服务员理论知识.doc

一、单项选择题
1、单位发生火灾时，应当立即实施灭火和应急疏散预案，务必做到(　B　)，迅速扑救火灾，(　　)。
 A、及时报告领导；尽可能抢救物资         B、及时报警；及时疏散人员
 C、及时报告保卫部；迅速切断电源         D、及时报警；及时关闭防火门
2、(　A　)的防火检查主要包括：每日防火巡查、每月防火检查、消防设施检查维修保养、自动消防设施全面检查测试及灭火器维护保养和维修检查五种形式。
 A、消防安全重点单位                     B、企事业单位
 C、消防单位                             D、一般单位
3、公众聚集场所对员工的消防安全培训应当(　C　)一次，培训的内容还应当包括组织、引导(　　)的知识和技能。
 A、每年至少；消防队员和群众扑救         B、每月至少；在场群众疏散
 C、每半年至少；在场群众疏散             D、每季度至少；消防队员和群众扑救
4、定居国外的中国公民短期回国，要按照户口管理规定(　D　)。在宾馆、饭店、旅店、招待所、学校等企业、事业单位或者机关、团体及其他机构内住宿的，应当(　　)。
 A、办理暂住登记；出示身份证             B、办理税务登记；填写申报单
 C、申报临时户口；填写临时住宿登记表     D、办理暂住登记；填写临时住宿登记表
5、客房服务员应严格按照(　B　)出入，乘员工专用电梯，使用(　　)卫生间。
 A、上下班时间；公共                     B、员工行走路线；员工指定
 C、规定出入口；开放                     D、员工通道；非公共
6、新招录的员工在(　C　)内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动合同。
 A、待岗期           B、合同期           C、试用期           D、转正期
7、饭店房间状态干净空房是(　A　)。
 A、CL \ VA          B、DI \ AE          C、OO \ OS          D、CL \ DN
8、房态转换的顺序是脏房—→干净房—→(　A　)。
 A、待查房           B、干净房           C、空房             D、维修房间
9、转换房态可以使用(　A　)。
 A、饭店前台系统     B、饭店后台系统     C、空调系统         D、电视系统
10、锁对磁卡的反应是绿灯闪亮一次，表示(　C　)。
 A、卡无效或读卡有误                     B、卡有效但门被反锁
 C、所有复位卡、封门卡、测电池卡有效     D、卡有效但门被反锁
11、楼层服务员对电子门锁要做到(　A　)。
 A、掌握电子门锁的知识                   B、了解电子门锁的知识
 C、丰富电子门锁的知识                   D、研究电子门锁的知识
12、饭店的(　C　)有留言等待指示灯的功能。
 A、客房系统         B、互联网           C、程控交换机       D、前台系统
13、客房电话在(　D　)时，可以拨打长途电话。
 A、空房状态         B、预抵状态         C、维修状态         D、住房状态
14、VOD点播可以通过(　C　)播放。
 A、本地DVD          B、本地VCD         C、缆线             D、卫星天线
15、单机的UPS一般可维持(　D　)20分钟左右。
 A、供水             B、供气             C、供暖             D、供电
16、矛盾房(　C　)的含义是有账没人。
 A、ASSIGNED         B、SLEEP            C、SKIP             D、IS
17、客房部常用的报表(　A　)。
 A、预离抵表、开床报表                   B、开床报表、出纳报表
 C、预抵报表、采购报表                  D、预离报表、资产报表
18、(　C　)的优势之一是节约能源。
 A、餐饮系统         B、前台系统         C、客房控制系统     D、后台系统
19、普通团队的特点是(　C　)。
 A、个性差异大、日程安排紧凑、服务要求快捷、准确、吃、住、玩好
 B、店外活动多、来去集中
 C、人数多、成员差异大、日程紧、店外活动多、来去集中、服务快捷、准确、吃、住、玩好
 D、行李较少、进出频繁且无规律、消费水平相对较高
20、重要宾客的范围是(　D　)。
 A、对饭店业务发展有极大帮助或可能给饭店带来业务者
 B、知名度高的外交家、艺术家、政界和经济界的要人、社会名流
 C、同系统的机构负责人或高级职员，饭店业同行负责人或高级职员
 D、业务发展与同系统、同行业负责人、经济效益与社会影响者
21、重要宾客的特点是(　D　)。
 A、同系统的机构负责人或高级职员
 B、知名度高的外交家、艺术家、政界和经济界的要人、社会名流
 C、身份和知名度较高
 D、社会活动多与安排有序、身份知名度高与注重礼仪、服务效率高与保密性强
22、VIP客人接待规格是(　A　)。
 A、等级、迎送、房内用品配备、餐饭和安全保卫规格
 B、身份、社会知名度、经济地位的规格
 C、房内用品配备、餐饮和安全保卫规格
 D、理和世界知名大公司的董事长的规格
23、磁卡门锁的性能有(　A　)。
 A、开启房门、提示关门、取电和记录进房时间、次数
 B、开启房门与取电
 C、消费记帐和开启房门
 D、点播CDOO系统
24、中央空调的性能特点是(　B　)。
 A、恒温、空气洁净和室内空气不受室外空气污染
 B、恒温、恒湿、空气洁净，干湿平衡，室内空气不受外界影响，调节方便
 C、整体美观
 D、安装起来方便
25、客房软床摆放的位置是(　C　)。
 A、进门见床                             B、明显处
 C、房间光线最暗处                       D、较暗处
26、套房的书房布置，除应配备书写或阅读家具外，还应适当增加(　B　)。
 A、客厅家具         B、小憩家具         C、书橱家具         D、装饰性家具
27、做为墙饰的要求，墙饰的选材要与(　C　)相一致。
 A、客房的间数与规模                     B、客房的等级和墙面的大小
 C、本地区风俗习惯及宗教信仰             D、客房的家具不止风格
28、墙饰壁挂艺术品在处理手法上要突出主墙，一般应置于(　C　)墙上。
 A、床左侧           B、床右侧           C、沙发对面         D、床尾一侧
29、客房摆件的布置特点是(　C　)。
 A、有规律不呆板
 B、有呼有应，有虚有实
 C、大兼小，高兼低，明暗相互衬托，相映成趣，轻重均匀
 D、灵活不零乱，不能相互干扰或重叠而破坏整体感
30、插花用的花枝，修剪后要(　A　)使用。
 A、尽快             B、等收浆后         C、10分钟后         D、风干后
31、“How are you today, sir?”的中文译法是“(　A　)”。
 A、先生，您今天感觉怎么样？             B、先生，您吃了吗？
 C、先生，您多大了？                     D、先生，您有什么事？
32、“祝您一切顺利!” 的英文译法是“(　A　)”
 A、I wish you every success.            B、I hope you made the success.
 C、I celebrate the success for you.     D、I wish you made more progress.
33、“Please take it easy ,madam”的中文译法是“(　C　)”。
 A、把它带走，夫人                       B、别走，夫人
 C、别着急，夫人                         D、你可以走了，夫人
34、香港人喜欢(　B　)的颜色。
 A、紫和橙           B、红和黄           C、棕和灰           D、金和蓝
35、日本人行鞠躬礼，相互之间是行(　B　)的鞠躬礼。
 A、15度             B、30和45度       C、45度             D、60度
36、日本人讲究送礼，但他们忌讳送(　C　)。
 A、字画                                 B、工艺品
 C、菊花和装饰有菊花图案                 D、手饰
37、美国人喜欢白色，认为白色是(　B　)；偏爱黄色，认为是(　　)。
 A、光明的象征；友好的象征               B、纯洁的象征；和谐的象征
 C、阳光的象征；迹象如意的象征           D、爱情的象征；好运气的象征
38、法国人对送花非常讲究，只有在葬礼上才送(　C　)。
 A、金盏花           B、石竹花           C、菊花             D、黄色花
39、德国人讲究酒菜相配，饭前喝(　D　)。
 A、白葡萄酒                             B、白兰地酒
 C、果汁酒                               D、开胃酒（雪利酒）
40、俄罗斯人对颜色颇为讲究，他们认为红色是(　A　)。
 A、吉祥和美丽的象征                     B、幸福和好运的象征
 C、兴奋和革命的象征                     D、恐怖和专横的象征
41、消防过滤式自救呼吸器，防毒时间大于等于(　C　)，具有防毒、防火、防热辐射，防烟多种保护，密封性好。
 A、10分钟           B、40分钟          C、30分钟           D、50分钟
42、电热水壶的功率为950瓦左右，水容量一般不大于(　B　)，电压220～240伏。
 A、1升              B、2升             C、3升              D、4升
43、国家技术监督局发布GB6952—99标准规定，高档卫生间噪声不大于(　C　)，峰值不超过65分贝。
 A、35分贝           B、50分贝          C、55分贝           D、70分贝
44、商务饭店的特点是(　D　)。
 A、装潢豪华和配套的设施、设备
 B、装潢豪华和谈判室
 C、商务中心和上午套房
 D、装潢豪华、商务设施齐全，各类场所、设备以及现代通讯系统
45、度假性饭店的特点是(　A　)。
 A、交通便利、自然风景优美、周围环境宁静怡人
 B、西式建筑风格
 C、中式古典建筑风格
 D、以接待团队为主
46、下列说法正确的是(　C　)。
 A、公寓饭店特点应有物业管理
 B、公寓饭店特点应是房价便宜
 C、公寓饭店特点应有方便日常生活和业务活动的设备设施
 D、公寓饭店特点应具备齐全的康乐设施
47、前厅部是(　B　)。
 A、饭店的营业橱窗
 B、饭店给客人留下第一印象和最后印象的地方
 C、饭店具有一点的经济往来业务的地方
 D、美好印象与衔接内外联系的岗位
48、总服务台起着(　A　)作用。
 A、提供准确信息和财务对外接待宾客，对内作好衔接
 B、电话转移
 C、开房、收银
 D、通讯房态
49、宴会厅的功能特点是(　C　)。
 A、宴会厅大门应和大厅连接
 B、辅助设施便于宾客活动，便于员工操作
 C、现代化
 D、有小型
50、小型宴会厅（雅间）的功能特点是(　C　)。
 A、面积一般不应小于20平方米             B、便于客人活动，便于服务员操作
 C、便于身份较高或保密性强的宴请         D、一间作客厅，一间作餐厅
51、下列属于健身服务项目的是(　A　)。
 A、按摩房           B、卡拉OK           C、音乐厅           D、音乐茶座
52、客房睡眠空间功能有(　B　)。
 A、电话与便条纸                         B、床与床头柜
 C、沙发与茶几                           D、睡衣与晚安地巾
53、(　C　)不是盥洗空间功能主要设备。
 A、浴缸             B、脸盆             C、吹风机           D、恭桶
54、(　B　)才是安装在饭店重要部位的安全报警装置。
 A、手动报警器       B、微波报警器       C、烟感器           D、热感器
55、当楼层或客房内的浓烟达到一定浓度时，(　C　)的红灯闪亮，表明已报警。
 A、手动报警器       B、红外线报警器     C、烟感器           D、热感器
56、下列不属于安装红外线报警装置的区域的是(　D　)。
 A、前厅收银处、财务部                   B、贵重物品保险柜
 C、商场和仓库                           D、客房
57、客房部领班每日例行查房，保证所有客房都查到，保证所有员工都查到，(　A　)，以便发现问题及时纠正。
 A、保证对全过程的检查                   B、保证质量过关
 C、保证不留死角                         D、保证100%的查房率
58、客房清洁保养质量控制是整理次数、布置规格、工作定额和(　D　)。
 A、不漏项           B、不留死角         C、没有蚊、虫       D、清洁卫生标准
59、为了把好质量关，要做到认真自查、(　C　)、让宾客满意（虚心听取贵宾的意见）。
 A、领班检查                             B、主管检查
 C、经得起上级检查                       D、经得起同行业检查
60、自觉接受上级领导的(　D　)、暗查、抽查等各种方式的检查和群众的监督。
 A、同行业人员检查                       B、质检人员专职检查
 C、经理每日例行检查                     D、明查
61、清洁贵宾房（包括为宾客服务）应由(　D　)来完成。
 A、专人                                 B、知识面宽的服务员
 C、领班                                 D、中级服务员
62、分项限时“大清洁”半月计划是清洁热水器、洗杯机、冰箱除霜清洁、(　D　)和清洁空调出风口、百叶窗。
 A、清洁制冰机                           B、清洗被罩
 C、地板打蜡                             D、酒精棉球清洁电话
63、“大清洁”计划的组织实施应有加强计划性、认真动员布置、狠抓落实和(　C　)。
 A、认真记录         B、统筹安排         C、检查验收         D、巡视指导
64、产生病虫害的诱因，有些是外界因素给饭店造成的，比如附近有建筑物拆迁和公共设施整修，(　A　)、装修房间，人员流动，野猫野狗的流窜等。
 A、每天进出各种车辆和物资               B、外国客人携带的物品
 C、长期不消毒、打药                     D、室内通风、光照差
65、做好病虫害预防工作的内容有外来货物必须检查、吃剩食物不许乱丢，必须放进垃圾袋存放、垃圾房严格管理、定期消毒、(　D　)、角落必须保持通风，前台、后台区域和室内环境卫生，员工个人卫生。
 A、外来人员进行消毒                     B、教育员工
 C、加强巡视                             D、地下室、库房、阳台等
66、控制苍蝇的方法是经常开启的窗户要装纱窗、(　B　)、垃圾桶盖严、经常喷洒杀虫剂、安装电子灭蝇灯，特别注意垃圾房、废物桶的卫生，定期清洁消毒。
 A、准备苍蝇拍                           B、及时处理残羹剩饭和食品包装物
 C、室内通风                             D、经常喷洒空气清新剂
67、控制蚊子的方法是(　A　)、安装纱门窗、定期喷洒杀虫剂、在室内外合适地点安置灭蚊灯，诱杀成蚊。
 A、保持室内外环境清洁，消灭蚊子孳生的死角，废旧容器、臭水河
 B、随见随灭
 C、喷洒空气清新剂
 D、纱窗纱门刷药
68、控制老鼠的方法是(　A　)，清除所有能提供其做巢的废料和环境，保持环境卫生、尤其是厨房，要对食品妥善存放，请专业人员指导，投放鼠药。
 A、堵塞所有可供其出入的洞口             B、投放老鼠夹
 C、投放专门粘老鼠的胶                   D、养猫、狗
69、控制蟑螂的方法是保持环境清洁，食物收藏好，死角定期打扫，向有蟑螂出没的地方（管道、水池）喷洒专门杀虫剂，(　C　)。
 A、通风、喷洒空气清新剂                 B、随见随灭
 C、请专家指导布放药物、诱饵             D、布放粘蟑螂的胶
70、控制甲虫的方法是保持木制品表面清洁，对其进行油漆、打蜡或上塑、(　C　)、定期使用有杀虫、防虫作用的抛光蜡剂。
 A、保证室内通风、干燥
 B、喷洒空气清新剂
 C、用专门杀虫剂喷涂所有可能发生虫害的地方
 D、经常用紫外线消毒
71、控制螨的方法是改善室内通风和空调效果、(　B　)、保持家具和床上用品的清洁，定期翻晒床垫，喷洒杀虫剂。
 A、经常紫外线消毒                       B、及时处理废弃的食物和包装物
 C、喷洒空气清新剂                       D、储存物中放入驱虫药盒
72、下列不属于白蚁危害的物品的是(　C　)。
 A、化纤塑料制品     B、纸制品           C、食品             D、竹木制品
73、下列不属于客人生病服务员要做的是(　D　)。
 A、礼貌询问客人病情                     B、了解客人的生病原因
 C、随时留意房内动静                     D、买药给客人
74、下列属于观察住店客人病情的方法是(　C　)。
 A、询问             B、营养状况         C、视觉             D、疼痛
75、下列不属于住店宾客醉酒处理内容的是(　D　)。
 A、提供相应服务，将纸巾、茶杯、垃圾箱放在床边
 B、交接班做好记录
 C、特别留意此房的动静
 D、让其将呕吐物清洁干净
76、照顾醉酒客人注意内容是(　A　)，客人回房间后，服务员不可随便为其宽衣。
 A、服务员千万不可一人独立搀扶           B、服务员送给客人解酒药
 C、服务员与客人在房间闲谈               D、服务员用小酒吧酒水、饮料给客人用
77、送洗客衣应认真核对的内容是(　A　)。
 A、件数准确         B、价值             C、物               D、尺寸
78、认真登记客衣准确内容是(　A　)。
 A、房号、件数、要求准确                 B、自费、公费准确
 C、联系方式准确                         D、来、离店时间准确
79、擦鞋服务的内容是(　A　)，纸条上写好房间号放入鞋内，将鞋篮放到工作间待擦。
 A、房间内备有鞋篮                       B、清洁卫生时取出
 C、做夜床时取出                         D、随时撤出、随时擦好
80、擦鞋服务时，要注意防止混淆客人的鞋，应(　C　)。
 A、按房号顺序依次进行                   B、用心记下每双鞋的号码
 C、坚持使用有房号的鞋篮                 D、擦好后请客人辨认
81、插花用的花枝，修剪后要（ A ）使用。
A、尽快    B、等收浆后   C、重复   D、30分钟后
82、客房配置的剃须刀、指甲刀、文具用品属于（ A   ）
A、一次性消耗品 B、备品 C、固定物品   D、多次性消耗品
83、某饭店有客房300间，年平均出租率为60%，香皂单房配备为2块/间天，香皂的年度消耗定额（ A   ）块。
A、13.14万    B、11.14万    C、12.14万     D、12万
84、用作床单的织物密度一般为每10平方厘米（   B ）。
A、200×240根B、288×244根C、188×244根 D、180×200根
85、一、二星级饭店客房配备的大浴巾规格要求不小于（   C   ）
A、1000mm×500mm   B、1200mm×600mm C、1300mm×700mm D、1400mm×800mm
86、一、二星级饭店客房配备的文具夹应完好无损，显示醒目，通常采用（ C ）材料制作。
A、高级    B、耐磨 C、普通   D、豪华
87、规模小的会见，会见厅形式可按（   B ）布置。
A、丁字形    B、马蹄形   C、长方形    D、会议形
88、根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位安排是（ A    ）。
A、客人在主人的右边        B、客人在主人的左边
C、穿插坐在一起            D、对面而坐
89、一般说来，会见前准备工作在（   D ）完成。
A、主宾到达前30分钟       B、会见开始前15分钟
C、主人到达前30分钟       D、会见开始前30分钟
90、会见结束后，服务员清理会场，发现客人遗留物品，而此时客人已离现场，物品应交（ B ）
A、公关部       B、主办单位    C、前厅部       D、财务部
91、以会议室正门为准将条桌呈横一字型摆放，通常适合于（ B    ）。
A、多边会谈     B、双边会谈      C、讲座      D、报告会
92、会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位应（ C    ）。
A、在会谈桌的左端         B、靠右
C、居中                   D、在会谈桌的右端
93、为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈（ D   ）。
A、内容     B、特点    C、性质     D、时间
94、U字型会场的布置适用于（   D   ）性质的会议。
A、报告     B、演讲       C、会谈      D、商谈
95、对政府代表团，应根据客人特点采取（ D   ）服务。
A、标准化     B、程序化    C、规范化       D、针对性
96、按照接待重要客人礼遇要求，对其房间所用的（ B   ），一般来说应使用新的。
A、毛毯     B、床单、枕套、毛巾    C、烟缸   D、床罩
97、重要客人在饭店内参加正式活动，所经路口、门口都应有服务员站立行（ B ）礼。
A、应答    B、注目    C、握手     D、招手
98、体育代表团的生活特点和作息时间往往与他们的（ D   ）有关，针对这一特点。客房服务员应满足他们合理要求，提供周到服务。
A、年龄     B、个人爱好    C、身份     D、所从事职业
99、服务员对房内放的口杯、茶杯进行消毒，一般采用（ B   ）为佳。
A、擦拭消毒法    B、干热消毒法    C、煮沸消毒法     D、浸泡消毒法
100、对于疗养旅游者，服务员除按日常服务程序工作外，还要在（ A ）给予特别的照顾，使他们感到宾至如归。
A、生活方面       B、学习方面     C、工作方面     D、娱乐方面
101、客房服务员在清扫房间时，为了防止钥匙的丢失，应将钥匙（ D ）。
A、放在房间内      B、放在工作车中最拐角外
C、插在门锁上      D、随身携带
102、客房卫生间的热水温度应控制在（　C　　）为宜。
A、40-50°C     B、70-80°C   C、50-60°C    D、60-70°C
103、客房内小酒吧英语名称为（   A ）。
A、Mini Bar   B、Bar Room   C、In Bar    D、Bar
104、服务员与客人话别时常用（ A   ）。
A、I hope you enjoyed your stay   B、I hope you will enjoy your stat
C、I hope you have enjoyed your stay   D、I enjoyed meeting you
105、“Do you feel better now？”译作（ C   ）
A、你今天怎么了    B、你不舒服吗     
C、你今天好些了吗   D、你发烧吗
106、“Do you have anything to be cleaned？”在客房服务中译作（ B ）。
A、你有什么东西要清洗      B、您有衣服要洗吗
C、这些衣服什么时候洗      D、您有哪些东西要清洗
107、饭店洗涤后的床单要求做到（   C ）。
A、清洁、洁白      B、柔软、洁白
C、清洁、平整、洁白D、柔软、清洁
108、去队衣物上的圆珠笔油渍，可先用冷水浸湿，涂上些牙膏加少量肥皂轻轻揉搓，如仍有残痕再用（ B ）。
A、肥皂水洗净    B、酒精洗除   
C、中性洗涤液洗净   D、用米饭粒于污处轻揉搓去除
109、洗涤后的布草必须检查质量后，方能叠好入库，不洁的布草一般应（ D   ）。
A、报损     B、做抹布    C、做其它用途     D、送回重洗
110、威士忌属于（   B ）
A、葡萄蒸馏酒 B、谷物蒸馏酒     C、配制酒    D、酿造酒
111、五粮液产于四川省，属于（ D ）香型白酒。
A、酱        B、清     C、兼     D、浓
112、开胃酒是饭前饮用的（ C ），可提高饮食兴趣。
A、中度酒精的饮品       B、酒精含量很高的饮品
C、酒精含量较低的饮品   D、酒精含量较高的饮品
113、三星级客房小酒吧配备的烈性酒不少于（ B   ）品种。
A、5种    B、3种    C、6种    D、8种
114、发现客人食物中毒，服务员应立即报告（ D   ），及时采取有效措施。
A、医务室   B、饭店定点医院    C、客人的陪同     D、上级
115、饭店产品既有实物形式的有形产品，也有服务形式的无形产品，下列选项（ C ）属有形产品。
A、导游服务、健身服务、委托代办服务    B、客房服务、客房用品、客房送餐服务
C、饭店建筑、旅游汽车、菜肴食品        D、餐厅服务、宴会服务、康乐服务
116、（ B ）是客房部的主体。它的职能是负责客房区域的清洁保养和对客服务工作。
A、客房服务中心     B、客房楼层     C、公共区域      D、洗衣场
117、设立客房服务中心的首要前提条件是客房楼层需有较高的（ D ）
A、服务水平    B、服务技能    C、工作效率    D、安全保障
118、如果饭店员工不慎损坏财产，除对其应进行必要的教育和警告外，还应根据实际情况，（ D   ）。
A、给予纪律处分     B、处以三倍罚款    C、处以一倍罚款    D、适当收取赔偿费
119、前厅的服务设施一般包括两大部分，即总服务台和（ A   ）的设施。
A、公共服务场所     B、商场    C、商务中心     D、大堂酒吧
120、饭店或客房预订代理人，向预订式取消预订的客人提供确认预订或取消预订的编号，其目的是：（   C ）
A、告知客人情况    B、为了预订资料能有序存档
C、留号备查，以便弄清情况      D、为了统计确认预订及取消预订的批次
121、总台通常排房的次序是：（   C ）
A、团体客人，订房客人，常客
B、常客，逗留期较长的客人，贵宾
C、贵宾，有特殊要求的客人，团体客人，订房客人
D、有特殊要求的客人，订房客人，其他客人
122、在行李寄存服务中，寄存人与提取人不一的寄存行李服务应由饭店（ D ）办理。
A、客房服务中心       B、客房楼层
C、总台               D、大厅行李寄存处
123、住店宾客经常向话务员询问有关电话号码或通过电话找人。当客人要求总机帮助找人时，总机（   D ）。
A、不能代为找人，并致歉
B、停下手中工作设法帮助找到客人
C、婉拒客人的要求，并致歉
D、在不影响正常工作的前提下，尽力帮忙
124、如果客人预计到店时间较晚，晚间客房整理可（ A ）
A、提前做好   B、在客人抵达后再做
C、和客人协商时间后再做     D、不做
125、装饰布置朝南和朝北的客房分别采用（ B   ）色调。
A、中性偏暖和中性偏冷      B、中性偏冷和中性偏暖
C、较冷                    D、较暖
126、清洁员在清扫走客房时，房间如有异味，应（ D   ）。
A、开空调换气    B、打空气清新剂以改异味
C、点香改味       D、打开门窗，进行通风
127、客房的家具如选择民间式则表明是（ C   ）
A、档次较高    B、档次偏低     C、普通客房     D、豪华客房
128、在客厅的装饰布置中（ A ）是现代客厅中不可缺少的主角。
A、沙发    B、花草    C、茶几     D、工艺品
129、VIP用房卫生间配备的低值消耗品中，面巾要求是（ B   ）
A、经过消毒的    B、未使用过的    C、洁白干净的    D、干净整洁的
130、同一客房卫生间的毛巾配备要求应（ B   ）相同。
A、数量     B、质量     C、种类      D、颜色
131、（ B   ）是布件织物的质量标志之一。
A、颜色质量    B、耐洗次数    C、规格尺寸     D、厚薄程度
132、一、二星级饭店客房大浴巾的重量不低于（    B   ）克。
A、300   B、400    C、500     D、600
133、客房配备的一次性拖鞋要求穿着舒适，行走方便，且要具有较好的（ C   ）。
A、耐热性     B、柔软度     C、防滑性能     D、防水性能
134、三星级饭店客房配备的信纸、便笺，纸质不低于（ C   ）
A、32克      B、50克     C、60克      D、70克
135、参加会见的宾主双方入座后，服务员应（ C   ）上茶水。
A、先宾后主
B、按从左到右的次序
C、同时分别按主宾，主人及其他陪客的次序
D、从右到左次序
136、会谈中间如果上咖啡、点心等，服务员应先在（ B ）摆放奶罐、糖罐等。
A、每位客人正上方台面        B、每位客人右上方台面
C、每位客人左上方台面        D、两席位之间台面上
137、按照签字厅布置要求，在距签字座椅后（ A   ）处，根据出席参加签字仪式的人数，摆上适当的照像架。
A、1.2米      B、0.5米      C、2米        D、2.5米
138、双方签字完毕，服务员将放有香槟酒杯的托盘，分别端至双方签字人员面前，请其端取，然后（ B   ）
A、从两边为参签人员依次上酒
B、从桌后站立的参签者中间开始向两边依次分上
C、请参签人员端取
D、按先宾后主原则，分别向参签人员上酒
139、一般对于学术讲座或报告会，服务员要随时为（ A ）
A、主讲人续水送巾     B、与会者续水送巾
C、主讲人更换烟缸     D、与会者更换烟缸
140、豪华套间卫生间应配备电话副机，摆有（ B ）或常青花草植物。
A、插花    B、小盆景   C、一枝鲜花   D、绢花一束
二、判断题
(　√　)1、步入市场经济后，社会主义职业道德又增加了保守商业秘密、保护知识产权、不出卖本企业利益、避免不正当竞争等新内容。
(　√　)2、职业道德有助于激发从业人员的主动性、积极性和创造性，为企业的发展服务。
(　√　)3、客人最讨厌、最不能容忍的就是做错了事不肯承认，反而找各种理由。只有知错必改，才能不断进步。
(　√　)4、作为饭店员工，要重事业、淡名利，做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做，共同创造一个良好的工作环境。
(　√　)5、应当注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，做到快速反应，协调合作。
(　×　)6、连续性会议和展览一般要历时多天，甚至需要在一段时间内包租场地，可以“场/日”为计价单位。“日”的计算以每日中可利用的“次”数为依据，一般6“次”换算为1“日”。
(　×　)7、迷你吧商品定价一般要低于商品柜台售价，甚至低于酒吧售价，因此应单独设立价目表，中英文对照，置于迷你吧的显要位置。
(　√　)8、以“桌(10人) ”作为计价单位时，一般由饭店事先编制一套标准菜单系列，区分为若干价位、档次，每一档次再按照不同风格、口味开出若干款菜单供主办者选择。
(　√　)9、吸尘器每天使用完毕后，必须清理集尘袋。
(　×　)10、单刷机的速度是为1000转/分。
(　√　)11、窗帘在一定程度上可以起到隔音作用。
(　√　)12、消费者享有公平交易的权利。
(　√　)13、旅馆内不得酗酒滋事，大声喧哗，影响他人休息，旅客不得私自留客住宿或者转让床位。
(　√　)14、单位应当落实逐级消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责，确定各级、各岗位的消防安全责任人。
(　√　)15、饭店的可租房间数等于饭店房间数减去维修房间数。
(　×　)16、房态转换最主要的服务对象是客房管理人员。
(　×　)17、电子门锁钥匙发放由客房部经理负责。
(　×　)18、大型饭店客房服务中心的工作夜间可以停止。
(　√　)19、布置客房家具应遵循家具美观实用、搭配合理的原则。
(　√　)20、客房内所布置的花草品种应适应客人的要求和身份。
(　×　)21、韩国人自称为太阳神的子孙，金黄色是他们非常喜欢的民族服装的颜色。
(　×　)22、英国人在饮食上不喜欢甜、酸、微辣。
(　√　)23、旅游饭店大多建在繁华的闹市区或交通便利的城乡接合部。
(　√　)24、要做好安全保卫工作，必