什么是餐桌礼仪.doc

什么是餐桌礼仪(4)
　　先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加体温， 喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配?清淡的白饭，使菜肴辣而 温和，白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。
　　吃的方式
　　要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮;至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭;假设吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。
　　菜肴
　　中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主 菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔?的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两 款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序那么以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的 搭配。
　　饮料
　　茶是的日常饮料，汤是他们饭食时的最正确饮料，在特别的日子或场合上，会饮葡萄 酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供给，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助 洗去油腻。每桌都供给一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水;无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别 人斟茶，但记著要先为别人斟，最后为自己斟，这才符合礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。
　　客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，于是主人家的主角会站立起来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声“晚安”，之后跟酒楼经理结账，主人家的其他成员那么送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开去。