第二课营养丰富的牛奶.doc

第二课 营养丰富的牛奶
教学目的：
1、了解喝牛奶的好处。
2、能坚持做到天天喝牛奶。
3、能向周围人宣传多喝牛奶，有益身体。
教学时间：2课时
教学过程：
第一课时
一、揭题导入：　　
上课前给大家带来了一则我们熟悉的广告：伊利牛奶奥运宣传片　　
　（播放录象视频）　　
　1、师问：　　
　　这是一则伊利牛奶奥运宣传片的广告，给你印象最深的广告词是哪一句？（有我中国强）　　
　　师总结：从这句话中我们知道了牛奶在生活中有多么重要，正如日本在二次世界大战后就提出"一杯牛奶，强壮一个民族"的口号；英国也有一句名言："没有什么投资比为孩子们提供牛奶更为重要！"　　
　　今天我们就来研究一种营养丰富的饮品——牛奶。（板书课题）　　
　2、关于牛奶，你有哪些了解，谁来说一说？　　
　　学生回答：牛奶的种类、营养价值等。　　
　3、师补充：简介：　　
　　牛奶的历史几乎可以与人类自身存在的历史相比，所有的哺乳动物，从人类到鲸鱼都用乳汁来喂养幼儿。很久以前，大约在公元前6000-8000年，我们的祖先就学会了饲养一些动物包括牛、羊、骆驼等，食用它们出产的乳汁。在牛奶消费品的生产发展过程中，技术革新是在最近才开展起来的，人们逐步把牛奶的加工工艺由艺术性向技术性转化。目前世界上的牛奶及奶制品都是以传统工艺为基础融合了现代科学技术的混合产品。我国关于乳的记载，是从西汉时才开始的，距今已有两千二百年的历史。食物、营养与健康，三者之间有着密不可分的联系，食物是营养的载体，营养是健康的基础。牛奶是营养全面的食物，被科学家们称为"最接近完善的食品"。　　　　
二、了解牛奶的生产：　　
　　牛奶的营养如此丰富，我们应该更多地了解牛奶的相关知识，让它更好地为我们的生活服务。　　
师问：　　
　　1、不同的牛奶，味道各有不同。你知道还有哪些牛奶吗？让我们来认识各种各样的牛奶。（看一组各种牛奶的视频。）　　
　　2、你知道这牛奶是怎么被生产出来的吗？先自由说几个。　　
　（看养牛场、机器挤牛奶的视频，让我们来看看机器是怎样挤牛奶的。　　
　　你看挤牛奶多有意思啊，有机会我们也去试一试。　　
3、这牛奶挤出来以后，不是马上可以饮用的，还有许多工序呢？那么牛奶究竟是怎样生产出来的呢？下一课我们将继续研究。

第二课时
一． （牛奶生产过程录象）
　　师：你知道牛奶是怎样生产的吗？让我们来看一看。　　
二、确立研究主题：　　
　　1、通过刚才观看到的和我们平时的了解，我们来概括一下生产牛奶的具体过程：　　
生自由发言，师归类。（出示图片了解过程）。　　
2、现在我们一起概括出了生产牛奶的过程。通过刚才的那段录象和我们所看到的图片，我们也发现，牛奶的生产可不是简单几句话就可以概括的，每一步都有许多学问。你知道喝牛奶的讲究吗？你知道牛奶的品种吗？你知道牛奶在我国的历史和文化吗？还有许许多多的问题，这就需要同学们自己进一步调查了。　　
想了解这些，我们可以通过哪些途径去进一步了解？
　（板书：上网、查阅图书、询问家长或老师、实地考察体验。）　　
3、全班交流。
（１）牛奶 - 简介
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神， 睡前喝一杯牛奶也可促进睡眠。
（２）牛奶 - 成分价值
牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要化学成分含量为：
水分：87.5%　
脂肪：3.5%　
蛋白质：3.4%　
乳糖：4.6%　
无机盐：0.7%
（３）牛奶 - 密度
牛奶的密度是指在20℃时的质量与同容积的水在4℃时的质量比。我国许多乳品厂也都采用这一标准（即天20℃/4℃）。正常乳的密度平均为1.030。
　　（４）牛奶 - 种类
在牛奶当中，主要有三类：未经杀菌的鲜牛奶、消毒鲜牛奶和灭菌牛奶。
（５）牛奶 - 功用
　　　　营养丰富　
　　　　抑制肿瘤
　　　　镇静安神　
　　　　美容养颜　
　　　　有助减肥
　　　　促进幼儿大脑发育　　
　　　　能解茶中的毒