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春季篇·养肝正当时（春雨惊春清谷天）
立春养生（2月4日~5日）
立春养生经
“立春”为二十四节气的头一个节气，每年2月4日前后太阳到达黄经315°的开始。立是见，春是蠢动，意为植物开始有生气。《月令七十二候集解》说：“正月节，立，建始也……立夏秋冬同。”也就是说，它表示冬天即将结束，象征春天的开始，可谓“律回岁晚冰霜少，春到人间草本知”。
这时，天气回暖，空气变得湿润，万物复苏，到处绿意盎然，给人一种积极的精神状态。此时，邀三五好友，或携亲人野外踏青，都会陶醉在这绿色的神奇感受里。
起居保健
春季养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。起居方面，注意防春寒。
身体保养
到了春天，人最脆弱的部位是肝，因此要做好养肝护肝。一旦适逢用肝过度或肝气素来不充足，久失濡养，肝功能活动跟不上如此活跃的气候，会脆弱地缠绵病床。
饮食调理
饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。
《素问·藏气法时论》说：“肝主春……肝苦急，急食肝以缓之……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”饮食调养要投脏腑所好，选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品。
疾病预防
初春流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎多有发生和流行。为避免春季疾病的发生，首先，要消灭传染源；其次要常开窗，保持空气清新；最后要加强锻炼，提高机体的防御能力。
趣味风俗
立春时节，我国大部分地区都有吃春饼、春卷的习俗，将菜包起来，讲究从头吃到尾，称“有头有尾”，有吉利的意思。立春日吃春饼称为“咬春”。
菠菜炒猪血
原料：菠菜300克，猪血100克，盐、味精、色拉油各适量。
制作：1.将菠菜洗净放入沸水中焯一下，捞出切段。
2.将猪血洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。
3.炒锅注油烧热，放入猪血片翻炒几下，再加入菠菜段翻炒片刻，加入盐、味精调味即可。
养生功效：此菜适合慢性便秘及贫血患者食用，但菠菜中含有大量草酸，不宜过多食用。
生活小妙招：菠菜与豆腐等一起炒食时，应先将菠菜焯水，去除草酸。
猪骨红枣汤
原料：猪大棒骨2快，红枣、大葱、姜、盐各适量。
制作：1.将姜洗净，切片；大葱洗净切段；红枣洗净。
2.猪大棒骨洗净，放入沸水中略煮，捞出洗去浮沫。
3.锅中注水烧开，放入大棒骨、一半葱段、姜片和红枣，煮沸后转小火煮1小时，放入另一半葱段和盐，小火煮熟即可。
养生功效：春天食用此汤，能舒张小血管，促进血液循环，可有效预防并治疗感冒。
生活小妙招：熬猪骨汤时用小火慢炖，时间长一些更能释出猪骨中的营养。
春卷
原料面粉、绿豆芽、粉丝各300克，鸡蛋2个，黄椒、红椒、花生、熟芝麻、盐、色拉油各适量。
制作：1.鸡蛋取蛋清，加面粉调匀成面浆；平底锅刷油，小火烧热，放入面浆制作成春卷皮。
2.黄椒、红椒切丝，花生切碎，将绿豆芽、粉丝、黄椒丝、红椒丝炒熟，加盐拌匀。
3.春卷皮摊平，放上拌好的馅、花生、熟芝麻，放入油锅炸熟即可。
养生功效：春卷里面卷入绿豆芽、粉丝、黄椒、红椒、花生、芝麻等材料，营养丰富，味道也十分不错。
生活小妙招：在面粉中加入鸡蛋清调成面浆，可以增加面浆的韧性和口感。
油焖春笋
原料：春笋300克，花椒、白糖、酱油、香油、色拉油各适量。
制作：1.将笋洗净剖开，切小段。
2.超过注油烧至五成热，放入花椒炸香后捞出，放入笋条煸炒至淡黄色，加入酱油，白糖及适量水加盖用小火焖，翻炒几次。
3.待汤汁浓稠、淋上香油，出锅即成。
养生功效：春笋含有人体必需的多种营养物质，是一种很好的营养保健蔬菜。
生活小妙招：挑选春笋时，要看节与节之间的距离越近，笋就越嫩。
雨水养生
雨水养生经
“斗指壬为雨水时，东风解冻，冰雪皆散为水，化而为雨，故名雨水”每年阴历2月19日左右为“雨水”，代表着天气回暖、雨量渐增的日子即将来临。
然而，这个职务返青、草木萌生的世界却也是天气多变，极易出现寒潮的节气之一。忽冷忽热、乍暖还寒是这个节气最真实的写照，“春捂”御寒是养生保健的重要原则。另外“立春天渐暖，雨水送肥忙”，雨水时节对农民来说也是小春管理，大春备耕的关键期。
起居保健
由于雨水时节天气的变化无常，起居方面需尤其注意保暖。
老人和小孩需要注意，不可过早减除衣服、围巾和帽子等，以免感染风寒。
春寒料峭，也是肩周炎和颈椎病等慢性病的易发期，有此类病疾症者要注意特殊部位的保暖防护。“寒从足生，冷自腿来”，腿脚的保暖是预防关节病的管件。
身体养护
唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”空气湿润而不燥热的雨水时节，最适宜的是调养脾胃。脾胃作为气血生化之源，对人体的健康有深渊影响，脾胃功能健全是人体全面吸收和利用营养的保证；反之，则会导致体质下降和营养不良等。
因个人状况和地域差异，可以适当选择食疗、药膳和起居习惯调适等不同方法进行身体养护。在精神方面，清心寡欲、不妄劳作也可助养元气。
饮食调理
出于养脾胃的考虑，要注意多吃甜味，少食酸味。
尤其应注意尽量少食羊肉、狗肉等温热之品。
这个时节昼夜温差较大，风邪增多，极易口干舌燥，所以饮食方面应注意补水，多食新鲜水果和蔬菜，少食油腻之物。
菠菜、韭菜、春笋、百合、山药、芋头和大枣等都是不错的选择。
也可搭配一些决明子、西洋参、白菊花等中药调理一些相关药膳。
疾病预防
雨水前后，各种生物激素都处于高发期，极易引起流行性感冒和风寒湿热等症，因此要十分注意卫生防疫和杀菌。鼻炎和皮肤病等过敏性疾病也最容易引发。
喜欢晨起运动、锻炼的中老年人要注意别太早出门，防止春寒上身。
在这个时节，人体血液循环即将进入旺盛期，高血压患者和女性月经不调者应注意健康体检。
趣味风俗
每年的元宵节都赶在雨水前后，作为我国重要的传统节日之一的元宵节有很多有趣的风俗。
吃元宵当然是必不可少的节目。元宵节晚上燃放烟花，全家同食元宵。元宵也叫汤圆，意指全家团圆和睦，康乐幸福。
在北方某些地方，人们会用面粉做成12只（闰年做13只）形式不一的灯盏，内放使拥有点燃。用来占卜一年中各月的旱涝状况。山西的一些地方会在元宵节吃一种在面汤放进各种蔬菜的“元宵茶”，豫西一带则有元宵节吃枣糕的有趣习俗。
韭菜炒鸡丝
原料：肌肉300克，韭菜100克，香菇30克，蒜、姜、白糖、盐、胡椒粉、色拉油各适量。
制作：1.将鸡肉切丝，香菇洗净切丝，韭菜洗净切段，姜、蒜切末。
2.炒锅注油烧热，放入鸡丝滑熟，捞出控油；将盐、白糖、胡椒粉放入水中，调成汁。
3.锅留底油烧热，放入蒜末、姜末、香菇丝、韭菜炒匀，再放入滑好的鸡丝，倒入调好的味汁，炒熟即可。
养生功效：韭菜有促进食欲、提升阳气的作用，与鸡肉搭配，非常适合春季食用。
生活小妙招：韭菜根部有很多泥沙，应该先剪掉一段根部，并用淡盐水浸泡一会儿再洗。
薏米山药粥
原料：山药、芡实、薏米各100克，冰糖适量。
制作1.将芡实、薏米分别洗净，覆盖保鲜膜，浸泡一夜。
2.将浸泡好的芡实、薏米与山药、适量水一起放入打浆机中，充分打匀成粉浆。
3.将 倒入砂锅，大火烧开，转小火煮15分钟，根据个人口味添加适量冰糖即可。
养生功效：山药可健脾渗湿、滋补肺肾，适宜全身无力，心悸气短等症状者食用、
生活小妙招：此菜选用的山药，用中药铺卖的那种干制品效果更好。
无花果煲瘦肉
原料：猪瘦肉300克，无花果150克，太子参50克，盐适量。
制作：1.将太子参、无花果、猪瘦肉洗净切片，放入锅中焯烫侍用。
2.把全部材料放入碗中，加开水适量，然后放入蒸锅，小火蒸至材料熟烂。
3.取出后加入盐调味即可。
养生功效：无花果清热润肠，太子参益气生津、补脾润肺，与瘦肉一起烹饪，可益气补血、健胃理肠。
生活小妙招：瘦肉焯烫可去掉肉香味，保证菜品的味道清甜。
薏米百合瘦肉汤
原料：猪瘦肉250克，胡萝卜50克，薏米、百合各30克，玉米1/2个，姜、盐各适量。
制作：1.将薏米、百合洗净，放在温水中浸泡约30分钟。
2.将猪瘦肉切成小块，将胡萝卜切滚成刀块，玉米切小块，姜切片。
3.将锅中放入水、猪瘦肉、薏米、百合、胡萝卜、玉米、姜片煮沸，转小火煮2小时，加盐调味即可。
养生功效：此汤有除痰健肺和祛湿开胃的功效，汤味清甜鲜美，亦可美容。
生活小妙招：此菜中的盐可少加，再加入适量糖，别有一番风味。
惊蛰养生（）3月5~7日）
惊蛰养生经
惊蛰一般在每年阳历的3月6日左右，农历书中记载：“斗指丁为惊蛰，雷鸣定，蛰虫皆整齐而出，故名惊蛰。”古人认为，惊蛰前后土壤解冻，春雷炸响，各种蛰伏在泥土里冬眠的小动物都被雷声惊醒，开始出土活动，故而得名。
这时，气温回升较快，这时春光明媚、万象更新的时节、惊蛰对农民来说意义重大，我国大部分地区开始春耕，故民谚有“过了惊蛰节，春耕不能歇”的说法，虽然惊蛰是全年气温回升最快的节气，日照时数会明显增加，但通常气温波动还是较大。惊蛰时节的养生要注意结合气温回升、雷雨增多和身体容易疲乏等特点，适当地刁杰饮食起居习惯，逐渐增加体育锻炼。
起居保健
《皇帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，披发缓行，以便生志。”这句话指出了惊蛰养生的中药店，那就是尽量做到早睡早起，加强锻炼，散步、慢跑及练太极都是不错的选择。
此时南方鲜花盛开，过敏体质的人应注意防止花粉过敏症。
另外，经常参加一些文娱活动，有助于保持良好的精神状态。
身体养护
惊蛰时节春暖花开，是补充身体阳气的好机会，这时候最好多多参加晨练，亲晒太阳，注意舒筋活血、养护肝脏。另外，注意保持心情愉悦、较少怒气也是很重要。
《格致余论》说：“杏色既殊，脏腑亦异，外证虽同，法制迥别也。”人的体质不同，自然有不同的养生方法，惊蛰万物始生，更应该根据自身的体质进行身体保健。
饮食调理
从饮食方面来看，惊蛰节气要选择调血补气、健脾养肝的食物，如菠菜、山药、银耳、猪肉、鸡肉、蜂蜜和枸杞等。另外，富含植物蛋白和维生素的清淡食物也是饮食调理的重点，可选择诸如豆腐、油菜、白萝卜、扁豆、包菜一类的清新食物。家庭粥类则可以选用糯米、粳米、薏仁、红小豆、黑豆等自行搭配。
疾病预防
惊蛰时，天气回温明显，是极易发生传染病的节气，所以要注意防疫卫生事宜。尽量避免到人群聚集的地方去。
惊蛰也是容易引起春困和身体疲乏的时节，要加强运动，注意补充营养，增强免疫力。
趣味风俗
惊蛰后，各种生物、微生物都开始活跃起来，所以我国很多地方都保留着撒灰驱虫的习俗。在广东、香港等地，人们还将惊蛰“除害”的意义引申，人们会在惊蛰这一天祭白虎、打小人。
山东一些地区的百姓则会在惊蛰日时在庭院之中生火炉烙煎饼，认为是用烟熏火燎杀死害虫。
山西某些地方的人民会在惊蛰日吃黄豆，他们将盐水浸泡后的黄豆放入锅中爆炒，并将翻炒时所发出的噼啪声喻为害虫在锅中遭受煎熬的声音。
芹菜炒香菇
原料：芹菜400克，鲜香菇50克，盐、淀粉、酱油、色拉油各适量
制作1.将芹菜择洗干净，剖开切段，加盐腌制10分钟，用清水洗后沥干；香菇洗净切片。
2.淀粉加入50毫升水调匀成芡汁。
3.炒锅注油烧热，加入芹菜、香菇片煸炒至熟，淋上酱油、芡汁，炒匀出锅即可。
养生功效：此菜平肝清热、益气和血，可作为高血压、高脂血症、动脉硬化患者的保健膳食。
生活小妙招：香菇要挑选菌盖完整、菌褶洁白、菌肉肥厚、菌柄短粗的为好。
木耳炒白萝卜
原料：小白萝卜1个，木耳（干）、盐、花生油个适量
制作：1.将小萝卜洗净去皮后切片。
2.木耳泡发，洗净，撕成小朵。
3.锅内注油烧热，放入木耳先炒，再放入萝卜炒至熟软，撒入盐炒匀即成。
养生功效：木耳可以益气润肺、活血强志，常吃还有助于养肤润颜。
生活小妙招：用温水泡发木耳10分钟左右加入少许淀粉抓洗，可以将木耳清洗干净。
红枣银耳汤
原料：红枣50克，干银耳25克，枸杞、冰糖各适量。
1.将银耳用温水泡发，去蒂洗净；枸杞、红枣洗净。
2.锅中添入适量水，放入枸杞、红枣、银耳、大火煮开。
3.加入适量冰糖调味即可。
养生功效：本汤可以补气养血、滋阴润肺、安神养颜，还有增强机体免疫力、抗疲劳的功效。
生活小妙招：喜欢喝浓汤的话，可以适当延长一下煲煮的时间，时间越长，汤汁越浓稠。
山药桂圆汤
原料：鲜山药100克，桂圆20克，五味子3克，白糖适量。
制作1.山药去皮切成薄片，桂圆去肉。
2.锅内添适量水，放入山药片、桂圆、五味子煮成汁。
3.加入白糖调味即可使用。
养生功效：桂圆有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物。
生活小妙招：桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
春分养生（3月20~21日）
春分养生经
民谚有“春分秋分，昼夜均分”的说法，春分时节，气温继续回升，华中地区的各种越冬作物都进入春季生长阶段。这个时候，我国大部分地区的气温都稳定在10℃左右，呈现出一派暖风拂面、草长莺飞的生机勃勃的景象，这正的春天拉开帷幕，通常，这时候北方会有一股冷气团南下，造成连日的阴雨天气，江南地区的早稻已经开始浸种催芽，所以一定要注意关注天气，争取最佳时间播种，正所谓“冷尾暖头，插秧不愁”。
在养生方面，中医认为，春分时节“昼夜均而寒暑平”，在保健养生时应由其注重保持人体的阴阳平衡。此时，人体血液循环加快，急速水平偏高，因此要注意调节气血，保持正常的新陈代谢，预防疾病。
起居保健
在起居方面，春分时要坚持锻炼，养成良好的睡眠习惯。春风和煦的日子，当然更适合进行踏青郊游、放风筝等室外活动，在玩乐中感受大自然的气息。
这时，还要注意室内卫生和湿度，适当养一些竹类植物，即可怡情养性又可净化空气。
身体养护
春节十分，阴雨逐渐增多，是腰膝酸痛、风湿关节炎等慢性病的多发期，在穿着上要注意除湿保暖。这个时节的身体养护应以润肺为主，同时兼顾健脾益味。另外，还要注意选择那些阴阳平衡的膳食，偏热或偏寒都不利于阴阳调和。
另外，《素问·至真要大论》中说：“谨察阴阳所在而调之，以平为期。”除了阴阳平衡以外，还要注意使“内在运动”（即脏腑、气血、精气的生理运动）与“外在运动”（脑力、体力和体育运动）保持“供销”平衡，和谐一致。
饮食调理
春分时节的饮食调理，总的原则是禁忌大热、大寒之饮食，保持寒热均衡。
很多地方有春分吃春菜的说法，但并不是每个地方都有春菜。其实，完全可以红春芽食物取代，春芽食物包括：春韭、柳芽、香椿芽、鲜荠菜等，这些应时而生的鲜品不但符合营养需要，而且清新爽口，开胃健脾。
疾病预防
春分也是个极易诱发传染病的节气，蚊虫和细菌的生长繁殖是对健康的极大威胁。
此时人体的免疫与防御功能不强，上呼吸道感染发病增多，需及时增减衣物，注意空气流通。
春节时分，还要注意情志调摄，否则肝气郁结，容易生病。患有精神分裂症、抑郁症等精神科疾病的人也易发病。所以，要注意调节心情，使肝气顺畅。
趣味风俗
春分日时，有些地区盛行吃“春分糕”的习俗。“春分糕”是一种用水稻、黄豆等种子，磨粉蒸成的糕点，上面置红枣，以此自食或馈赠亲友，有祈祝信念五谷丰登的寓意。
岭南地区在春分时有吃“春菜”（一种野苋菜）的习俗，当地人也称“春碧蒿”。
南方一些地区有春分祭祖的习俗，又称“春祭”。在成都地区，则有春分吃糯米馍馍的习俗。
还有的地方，人们在春分日会煮若谜团用以祭祀、喂养百鸟，感谢百鸟报春并希望他们不要去叼食谷种。
杜仲腰花
原料：猪腰子400克，杜仲5克，葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、料酒、色拉油各适量。
制作：1.杜仲洗净，加水熬成浓汁50克，加入料酒、酱油、盐、白糖调成芡汁。
2.猪腰子剖成两半，片去腰臊筋膜，切成腰花；葱洗净切段；姜、蒜洗净切片。
3.炒锅注油烧热，放入腰花、葱段、姜末、蒜末翻炒，浇入芡汁，炒匀即可。
养生功效：此菜可以补肾增益、壮腰温阳，适用于治疗性欲低下伴腰膝酸疼症，效果明显。
生活小妙招：处理猪妖时要从中间片开，将中间部分的腰臊筋膜片出干净。
鲫鱼蒸蛋
原料：鲫鱼300克，鸡蛋3个，葱、姜、盐、胡椒粉、香油各适量。
制作：1.将鸡蛋打入碗中，加入2倍的清水，放入盐、胡椒粉、仔细搅拌均匀。
2.鲫鱼宰杀洗净，放入蒸锅蒸约5分钟，取下鱼肉备用；葱、姜洗净切碎。
3.将鱼肉放入鸡蛋液中，放入葱、姜碎，再上锅蒸约10分钟，出锅后林入香油即可。
养生功效：此菜使用于便血、水肿、溃疡等症，以及心烦不眠、咳噪声哑者使用。
生活小妙招：鲫鱼去腥有妙招，在清洗时可蘸取适量盐和醋，用力搓去鱼身的粘液。
大蒜烧茄子
原料：紫皮茄子500克，打算25克，葱、姜、盐、白糖、酱油、色拉油各适量。
制作：1.将茄子洗净把，剖成两半，在每一半的表面划花刀，切成大块；葱、姜洗净切末；大蒜去皮切成两半。
2.白糖、酱油放入碗中，加入适量水调成汁水。
3.烧锅注油烧热，放入茄子翻炒，加姜末、盐、蒜，放入调好的味汁烧沸，撒上葱花，盛盘即可。
养生功效：茄子能够清血热、散瘀肿、利水湿、止疼痛；大蒜作为调料，可暖脾胃、行气滞。
生活小妙招：大蒜烧茄子，不仅具有鲜美的鱼香味，而且可以凉血止血、消肿定痛。
白烧鳝鱼
原料：鳝鱼500克，葱白、姜、盐、胡椒粉、色拉油各适量。
制作：1.将鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用；葱白切丝，姜切丝。
2.炒锅注油烧热，放入鳝鱼段、葱丝、姜丝，略炒后加入盐、少量清水。
3.小火烧至熟透时撒入胡椒粉即可。
养生功效：此菜补虚损、止便血，对产后虚赢、痔疮出血等症的辅助食疗效果很好。
生活小妙招：鳝鱼不宜食用过量，吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝鱼不宜食用。
清明养生（4月4~6日）
清明养生经
每年阳历的4月5日前后是清明节，是我国一个重要的传统节日之一，很多地区有踏青扫墓、祭祀先人的习俗。《历书》曰：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”
清明时节还是一个重要的农事季节，南方有“清明谷雨两相连，浸种耕种莫迟延”的民谚，北方也有“清明忙种麦，谷雨种大田”的说法。
清明时节的养生还是以保养肝脏为主，注意舒肝养肺。另外，北方地区昼夜温差较大，还要注意适当增减衣物，预防流感。
起居保健
“清明时节雨纷纷”，此时南方地区降水增多，万物升发，空气较为清新湿润，适合散步、慢跑等舒缓运动。
总体来说，虽然清明已经是春意盎然。但因为有阴雨，也会忽冷忽热。因此，早晚有阴雨时，还是应该注意加衣保暖。
这个时节，还应该注意养成良好的作息习惯，适度晚睡早起，有利于提高睡眠质量，晨起锻炼既可强身健体，又能呼吸新鲜空气。
身体养护
清明前后，气温转暖，是排除冬季累积在体内的毒素的好时机，因此要注意排毒强身。此时，会有很多春笋之类的时鲜上市，既有利于排毒，又不伤肝脏。
清明之际，也是人体内肝气最旺盛的时期，而肝气过旺，不但容易对脾胃产生不良影响，妨碍食物的消化和吸收，还可能造成情绪失调，导致气血运行不畅而引发各种疾病。因而，这段时间中老年人要特别注重调节肝气。
饮食调理
清明节又称“寒食节”，有些地方还保留着禁火、吃冷食的习惯，其实很多人都是不适合吃冷食的，因此要根据自身状况适当调整。
清明时节饮食宜温，很多蔬菜水果，尤其是时蔬都有很好的柔肝养肺功效，如荠菜、菠菜和山药等。另外，地瓜、白菜、芋头等食品可以温胃祛湿，也适宜多吃。
需要注意的是，此时节应忌食“发物”，如海鱼、海虾、海蟹、竹笋和羊肉等，这些食物易动风生痰，导致哮喘、精神病等慢性病的复发。
疾病预防
医学研究表明，清明节前后高血压特别容易复发，所以，高血压患者一定要注意及时降压，多食南瓜、玉米、黑木耳等降压食品。
此段时间也是流感病毒的肆虐期，要注意空气流通，多多运动，提高自身免疫力。
进行户外活动时，也要注意春季传染病和上呼吸系统疾病的预防。
趣味风俗
清明是我国重要的祭祖扫墓之日，到处可见携带香烛、纸钱和酒食供品的祭祖人群，很多地方有插柳辟邪和踏青郊游的习俗。
很多地方都有吃“馓子”的习俗，“馓子”是一种油炸面食，品种繁多，南北各异。
另外，四川某些地区还在清明时用麦草捣汁和糯米做成青粉团，还有一些其他地方吃煮鸡蛋、糍粑、清明粽等作为清明节节食的。
香椿芽拌豆腐
原料：豆腐200克，香椿100克，盐、味精、香油各少许。
制作：1.将香椿切成碎末。
2.将豆腐洗净，放入沸水中略微汆烫一下，捞出沥干，切丁。
3.将豆腐与香椿末一起搅拌匀，加香油、盐、味精调味，搅拌均匀即可。
养生功效
香椿清热化湿i，用生津润燥的豆腐佐食，能治疗肠胃湿热内蕴所致的食欲不振等症。
生活小妙招
豆腐经过热水汆烫后，可以有效地去除豆腥味。
闷烧扁豆
原料：扁豆500克，盐、白糖、葱、姜、蒜、辣椒、色拉油各适量。
制作：1.将扁豆择洗干净，切丝；葱切段，姜、蒜切片，辣椒切段。
2.炒锅注油烧热，放入葱段、辣椒段、姜片、蒜片爆香，放入扁豆丝煸炒，放入盐和适量清水焖至熟软。
3.放入白糖调味，再焖3分钟即可。
养生功效
扁豆味甘性平、微温，具有理中益气、补肾健脾、止渴的功效。
生活小妙招
熟透的扁豆由硬挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
翡翠鲜虾
原料：虾200克，嫩蚕豆100克，鸡蛋1个，葱、姜、盐各适量。
制作：1.葱切葱花，姜切片，鸡蛋取蛋清；将虾用葱花、姜片、盐、鸡蛋清拌匀，腌约10分钟。
2.蚕豆用清水浸泡约1个小时，焯水过凉。
3.炒锅注油烧热，放入腌好的虾仁翻炒片刻，加盐调味即可。
养生功效：此菜具有壮骨、增强记忆力和健脑防衰的作用。
生活小妙招：色发红、身软的虾不新鲜，不宜食用，腐败变质的虾不可食用。
花生煲猪蹄
原料：猪蹄300克，花生仁150克，千斤拨50克，核桃仁、姜、盐各适量。
制作：1.千斤拨、花生仁、核桃仁洗净，用清水浸泡约20分钟。
2.猪蹄洗净切块，放入沸水中汆，捞出洗净；姜切片。
3.将千斤拨、花生仁、核桃仁、猪蹄、姜片放入锅中，加入清水用大火煲沸后，改用小火煲约3个小时，撒入适量盐即可。
养生功效：此菜对四肢麻痹、肾虚腰痛、风湿性关节麻痹等症有较好的辅助食疗作用。
生活小妙招：晚餐、临睡前不宜吃猪蹄以免增加血黏度。
谷雨养生（4月19~21日）
谷雨养生经
谷雨在每年阳历4月20日前后，是反应雨量变化的节气，也是春季的最后一个节气。《月令七十二候集解》中说：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也，雨读作去声，如雨我公田至于。盖谷以此时播种，自上而下也。”
谷雨之后，与量增加，气温持续回升，农业生产进入繁忙时期。谷雨有“雨生百谷”之意，此时是播种移苗、种瓜点豆的最佳时节。
谷雨节气的养生应随天时，还要根据地区差异和体质差异进行。当然，总的来说，此段时间，肝脏转移为弱势，脾转强，所以要中补肝肾。
起居保健
谷雨节气降雨增多，空气湿度也随之加大，这段时期要调整好睡眠，调养心神，保持好的精神状态。注意调摄内环境（体内的生理变化）与外环境（外界自然环境）的变化，使之和谐一致，保持正常的生理功能。
谷雨时节的起居作息最好与日出日落相吻合，不可过度劳累。老人和孩子免疫力较弱，要注意适当增减衣物，一般来说，早晚最好多加一件衣服。
身体养护
谷雨前后，肝气逐渐转弱，脾开始处于旺盛状态，胃也比较强健，这样一来，消化吸收就会很好，所以是进补的大好时机。而且，温度和湿度的变化也容易导致人的头部、胸部血流上冲，有些人会出现心悸、眩晕等症状。
饮食调理
谷雨前后虽利于进补吸收，大事补要适当，若此时像冬天那样大补，易引起“春火”。同时，使用一些补血益气的食物同样可以增强体质，为安度盛夏打下基础。
针对春夏之交人的精神容易抑郁，可以多吃一些富含B族维生素的食物，如小麦胚粉、标准面粉、莜麦面、荞麦粉、小米、黄豆及其它豆类等，贝、虾、蟹、鱼、海带等产品也有助于改善情绪。
疾病预防
谷雨期间的疾病预防应该以防脾胃病的发作和防治风湿性腰腿痛等疾病为重点。此时精神病患者易旧病复发，因此要关注情志养生，多食B族维生素和食用碱的食物。
谷雨也是春困比较严重时期，不但身体容易犯困，精神也容易犯困。相关资料表明，此时段因抑郁而导致自杀的死亡率颇高。
还需要注意的是，谷雨时节自然界阳气骤升，人容易生肝火而诱发鼻腔、牙龈、皮肤和呼吸道等出血以及目赤眼疾、眩晕头痛等疾患。
趣味风俗
谷雨当日各地也都有特定的饮食，如江南地区一般会在谷雨时尝新茶。谷雨茶也叫雨前茶，人们认为此时采摘的茶叶中所含的营养成分比其他季节的高，享誉世界的碧螺春就是雨前茶的一种。
在晋西北地区，人们在谷雨节前后则要采野菜吃，还要吃“榆钱傀儡”（一种用榆钱和玉米面混合蒸熟而成的食品，吃起来时香软可口）。青岛则有谷雨前后趁鲅鱼上市向老人送鲅鱼，让父母品尝鲅鱼馅饺子的趣味风俗。