冬吃羊肉治病健身.doc

冬吃羊肉治病健身
羊肉是深受人们喜爱的肉食，营养丰富，药食兼用，是冬季滋补身体的首选食品。
据科学家测定：1000克可食的羊肉中含有水分680克，蛋白质175克，脂肪136克，灰分10克，糖类5克，维生素B10.7毫克、维生素B21.3毫克，胆固醇700毫克、尼克酸49毫克，铁30毫克，钙150毫克，磷168毫克。
《本草纲目》中记载：“羊肉暖中补虚，开胃健力，益肾气，养肝明目，健脾和胃，利肺助气，豁痰止咳，治寒冷，无劳七伤。”《随意居饮食谱》也谈到：“羊肉温中甘暖，补气润养，御风寒，生肌健力利胎产。”
由于羊肉中钙和铁的含量超过猪肉和牛肉，所以肺结核，咳血，气管炎，哮喘，贫血，产后气血两虚患者，老人，体质虚弱者，手足不温和怕冷的人，在冬天多吃羊肉是大有益处的。此外，羊肝是养肝明目的良药。夜盲症、眼干燥及视力昏花等患者，多吃羊肝有较好的疗效。羊脊髓能利血脉，益精气，泽皮毛。羊血可止血，祛痰，治吐血，大便下血。羊心能补心，治心悸，气短，易惊，失眠，健忘。羊肺能补肺气，调水道，治肺虚咳喘，消渴，小便不利或小便频数。羊肾不肾气，益精髓，治肾虚劳积，腰背疼痛，足膝酸软，耳聋、阳痿、早泄、遗精。
如果把羊肉和某些药物一起烹调，更能发挥其扶正祛邪的功效。方一，羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克，当归20克，用纱布包好加水同煮，食肉喝汤，壳治气血虚弱，营养不良，贫血，低热多汗，手足发冷。方二，羊肉500克至1000克，熟附子片20克，甘草、当归个10克，食盐，生姜，桂皮，八角各适量。加水小火焖熟食用，可治老年人体恤怕冷，腰酸腿软，小便频繁，感冒及风寒咳嗽等。方三，把肥羊肉去脂膜煮熟后，加姜、蒜、酱油拌食，能温补脾肾，治虚寒反胃，腰酸腿软，困倦乏力，肾亏阳痿。方四，将羊肉250克煮烂，再加鲜山药500克，糯米250克煮成粥，早晚分两次食用，能治食欲不振，大便溏薄，腰酸尿多，体弱胃寒等。普通家庭都喜食羊肉，但对羊肉的膻味十分讨厌。这里介绍几种解决羊肉膻味的办法。其一，羊肉切块后放入铝锅开水中，加点米醋，煮沸后捞出羊肉再进行烹调，膻味即除。其二，烧羊肉时，给羊肉锅内放些扎了眼的萝卜或胡萝卜同烧。其三，烧羊肉时，用纱布包好碾碎的山楂、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等，与羊肉同煮，不但可以去膻味，而且还有特殊的风味。其四，煮羊肉时，给锅内放一点绿豆与羊肉同煮，膻味即少。