以满足强烈的食欲，想放下筷子，又放不下筷子，结果，不知不觉地就吃超过了，使少食终归失败。因此，如果真正想实行少食健康法，不如干脆减少一餐，实行一日二餐制。这样，人们每餐都可以得到一定程度的满足感，就会使少食的成功率大大增加。
那么，如果要废除一餐，究竟废除早餐好呢？还是废除午餐或晚餐好呢？笔者认为，最容易实施的，还是废除早餐。实际情况也是如此。目前社会上虽然也有人废除午餐或晚餐，但还是废除早餐的人最多。造成这种现象的主要原因，不能不说是由于废除早餐最容易实行。
当然，也有不少人是出于健康方面的考虑而废除早餐。其主要目的是通过废除早餐，使人体在上午处于断食状态，以便于将前一天积蓄于体内的代谢废物彻底排出体外。
另外，也有少部分人不是废除早餐，而是废除午餐或晚餐。这一做法，恐怕对处理人际关系不利。因为午餐和晚餐的时间，不仅仅是个人吃饭的时间，还是和朋友、同事以及家属交往的极好机会。如果自己不能经常地与他人交往，精神情绪就容易失常，进而影响身体健康。
这里还有一个问题，需要重点探讨，那就是虽然废除早餐比较容易做到，但是，却遭到现代医学和营养学的强烈反对。
现代医学和营养学认为，早餐是一天营养热量供给的基础，所以，一定要吃好，就是要均衡地、足够地摄取各种有营养的食品。如果废除早餐，在上午工作时，身体得不到能量供给，就会感到疲乏无力，大脑的功能也会显著低下，甚至会因为低血糖而昏到。而且，废除早餐还会使晚餐饭量增加，引起肥胖、糖尿病、心脏病、脂肪肝、痛风等多种疾病。
当然，白天进餐次数减少，夜间实行总结算的饮食方法，确实对健康不利。关于这方面的研究报道已经很多。笔者也有这方面的深刻体会在自己年轻的时候，经常夜间饱食，结果损坏了健康现在回想起来，真感到后悔。另外，来本院诊治的许多患者，也因为这一原因而使病魔缠身。因此，笔者深深地感到，严格控制晚餐的饮食量，尽量不吃夜餐，对于保持身体健康，是极为重要的。
尽管有人废除早餐，会出现这样那样的问题，但是，也不能断言早、午、晚的一日三餐制就是对健康最有益的饮食生活习惯。
如果废除早餐，晚餐的含量仍和原来一样，或者比原来再稍减少点，那么，这样的一日二餐制，和一日三餐制相比，结果又会怎样呢？
笔者所提倡的废除早餐，就是在晚上仍然保持少量基础上的废除早餐，决不允许晚上或夜间增加饮食。
另外，现代医学工作者为了证明废除早餐的危害，喜欢让吃早餐的人与不吃早餐的人，在上午对比身体状况的优劣。但是，值得注意的是，他们在选择研究对象时，存在着严重问题。就是说，他们不是选择适应废除早餐生活的人与适应早餐生活的人进行比较，而是让突然废除早餐的人（不适应废除早餐生活的人）与适应早餐生活的人进行对比。这样，吃早餐的人被判定为优胜，就是非常自然的事情。
因为在一般情况下，人体的各种生理功能活动，都是在长期的体内外环境的影响下形成的，保持着相对稳定的节律性，而突然废除早餐，饮食习惯改变，会使这一正常节律发生紊乱，引起身体状况变差，所以，在上午可能出现头晕、头痛、全身乏力等现象。选择这样的突然废除早餐而生理功能紊乱的人，与吃早餐而生理功能正常人相比，得出“废除早餐，影响健康”的结论，是难以真正说明问题的。
一般来说，在刚刚废除早餐后和一段时间内，身体会出现一些不适症状。但是，过一些时间后，不适症状就会渐渐减少。经过半年或一年后，身体完全适应了废除早餐的饮食生活，以前出现的不适症状就会彻底消失，而且会觉得身体更健康舒适。这样的例子，在临床上屡见不鲜。因此，评论废除早餐的是非，就应该选择这样的已经充分适应废除早餐生活的人作为比较对象。如原来实行一日三餐制生活的人，每餐摄取3347千焦耳的营养热量，一日总共摄取营养热量10042千焦耳。坚持这样少食生活的人，大约经过半年左右，再与实行一日三餐生活的人进行身体状况比较，无疑会出现和以前截然不同的结果。
五、废除早餐与体温降低
不少人废除早餐后，上午容易出现体温偏低，一般在36℃以下（35.8℃）左右。有人曾对16名废除早餐的人进行调查，发现其中9人体温较低。在日常生活中，我们也可发现这种情况如在炎热的夏季，干体力活时，吃早餐的人老是嫌热，汗珠一个劲地往下淌，而不吃早餐的人，却不怎么出汗，显得格外凉爽。
劳动时出汗过多，容易使体内的盐分、水分和维生素C等营养物质大量丧失，很快导致身份疲劳。相反，劳动时出汗较少，体内盐分、水分和维生素C等营养物质消耗较少，就可明显地延缓疲劳的发生。因此，不吃早餐的人与吃早餐的人相比，在劳动时更具有耐力。
另外，一般情况下，随着人体体温的上升，心脏搏动也会相应地增快，每分钟的脉搏次数也相应地增加。而人类一生的脉搏总次数，大概是出生时就决定了的。如果大量地补充能量，使身体各组织器官拼命活动，体温较高，每分钟的脉搏次数相应增加，就会缩短自然寿命。相反，如果实行废除早餐，使体温降低，每分钟的脉搏次数也相对少一些，那么就会延长自然寿命。在实际生活中，也确实有这样的例子。一些素来体质较虚弱（体温较低），力气较差，像仙鹤那样的少食者，却能惊人地长寿，突破百岁大关。（我活那么长做什么？）
由此可见，废除早餐引进一定程度的体温下降，是人体的一种自我调节和保护功能，能有效地降低体内能量的消耗，有益于健康长寿。决不能将其当作不健康的象征而加以指责。
六、如何实施一日一餐
社会上还有不少人实行一日一餐制的少食健康法。笔者经常见到的长期严格实行一日一餐制的人，也有十多个，他们全都是每天只吃一顿晚餐。
但是，有研究报告指出，只吃晚餐与只吃早餐相比，虽然同样是一日一餐，而且摄取的热量也相同，但是，只吃晚餐的人容易发生肥胖。因此，他们认为，如果把一日7531千焦耳的食物，一次吃下的话，最好还是早上吃为好，因为晚上吃容易引起肥胖。
然而，事情并不是绝对的。如果有100名因缺粮而饥饿的人，只给予他们每人每天4184千焦耳热量的食物以糊口养生。那么，这些人为了将4184千焦耳热量的食物，尽量地消化、吸收和有效地利用，还是只吃晚餐一顿为好。
可见，饱食的人和饥饿的人，在实施一日一餐的方法上，不能同日而语。
笔者认为，不能以为晚上一顿吃7531千焦耳热量的饮食容易引起肥胖，就改为早上吃,而应当把7531千焦耳热量的饮食,减少1674千焦耳，即变成5858千焦耳热量的饮食，在晚上一顿吃为好。因为食物都是具有“生命“的物质，如果人们怀有仁爱和慈悲之心，就不会随便浪费这些“生命”物质，而会毫不犹豫地选择这一少食的方法。
本来晚上一餐吃5858千焦耳热量的饮食就可以满足身体的需要，而非要人们在早上吃7531千焦耳热量的饮食不可，这难道不正是我们人类残暴蛮横的表现吗？难道不是我们无视鸡蛋、鱼、粮食、蔬菜等动、植物的生命存在吗？难道不是可以说，人类本能的贪食美食欲望已经深入到营养学家的头脑中去了吗？
因此，笔者认为，作为一名营养学家，在进行营养学研究之前，就有必要真正懂得一个不以人们意志为转移的自然法则，那就是只要有仁爱与慈悲，具有重视“生命”的少食思想，坚持实行少食的人，大自然才会赐于他们健康和长寿的幸福。

第二章 实行少食健康法的注意事项

少食健康法虽然具有改善体质、预防疾病和延年益寿等多方面的功效。但是，如果运用不当，也会带来一些不良后果。因此，在实行少食健康法时，要注意以下一此问题。
一、是越是少食，越要注意食物的选择和调配
实行少食健康法时，首先必须注意饮食就是仅仅吃一个面包或者一碗面条的看法和做法，是非常错误和极其危险的，弄不好会因营养不良而损害健康。
笔者认真对待，越是少食，越有必要选择质量理想的食品。其中最主要的就是那些能全部食用的未加工食物，以及加工不太精细，营养成分破坏和损失较少的食品。
例如，与精米相比，应选择糙米；与精粉制成的白面包相比，应选择普通面粉制成的面包；与白砂糖相比，应选择黑砂糖或蜂蜜；如果是鱼类的话，吃晒干的沙丁鱼或咸沙古鱼干等小鱼，比吃金枪鱼和鲸鱼等大鱼为好；如果说蔬菜，最好选择萝卜、胡萝卜等连根带叶的蔬菜。因为过于精细加工的粮食和去皮去叶的萝卜、胡萝卜等蔬菜，会使其中大量的微量元素等营养素丧失，成为营养素不全的食物。
以前， 人们只重视蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素和维生素及少数的矿物质（如钙、铁、铜等），而许多微量元素在人体内的作用不太清楚，所以一直未被引起重视。
然而，近年来，随着科学研究的不断深入，人们已经知道，如果体内缺镁、锌、锰等微量元素，就会引起各种各样的生理功能障碍，因此，人们越来越认识到微量元素对维持身体健康的重要性。
如体内缺镁，会引起大脑血流量减少，容易发生脑梗塞等疾患。岛根医科大学的小林祥泰先生，曾对72位平均年龄为75岁的老人（男38人，女34人）的头发含镁量与脑血流量进行测定，结果发现，随着头发的镁含量增加，人的大脑血流量也按一定比例增加。这一研究，从一个侧面揭示了镁与现在成为严重社会问题的脑卒中（脱离群众血管意外）的密切关系。
表7 头发中的镁含量与脑血流量的关系
头发中的镁含量（pg）
脑血流量（ml/分/100g）
49

90
60
130
69
另外，歧阜大学医学部病理学教授森秀树先生的研究结果表明，镁有预防癌症的效果；神户大学医学部第一内科的本山隆章先生研究发现，镁有降血压的作用由于篇幅有限，这里就不详细介绍了。
总之，医学界已经开始认识到了镁的营养价值，认为人体每天至少应当摄取300毫克的镁。于是，含镁量多的食物一下子身价百倍，引人注目。然而，含镁多的食物并不是加工精细的食物，而是加工不太精细的食物。
表8 食品中镁的含量（毫克/100克）
食品名
镁含量
食品名
镁含量
米糠
裙带菜
海带
扁桃
大豆
花生
糙米
小麦
精米
佐餐面包
欧芹
菠菜
1075
900
870
338
140
140
120
120
22
22
20
17
牛肉
猪肉
牛奶
蛋黄
香蕉
洋白菜
萝卜
胡萝卜
白菜
橘子
苹果
豆腐
20
15
11
8
14
13
12
12
14
14
4
20
从表8可以看出，糙米的含镁量要比精米多得多。以前，人们得知糙米含大量的有益健康的维生素和纤维素后，吃糙米的人逐渐多了起来。现在，人们又知道了糙米中含有大量的有益健康的镁，使吃糙米的人更多了。特别是有不少从事这方面研究的医务工作者，更是积极带头吃起糙米来。
我们知道，每100克精米中，含镁量仅22毫克。因此，每天必须吃1.4公斤的精米，大概过去某些干重活的大汉差不多能吃下去，而现在的人，恐怕没几个能够胜任。
与此不同，如果不吃精米，而改吃糙米，那么，每天只要吃300克糙米，人体就可获得足够的镁。可见，目前在医学家、营养学家之间掀起的糙米热，不是没有道理的。
另外，还有研究证实，人体缺锌会引起味觉异常，缺硒会引起癌症的发生等。而这些微量元素，同样也是大量存在于加工不太精细的粮食和蔬菜（糙米、小麦、生菜等）之中。
因此，越是少吃，越是要选择这些质量理想的食物，如糙米、黑面包、豆类（豆豉、黄豆面、小豆等）、小鱼、蔬菜（能连根带叶一起吃的蔬菜）等。
最近，许多医生和营养学家，经常提醒人们说：“每天至少要吃30种食品”因为他们认为目前市场上含有完全营养素的食品不多，如果能吃30种食品的话，营养素就可以相互补充，使人体获得全面平衡的营养。
从理论上说，这样的考虑是没有错的。但是，实际做起来却是相当困难的。 人们不仅每天采购30种食品要下一番功夫，而且，还必须注意饮食过量。因为即使食物的营养非常全面，吃得过多的话，也会在腹中产生大量的有害毒素。如果人们不注意这一点，那么，好不容易吃到的30种食品，不仅对身体无益，反而会对身体造成危害。
前些日子，从电视中看到，某家庭主妇为丈夫准备晚餐，用了30种食品，使营养热量达9205千焦耳，其中蛋白质达75克，真可谓丰盛的晚餐。然而，让丈夫一顿晚餐就吃9205千焦耳的热量，难道不怕影响丈夫的身体健康吗？
笔者认为，如果能很好地考虑食品的质量，合理地选择理想的食品，就不一定非要30种食品不可。如把平时吃的精米改为糙米，把白砂糖换成黑砂糖，把白面包改成黑面包，这样下功夫选择的话，一天有10种食品，也能做出不影响身体健康的营养较全面的饭菜。
当然，要达到这一要求，也必须首先具有不随意浪费“生命”物质的仁爱和慈悲思想，否则是难以办到的。
二、意志薄弱是少食失败的主要原因
为保证实行少食健康法的成功，除了注意食物的选择和调配外，还要有坚强的意志和持之以恒的毅力。
如前所诉，动物实验证明，吃六成饱或五成饱，有预防癌症的作用，即使患自身免疫性疾病，也可使寿命延长。另外，社会上也流传着“饭吃八成，不要医生；饭吃六成，不觉疲倦；饭吃四成，不知衰老”的说法。因此，要实行真正的少食健康法，就应当将饮食量减少到原来的一半左右，也就是吃五、六成饱。
如某人以前每天摄取10042千焦耳热量的饮食，现在改为吃五成饱的话，一天摄取的营养热量就变为5021千焦耳。这样早上不吃，午餐摄取饮食热量2092千焦耳，晚餐摄取饮食热量2929千焦耳就行了。在笔者这里诊治的许多患者，基本上就是这样做的。
（1） 早上仅饮用生菜（数种类）汁180毫升左右。
晚餐前再饮用生菜汁180毫升左右。
（2） 一天共饮1000—1500毫升生水和柿叶茶水。
（3） 午餐：糙米饭（糙米75克）；
豆腐200克；
芝麻末10克；
海带末少量。
（4） 晚餐：糙米饭（糙米75克）；
豆腐200克；
小菜（蔬菜或海藻、豆类、小鱼类）一小碟；
芝麻末10克。
（5） 除以上饮食外，不吃零食和夜餐（一日摄取总热量约5021千焦耳）。
许多大医院，对糖尿病、肥胖者等患者，实行减食疗法，每天的营养热量也都控制在5021千焦耳左右。
可见，每天摄取的营养热量控制在5021千焦耳，并不算过于严格。然而，即使这样不太严格的少食健康法，真正实行起来，也并非那么容易。许多人往往在刚开始实行的二三个月内，还能够认真实行，但是，过了二三个月后，健康状况得到改善，自觉体力增强，精力充沛，头脑清晰，睡眠时间缩短，以前烦恼的肩背颈项酸痛等症状一扫而光，于是在感到无限喜悦的同时，心中也产生了一个强烈的愿望，就是想把自己以前喜欢吃的美味佳肴再好好地饱餐一顿。就连笔者也曾有过这样的经历。因为我们毕竟还是“罪孽深重”的凡夫俗子，难以控制本能的强烈食欲。
每天都想念那些平时特别爱吃的寿司（寿司是先把米饭用醋和盐调味，然后再拌上或卷上鱼肉、青菜或海苔等制成的一种日本特有的点心）、咖喱饭、糕饼、包子、西洋点心等，终于使节制食欲的闸门失去了效果。而且，一旦冲破节制食欲的闸门，就再也无法加以控制，少食的事情被抛到了九宵云外，每天只顾尽情地美食、饱食。最后，必然导致身体状况变坏。
有许多人虽然为自己的失败深感后悔，也决心再次实行少食健康法，但是，往往由于意志薄弱，缺乏毅力，结果使一次比一次失败惨重。前次还坚持了二三个月，而这次仅仅一个月，就半途而废了。最后，他们不得不丧失信心，善罢甘休。
三、神经性厌食与少食
近来，神经性厌食的患者越来越多，已经成为严重的社会问题之一。而这样的患者，往往也是实行少食失败的人。
这些患者大多是年轻的姑娘。最初，她们往往是为了使自己身材潇洒苗条，于是就非常轻率地向严格的减肥饮食疗法（限量饮食）挑战。然而，她们根本不了解人类本能的食欲具有多么可怕的魔力，不知道食欲能驱使和左右我们凡夫俗子的行为。结果，她们虽然得效于一时，身材变得苗条了，但是，以后却向反面发展。也就是说，她们难以控制自己忍受多时而突然爆发出来的强烈食欲，于是更变本加厉地大吃大喝，美味佳肴把肚子填得满满的。甚至肚子满了还不停地说，直至吃得胃中盛不了，难受得真往外吐。吐过以后，胃中觉得稍微好受点，就又开始吃起来。这样吃了吐，吐了吃，周而复始，循环不已。
大家如果真的见到这种场面，会有怎样的感觉呢？我想，这种连动物都不如的缺乏自制能力的奇异行为，一定会