美味椰蓉葡萄干面包.doc

美味椰蓉葡萄干面包
摘要：很喜欢椰蓉的味道，以前不会自己做包包的时候，只要到面包店买面包，椰蓉口味的必定是固定的一种选择。后来学会做面包了，就会经常做这样的椰蓉葡萄干小面包
　　主料260g高筋粉 140ml牛奶 1个蛋清 20ml水 4g发酵粉 20g糖 3g盐 25g黄油 配料60g椰蓉 40g黄油 20g糖粉 10g奶粉 1个蛋黄 适量葡萄干
　　制作步骤
　　1  先制作椰蓉馅：
　　黄油切小丁，室温软化，放入盆里
　　2  加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合
　　3  将蛋黄加入继续搅拌
　　4  至细腻光滑后加入奶粉拌匀
　　5  加入椰蓉搅拌成团
　　6  将拌好的椰蓉馅包入保鲜膜中，入冰箱冷藏30分钟
　　7  发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟
　　8  取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。
　　9  将面团分成约60g左右的面团滚圆醒制10分钟
　　10  然后将每个面团包入适量椰蓉馅，收口粘牢。
　　11  按扁用擀面杖擀成椭圆形
　　12  对折，如图切4刀
　　13  然后再打开，手捏两头，分别向两个方向拧一下
　　14  再螺旋盘绕起来，两端藏在下面
　　15  放入纸模中，最后发酵；表面刷蛋液，撒上葡萄干
　　16  入提前预热过的烤箱中，180°烤约25分钟左右如需转载，请注明文章出处中华山珍网