校卫生管理制度15篇.docx

校卫生管理制度15篇【第1篇】x小学校园环境卫生管理制度 学校饮用水卫生管理制度一 为进一步加强学校饮用水、生活用水卫生,保障师生的饮水、用水安全,根据饮用水、生活用水卫生监督管理办法等法律法规的要求,特制订本管理制度。 一、学校领导重视师生饮水卫生工作,加大对饮用水卫生安全工作管理力度,进一步完善管理制度,落实有效措施,责任到人。 二、在校内醒目位置设置饮水、用水卫生公告栏,告知师生饮水、用水安全须知,包括不宜饮用生水、提倡喝开水,一旦发现饮用、生活用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时,学校必须立即采取应急措施,及时报告卫生及教育主管部门。 三、学校饮用桶装水的生产企业要有有效的食品卫生许可证、工商营业执照、工业产品生产许可证、税务登记证、产品质量监督检验等报告。 四、学生必须用自备的茶杯(壶)接水,不准用嘴直接饮水,不得将饮水移作他人饮用,以防传染病发生。 五、值日教师应重视对学生饮水的指导,发现不良情况应及时予以劝阻和教育。要教育学生保护水龙头的清洁,防止污染。 六、从事锅炉清洗消毒人员应有有效健康体检证明,并按清洗消毒规程操作,清洗消毒使用的消毒剂有有效的卫生许可批件。 七、学生在校饮用水由学校专(兼)职供水人员统一按时按点供应。 学校饮用水卫生管理制度二 为了保证我校师生饮用水安全卫生,保护师生的身体健康,根据上级有关部门的指示精神,特制订我校饮用水卫生管理制度。 一、教师饮用水(桶装)卫生管理: 1、 按有关规定,使用具有食品卫生许可证、准产证等经相关部门认定的桶装水。 2、 兼职供水人员、卫生管理人员必须持有健康证上岗。 3、 提供的饮用水必须在保质期内。 4、 要求供水方定期为饮水机进行清洗消毒,并做好相应记录。 5、 有固定安全饮用水存放点。 6、 每日有人员对饮水机作保洁维护。 7、 如发现饮用水质异常,立即停止饮用,并通知相关责任单位。 二、教学楼道学生饮用水(电加热过滤热水器)卫生管理: 1、学校保证水质符合国家卫生标准,确保向学生供应适温和足量的饮用水。 2、学生饮用水作为学校安全巡查时的重点巡查对象之一。对电加热过滤热水器要定时检查维护,并做好相应记录。 3、要求学生自备饮水用具,学校不得配置公用饮水用具。 4、卫生保健教师、班主任及总护导老师负责随时观察学生饮水前后的异常情况并及时上报处理。 5、学校应广泛利用各种宣传形式,提示学生科学卫生饮水、自带饮具及节约意识。 为进一步加强学校饮用水卫生,保障师生的饮水安全,特制定学校饮用水安全管理制度。本制度所指饮用水,是指学校供给教职工、学生在校期间使用的公共饮用水。包括自来水、学校供给的开水、学校集中购买的瓶装矿泉水。 一、在醒目位置设立饮水安全公告,宣传安全饮水知识,人人做到: 1、注意个人卫生,做到自带杯具保持干净,不将个人杯具转借他人。 2、不饮生水,提倡喝开水,少喝或不喝饮料。 3、一旦发现水质出现异色异味等,要立即停止饮用,并立即报告。 二、对学校饮用水设施及时检查维护,以确保供水设施的完好和正常使用。 1、总务处负责每年至少采水样送市疾控中心检测一次。 2、督促厂家定期对饮水机进行清洗、维护、修理、并做好记录;定期对饮水设施进行卫生清理和消毒。夏季每月一次,冬季每两月一次,并做好定期清洗消毒记录。所用的净水剂和消毒剂必须符合卫生要求和有关规定。 3、饮用水管理员负责定期检查和上报出水、排水、噪音及水温等异常情况;经常观察饮水设施内外部的卫生和水质情况,及时清除污垢,保证饮用水卫生。 4、饮水平台由对应的班级、备课组负责日常清洁,公寓楼内由舍管负责,发现问题及时报修。 三、学校所需瓶装饮用水,由总务处集中统一购买。购买时应选择知名品牌饮用水,查验生产许可证、生产合格证,并在有效期内。严禁购买无证或假冒的饮用水。学校教职工、学生自购瓶装饮用水,也应注意购买合格产品。 四、一旦发现生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时,学校必须立即启动应急预案,一般事故由学校安全事故调查小组,调查提出处理意见,重大事故及时报告卫生及教育主管部门,由上级主管部门组织调查处理。 五、各级各部门责任人因工作玩忽职守、渎职,将追究责任。 【第12篇】学校食堂从业人员个人卫生管理制度-2 学校食堂从业人员个人卫生管理制度2 1.从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训,取得合格证明方可上岗。 2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识,掌握本岗位的卫生技术要求,养成良好的卫生习惯,严格遵守卫生操作规程。 3.坚持科学的洗手习惯:操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手,先用消毒液消毒,后用流动水冲洗。 4.从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰,不得穿工作服入厕。 5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后不得随处乱放。 6.从业人员要注意个人卫生及形象,养成良好的卫生习惯,穿戴整洁的工作衣帽,头发梳理整齐置于帽内。 7.从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。 【第13篇】某学校饮食服务中心卫生管理制度 学校饮食服务中心卫生管理制度 一、食品采购、验收卫生制度 1、每日采购食品必须做到计划进货。 2、不采购无卫生许可证生产厂家提供的半成品、成品食品。 3、采购的定型包装食品,如面包、糕点、乳、豆制品,除看厂名、厂址、生产日期等以外,还需要看卫生许可证,许可项目写有“供学校课间多或学生营养多”才能采购,无,不得采购。 4、采购食品要新鲜质量,符合卫生要求。 5、采购肉类、酒类、饮料乳品,调味品,必须向供方索取卫生合格证,或检验合格报告单。 6、采购蔬菜必须用农药速测卡检测,确定无农药污染后方可采购。 7、每日采购的食品经验收、选册、登记、项目不缺项。 二、库房管理制度 1、验收食品,做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。 2、检查所购食品有无合格或检疫证明。 3、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。 4、验收后向保管员或厨房有关人员分门别类交代清楚。 5、验收记录妥善保存以备查考。 6、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。 7、散装易霉食品勤翻勤晒,储存容器加盖密闭。 8、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。 9、食品与非食品不混放,与消毒药品、有强烈气味的物品,不同库储存。 10、仓库经常开窗通风、保持干燥。 11、冰箱、冷库经常检查定期化霜,保持霜薄气足。 12、经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。 13、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。 14、分工包干定期大扫除,保持仓库室内外清洁。 三、食品添加剂使用与管理制度(如亚硝酸盐) 食品添加剂不是食品,多系化学原料有些具有毒性。所以各食堂在使用上尽可能不用或少用,必须使用时,应严格使用范围和使用量,并注意以下几点: 不得破坏和降低食品的营养价值; 不得用于掩盖食品的缺陷和粗制滥造欺骗人员; 使用的食品添加剂必须是由政府审批的生产单位生产、有明确的标志和规定,产品必须符合要求,不符合规定和要求的食品添加剂食堂一律不得使用。特别是要加强食品添加剂亚硝酸的管理,禁止过多使用和滥用引起食物中毒。 四、肉类、水产品粗加工卫生要求 1、清洗加工食品先检查质量,腐败变质、有毒有害食品不加工。 2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。 3、在专用的水池内清洗,洗过水产品的池冲刷干净后才能洗肉类食品。 4、肉类清洗后无血、毛、污,鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。 5、使用专用的食品盛器盛放,用后冲洗干净,与素食品分开使用。 6、加工结束,将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。 五、蔬菜粗加工卫生要求 1、清洗加工食品先检查质量,腐败变质、有毒有害食品不加工。 2、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作,洗后无泥沙杂草。 3、使用专用的食品容器盛放,用后冲洗干净,与荤食品分开使用。 4、加工结束,将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。 六、肉类、水产品切配卫生要求 1、检查食品质量,腐败变质和有毒有害食品不切配。 2、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。 3、待用食品洗净或上桨后放入冰箱保存。 4、工具用具做到刀不锈,砧板不霉,加工台面、抹布干净。 5、食品容器、盛器清洁,夹子等不接触食品。 6、切配水产品的刀、砧板、抹布、刮洗干净后再切其他食品。 7、冰箱专人管理,定期化霜,经常检查食品质量,半成品与原料分开存放。 8、配菜结束拖清地面,工具、用具清洗干净,保护室内清洁卫生。 七、蔬菜切配卫生要求 1、检查食品质量,腐败变质和有毒有害食品不切配。 2、使用专用于素食的工具用具,做到刀不锈,砧板不霉,加工台面、抹布干净。 3、使用专用于素食的食品容器、盛器,并保持清洁。 4、配菜结束拖清地面,工具、用具清洗干净,保护室内清洁卫生。 八、烹调加工管理制度 1、检查食品质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。 2、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70度。 3、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 4、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。 5、根据用膳人数计划烧饭,剩饭摊开用纱布盖好。 6、工作结束调料加盖,工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。 九、面食制作管理制度 1、原料检查挑选,发霉、虫蛀、变质原料不用。 2、操作前用肥皂洗手,穿戴清洁的工作衣帽。 3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。 4、馅用多少加工多少,剩余馅芯放入冰箱储存。 5、添加剂按食品添加剂使用卫生标准规定使用。 6、标花蛋糕在专间内进行,工具严格消毒。 7、工具、容器、盛器生熟分开,成品容器专用。 8、成品放入清洁的食品橱内,做到防蝇、防尘、防鼠。 9、工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净。 十、凉菜制作管理制度 1、加工熟食卤菜先检查食品质量,原料不新鲜不加工。 2、熟食卤菜当日使用当日加工,售多少加工多少。 3、进冷盘间先洗手消毒,更换清洁的工作衣帽,戴口罩。 4、操作熟食前先将刀、砧板、台面、称盘等进行消毒。 5、操作过程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。 6、冷盘现用现配,隔顿隔夜改熟食、冷盘,不作卤菜冷盘供应。 7、卤食装盘后不交叉重叠存放。 8、销售熟食用工具取货。 9、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗处 理的,不得带入凉菜间。 10、个人生活用品及杂物不带入熟食专间。 11、工作结束做好工具、容器的清洗及专间的清洁工作。 十一、餐具消毒管理制度 (1)当餐收餐具,当餐清洗消毒,不隔餐隔夜。 (2)清洗消毒餐具按一刮二洗三过四消毒的顺序操作。 (3)已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应当定期清洗,保持洁净,柜内不得存放其他物品。 (4)接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒。 (5)应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。 (6)消毒后餐具应符合gb14934食(饮)具消毒卫生标准规定。 (7)使用的洗涤剂,消毒剂应符合有关卫生标准和要求。 (8)用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。 十二、配餐管理制度 (1)服装穿着整洁,男不留长发,女发不披肩,化妆淡而大方。 (2)端菜手指不接触食品,分菜工具不接触顾客的餐具。 (3)取食品用夹具。 (4)用过的餐具及时撤回,并揩清台面。 (5)工作结束做好台面调料、桌椅及地面的清扫、整理工作。 十三、从业人员健康检查制度 (1)从业人员应按中华人民共和国食品卫生法的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。 (2)从业人员发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因,排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。 (3)应建立从业人员健康档案。 十四、从业人员卫生知识培训制度 应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训,合格后方能上岗。在职从业人员应进行卫生培训,培训情况应记录。 十五、卫生检查制度和餐厅卫生管理制度 1、中心卫生管理人员应每天不定期对食堂及餐厅、外厅、后堂及餐具、用具、设施设备进行抽查,并对存在的问题作好相关记录,及时向食堂主任提出改进意见。 2、中心卫生检查小组,每周要对各食堂、餐厅的卫生进行全面检查,并做好相应卫生检查记录。 【第14篇】校食堂烹任加工间卫生管理制度 学校食堂烹任加工间卫生管理制度 一、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工。 二、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。 三、块状食品必须充分加热,烧热煮透(食品中心温度应不低于70),防止外熟内生、隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热. 四、加工后的成品应与半成品,原料分开存放。不使用未消毒的餐具,容器存放熟食品 五、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。 六、刀、砧板、盆、抹布、锅等用后清洗消毒;不用手直接品味;食品及容器不着地存放。 七、工作结束后、调料加盖,做好工具容器;灶上、灶下、地面、墙面的清洁卫生。 八、操作人员应注意个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽、不留长指甲、不蓄长发和胡须、不吸烟、不随地吐痰等; 九、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器,并做到班产班清。 【第15篇】x学校卫生管理制度 为搞好公共场所、公共环境的安全和卫生管理,创造良好的公共场所卫生条件,预防疾病,保障全校师生员工的身体健康,创造良好的学习、生活、工作环境。特制定本卫生管理制度。 第一条 本规定适用范围:办公室、教室、会议室,多媒体室、阅览室、实验室、保健室、运动场、活动室、食堂、厕所等。 第二条 教室、阅览室内采光、照明必须符合国家教育部的有关要求。 第三条 必须并保持教室、阅览室等的空气流通,做好通风设备设施的管理。 第四条 做好周边环境、场所的安全卫生管理工作,减少或禁止噪音,保证教学、工作、生活的正常开展。 第五条 严格按照国家有关规定处理实验室的废弃物,随时清除生活垃圾,营造良好的生活工作环境。 第六条 体育场地要经常检查场地设施,发现设施损坏,应及时维修,保证使用安全。严禁一切车辆进入体育场地内。体育场地只提供校内学生及教职工活动,校外人员必须办理租借手续,方准提供使用。要保持体育场地内外以及周边环境的整洁卫生。 第七条 学校的校舍维修、改造以及设计必须符合有关管理部门的安全卫生要求。 第八条 公共场所的使用部门应当建立安全卫生管理责任制度,并配合学校安全卫生管理人员进行安全卫生检查与监督管理。 第九条 学校按有关规定对公共场所、公共环境的从业人员随时进行安全卫生培训并做好考核工作。 第十条 为保证全校师生员工的身体健康,公共场所、公共环境的卫生工作人员,必须持有上岗证或健康合格证,才能从事本项工作。 第十一条 公共场所、公共环境工作人员应该按规程操作。 第十二条 凡不按本规定操作的单位或个人,如发生事故,学校将按有关法规进行人员调整,情节严重者,并进行经济处罚,追究法律责任。13