GH∕T 1336-2021 宽皮柑橘采后贮藏物流操作规.pdf

ICS 67.080.01 CCS B31 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 13362021 GH 宽皮柑橘采后贮藏物流操作规 Storage and logistics operations specification for mandarin 2021 - 3 - 11 发布 2021 - 5 - 1 实施 中华全国供销合作总社 发 布 GH/T 13362021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。 本文件起草单位：浙江大学、中华全国供销合作总社济南果品研究院、浙江大学中原研究院、浙江省农业技术推广中心、全国农业技术推广服务中心、浙江省衢州市农业科学研究院、浙江省衢州市柯城区农业局、杭州泽大仪器有限公司。 本文件主要起草人：陈昆松、孙崇德、杨相政、孙钧、吴迪、李莉、贾连文、刘春荣、王达、魏雯雯、吴文明、郁网庆、张波、曹锦萍、李杰、连欢、李绍佳、石艳娜。 GH/T 13362021 1 宽皮柑橘采后贮藏物流操作规 1 范围 本文件规定了宽皮柑橘（Citrus reticulata Blanco）库房与容器消毒、果实采收与质量要求、贮前处理、贮藏、出库与商品化处理、物流和销售等技术要求。 本文件适用于鲜食宽皮柑橘的贮藏流通，其他柑橘种类可参照使用。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 36088 冷链物流信息管理要求 NY/T 426 绿色食品 柑橘类水果 NY/T 961 宽皮柑橘 NY/T 1190 柑橘等级规格 NY/T 1839 果树术语 NY/T 2389 柑橘采后病害防治技术规范 SB/T 11028 柑橘类果品流通规范 3 术语和定义 NY/T 961和NY/T 1839中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 热激处理 heat shock treatment 用适宜温度的热水或者热空气处理宽皮柑橘果实， 抑制病原菌生长或杀死病原菌， 延缓果实成熟衰老进程，从而达到预防腐烂的一种物理保鲜方法。 3.2 预贮 pre-storage 采后果实置于通风的库房，利用空气对流使果实失去部分水分并愈合伤口以改善耐贮性的方法。 3.3 完熟采收 ripened harvest GH/T 13362021 2 宽皮柑橘果实在树上自然完熟后再采收的一种方式。 4 库房与容器消毒 4.1 库房消毒 库房经整理、清扫后，用 0.1%次氯酸钠或 60 mg/L 80 mg/L 二氧化氯或 20 mg/m340 mg/m3臭氧等符合国家相关安全标准的消毒方法进行库房消毒，密闭 2 d3 d 后通风 1 d2 d。果实入库前 3 d 将库温降至适宜贮藏温度备用。 4.2 容器消毒 周转箱（筐）等贮藏容器内壁平整，用 0.1%次氯酸钠溶液清洗消毒，晾（晒）干，备用。 5 采收与质量要求 5.1 采前管理与采收环境要求 应在采前一周停止灌水，宜选择晴天气温较低时或阴天采收，避开雨天、雾天、露（雨）水未干或高温时段采收。 5.2 采收方法 选黄留青，分批采收。采果人员应操作前剪指甲，带手套，用圆头型采果剪采果，剪平果梗；也可以采用二次剪果法，第一次将果实留长梗剪下，第二次将果梗剪平。采摘时不攀枝拉果，轻采轻放，防止果实碰伤、压伤，采收后的果实宜放在阴凉通风处，避免日晒或雨淋。 5.3 采收容器 采收用容器内壁光滑，或垫衬海绵等柔软物，容量在 10 kg 以下为宜。 5.4 采收成熟度 果实成熟度应达到九成熟以上，果实转色面积达到果面总面积的 2/3 以上，可溶性固形物含量应8.5%，可滴定酸应1.2%（以柠檬酸计） ；完熟采收通常比普通采收期延后 40 d50 d。 5.5 质量等级要求 5.5.1 感官要求 参照 NY/T 1190 执行。 GH/T 13362021 3 5.5.2 质量等级要求 参照 NY/T 426 执行。 6 贮前处理 6.1 清洗防腐处理 6.1.1 化学防腐保鲜处理 防腐保鲜剂的选用和用量应符合 GB 2760 和 NY/T 2389 的规定，可采用 2-4-D 300 mg/L、百可得 1 g/L 与抑霉唑 1 g/L 复配水溶液进行处理。防腐保鲜剂处理宜在果实采后的 24 h 内进行。将果实浸在药液中 30 s60 s 后，取出在阴凉处晾干。 6.1.2 热激处理 将果实放入带孔周转塑料筐，筐（箱）容量以存放 20 kg25 kg 果实为宜，存放果实不宜超过 4 层，高度不超过筐高的 80%；将果筐通过人工或热激装备全部没入 50 55 热水中，待 20 s 后快速将筐从水中提出，在室温环境下将果实表面的残水风干或晾干，然后进行预冷或转入冷库。 6.1.3 化学防腐保鲜和热激联合处理 把防腐保鲜剂减量至 6.1.1 用量的 25%50%，加入热水中，按照 6.1.2 的操作进行化学防腐保鲜和热激联合处理。 6.2 预冷或预贮 经 6.1 处理后的果实应进行预冷。预冷温度一般控制在 3 5 ，预冷结束后果心温度与目标贮藏温度温差控制在 3 5 ，预冷时间宜控制在 24 h。如采用室温贮藏，应进行预贮。预贮时间长短宜根据采后天气确定， 一般为 5 d7 d， 多雨年份 10 d15 d。 以预贮后的果皮略具弹性， 失重率在 3%5%为宜。 6.3 贮前包装 在贮藏前，可选用聚乙烯塑料袋或玻璃纸对果实进行单果包装，以减少失水，同时避免腐烂果与好果间的接触造成交叉感染。 7 贮藏 GH/T 13362021 4 7.1 贮藏环境 7.1.1 温度 可采用室温贮藏或低温贮藏。室温贮藏时应防止库房内温度低于 4 或高于 20 。正常采收果实低温贮藏温度宜控制在 7 9 之间，完熟采收果实贮藏温度以 3 5 为宜。 7.1.2 湿度 库内相对湿度以 85%90%为宜。 若达不到要求， 可进行人工加湿或吸湿， 亦可采用塑料薄膜包装保持果实环境湿度。 7.1.3 气体 应控制库房内 CO2浓度不高于 1.5%，O2浓度不低于 18%。 7.2 入库与堆码 7.1.1 入库量应根据冷库制冷能力和库温变化调整。入库操作要迅速，减少库温波动。原则上应先预冷再入冷藏库。未经预冷的果实应分批入库，每天入库量应低于库容量的 15%。 7.1.2 货垛应按产地、品种、等级分别堆码并悬挂标牌，标明级别、入库日期、数量、质量、检查记录等。货垛堆码要牢固、整齐。货垛间隙走向与库内气流循环方向一致，便于通风降温。堆垛高度不宜超过库房高度的 3/4，每立方米有效库容的贮量不宜超过 280 kg 300 kg。 7.3 贮期管理 7.3.1 室温贮藏 当外界气温低于库温的晴天夜晚与早晨，应敞开通风口或开动排风机械，加速库内气体交换。当外界气温低于 4 时，应关闭门窗，加强室内防寒保暖，通风换气宜选择在气温较高的晴天午间进行；当外界气温超过 20 时，白天应紧闭通风口，早晚通风换气。 7.3.2 低温贮藏 贮藏期温度波动不超过2 。 贮藏冷库宜安装温湿度监控和报警设备， 具有数据记录和导出或远程数据传输功能。冷链物流过程信息管理应符合 GB/T 36088 的要求。库内宜安装自动通风控制设备，每天宜通风 0.5 h 以上，通风宜选择气温较低的清晨进行。 7.4 果实检查 GH/T 13362021 5 每周至少检查一次果实的腐烂情况，捡出腐烂果。果实自然损耗率（水分和干物质的损失总和）超过 10%，好果率低于 90%时及时出库。检查时避免果实机械损伤。 8 出库与商品化处理 8.1 出库指标 果实外观新鲜，无腐烂，萼片存留并保持绿色，果实风味正常，无异味。 8.2 商品化处理 8.2.1 处理环境和果实品质要求 在 10 15 的操作间进行分级和包装。商品果应外表干净完好、果形良好，成熟度一致，果实分级按照 NY/T 1190 标准进行。 8.2.2 商品包装 8.2.2.1 内包装。果实按照等级分别包装。内包装应清洁、柔软、透气、有韧性、干燥无味，可选用聚乙烯塑料袋、泡沫网套、包果纸等。单果包装完成后，依次放进托盘的凹槽内固定，再将托盘放进外包装中。 8.2.2.2 外包装。外包装应清洁、干燥、无异味、坚固耐用、内部平整光滑、外部无尖突物、透气性良好。外包装可选用瓦楞纸箱、木箱、泡沫箱或塑料箱，容量不宜超过 2.5 kg。印制统一品牌标识，标明生产企业名称，同时宜加贴追溯标签。果实包装的图示应符合 GB/T 191 标准的要求。 9 物流 物流工具和过程管理参照 SB/T 11028 的要求。物流方式可采用以下三种： 室温贮藏果实的常温物流。将果实出库后装车运输。 低温贮藏果实转常温物流。若物流时间在 24 h 内，可采用常温物流。 低温贮藏果实的冷链物流。冷藏后的果实若物流时间超过 24 h，应采取冷链物流方式。果实出库后直接装载至冷藏车， 冷链物流过程中的温湿度应保持与冷藏温湿度基本一致， 正常采收果实的物流温度为 7 8 ，完熟采收果实的物流温度为 3 5 ，相对湿度均为 85%90%。冷链物流过程宜安装温湿度监控和预警设备，具有数据记录和导出或远程数据传输功能。冷链物流过程信息管理应符合 GB/T 36088 的要求。 GH/T 13362021 6 10 销售 10.1 室温物流的果实的销售可采用室温货架；低温冷链物流的果实销售应采用低温货架，温度控制在7 8 。 10.2 销售场所应干净、卫生，不得与其他有毒、有害、有异味的物质混放。